Papoutsakia. Rețetă de vânătă umplută în stil grecesc

timpul de preparare
Timp de gătire: 1 oră și 5 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Prânz
tipul bucătăriei
bucătăria: Grecească

Papoutsakia este un preparat grecesc, în varianta clasică fiind vinete coapte, care au fost tăiate în jumătate, umplute cu carne de vită tocată și acoperite cu un sos bechamel şi brânză. Odată coapte împreună, sunt incredibil de aromate și gustoase. În episodul 5 al emisiunii BeautiFood | Sezonul 3, Chef Sorin Gonţea a preparat această reţetă simplă şi destul de uşor de pregătit.

Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de Papoutsakia, așezată pe o masă
Noul sezon al emisiunii BeautiFood este disponibil în AntenaPLAY / AntenaPLAY.ro

Papoutsakia înseamnă „pantofi mici” în greacă, preparatul primind acest nume de la asemănarea formei cu nişte pantofiori. În limba greacă, papoutsakia provine din cuvântul persan „papush” și este folosit şi în turcă ca „papuç”, însemnând „papuc”.

Gustul și ingredientele folosite pentru această rețetă sunt foarte asemănătoare cu popularul preparat grecesc moussaka. În trecut, ambele mâncăruri erau în mod tradițional acoperite cu iaurt.

Această rețetă de vinete umplute în stil grecesc este simplă, dar nu este lipsită de aromă. Vânăta coaptă combinată cu carnea de vită tocată, condimentată, şi sosul bogat este o masă în sine, dar o poţi servi oricând cu o salată sau cu pâine prăjită şi chiar cu niște cartofi prăjiţi.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Noul sezon al emisiunii BeautiFood este disponibil în AntenaPLAY alături de episoadele sezoanelor anterioare. Dacă în BeautiFood | Sezonul 1 rețetele au fost preparate de Chef Roxana Blenche, iar în Sezonul 2 de Nobo, căștigătorul „Chefi fără limite”, acum gazda emisiunii este Chef Sorin Gonțea care ne va arăta cum se prepară 10 mâncăruri moderne și ușor de făcut.

Citește și

Rețetă de Papoutsakia, vânătă umplută în stil grecesc

Vinetele sunt vedeta acestui fel de mâncare, așa că alege nişte vinete care sunt ferme la atingere și sunt de culoare mov închis. Evită vinetele prea moi sau cu pete.

Sosul bechamel face ca preparatul să fie o mâncare deosebită. În mod normal, sosul bechamel se face folosind lapte, dar în acest caz Chef Sorin Gonțea a folosit smântână pentru gătit LaDORNA cu 15% grăsime, reducând astfel cantitatea de făină și unt necesare pentru sos.

Folosește carne tocată de vită cu cel puțin 25% grăsime care să-i dea gust și textură. Tradițional, Papoutsakia se face cu carne de vită, dar o poți face cu orice tip de carne dorești.

Poţi face această rețetă şi în variantă vegetariană, înlocuind carnea de vită cu alte legume, cum ar fi ciuperci sotate, morcovi și țelină.

Ingrediente pentru 2 porții de Papoutsakia

Mod de preparare

Taie vinetele în jumătate pe lungime și fă câteva crestături/tăieturi cu un cuțit ascuțit în miez, cu grijă să nu tai şi coaja vinetei. Presară puțină sare și lasă vânăta la scurs circa 20 de minute.

Stropeşte vinetele cu 2 linguri de ulei de măsline și pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, cu fața în jos. Le pui în cuptorul preîncălzit la 180 grd Celsius pentru circa 15-20 de minute după care le întorci și le mai lași la copt încă aprox 15 de minute sau până când pulpa este moale.

Odată ce jumătățile de vânătă s-au copt, le scoți din cuptor și cu ajutorul unei linguri scobești vânăta pentru a scoate miezul.

Cum pregăteşti carnea pentru Papoutsakia

Toacă ceapa, nu prea fin, dar nici prea mare.

Într-o tigaie pe foc pune 40 ml ulei, apoi ceapa tocată pentru a o căli. Adaugă un praf de sare, astfel ceapa se va înmuia.

Sotează ceapa și apoi adaugă 300 gr carne de vită tocată.

Prepară astfel carnea pe foc câteva minute amestecând continuu pentru a se găti uniform.

Adaugă miezul vinetei peste carne și continuă să amesteci până ce carnea se pătrunde. Adaugă un praf de scorțișoară și sare.

În momentul când carnea începe să se prăjească, adică apa din ceapă și din carne s-a evaporat, este momentul să mai adaugi puțină apă.

Adaugă 50 ml apă și apoi 150 ml de roșii pasate. Amestecă bine, apoi dă focul mai mic și las-o să se gătească înnăbușit până ce se evaporă aproape toată apa.

Cum prepari sosul bechamel

Într-o cratiță mică pe foc pune 30 gr de unt. Cratița nu trebuie să fie încinsă pentru ca untul să nu se ardă.

Când untul s-a topit adaugă o linguriță cu vârf de făină și amestecă bine rântașul la foc foarte mic.

Adaugă 150 ml de smântână de gătit LaDORNA amestecând continuu. Vei observa că sosul se va îngroșa foarte repede. Oprește focul, adaugă circa 40 gr de cașcaval ras și amestecă bine.

Cum asamblezi vânăta umplută în stil grecesc

Într-o tavă pentru cuptor, cu hârtie de copt în ea, pune cojile celor două jumătăți de vinete scobite de miez.

Umple interiorul lor cu carnea preparată anterior.

Peste carne toarnă sosul alb și mai rade puțin cașcaval deasupra.

Pune tava la cuptor la 185 grd Celsius pentru aproximativ 25-30 de minute, în funcție de mărimea vinetelor.

Când deasupra s-a făcut o crustă coaptă, maronie atunci sunt gata.

După ce scoţi vinetele umplute din cuptor, lasă-le să se odihnească 5-10 minute pentru ca sosul și brânza să se întărească un pic.

Poftă bună!

Citește și
CELE MAI CITITE
Aluat simplu pentru tarte în forma de copt
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Mini clătite cu flori de salcâm
Clătite cu flori de salcâm în aluat, pline de savoare și aromă
Clătite cu flori de salcâm în aluat, pline de savoare și aromă
Brioșe cu mascarpone și rubarbă în forma de copt și lângă formă, alături de o cană cu ceai
Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon
Brioșe cu mascarpone și rubarbă. Desert simplu, de sezon
Fursecuri nor cu lămâie
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Frișcă amestecată cu mixerul în bol de inox pentru a vedea cum se bate frișca din smântână naturală
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de prăjitură Mont Blanc
Video
Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane
Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane
Frișcă amestecată cu mixerul în bol de inox pentru a vedea cum se bate frișca din smântână naturală
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de supă Vichyssoise, o rețeta franțuzească clasică
Video
Vichyssoise, o rețetă de supă cremă de praz și cartofi
Vichyssoise, o rețetă de supă cremă de praz și cartofi
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
O salată de boeuf servită pe un platou alb
06:59
Cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf. Trucuri utile în bucătărie Cât timp se fierb cartofii pentru salata de boeuf. Trucuri utile în bucătărie
Tartă cu afine și lămâie pe un blat gri
06:51
Tartă cu afine și lămâie, cel mai delicios desert pentru micul dejun Tartă cu afine și lămâie, cel mai delicios desert pentru micul dejun
condimente pentru mâncare indiană puse în mai multe boluri de lemn
22 mai, 08:27
5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie 5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie
TRei borcane pline cu rețete cu linte
22 mai, 06:37
5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale 5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale
Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de prăjitură Mont Blanc
21 mai, 11:59
Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane
Trei turte la tigaie din aluat simplu de pâine pe i farfurie ținută în mâini
21 mai, 06:41
Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide
Cheesecake inimioară cu căpșuni alături de cuțit și furculiță și căpșuni proaspete
21 mai, 06:19
Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere
Basbousa servită pe o farfurie albă
20 mai, 06:24
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
1
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Basbousa, prăjitura însiropată și parfumată din bucătăria arabă
Basbousa este un desert tradițional originar din țările arabe, cu rădăcini în bucătăria egipteană și libaneză. Este apreciat pentru textura sa moale și suculentă, dar și pentru faptul că este foarte...
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
2
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Cum se bate frișca din smântână naturală. Sfaturi și trucuri utile
Dacă ai întâmpinat dificultăți în a obține o frișcă reușită pentru deserturi delicioase, avem pentru tine câteva sfaturi utile despre cum se bate frișca din smântână naturală. Frișca pentru deserturi savuroase...
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
3
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Fursecuri nor cu lămâie. Cele mai fragede și mai aromate prăjiturele
Untul și smântâna fac din aceste fursecuri un deliciu. Sunt atât de moi și de pufoase, încât îți vei da ușor seama de ce se numesc fursecuri nor cu lămâie. Salvează...
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
4
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Aluat simplu pentru tarte. Rețeta clasică de aluat fraged
Dacă ți-ai propus să prepari o rețetă de tartă dulce sau sărată și optezi pentru aluat de casă, îți oferim rețeta de aluat simplu pentru tarte. Este rețeta clasică de aluat...
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
5
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Galette cu mere și căpșuni. O combinație simplă pentru un desert savuros
Pentru porția de desert din sezonul căpșunilor, vă propunem să încercați o rețetă de galette cu mere și căpșuni. Este simplă și ușor de preparat, este delicioasă și are un aspect...
Parteneri
Zodii cu o personalitate complexă. Nativii lângă care nu poți să te plictisești
Zodii cu o personalitate complexă. Nativii lângă care nu poți să te plictisești
Zodii cu o personalitate complexă. Nativii lângă care nu poți să te plictisești
Primele imagini cu Vlad Pascu la tribunal. Dialogul avut de autorul tragediei din 2 Mai cu noua judecătoare
Primele imagini cu Vlad Pascu la tribunal. Dialogul avut de autorul tragediei din 2 Mai cu noua judecătoare
Primele imagini cu Vlad Pascu la tribunal. Dialogul avut de autorul tragediei din 2 Mai cu noua judecătoare
Cine sunt copiii lui Costel Constantin şi care e adevăratul motivul pentru care marele actor ar fi fost „răpus de singuratate”!
Cine sunt copiii lui Costel Constantin şi care e adevăratul motivul pentru care marele actor ar fi fost „răpus de singuratate”!
Cine sunt copiii lui Costel Constantin şi care e adevăratul motivul pentru care marele actor ar fi fost „răpus de singuratate”!
Cum va fi vremea în prima jumătate a lunii iunie 2024. Vara debutează cu temperaturi peste normalul perioadei
Cum va fi vremea în prima jumătate a lunii iunie 2024. Vara debutează cu temperaturi peste normalul perioadei
Cum va fi vremea în prima jumătate a lunii iunie 2024. Vara debutează cu temperaturi peste normalul perioadei
Cansu Tosun publică imagini din ultima zi de filmări în cadrul seriei Muguri Roșii. S-a încheiat primul sezon
Cansu Tosun publică imagini din ultima zi de filmări în cadrul seriei Muguri Roșii. S-a încheiat primul sezon
Cansu Tosun publică imagini din ultima zi de filmări în cadrul seriei Muguri Roșii. S-a încheiat primul sezon
Scarlett Johansson a fost șocată și furioasă după ce ChatGPT ar fi folosit o voce similară cu a ei
Scarlett Johansson a fost „șocată” și „furioasă” după ce ChatGPT ar fi folosit o voce similară cu a ei
Scarlett Johansson a fost „șocată” și „furioasă” după ce ChatGPT ar fi folosit o voce similară cu a ei
Clătite umplute cu spanac și brânză, gratinate cu cașcaval
Clătite umplute cu spanac și brânză, gratinate cu cașcaval
Clătite umplute cu spanac și brânză, gratinate cu cașcaval
Cum poți crește un copil puternic emoțional. Sfaturi pentru a-i crește stima de sine
Cum poți crește un copil puternic emoțional. Sfaturi pentru a-i crește stima de sine
Cum poți crește un copil puternic emoțional. Sfaturi pentru a-i crește stima de sine
Taylor Swift și-a desfăcut rochia în timpul concertului său din Suedia. Fanii prezenți la spectacol au fost uimiți: Este atât de umană
Taylor Swift și-a desfăcut rochia în timpul concertului său din Suedia. Fanii prezenți la spectacol au fost uimiți: „Este atât de umană”
Taylor Swift și-a desfăcut rochia în timpul concertului său din Suedia. Fanii prezenți la spectacol au fost uimiți: „Este atât de umană”
Condimente cu proprietăți antiinflamatoare. Efectele asupra organismului
Condimente cu proprietăți antiinflamatoare. Efectele asupra organismului
Condimente cu proprietăți antiinflamatoare. Efectele asupra organismului
fresh
Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide

Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide

Turte la tigaie din aluat simplu de pâine, simple și rapide

Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane

Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane

5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale

5 rețete cu linte. Cea mai bună sursă de proteine vegetale

Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere

Cheesecake inimioară cu căpșuni. Rețetă de desert fără coacere

5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie

5 condimente pentru mâncare indiană pe care trebuie să le ai în bucătărie
închide