Doria cu carne de pui. Combinația perfectă de orez, carne și brânzeturi
Doria cu carne de pui este un preparat delicios copt la cuptor. Carne de pui suculentă este gătită cu orez condimentat, totul acoperit cu un sos bechamel cremos de casă și brânză este masa perfectă în orice anotimp.
Doria este un fel de mâncare popular în Japonia. Ingredientele principale sunt orezul acoperit cu sos bechamel și brânză rasă. Cel mai des orezul este amestecat cu fructe de mare sau carne. Doria se găsește în mod obișnuit în restaurantele de familie, restaurantele în stil „yoshoku” (occidental) și este disponibilă chiar pre-gătită în supermarketuri.
Ingrediente
Mod de preparare
Se încinge uleiul într-un wok mare la foc mare. Se pune carnea de pui și se prăjește până se rumenește ușor. Apoi se adaugă ceapa, ciupercile și mazărea și se amestecă până când ceapa și ciupercile se înmoaie. După aceea se pun orezul, sarea, sosul de soia și sosul de roșii. Se amestecă timp de aproximativ cinci minute.
Pentru sosul alb se pun ceapa cu cuișoare, foaia de dafin și laptele într-o cratiță mică și se lasă la fiert, urmărind să nu clocotească. Se ia de pe foc. Într-o cratiță separată, la foc mediu, se amestecă untul și făina. Apoi se adaugă treptat laptele în timp ce se amestecă până când sosul este omogen. Se condimenteaza cu sare, se ia de pe foc și se încorporează gălbenușul de ou și nucșoara.
Pentru a asambla puiul doria, se pune orezul într-un vas de copt și se acoperă cu un strat gros de sos alb. Se presară sosul cu brânză și se dă la cuptor până când brânza se rumenește și clocotește. Se scoate de la cuptor, se presată arpagic și se servește.
Istoria doria
Doria este adesea considerată a fi un fel de mâncare european. De fapt, preparatul s-a născut în Japonia, inventat de Sally Weil, un bucătar elvețian care a fost primul bucătar șef al New Grand Hotel din Yokohama.
La acea vreme, creveții cremă, un fel de mâncare popular în Europa, erau turnați peste pilaf, acoperiți cu sos bechamel și brânză și copți la cuptor. Weil a inventat practic doria punând crema de creveți peste pilaf.
Deși doria cu carne în stil Milano este popular datorită lanțului de restaurante japonez Saizeriya, rețeta originală de doria conține fructe de mare.
Tipuri de doria
Orezul, sosul bechamel și brânza răzuită sunt ingredientele specifice doria. Totuși poți găsi mai multe variante ale acestui preparat.
Doria cu carne
Dacă se pune sos de carne în locul sau împreună cu sosul bechamel, preparatul se numește „doria de carne”. Sosul de carne este de obicei făcut din carne de vită sau porc și are la bază sos de roșii. Celebra doria în stil Milano a lui Saizeriya este cel mai cunoscut tip de doria de carne.
Curry doria
Dacă se adaugă sos curry în loc de sos bechamel, acesta devine „curry doria”. În Japonia poți mânca curry doria cu vinete și spanac sau hamburger curry doria. Încearcă și rețeta de pachețele de primăvară vietnameze.
Doria cu fructe de mare
Doria cu creveți deasupra pilafului se numește „doria fructe de mare”. În timp ce creveții sunt ingredientul cel mai comun, doria cu fructe de mare nu trebuie să se limiteze doar la utilizarea lor. Se mai pot folosi scoici sau calmari.
