Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Risotto cu spanac este un preparat rafinat, dar reconfortant, în care cremozitatea specifică orezului se îmbină perfect cu prospețimea ușor vegetală a spanacului. Este o rețetă elegantă în simplitatea ei. Are arome echilibrate și o textură catifelată. Poate fi servită atât ca fel principal vegetarian, cât și ca garnitură pentru pește sau carne albă.
Textura unui risotto bine făcut este densă, cremoasă, dar cu boabe de orez al dente, distincte, care nu se pierd într-un piure. În varianta cu spanac, acesta este adăugat în ultima parte a preparării și oferă o culoare vibrantă și o aromă verde, proaspătă. Aceasta aduce un contrast spectaculos boabelor de orez cremoase și încărcate cu amidon.
Spanacul se combină perfect cu notele ușor dulci ale cepei călite și cu gustul savuros dat de supa de legume (sau de pui, în variantă non-vegetariană). Iar parmezanul și untul adăugate la final oferă consistență, un gust bogat și o strălucire plăcută preparatului.
Descoperă și varianta de risotto, cu sparanghel și parmezan. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas pentru rețeta de risotto cu spanac.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea ingredientelor pentru baza aromatică. Toacă fin ceapa și usturoiul. Într-o crăticioară cu baza groasă, încinge uleiul și călește ceapa până când devine sticloasă (nu rumenită). Adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut.
Cum prepari risotto cu spanac
Peste ingredientele din cratiță adaugă orezul. Amestecă bine timp de 1-2 minute, până când boabele devin ușor translucide pe margini. Acest pas ajută la protejarea structurii orezului.
Stinge cu vin alb și lasă-l să se evapore complet.
Urmează fierberea treptată. Adaugă supa, câte un polonic odată, amestecând constant. Nu adăuga următorul polonic până când lichidul precedent nu este aproape complet absorbit.
Continuă așa timp de 18 minute, până când orezul este fiert dar ușor ferm în centru (al dente), iar consistența este cremoasă.
Descoperă și care sunt efectele consumului de orez asupra organismului.
Acum poți adăuga spanacul. Dacă folosești spanac proaspăt, opărește-l timp de 1 minut în apă clocotită și scurge-l bine, apoi toacă-l mărunt.
Dacă folosești spanac congelat, decongelează-l și scurge excesul de apă.
Adaugă spanacul în risotto în ultimele 3-4 minute de fierbere, să se omogenizeze bine și să își păstreze culoarea vie.
Ia cratița de pe foc, adaugă untul rece tăiat cuburi și parmezanul ras, amestecând ușor până se topește totul.
Gustă și potrivește de sare și piper.
Lasă deliciosul risotto cu spanac să stea acoperit 1 minut înainte de servire.
Acest preparat se poate servi simplu, cu extra parmezan deasupra și un strop de ulei de măsline extravirgin.
Pentru o notă crocantă, poți adăuga migdale prăjite, nuci, sau semințe de pin.
Dacă dorești un plus de aromă, poți adăuga coajă rasă de lămâie sau un praf de nucșoară în untul final.
Cu ou poșat deasupra, devine un fel complet, spectaculos.
Poți adăuga și brânză cu mucegai pentru o notă intensă (ex: gorgonzola, stilton).
Și dacă îți place preparatul risotto, dar vrei să testezi și alte variante, îți mai recomandăm rețeta de risotto cu sfeclă roșie și parmezan.
