Roșii deshidratate în ulei de măsline, conservate pentru iarnă
Dacă îți plac roșiile deshidratate folosite la rețetele de pizza, paste sau diferite salate, încearcă rețeta de roșii deshidratate în ulei de măsline, conservate pentru iarnă. Te vei bucura de ele mai târziu și nu va mai fi nevoie să le achiziționezi din comerț.
Roșiile deshidratate și conservate în ulei de măsline sunt o metodă excelentă de a păstra gustul verii pe parcursul iernii. Procesul de deshidratare intensifică dulceața și aroma roșiilor, concentrându-le gustul într-un mod inconfundabil. Conservate în ulei de măsline, roșiile devin moi, suculente și pline de arome date de usturoi și ierburi. Acestea sunt perfecte pentru a fi adăugate în salate, paste, pe pizza sau ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Uleiul de măsline în care sunt conservate capătă la rândul lui o aromă intensă, fiind ideal pentru a fi folosit la gătit sau în dressing-uri pentru salate.
Pentru reușita deplină a rețetei, roșiile trebuie alese din cele mai puțin zemoase. Cele mai recomandate sunt roșiile prunișoare, cele cu aspect mai lunguieț.
Tot din categoria conservelor de roșii îți mai recomandăm să încerci și rețeta de roșii întregi la borcan, conservate în suc de roșii. Roșiile întregi își vor păstra gustul intact pe parcursul depozitării. Le vei putea include în multe preparate, chiar și în salate. Iar în continuare îți oferim rețeta pas cu pas pentru roșii deshidratate în ulei de măsline, conservate pentru iarnă.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea roșiilor.
Spală bine roșiile și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor. Îndepărtează semințele, dacă dorești, pentru a obține roșii mai puțin suculente și mai concentrate.
Cum prepari roșii deshidratate în ulei de măsline
Preîncălzește cuptorul la 90-100 de grade Celsius. Dacă ai un deshidrator, poți folosi acest aparat pentru o deshidratare mai uniformă.
Așează roșiile pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament, cu partea tăiată în sus.
Presară sare de mare și zahăr peste roșii. Zahărul ajută la accentuarea dulceții roșiilor și la reglarea acidității acestora.
Introdu tava în cuptor și lasă roșiile să se deshidrateze timp de 6-8 ore, sau până când sunt bine uscate, dar încă flexibile. Verifică-le periodic pentru a te asigura că nu se ard.
Pregătirea pentru conservare
După ce roșiile s-au deshidratat complet, lasă-le să se răcească.
Într-un borcan sterilizat, așază un strat de roșii deshidratate, adaugă câțiva căței de usturoi feliați, ierburi aromatice și, opțional, fulgi de ardei iute sau piper.
Continuă să adaugi straturi de roșii și condimente până când umpli borcanul.
Toarnă ulei de măsline extravirgin peste roșii până când acestea sunt complet acoperite. Asigură-te că nu rămân bule de aer în borcan, presând ușor roșiile cu o lingură.
Închide borcanele ermetic cu capace sterilizate.
Depozitează borcanele cu roșii deshidratate în ulei de măsline într-un loc răcoros și întunecat. Roșiile deshidratate se pot păstra în ulei de măsline pentru câteva luni, păstrându-și aroma și gustul.
Descoperă și o rețetă de sos de roșii cu cimbru și busuioc, ideal pentru paste și pizza.
