Prăjitura Excelent. Rețetă veche de cofetărie

timpul de preparare
Timp de gătire: 45 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Românească

Dacă te numeri printre cei care obișnuiau să se delecteze în trecut cu prăjituri de cofetărie, cu siguranță îți amintești de prăjitura Excelent. Este una dintre cele mai delicioase și spornice prăjituri.

Porții de prăjitură Excelent pe două farfurii, alături de un set de cafea alb
Galerie foto

Galerie foto

Prăjitura Excelent era printre cele mai adorate prăjituri de cofetărie / Rețetefeldefel.ro

Rețetele vechi de cofetărie se regăseau și în caietele mamelor sau bunicilor, îngălbenite de trecerea timpului. Se preparau cu ingrediente simple și sănătoase și erau foarte apreciate. În zilele noastre rețetele au evoluat fiind adaptate la ingredientele actuale de pe piață. Cremele de cacao cu unt, foarte gustoase și simple, au fost înlocuite de creme de ciocolată preparate cu smântână pentru frișcă.

Citește și

Prăjitura din rețeta actuală se prepară din straturi succesive de pandișpan cu cremă de cacao și unt. Deasupra regăsim o glazură de ciocolată, care se prepară cu lapte, fără a folosi clasica frișcă lichidă. Prepară și tu rețeta pentru prăjitura Excelent, urmărind lista de ingrediente și modul de preparare prezentate mai jos.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ingrediente

Mod de preparare

Începe cu prepararea blaturilor de pandișpan. Împarte ingredientele în două pentru a coace două foi de pandișpan fie în același timp, fie separat. În intervalul de timp cât foile se coc poți pregăti crema de cacao cu unt.

Cum prepari foile de pandișpan pentru prăjitura Excelent

Pornește cuptorul la 180 de grade, apoi separă albușurile de gălbenușuri. Presară câte puțină sare și peste albușuri și peste gălbenușuri. Amestecă gălbenușurile cu sare pentru a le intensifica culoarea.

Mixează albușurile până când devin spumoase, apoi adaugă treptat zahărul și mixează-le continuu până când bezeaua devine fermă. Apoi îndepărtează mixerul și folosește o spatulă.

Încorporează în bezea gălbenușurile, cu mișcări circulare, de jos în sus. Încorporează și făina adăugată lingură cu lingură, folosind aceleași mișcări circulare. Pune hârtie de copt în tavă și întinde compoziția de pandișpan în ea. Coace prima foaie pentru maxim 15 minute, la 180 de grade Celsius.

Cât timp se coace prima foaie, prepară compoziția pentru a doua, în același mod. După coacere, lasă foile de pandișpan să se răcească bine și prepară crema de cacao cu unt.

Cum prepari crema de ouă cu cacao și unt

Spargem ouăle într-o crăticioară, adaugă un praf de sare peste ele și zahărul. Amestecă-le cu mixerul până când se topește zahărul și obții o compoziție spumoasă.

Introdu crăticioara într-o alta cu apă fierbinte și așază-le pe flacăra aragazului, aprinsă la foc mediu. Fierbe crema pe baie de aburi amestecând continuu, pentru aproximativ 15 minute.

Scoate cratița cu cremă din cea cu apă și adaugă pudra de cacao trecută prin sită. Amestecă ușor, de jos în sus cu o spatulă, până când se omogenizează crema. Adaugă și esența de rom și lasă crema să se răcească.

Când crema este răcită bine introdu mixerul în untul moale și oferă-i cremozitate. Apoi amestecă-l treptat cu crema.

Cum montezi prăjitura Excelent

Întinde jumătate din crema de cacao cu unt între foile de pandișpan și presează-le ușor. Apoi secționează marginile prăjituri și porționeaz-o în patru părți egale, pe lățime.

Vei obține patru fâșii de prăjitură pe care le vei așeza unele peste altele cu un strat subțire de cremă între ele.

Pune deoparte din cremă și pentru a unge prăjitura deasupra și pe laterale.

După ce ai montat prăjitura, întoarce-o pe lateral, astfel încât foile de pandișpan să se vadă verticale. Îmbracă prăjitura pe toate părțile cu crema oprită.

Pune-o la rece și prepară glazura.

Cum prepari glazura și decorezi prăjitura

Rupe ciocolata și adaug-o într-o crăticioară împreună cu laptele și untul. Pune crăticioara pe baie de aburi și amestecă până se topesc ingredientele și compoziția este omogenă.

Scoate crăticioara cu ciocolată din cel cu apă și lasă-l deoparte 10-15 minute să se mai răcească glazura de ciocolată. Apoi întinde glazura deasupra prăjiturii și pe laterale, nivelând-o cu o spatulă de tort.

Pune prăjitura Excelent la rece până se întărește glazura, apoi o putem porționa și servi alături de cei dragi.

Dacă ți-am deschis apetitul pentru prăjiturile din cofetăriile de altădată, îți mai oferim și rețeta pentru prăjitura Carpați. Este una dintre cele mai îndrăgite prăjituri cu foi.

 

Citește și
Prăjitura Excelent întreagă și porționată
Galerie foto

Galerie foto

Colaj de poze cu pașii de montare a prăjiturii
Porții de prăjitură Excelent pe două farfurii, alături de un set de cafea alb
+21
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Porții de tartă cu brânză și sparanghel verde
Tartă cu brânză și sparanghel verde, delicată și cremoasă
Tartă cu brânză și sparanghel verde, delicată și cremoasă
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni în bol, alături de căpșuni și avocado
Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni, pentru o masă ușoară și elegantă
Cremă aperitiv cu avocado și căpșuni, pentru o masă ușoară și elegantă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Porție de pandișpan cu mere peste pandișpanul așezat pe platou, alături de mere proaspete
Galerie foto
Pandișpan cu mere. Rețeta unui desert simplu și delicios
Pandișpan cu mere. Rețeta unui desert simplu și delicios
Porție de prăjitură cu rubarbă pe farfurie cu furculiță, alături de prăjitura secționată pe platou și tulpini de rubarbă
Galerie foto
Prăjitură cu rubarbă și bezea. Un desert cu gust dulce-acrișor
Prăjitură cu rubarbă și bezea. Un desert cu gust dulce-acrișor
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
10 mai, 09:38
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
O bucătărie aranjată de designeri
9 mai, 13:33
Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P) Ce tip de bucătărie alegi? Ghid de amenajare în funcție de locuință (P)
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
9 mai, 06:07
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
Covorul roșu de la Festivalul de Film de la Cannes 2025. Cum s-au îmbrăcat vedetele la deschiderea marelui eveniment
Covorul roșu de la Festivalul de Film de la Cannes 2025. Cum s-au îmbrăcat vedetele la deschiderea marelui eveniment
Covorul roșu de la Festivalul de Film de la Cannes 2025. Cum s-au îmbrăcat vedetele la deschiderea marelui eveniment
Facturile s-ar putea tripla în mai puţin de 2 luni. Companiile cu cel mai mic preţ de pe piaţă
Facturile s-ar putea tripla în mai puţin de 2 luni. Companiile cu cel mai mic preţ de pe piaţă
Facturile s-ar putea tripla în mai puţin de 2 luni. Companiile cu cel mai mic preţ de pe piaţă
Întrebat despre o nouă investiţie, milionarul român care construieşte un castel a dat un răspuns tranşant!
Întrebat despre o nouă investiţie, milionarul român care construieşte un castel a dat un răspuns tranşant!
Întrebat despre o nouă investiţie, milionarul român care construieşte un castel a dat un răspuns tranşant!
Cum arată casa în care locuiește George Simion alături de familia lui. Ar fi mințit că stă într-un apartament mai mic
Cum arată casa în care locuiește George Simion alături de familia lui. Ar fi mințit că stă într-un apartament mai mic
Cum arată casa în care locuiește George Simion alături de familia lui. Ar fi mințit că stă într-un apartament mai mic
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Tort Ecler cu cremă de banane, căpșuni și caramel
Tort Ecler cu cremă de banane, căpșuni și caramel
Tort Ecler cu cremă de banane, căpșuni și caramel
Mituri și adevăruri despre alergiile de primăvară la copii
Mituri și adevăruri despre alergiile de primăvară la copii
Mituri și adevăruri despre alergiile de primăvară la copii
Miley Cyrus a reacționat după ce mama ei i-a dat unfollow pe Instagram. Vedeta a descris situația drept întâmplătoare și neinteresantă
Miley Cyrus a reacționat după ce mama ei i-a dat „unfollow” pe Instagram. Vedeta a descris situația drept „întâmplătoare și neinteresantă”
Miley Cyrus a reacționat după ce mama ei i-a dat „unfollow” pe Instagram. Vedeta a descris situația drept „întâmplătoare și neinteresantă”
Care sunt măsurile de siguranță pe plajă
Care sunt măsurile de siguranță pe plajă
Care sunt măsurile de siguranță pe plajă
fresh
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
închide