Edamamele, sursă de proteine vegetale. Ce beneficii au asupra sănătății

Edamamele sunt nelipsite din bucătăria asiatică și au început să fie integrate și preparate din gastronomia vestică. Beneficiile lor nutriționale le-au adus în atenția tuturor în ultimii ani.

Publicat: 31 iulie 2022, 07:34
bol cu edamame beneficii pentru sănătate
Păstăile și boabele de edamame au beneficii pentru sănătatea inimii / Shutterstock

Edamamele sunt un soi de păstăi de soia care se pot consuma chiar și fără să fie tratate termic. De fapt, traducerea denumirii lor este ”păstăi pe creangă”, pentru că le poți culege și mânca fără să le mai gătești într-un fel sau altul.

Pot fi consumate la gustare crude, dar pot fi și garnituri savuroase alături de preparate din carne, orez sau alte legume. Oricum ai alege să le consumi, vei avea o sursă de proteine vegetale de foarte bună calitate și un aport semnificativ de vitamine și minerale.

Consumul de edamame este nou doar pentru Europa și America, pentru că în Asia sunt cultivate de mai bine de 2000 de ani. Primii consumatori au fost chinezii, care le-au introdus și în Japonia. După aceea au început să fie consumate în întreaga Asie. Află și care sunt secretele restaurantelor de sushi și ce nu vor să știi despre preparatele lor.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Edamamele, sursă de proteine vegetale

Edamamele și-au câștigat popularitatea în afara Asiei datorită cantității mari de proteine conținute. Au în compoziția lor toți aminoacizii importanți pentru menținerea musculaturii, echilibrarea hormonală, sănătatea circulației sanguine și nu numai.

Departamentul American pentru Agricultură (USDA) a recomandat consumul de edamame pentru a asigura o varietate de surse de proteine. Scopul final fiind accesul organismului la cât mai multe surse de nutrienți. Potrivit ghidului emis de aceștia, 75 g de edamame conțin:

  • Calorii: 100
  • Proteine: 10 g (20% din necesarul zilnic)
  • Grăsimi: 5 g
  • Carbohidrați: 8 g
  • Fibre: 6 g (24% din necesarul zilnic)
  • Zaharuri naturale: 1 g
  • Calciu: 60 mg (6% doza zilnică recomandată)
  • Fier: 8 mg (10% doza zilnică recomandată)
  • Sodiu: 15 mg
  • Vitamina C: 6 g (10% doza zilnică recomandată).
Citește și

Beneficiile nutriționale ale edamamelor

Edamamele sunt o sursă bună de proteine de origine vegetală, fiind mult mai recomandate pentru că nu conțin grăsimi saturate care sunt considerate nesănătoase. De asemenea, profilul nutritiv este semnificativ mai bun pentru că au un aport mai mare de vitamine, minerale și fibre, comparativ cu produsele de origine naturală. Potrivit EveryDayHealth.com, 25 de grame de proteine din soia pe zi reduc riscul de apariție a bolilor cardiovasculare.

La fel ca toate tipurile de soia, și edamamele conțin cantități mari de fitoestrogeni sau estrogeni de origine naturală, numiți isoflavonoide. Aceștia ameliorează simptomele perimenopauzei, incluzând bufeurile și transpirațiile nocturne. De asemenea, pot diminua riscul de apariție a cancerelor care au cauze hormonale la femei. Conținutul ridicat de proteine duce la reducerea nivelului total de colesterol

Boabele de soia, cum sunt și edamamele, sunt surse de acizi grași omega 3 care ajută la reducerea de apariție a bolilor cardiovasculare. Descoperă aici și moduri în care poți să consumi tofu.

Edamamele și dietele pentru slăbit

Conținutul ridicat de fibre și de proteine al edamamelor pot fi de ajutor în dietele de slăbit. Un studiu publicat în aprilie 2017 în revista Nutrients a arătat că aceste legume au un rol important în sănătatea sistemului cardiovasculator, inclusiv prin scăderea inflamațiilor la nivelul organismului. Acestea sunt factori de risc în apariția obezității.

Un alt aspect important este că nu conțin grăsimi saturate care sunt periculoase pentru sănătate în general și pentru nivelul de colesterol în special. Un studiu publicat în decembrie 2017 în publicația Journal of the American Heart Association a conchis că prin consumul de proteine de natură vegetală se reduce semnificativ cantitatea de colesterol LDL (”colesterol rău”). Acesta este responsabil și pentru creșterea în greutate.

Edamamele îmbunătățesc sănătatea pielii

Soia este unul dintre ingredientele de bază ale dietei vegetariene. Oricare dintre soiurile de soia aduc fier și proteine în organism, la fel ca produsele din carne pe care le poate înlocui cu succes.

În plus, conțin și isoflavonoide care au efecte antiinflamatorii despre care oamenii de știință spun că pot crește producția de colagen reducând riscul de apariție a ridurile. Totuși, nu este recomandat să iei suplimente cu colagen fără să discuți cu medicul tău curant. Indicat să introduci în dieta ta alimente care accelerează producția de colagen pentru ca efectele să se vadă din interior, potrivit unui studiu publicat în decembrie 2016 în revista Nutrients.

Ce efecte adverse are consumul de edamame

Dacă nu ai alergie la soia, poți mânca edamame fără nicio problemă. Unele persoane se confruntă cu mici probleme gastrointenstinale, chiar și în lipsa alergiei. De cele mai multe ori aceste simptome apar în cazul în care nu ești obișnuită să consumi alimente bogate în fibre care accelerează tranzitul intestinal.

Edamamele conțin mai mulți isoflavonoizi decât alte tipuri de soia, iar un studiu publicat în ianuarie 2018 în revista de specialitate Nutrients arată că pot provoca anumite dezechilibre hormonale. Totuși, majoritatea studiilor sunt făcute pe cobai și nu există date suficiente pentru a dovedi efectele asupra oamenilor, mai ales în cazul cancerelor.

Cum alegi edamamele

Edamamele se găsesc în magazin proaspete sau congelate. Dacă alegi să le cumperi congelate urmează instrucțiunile de pe ambalaj pentru a le găti și ține cont de termenul de valabilitate. De asemenea, verifică lista de ingrediente și caută-le pe cele care nu au sare sau sosuri adăugate.

Când cumperi edamame gândește-te și cum urmează să le consumi. Dacă vrei să fie gustare sau garnitură pentru alte feluri de mâncare cumpără-le în păstăi. În cazul în care vrei să le adaugi în supe sau în alte preparate, alege-le pe cele boabe.

Edamamele proaspete se găsesc și ele atât în păstăi, cât și boabe. Păstăile trebuie să fie de culoare verde, fără pete, tari. Le poți păstra în frigider între 7 și 10 zile.

Cum se consumă edamamele

Dacă gătești edamamele pentru gustare cel mai simplu este să le pui la cuptor. Înainte de a te apuca de gătit trebuie să le speli foarte bine pentru a elimina orice reziduri apărute în timpul procesului de creștere sau de culegere. Ca să le mănânci nu trebuie decât să apeși ușor pe păstaie și boabele vor ieși singure. Nu mai trebuie decât să le adaugi un pic de sare și le poți consuma.

Edamamele sunt extrem de versatile. Le poți fierbe, găti la aburi, ba chiar poți să le gătești la microunde cu un pic de apă. Nu trebuie să le gătești foarte mult timp. Dacă vrei să le fierbi sunt suficiente 4-7 minute, în funcție de cantitatea pe care o prepari.

De asemenea, poți congela păstăile de edamame pentru a le folosi mai târziu. Vor rezista până la 8 luni.

Citește și
CELE MAI CITITE
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Galette cu caise evantai pe un tocător de lemn rotund, alături de caise proaspete
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
O sticlă plină cu oțet de mere
Beneficiile oțetului de mere. De ce recomandă nutriționiștii să-l incluzi în dieta ta
Beneficiile oțetului de mere. De ce recomandă nutriționiștii să-l incluzi în dieta ta
Pepene galben calorii
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Alimente despre care sunt sănătoase, dar care nu sunt indicate de nutriționiști
Alimente despre care nutriționiștii spun că nu sunt atât de sănătoase pe cât crezi. Care este adevărul despre ele
Alimente despre care nutriționiștii spun că nu sunt atât de sănătoase pe cât crezi. Care este adevărul despre ele
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Apă cu castravete, lămâie și mentă în pahar, alături de felii de castravete, lămâie și un cuțit, pe un tocător de lemn
06:43
Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă Apă cu castravete, lămâie și mentă. Băutură tonică și revigorantă
Cremă bavareză în cupe de sticlă
05:28
Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat
Păstăi de fasole înfășurate în bacon,pe salată verde
12 iulie, 05:41
Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor
Galette cu caise și migdale porționată, alături de o ceașcă cu cafea și caise
12 iulie, 05:27
Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză
Felii de ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon pe un platou cu roșii și un bol cu sos
11 iulie, 05:35
Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon
Tartă cu vanilie și zmeură, decorată cu frunze de mentă
11 iulie, 05:25
Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
Două pahare pline cu kombucha
10 iulie, 17:13
(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății (P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
Porții de tartă cu ciocolată albă și zmeură, una într-o mână
10 iulie, 05:24
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly după ce un copil a fost îndemnat de un artist să sară de pe scenă, la Beach Please
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly după ce un copil a fost îndemnat de un artist să sară de pe scenă, la Beach Please
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly după ce un copil a fost îndemnat de un artist să sară de pe scenă, la Beach Please
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză

Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză

Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor

Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor

Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat

Cremă bavareză - Bavarois. Un desert fin și aerat
închide