Degustă uleiul de măsline ca un profesionist pentru a-ți da seama de calitatea lui

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai vechi și mai valoroase ingrediente folosite de om. Este utilizat cu precădere în gastronomia mediteraneană, unde este o adevărată vedetă, dar și în multe alte culturi din întreaga lume. Uleiul de măsline este folosit nu doar pentru gustul său aromat, ci și pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate. Degustă uleiul de măsline ca un profesionist pentru a-ți da seama de calitatea lui. Sfaturi simple și utile.

O sticlă cu ulei de măsline alături de mai multe felii de pâine pentru a ilustra cum se degustă uleiul de măsline
Uleiul de măsline este unul dintre cele mai falsificate alimente / Shutterstock

Istoria uleiului de măsline este una foarte lungă, de mii de ani. Originare din regiunea mediteraneană, măslinele erau cultivate și utilizate pentru ulei încă din Antichitate.

Cultura măslinului și producția de ulei de măsline au jucat un rol semnificativ în civilizațiile vechi, precum cele ale grecilor și romanilor. Uleiul de măsline era considerat atât un aliment de bază, cât și un bun de lux în acele vremuri.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Degustă uleiul de măsline ca un profesionist

Uleiul de măsline autentic este plin de compuși care susțin sănătatea inimii și îmbătrânirea sănătoasă, poate proteja împotriva anumitor tipuri de cancer. Este folosit în industria cosmetică datorită proprietăților sale extraordinare.

De asemenea, este incredibil de versatil în gastronomie, putând fi folosit pentru o mulțime de feluri de mâncare, dulci sau sărate. Iată cum alegi uleiul de măsline fără să te păcălești, potrivit unui somelier care a discutat cu Eating Well.

Salvatore Bono este somelier de ulei de măsline și coproprietar al Bono, cel mai mare producător de ulei de măsline din Sicilia. El explică la ce trebuie să fii atentă atunci când alegi uleiul de măsline.

Citește eticheta

Caută sticle pe a căror etichetă există semne ale unor certificări precum Denumirea de Origine Protejată (DOP) sau Indicația Geografică Protejată (IGP), care asigură calitatea. Ca alternativă, căută uleiuri care produse într-o singură țară.

În felul acesta poți diferenția cu adevărat profilurile de arome de la o țară la alta. Când ai timp încearcă și rețeta de vinete cu ulei de măsline. Este o rețetă simplă și rapidă.

Uleiul de măsline de calitate va specifica întotdeauna originea sa, adică țara sau regiunea de proveniență. Uleiurile de măsline extra virgin autentice și de calitate sunt adesea etichetate cu denumiri precum „extra virgin,” „prima presă la rece,” „de origine controlată,” sau „de înaltă calitate.”

Este de preferat să cumperi uleiuri de măsline cu etichete detaliate și informații despre producător.

Verifică și eticheta cu informații nutriționale. Uleiurile de măsline de calitate au un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate sănătoase pentru inimă și o cantitate scăzută de grăsimi saturate. De asemenea, ele pot avea conținut scăzut de aciditate, ceea ce este un indicator al prospețimii.

Căută o dată de recoltare pe sticlă. Uleiul de măsline începe să se degradeze în decurs de un an de la recoltarea măslinelor.

Alege unul care a fost recoltat în ultimul an. De asemenea, caută uleiuri vândute în sticle de culoare închisă. În felul acesta sunt protejate de lumină, ceea ce poate face ca uleiul din interior să se degradeze mai greu.

Gustă uleiul de măsline

Dacă ai de ales dintre mai multe sortimente de ulei de măsline va trebui să pui fiecare tip în pahare separate. Bono spune că nu trebuie să iei în considerare culoarea uleiului de măsline pentru că aceasta nu îi influențează nici aroma, nici calitatea. Dacă vrei să faci degustarea ca un profesionist ai putea să porți o pereche de ochelari cu nuanțe albastre. 

Când degusți uleiul de măsline trebuie să pregătești în apropiere un pahar de apă, hârtie și un instrument de scris și un platou de mere Granny Smith feliate pentru a curăța palatul. Camera în care se face degustarea trebuie să fie curată, fără mirosuri puternice. De aceea, nu ar trebui să te parfumezi înainte.

Cum se degustă corect uleiul de măsline

Primul pas pe care trebuie să îl faci este să pui o mână deasupra paharului și să amesteci ușor uleiul pentru a-și elibera aromele. Apoi, ia mâna și inspiră.

Un ulei de măsline de calitate va avea un miros și un gust intens de măsline, cu note fructate, ierboase și poate chiar picante. Aromele ar trebui să fie complexe și echilibrate. Notează pe foaie ce arome detectezi.

Gustă uleiul „sorbind” o cantitate mică în gură, în timp ce iei puțin aer în același timp. Amestecarea uleiului cu aerul ajută la distribuirea acestuia pe toată limba și pe cerul gurii.

În acest fel poți simți mai mult aromele. În timp ce uleiul este pe cerul gurii, observă orice arome suplimentare pe care le simți spatele nărilor. Poți înghiți uleiul sau îl poți scuipa într-o cană pe care ai pregătit-o în prealabil. Ia o mușcătură de măr, și apoi o gură de apă și treci la următorul sortiment.

În timpul degustării poți observa note ușor amare. În cazul acesta, ești norocoasă. Un ulei de măsline de calitate poate lasă în gură un gust ușor amar în final. Este considerată un semn al prospețimii și complexității, spun cei de la Delish.

Uleiul de măsline, printre cele mai falsificate alimente

Astăzi găsești uleiul de măsline pe rafturile tuturor magazinelor în atât de multe sortimente, încât uneori este greu să îl alegi pe cel potrivit. O altă problemă este că o mare parte din uleiul de măsline de pe piață este falsificat, iar prețul nu este un indicator corect mereu.

Potrivit Mashed.com care îl citează pe jurnalistul de investigații Tom Mueller, între 75 și 80% din cantitatea de ulei de măsline care se vinde în SUA este contrafăcută.

De asemenea, un studiu din 2019 citat de Science Direct subliniază că pe piața de profil numărul fraudelor este extrem de mare la nivel mondial.

Citește și
CELE MAI CITITE
Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi în bol rustic, alături de vinete proaspete, roșii, usturoi și lămâie
Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi. Un preparat gustos și aromat
Salată de vinete cu roșii pasate și usturoi. Un preparat gustos și aromat
Salată asortată de legume în oțet, la borcane
Salată asortată de legume în oțet, la borcan. Rețetă de conservă pentru iarnă
Salată asortată de legume în oțet, la borcan. Rețetă de conservă pentru iarnă
Lalele comestibile din roșii cu brânză și ceapă verde, decorate cu fire de mărar
Lalele comestibile din roșii cu brânză și ceapă verde
Lalele comestibile din roșii cu brânză și ceapă verde
Ardei umpluți cu cremă de brânză și bacon, decorați cu frunze de busuioc
Ardei umpluți cu cremă de brânză și bacon, la cuptor
Ardei umpluți cu cremă de brânză și bacon, la cuptor
Suc de morcovi concentrat în două sticle cu paie, alături de morcovi proaspeți
Suc de morcovi concentrat. Rețetă sănătoasă, fără conservanți
Suc de morcovi concentrat. Rețetă sănătoasă, fără conservanți
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
O sticlă cu ulei de măsline alături de o farfurie plină cu măsline negre
Cum alegi cel mai bun ulei de măsline din magazin. Sfaturi de la experți
Cum alegi cel mai bun ulei de măsline din magazin. Sfaturi de la experți
Uleiul de măsline pus în mai multe sticluțe
7 greșeli pe care le faci când folosești uleiul de măsline. Cum să le eviți
7 greșeli pe care le faci când folosești uleiul de măsline. Cum să le eviți
O tigaie plină cu cartofi puși la prăjit într-un ulei refolosit
De câte ori se poate folosi uleiul pentru prăjit
De câte ori se poate folosi uleiul pentru prăjit
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Tartă cu smochine, mascarpone și miere porționată
05:10
Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat
Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată porționat pe farfurie și pe platou
4 septembrie, 06:18
Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat
Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei, una secționată
4 septembrie, 05:16
Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos
Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie
3 septembrie, 05:58
Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie, pentru micul dejun Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie, pentru micul dejun
Budincă de pepene roșu pe o farfurie
3 septembrie, 05:12
Budincă de pepene roșu. Un desert răcoritor, cu o textură fină și o aromă delicată Budincă de pepene roșu. Un desert răcoritor, cu o textură fină și o aromă delicată
Ardei iuți umpluți cu brânză la borcan și în bol
2 septembrie, 06:35
Ardei iuți umpluți cu brânză la borcan, conservați pentru iarnă Ardei iuți umpluți cu brânză la borcan, conservați pentru iarnă
Borș de vită cu sfeclă roșie și varză în farfurie, alături de un bol cu smântână
2 septembrie, 05:31
Borș de vită cu sfeclă roșie și varză. Un preparat sățios, plin de arome Borș de vită cu sfeclă roșie și varză. Un preparat sățios, plin de arome
Pâine naan cu usturoi
1 septembrie, 05:48
Pâine naan cu usturoi. Rețeta indiană pe care o poți face acasă Pâine naan cu usturoi. Rețeta indiană pe care o poți face acasă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Ce determină fiecare semn zodiacal să iasă dintr-o relație. Ce arată astrele
Ce determină fiecare semn zodiacal să iasă dintr-o relație. Ce arată astrele
Ce determină fiecare semn zodiacal să iasă dintr-o relație. Ce arată astrele
INTERVIU EXCLUSIV cu Nicuşor Dan. Ce notă şi-ar da după 100 de zile şi când merge în SUA. Invitaţia există
INTERVIU EXCLUSIV cu Nicuşor Dan. Ce notă şi-ar da după 100 de zile şi când merge în SUA. "Invitaţia există"
INTERVIU EXCLUSIV cu Nicuşor Dan. Ce notă şi-ar da după 100 de zile şi când merge în SUA. "Invitaţia există"
amp;#8220;Prinţişorul Craiovei”, o nouă aroganţă de mii de euro. Cum s-a putut afişa: amp;#8220;Vechituri”
amp;#8220;Prinţişorul Craiovei”, o nouă aroganţă de mii de euro. Cum s-a putut afişa: amp;#8220;Vechituri”
amp;#8220;Prinţişorul Craiovei”, o nouă aroganţă de mii de euro. Cum s-a putut afişa: amp;#8220;Vechituri”
Gestul neașteptat făcut de ispita Teo Costache după finala Insula Iubirii sezonul 9. Fanii au rămas surprinși
Gestul neașteptat făcut de ispita Teo Costache după finala Insula Iubirii sezonul 9. Fanii au rămas surprinși
Gestul neașteptat făcut de ispita Teo Costache după finala Insula Iubirii sezonul 9. Fanii au rămas surprinși
Özge Yağız revine într-un nou proiect profesional alături de actorul Halit Özgür Sarı. Unde va putea fi văzută vedeta
Özge Yağız revine într-un nou proiect profesional alături de actorul Halit Özgür Sarı. Unde va putea fi văzută vedeta
Özge Yağız revine într-un nou proiect profesional alături de actorul Halit Özgür Sarı. Unde va putea fi văzută vedeta
Puzzle-ul imposibil de rezolvat pentru AI. Oamenii îl termină în doar câteva secunde
Puzzle-ul imposibil de rezolvat pentru AI. Oamenii îl termină în doar câteva secunde
Puzzle-ul imposibil de rezolvat pentru AI. Oamenii îl termină în doar câteva secunde
Galette cu caise în formă de evantai
Galette cu caise în formă de evantai
Galette cu caise în formă de evantai
Toddlerul se lovește. Care sunt motivele pentru care face acest lucru
Toddlerul se lovește. Care sunt motivele pentru care face acest lucru
Toddlerul se lovește. Care sunt motivele pentru care face acest lucru
Pink și-a îngrijorat fanii după ce a postat o poză în care apare conectată la o perfuzie: Să te faci bine repede!
Pink și-a îngrijorat fanii după ce a postat o poză în care apare conectată la o perfuzie: „Să te faci bine repede!”
Pink și-a îngrijorat fanii după ce a postat o poză în care apare conectată la o perfuzie: „Să te faci bine repede!”
Ce este untul de shea. Cum îl poți folosi
Ce este untul de shea. Cum îl poți folosi
Ce este untul de shea. Cum îl poți folosi
fresh
Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie, pentru micul dejun

Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie, pentru micul dejun

Bruschete cu brânzeturi și dulceață de ceapă roșie, pentru micul dejun

Budincă de pepene roșu. Un desert răcoritor, cu o textură fină și o aromă delicată

Budincă de pepene roșu. Un desert răcoritor, cu o textură fină și o aromă delicată

Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat

Cheesecake cu caise și glazură de ciocolată. Un desert rafinat și echilibrat

Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos

Brioșe aperitiv cu șuncă și ardei. Un preparat ușor și gustos

Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat

Tartă cu smochine, mascarpone și miere. Un desert rafinat
închide