Cum se folosește presa franceză. Sfaturi pentru a obține cea mai aromată cafea
Presa franceză este un vas cilindric cu piston și sită de filtru încorporat care presează apa fierbinte prin cafeaua măcinată. A fost inventată la sfârșitul anilor 1800, însă istoria ei este una destul de întortocheată. Singurul lucru cert este că este un aparat perfect pentru a obține o cafea tare și aromată. Iată cum se folosește presa franceză.
Deși se numește presă franceză, originea acestui sistem de fabricare a cafelei este încă un mister. Atât francezii, cât și italienii și-au arogat originile ei.
Potrivit unei legende care datează din anii 1850, un francez din rutina lui zilnică, care pregătea cafea într-un vas deasupra unei flăcări deschise, a fost primul care și-a preparat cafeaua în acest fel. A fost mai degrabă o întâmplare, decât o invenție.
Cum se folosește presa franceză
Primul lucru pe care trebuie să îl faci atunci când vrei să îți prepari cafeaua la presa franceză este să o pui pe o suprafață uscată și plană.
Ține mânerul dispozitivului ferm, apoi trageți pistonul. După aceea, pune o lingură grămadă—aproximativ 7-8 grame—de cafea măcinată mediu spre grunjoasă în vasul presei franceze la 200 ml de apă. Ai nevoie de un raport de cafea măcinată/apă de 1:12.
Apoi, toarnă apă fierbinte, nu clocotită. Trebuie să aibă aproximativ 90°C. Amestecă ușor și reintrodu cu grijă pistonul în cilindru, oprindu-te chiar deasupra apei și a cafelei măcinate.
Lasă-l să stea 3-4 minute. În cele din urmă, apăsă pistonul încet, exercitând o presiune constantă. După fiecare utilizare, spală presa franceză cu apă și detergent și usc-o bine.
Care este raportul perfect de cafea și apă
Pentru presa franceză raportul perfect de cafea și apă este de 1:12, adică o parte de cafea la 12 părți de apă. Cu toate acestea, acest raport poate fi ajustat pentru a se potrivi preferințelor personale, deoarece unii oameni preferă cafeaua mai tare, alții mai slabă.
Dacă vrei să prepari două căni de cafea ai nevoie de aproximativ 14-16 grame de cafea. Acest lucru înseamnă 3 -4 linguri de cafea. Deci raportul dintre cafea și apă este de aproximativ 1:15.
Ce fel de cafea este cea mai bună pentru presa franceză
Pentru a face cafea la presa franceză ai nevoie de cafea prăjită mediu până la intensă. Dacă îți place să adaugi și lapte și zahăr atunci este de preferat să folosești o cafea prăjită mai intens care are arome de pământ și de ciocolată.
În ceea ce privește măcinarea, ai nevoie de o cafea măcinată mediu. Măcinarea foarte grosieră poate înfunda filtrul, în timp ce măcinarea foarte fină va trece prin filtru, rezultând o cafea tulbure.
Presa franceză, inventată din greșeală
Potrivit legendei, francezul, al cărui nume rămâne necunoscut, își fierbea apa când și-a dat seama că a uitat să pună cafeaua. Dar, odată ce a adăugat-o, a observat că a rămas la suprafața vasului.
Pentru a economisi singura porție de cafea pe care o avea, a cumpărat o bucată de metal de la un comerciant italian care trecea. L-a pus peste vas și a folosit un băț pentru a-l apăsa în jos.
În mod surprinzător, rezultatul s-a dovedit incredibil, ceea ce a dus la descoperirea unui nou mod de preparare a cafelei, potrivit The Cooking World.
Primul design pentru acest stil de preparare a cafelei a fost brevetat în 1852 de francezii Mayer și Delforge. Totuși, Primul brevet al unei prese franceze care seamănă cu ceea ce folosim astăzi a fost brevetat de italienii Attilio Calimani și Giulio Moneta în 1929.
Invenția lor, similară cu primele modele ale lui Mayer și Delforge, a fost caracterizată ca un vas adaptat pentru a conține un lichid. Astăzi, presa franceză se găsește în aproape orice colț de lume. Are avantajul de a nu necesita foc direct pentru preparare.
