Sare iodată sau neiodată. Care e diferența și ce se pune la murături

Sarea este unul dintre ingredientele esențiale pentru murături. Fără de ea nu ai putea să faci saramura. Contează atât cantitatea folosită, dar mai ales calitatea acesteia. Cel mai simplu mod de a alege este să citești pe etichetă și să optezi pentru sortimentele pe care scrie „sare pentru murături” dacă ești în dilema legată de sare iodată sau neiodată pe care o poți pune la murături.

sare iodată sau neiodată ilustrată cu ajutorul mai multor borcane de murături
Pentru murături sare grunjoasă este cea mai potrivită / Shutterstock

Indiferent că pui murături în saramură sau în oțet vei avea nevoie și de sare, pe lângă legume și condimente. Încă de la începutul lui septembrie vei observa atât pe raftul supermarketurilor, cât și în piețe apariția unor pungi cu sare specială pentru aceste preparate.

Unele dintre ele conțin iod, altele nu, așa că îți este probabil greu să alegi. Îți explicăm în articolul următor ce rolul are iodul în sare și cât de bine este să folosești acest produs pentru murături.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

De ce se pune iod în sare

Iodul este adăugat în sare pentru a preveni deficiența de iod în dietă și pentru a menține sănătatea populației. Deficiența de iod poate duce la o serie de probleme de sănătate, cel mai notabil fiind boala cunoscută sub numele de cretinism, care poate afecta dezvoltarea fizică și mentală a copiilor nenăscuți și a copiilor mici.

De asemenea, duce la apariția hipotiroidismului (glanda tiroidă hipoactivă) care poate duce la o serie de simptome, cum ar fi oboseală, creștere în greutate, frig persistență, piele uscată și altele.

În cazuri grave de deficiență de iod, glanda tiroidă poate crește în dimensiune, ceea ce duce la apariția unei umflături la nivelul gâtului, cunoscută sub numele de goul tiroidian sau bocio. Acesta poate afecta vorbirea și respirația. Pe termen lung poate apărea și cancerul tiroidian.

Iodul este un mineral esențial pentru funcționarea normală a glandei tiroide, care produce hormoni tiroidieni. Acești hormoni sunt implicați în reglarea metabolismului, creșterea și dezvoltarea corpului, funcția sistemului nervos și multe alte procese fiziologice.

Dacă nu se furnizează suficient iod prin dietă, glanda tiroidă poate deveni hipoactivă, ceea ce duce la scăderea producției de hormoni tiroidieni.

Pentru a preveni deficiența de iod în mai mult de 70% din statele lumii s-a decis la nivel guvernamental să se adauge acest oligoelement în sare.

În anul 2001, în România, s-a descoperit că în 30 de județe oamenii suferă în număr foarte mare de deficit de iod.

De aceea, începând cu anul 2002 a intrat în vigoare legislația privind iodarea sării generalizată, în toată țara, iar din 2004, iodarea pâinii. Conform Hotărârii Guvernului nr. 568/5 iunie 2002, sarea iodată trebuie să conțină 30 mg iod/kg de sare.

Necesarul zilnic de iod

Necesarul zilnic de iod variază în funcție de vârstă, sex, starea de sănătate și starea fiziologică (cum ar fi sarcina și alăptarea). Iodul este un mineral esențial, iar cantitatea necesară poate fi influențată de factori individuali. Iată o estimare generală a necesarului zilnic de iod pentru diferite categorii de persoane:

Copii:

  • Sugari (0-6 luni): 110 micrograme (mcg) pe zi
  • Copii mici (7-12 luni): 130 mcg pe zi
  • Copii mici (1-3 ani): 90 mcg pe zi
  • Copii (4-8 ani): 90 mcg pe zi
  • Copii (9-13 ani): 120 mcg pe zi

Adolescenți și adulți:

  • Bărbați (14-18 ani): 150 mcg pe zi
  • Femei (14-18 ani): 150 mcg pe zi
  • Bărbați (19 ani și peste): 150 mcg pe zi
  • Femei (19 ani și peste): 150 mcg pe zi

Femeile însărcinate:

Femeile gravide au nevoie de o cantitate crescută de iod pentru a susține dezvoltarea normală a fătului. De obicei, necesarul lor zilnic este de aproximativ 220-250 mcg pe zi.

Femeile care alăptează:

Femeile care alăptează pot avea un necesar zilnic mai mare de iod pentru a asigura un aport adecvat pentru ele însele și pentru copilul lor. De obicei, necesarul lor zilnic este de aproximativ 250-290 mcg pe zi.

Diferența dintre sarea iodată și neiodată la gătit

În România majoritatea sortimentelor de sare disponibile în magazine conțin iod, însă vei găsi, mai ales în farmacii și variante fără acest adaos.

Dacă ai o dietă care îți cere să reduci cantitatea de iod ingerată sau dacă ai nevoie de o astfel de sare pentru a prepara diverse alimente, de exemplu murături, nu trebuie decât să cauți sare pe a cărei etichetă scrie ”neiodată” sau ”fără iod”.

Descoperă și câtă sare se pune la murături. Vezi care este cantitatea ideală.

În ceea ce privește gătitul, diferența dintre cele două tipuri de sare nu este una evidentă. Nu contează neapărat ce tip alegi. Doar în cazul în care se specifică în mod clar în rețetă că ar trebui să folosești sare neiodată, cum este la murături, ar trebui să iei în considerare sortimentul fără iod.

Ce tip de sare ar trebui să alegi la murături

Principalul aspect la care trebuie să fii atentă atunci când alegi sarea pentru murături este să fie grunjoasă, să nu aibă aditivi alimentari și antiaglomeranți. Poate fi sare de mare sau sare de ocnă.

În ceea ce privește prezența iodului în sarea pentru murături, există mai multe păreri. Multe gospodine evită sortimentele iodate pentru că iodul ar tulbura saramură. Totuși, nu există dovezi clare care să arate vreo influență negativă a acestuia.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Un colaj cu fotografii care au alte ingrediente decât sarea
Cu ce poți înlocui sarea în mâncare. Variante care îți vor transforma modul în care gătești
Cu ce poți înlocui sarea în mâncare. Variante care îți vor transforma modul în care gătești
pepeni murați la borcan
De ce se înmoaie pepenii murați. Ce poți face ca să-ți iasă perfecți
De ce se înmoaie pepenii murați. Ce poți face ca să-ți iasă perfecți
Mai multe bucăți de ciocolată pe care este presărată sare
De ce e recomandat să adaugi sare în deserturi. Motivul la care nu te-ai gândit
De ce e recomandat să adaugi sare în deserturi. Motivul la care nu te-ai gândit
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Șnițel de soia de post, tăiat în secțiune, pe o farfurie alături de piure de cartofi
05:55
Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
05:36
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
15 mai, 05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
5 zodii găsesc claritate în relații după 17 mai 2025. Ce arată astrele
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: Nevasta e sfântă
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: „Nevasta e sfântă”
Ce sumă primește lunar, de la statul român, soția milionarului cu trei pensii: „Nevasta e sfântă”
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
fresh
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
închide