Care este diferența dintre orezul brun și cel alb. Iată ce spun nutriționiștii

Orezul este unul dintre cele mai populare alimente din lume. În anumite zone ale lumii reprezintă hrana de bază, fiind consumat la aproape fiecare masă a zilei. Fiecare cultură are modul preferat de a consuma orezul: orezul fiert în China, în combinație cu fasolea neagră în Cuba, cu nucă de cocos în Columbia, sub formă de paella în Spania, italienii au risotto, drept garnitură pentru curry în Pakistan, jambalaya în sudul SUA și bibimbap în Coreea. Descoperă în cele ce urmează care este diferența dintre orezul brun și cel alb.

orezul brun și orezul alb în boluri diferite
Orezul brun are mai multe fibre decât cel alb / Shutterstock

Există mii de tipuri de orez, dar este de obicei clasificat în categorii simple: cu bob lung, scurt și mediu și brun sau alb. În plus, există tipuri specifice de orez, cum ar fi basmati, care se găsește atât cu bob alb, cât și brun.

Oamenii consumă orez atât de mult pentru că este relativ ieftin, dar și pentru că este extrem de nutritiv. Este o sursă sănătoasă de carbohidrați, care este combustibilul principal al organismului.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Date nutriționale despre orezul alb și orezul brun

Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA) 200 g de orez brun cu bob lung negătit îți vor asigura:

  • Carbohidrați: 52 g
  • Grăsimi: 2 g
  • Proteine: 5,5 g
  • Calorii: 248
  • Fibre: 3,2 g
  • Folat: 18,2 mcg
  • Magneziu: 79 mg
  • Mangan: 2 mg
  • Seleniu: 11,7 mcg
  • Vitamina B3 (niacină): 5,2 mg

În ceea ce privește orezul alb, trebuie să știi că în unele țări acesta este îmbogățit cu vitamine și minerale pentru a i se adăuga ceea ce a pierdut în procesul de prelucrare. Potrivit aceleiași surse, 200 g de orez alb cu bob lung, îți vor oferi:

  • Carbohidrați: 44,6 g
  • Grăsimi: 0,4 g
  • Proteine : 4,25 g
  • Calorii: 205
  • Fibre: 0,6 g
  • Folat: 91,6 mcg
  • Magneziu: 19 mg
  • Mangan: 0,7 mg
  • Seleniu : 11,8 mcg
  • Vitamina B3 (niacina): 2,3 mg

Care este diferența dintre orezul brun și orezul alb

Orezul brun este o cereală integrală, iar orezul alb este versiunea sa rafinată. Fiecare bob întreg de orez este format din trei părți: tărâțe, germen și endosperm. Orezul alb trece printr-un proces de măcinare care îndepărtează două dintre cele trei părți, respectiv tărâțele și germenii sunt îndepărtați.

Orezul brun este pur și simplu orez integral care nu a fost supus procesului de măcinare, așa că își păstrează tărâțele și germenii.

Deoarece stratul exterior al miezului – tărâțele – conține fibre, orezul brun oferă în mod natural mai multe fibre decât orezul alb.

Stratul din mijloc este endospermul sau amidonul, care este singurul strat care îi rămâne orezului alb. Al treilea strat este germenul care conține vitamine, minerale, o cantitate mică de proteine ​​și grăsimi sănătoase.

În ceea ce privește gustul și textura, orezul brun are note ușoare de nuci și este mult mai dens decât cel alb.

Atunci când gătești cu orezul brun trebuie să fii ceva mai precaută. Are nevoie de mai mult timp de fierbere pentru a avea o textură la fel de moale ca orezul alb. Dacă nu respecți timpii de fierbere și te grăbești preparatul tău ar putea fi prea tare. Orezul se află de multe ori pe lista de alimente neperisabile.

Care sunt beneficiile consumului de orez

Atât orezul brun, cât și orezul alb sunt surse foarte bune de carbohidrați. Totuși, fiecare dintre cele două sortimente are beneficii aparte.

Beneficiile orezului brun

Orezul brun conține un tip de carbohidrați complecși fiind o cereală integrală. Cercetările arată că acestea sunt asociate cu scăderea riscului de apariție a bolilor de inimă, a diabetului și a unor tipuri de cancer.

O cană de orez brun îți aduce un aport de aproximativ 11% din valoarea zilnică recomandată de fibre, comparativ cu orezul alb care oferă 2,1%. Orezul brun are, de asemenea, puțin mai multe proteine ​​decât orezul alb. 

Atât fibrele, cât și proteinele îți vor da senzația de sațietate pe termen mai lung și te pot ajuta să menții nivelul glicemiei stabil. Află mai multe despre toate tipurile de orez din lume.

Orezul brun este plin de vitamine și minerale esențiale. O porție de orez brun își aduce 19% din doza zilnică recomandată de magneziu, 87% din cea de mangan, 21,3% din cea de seleniu și 32,5% cea de vitamina B3.

Orezul brun are un indice glicemic mai mic decât orezul alb, ceea ce înseamnă că glicemia crește într-un ritm mai lent. De ceea ce este o opțiune mai bună dacă trebuie să menții nivelul zahărului din sânge la un nivel scăzut.

Beneficiile orezului alb

Orezul alb este mult mai ușor de digerat. Chiar dacă are mai puține fibre, sistemul tău digestiv îl va tolera mai ușor. Dacă ai probleme cu stomacul un preparat simplu cu orez alb este cea mai bună opțiune pentru tine.

Dacă obișnuiești să faci sport este bine că mănânci orez alb înainte de antrenament. Pentru că are în compoziție carbohidrați simpli, ușor digerabili, îți va da energia care te va ajuta să te miști cu ușurință.

Orezul alb este ieftin și are o durată lungă de valabilitate. În plus, se găsește în orice magazin și este ușor de depozitat. Orezul brun are de obicei o perioadă de valabilitate de șase luni.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
O bucătărie aranjată de designeri
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
orez cu piept de pui la tigaie
Orez cu piept de pui la tigaie. Rețeta ușoară și delicioasă, gata în doar câteva minute
Orez cu piept de pui la tigaie. Rețeta ușoară și delicioasă, gata în doar câteva minute
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Păstăi de fasole înfășurate în bacon,pe salată verde
05:41
Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor
Galette cu caise și migdale porționată, alături de o ceașcă cu cafea și caise
05:27
Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză
Felii de ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon pe un platou cu roșii și un bol cu sos
11 iulie, 05:35
Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon
Tartă cu vanilie și zmeură, decorată cu frunze de mentă
11 iulie, 05:25
Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
Două pahare pline cu kombucha
10 iulie, 17:13
(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății (P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
Porții de tartă cu ciocolată albă și zmeură, una într-o mână
10 iulie, 05:24
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat
Pui întreg la cuptor cu unt si ierburi aromate, alături de legume în tavă
10 iulie, 05:20
Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
9 iulie, 05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Ce ne aşteaptă de la 1 august, când cresc accizele şi TVA. Analist economic: Inflaţia va exploda
Ce ne aşteaptă de la 1 august, când cresc accizele şi TVA. Analist economic: "Inflaţia va exploda"
Ce ne aşteaptă de la 1 august, când cresc accizele şi TVA. Analist economic: "Inflaţia va exploda"
amp;#8220;Mi-a luat asta tot” Fostul milionar român şi-a pierdut toată averea şi a ajuns să locuiască la Florin Prunea!
amp;#8220;Mi-a luat asta tot” Fostul milionar român şi-a pierdut toată averea şi a ajuns să locuiască la Florin Prunea!
amp;#8220;Mi-a luat asta tot” Fostul milionar român şi-a pierdut toată averea şi a ajuns să locuiască la Florin Prunea!
Care este motivul pentru care Claudiu Gherguț a refuzat un salariu lunar de 12.000 de euro. Unde i s-a propus să gătească
Care este motivul pentru care Claudiu Gherguț a refuzat un salariu lunar de 12.000 de euro. Unde i s-a propus să gătească
Care este motivul pentru care Claudiu Gherguț a refuzat un salariu lunar de 12.000 de euro. Unde i s-a propus să gătească
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
închide