Prăjitura Mont Blanc, un desert cu frișcă și cremă fină de castane

Prăjitura Mont Blanc sau Mont Blanc aux Marrones este o prăjitură realizată dintr-un amestec de piure de castane dulci, frișcă și bezea sub forma unui vârf de munte menit să semene cu faimosul Mont Blanc.

Colaj cu chef Sorin Gonțea și o porție de prăjitură Mont Blanc
Denumirea Mont Blanc aux Marrones a fost folosită frecvent ca referire la un desert cu piure de castane, decorat cu frișcă în anii 1888-1889 / AntenaPLAY.ro

Această rețetă este o variantă simplificată a prăjiturii Mont-Blanc, dar e la fel de bună ca în cofetăriile care o realizează de la zero.

Noul sezon al emisiunii BeautiFood este disponibil în AntenaPLAY alături de episoadele sezoanelor anterioare.

Dacă în BeautiFood | Sezonul 1 rețetele au fost preparate de Chef Roxana Blenche, iar în Sezonul 2 de Nobo, căștigătorul „Chefi fără limite”, acum gazda emisiunii este Chef Sorin Gonțea care ne arată cum se prepară 10 mâncăruri moderne și ușor de făcut.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cum se prepară prăjitura Mont Blanc

Desertul original Mont Blanc nu avea niciun fel de bază. Piureul de castane era îngrămădit direct pe farfurie, apoi decorat cu frișcă și zahăr pudră. Acum majoritatea localurilor care îl servesc preferă să o facă cu un fel de bază, cel mai adesea din bezea, pandișpan sau aluat de tartă.

Ingrediente pentru a preparara prăjitura Mont Blanc

Cum se prepară prăjitura Mont Blanc

Pentru început, preîncălzește cuptorul la 180 grd. C.

Unge formele cu puțin unt.

Decupează aluatul suficient de mult cât să umple complet formele. Ca să obții o formă cât mai regulată a tartei presează bine aluatul cu degetele, atât pe marginile cât și pe fundul formei. Decupează excesul de aluat.

În formele cu aluat, pune bile ceramice pentru coacere pentru ca aluatul să se coacă fără a se deforma. Dacă nu ai bile ceramice, poți folosi orez sau boabe de fasole uscată ca să umpli formele.

Pune-le apoi la copt la 180 grd C pentru circa 15 minute.

Cum prepari un piure de castane

Piureul de castane îl găsești gata facut în comerț, dar îl poți face și tu acasă din castane comestibile.

La 200 grame de miez de castane se adaugă 150 ml lapte și se fierb până se înmoaie.

Amestecă-le apoi într-un blender adăugând 40 gr cacao, 40-50 gr zahăr pudră, un plic de zahăr vanilat. Mixează compoziția foarte bine și piureul de castane e gata!

Prepararea cremelor

Pune 500 ml smântână pentru frișcă LaDORNA în bolul unui mixer pentru a bate frișca. Mixează întâi la viteză mică apoi mărește viteza.

Când frișca a crescut în volum și a început să se întărească adaugă 25 gr zahăr pudră. Mai bate puțin să obții consistența dorită, ideală pentru frișcă.

  • Crema de castane: pune într-un castron 250 gr piure de castane cu 200 gr de frișcă și amestecă-le foarte bine până se omogenizează. Adaugă și o linguriță de cacao.
  • Crema de bază: Toacă mărunt 4 bezele. Amestecă restul de frișcă (300 gr) cu bezelele mărunțite – aceasta e crema de bază a prăjiturii.

Asamblarea prăjiturii

Scoate formele cu aluat din cuptor și lasă-le să se răcească. După ce s-au răcit suficient scoate aluatul din forme.

În aluatul de forma unei mici tarte se pune mai întâi crema de bază (amestecul de frișcă cu bezea). Se modelează ușor crema sub forma unui munte, o formă conică.

Umple un poș cu crema de castane și ornează peste crema de bază. Ideea este să faci o spirală, începând de jos până sus acoperind muntele format din crema de bază.

Folosește puțină frișcă pentru a pune un vârf (moț) și cu ajutorul unei site ornează prăjitura cu puțină cacao.

Poftă bună!

Citește și

Istoria prăjiturii Mont Blanc

Dacă vrei să știi cine a inventat acest desert sau când, ei bine aici istoria devine tulbure. Există mai multe teorii.

Inventarea prăjiturii Mont Blanc așa cum o cunoaștem astăzi este atribuită patiseriei pariziene Dessat, cu ceva înainte de anul 1847, datorită încercării de a realiza un desert bazat pe vermicelli de castane, care devenise popular la acea vreme.

Ceea ce știm cu siguranță este că denumirea Mont Blanc aux Marrones a fost folosită frecvent ca referire la un desert cu piure de castane, decorat cu frișcă în anii 1888-1889.

Desertul Mont Blanc datorează probabil cea mai mare parte a aspectului său modern cofetarilor de renume internațional Anton Rumpelmayer și Chimao Sakota.

Patisierul parizian Anton Rumpelmayer și-a deschis patiseria Angelina în 1903. În același an, desertul Mont Blanc a devenit unul dintre produsele semnătură ale localului. Dar în loc să decoreze piureul de castane cu frișcă și să-l servească pe farfurie, el a început să servească desertul pe discuri subțiri crocante de bezea. În plus, a inversat stratificarea, acoperind cupola de frișcă cu vermicelli de piure de castane.

Chimao Sakota, un cofetar japonez, a introdus Mont Blanc în Japonia în 1933. Povestea spune că a gustat desertul original când a vizitat Parisul. S-a îndrăgostit atât de gust, cât și de forma sa unică de vermicelli, încât a decis să aducă rețeta acasă. Se presupune că Sakota a fost primul care a transformat desertul clasic Mont Blanc într-un tort, adăugându-i o bază de pandișpan.

Mont Blanc francez vs. Mont Blanc italian

Versiunile franceză și italiană ale desertului sunt destul de asemănătoare una cu cealaltă, deși e mai bine să nu presupuneți că odată ce ați gustat una, știți totul despre cealaltă.

Rețeta de cremă de castane este cea mai semnificativă diferență între Mont Blanc-ul francez și Monte Bianco italian. În timp ce francezii preferă să păstreze aroma de castane ca vedetă a spectacolului, italienii o tratează ca pe o piatră de construcție, una dintre multele a desertului final. Piureul de castane de la Monte Bianco este combinat cu lapte, care ar trebui să tempereze aroma de castane și să îi ofere o consistență mai cremoasă. De asemenea, este adesea aromatizat în continuare cu pudră de cacao neîndulcită pentru a-i oferi o aromă mai profundă, și o nuanță mai închisă.

Monte Bianco este, de asemenea, servit mai des în cupe decât pe discuri de bezea (aceasta este o tradiție pur franceză). Cu toate acestea, practica de a folosi o bază pentru desert pare să fi prins, unele rețete adăugând baze de tartă sau fursecuri Savoiardi la variante mai noi ale prăjiturii Monte Bianco.

Mont Blanc francez versus Mont Blanc japonez

Monburan (numele japonez al desertului) a devenit o variantă independentă, conectată doar tangențial la Mont Blanc.

În primul rând, avem ca diferență utilizarea de pandișpan și a unei baze de aluat de tartă (baza de bezea nu e populară aici).

În al doilea rând, avem crema în sine. În timp ce Monburanul original era cu aromă de castane, patiseriile moderne japoneze privesc castanele mai mult ca o sugestie, nu ca un ingredient obligatoriu.

Deși castanele sunt încă cea mai populară aromă, nu este neobișnuit să le găsiți amestecate cu ciocolată sau matcha sau schimbate în întregime cu alte ingrediente. Există Purple Monburans (aromat cu igname mov), Green Monburans (aromat cu matcha), Pink Monburans (aromat cu căpșuni), dar și multe alte arome care nu au nimic de-a face cu castanele.

Citește și
CELE MAI CITITE
Prăjitură la tigaie porționată pe un platou negru și decorată cu fulgi de migdale și zahăr pudră
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Limonadă cu ghimbir și mentă în două pahare, alături de ghimbir, mentă și lămâi proaspete
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde porționată pe o farfurie cu roșii și rucola
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde
Ruladă de pui umplută cu ficat și usturoi verde
Înghețată ca pe vremuri pusă într-un bol albastru
Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă
Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval, decorată cu cimbru, alături de un recipient de sticlă cu ulei și verdeață și frunze de busuioc
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval. Cum poți transforma pâinea învechită în gustare delicioasă
Pâine aperitiv cu usturoi și cașcaval. Cum poți transforma pâinea învechită în gustare delicioasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Colaj cu chef Sorin Gonțea și înghețată de casă cu trei arome.
Video
Înghețată de casă cu trei arome de fructe. Cea mai rapidă rețetă
Înghețată de casă cu trei arome de fructe. Cea mai rapidă rețetă
Mini plăcinte cu vanilie și căpșuni pe două grătare și într-o tavă cu două boluri cu căpșuni, două pahare cu limonadă și o sticlă
Galerie foto
Mini plăcinte cu vanilie și căpșuni. Rețetă simplă și ușoară
Mini plăcinte cu vanilie și căpșuni. Rețetă simplă și ușoară
Porție de tartă cu banane și căpșuni pe o farfurie albă
Galerie foto
Tartă cu banane și căpșuni. Un desert pe gustul tuturor
Tartă cu banane și căpșuni. Un desert pe gustul tuturor
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Limonadă cu rodii în pahar
06:41
Limonadă cu rodii. O băutură răcoritoare și sănătoasă Limonadă cu rodii. O băutură răcoritoare și sănătoasă
Porții de prăjitură cu ciocolată și cireșe
06:38
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
apa infuzată cu castraveți servită într-o carafă
19 iunie, 08:06
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
Porții de pandișpan cu căpșuni decorate cu zahăr
19 iunie, 06:57
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
Înghețată de căpșuni cu cireșe în bol, decorată cu mentă, cireșe și căpșuni, alături de un bol cu cireșe
18 iunie, 08:16
Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon
Porție de paste penne cu pesto de busuioc și parmezan în farfurie cu furculiță, alături de un bol cu parmezan, un bol cu sos pesto, o sticlă cu ulei, usturoi și frunze de busuioc
18 iunie, 07:46
Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan
Limonadă cu ghimbir și mentă în două pahare, alături de ghimbir, mentă și lămâi proaspete
17 iunie, 08:57
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz, unul rupt
17 iunie, 06:51
Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos Biscuiți digestivi cu fulgi de ovăz. Rețeta unui desert sănătos
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
1
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta
Rețeta de apă infuzată cu castraveți este o rețetă de băutură răcoritoare și revitalizantă. Este apreciată atât pentru gustul său proaspăt, cât și pentru beneficiile sale pentru sănătate. Ușor de preparat...
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
2
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Prăjitură la tigaie. Rețetă de desert rapid, pentru momentele dulci ale zilei
Pentru atunci cand ai poftă de ceva dulce și nu dorești să aprinzi cuptorul, poți prepara o rețetă de prăjitură la tigaie. Este simplă și delicioasă și poate fi servită la...
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
3
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Limonadă cu ghimbir și mentă. Cum dai gust și aromă băuturii tale
Această limonadă cu ghimbir și mentă este o băutură ideală pentru a te răcori în zilele calde, oferind un amestec perfect de acrișor, dulce și picant. Aromele proaspete de mentă și...
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
4
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
Dacă nu ai încheiat lista deserturilor cu cireșe preparate în acest sezon, mai adaugă și rețeta de prăjitură cu ciocolată și cireșe. Este o rețetă simplă de brownie, îmbogățită cu fructe....
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
5
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii
Dacă vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu unul dintre deserturile vedetă ale verii, prepară rețeta de pandișpan cu căpșuni. Rețeta este simplă, ușoară, delicioasă și foarte apreciată. Pandișpanul este desertul...
Parteneri
Cheia către iubirea cosmică. Află despre triada lui Venus, potrivit astrelor
Cheia către iubirea cosmică. Află despre triada lui Venus, potrivit astrelor
Cheia către iubirea cosmică. Află despre triada lui Venus, potrivit astrelor
Solstiţiu de vară 2024. Tradiţii şi obiceiuri în cea mai lungă zi din an. Fenomenul unic din ultimii 228 de ani
Solstiţiu de vară 2024. Tradiţii şi obiceiuri în cea mai lungă zi din an. Fenomenul unic din ultimii 228 de ani
Solstiţiu de vară 2024. Tradiţii şi obiceiuri în cea mai lungă zi din an. Fenomenul unic din ultimii 228 de ani
Cine e milionarul român îşi copleşeşte iubita mai tânără cu 24 de ani cu cadouri scumpe şi o duce numai în vacanţe de lux
Cine e milionarul român îşi copleşeşte iubita mai tânără cu 24 de ani cu cadouri scumpe şi o duce numai în vacanţe de lux
Cine e milionarul român îşi copleşeşte iubita mai tânără cu 24 de ani cu cadouri scumpe şi o duce numai în vacanţe de lux
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Iubita lui Radu Drăgușin, imagini emoționante de la meciul de debut al României la Euro 2024. Sportivul i-a dedicat victoria
Hande Erçel publică momente din spatele camerelor de fotografiat. Actrița continuă colaborările profesionale și se bucură de succes
Hande Erçel publică momente din spatele camerelor de fotografiat. Actrița continuă colaborările profesionale și se bucură de succes
Hande Erçel publică momente din spatele camerelor de fotografiat. Actrița continuă colaborările profesionale și se bucură de succes
Există șanse de 99.9% ca AI să distrugă omenirea, susține un cercetător de top. Elon Musk nu e de acord
Există șanse de 99.9% ca AI să distrugă omenirea, susține un cercetător de top. Elon Musk nu e de acord
Există șanse de 99.9% ca AI să distrugă omenirea, susține un cercetător de top. Elon Musk nu e de acord
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
Înghețată sandwich cu vanilie și piersici
5 comportamente ale copilului care nu ar trebui să te îngrijoreze
5 comportamente ale copilului care nu ar trebui să te îngrijoreze
5 comportamente ale copilului care nu ar trebui să te îngrijoreze
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de originile sale modeste
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de „originile sale modeste”
Pharrell Williams a fost surprins înainte de ultimul său show pentru Louis Vuitton la Milano, după ce fost acuzat că a uitat de „originile sale modeste”
Ce alimente să incluzi într-o dietă fără gluten. Cum le poți consuma
Ce alimente să incluzi într-o dietă fără gluten. Cum le poți consuma
Ce alimente să incluzi într-o dietă fără gluten. Cum le poți consuma
fresh
Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan

Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan

Paste penne cu pesto de busuioc și parmezan

Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon

Înghețată de căpșuni cu cireșe. Un desert răcoritor, de sezon

Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii

Pandișpan cu căpșuni. Unul dintre deserturile vedetă ale verii

Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta

Apă infuzată cu castraveți, băutura care te menține hidratată vara aceasta

Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie

Prăjitură cu ciocolată și cireșe. Rețetă simplă de brownie
închide