Sare iodată sau neiodată. Care e diferența și ce se pune la murături

Sarea este unul dintre ingredientele esențiale pentru murături. Fără de ea nu ai putea să faci saramura. Contează atât cantitatea folosită, dar mai ales calitatea acesteia. Cel mai simplu mod de a alege este să citești pe etichetă și să optezi pentru sortimentele pe care scrie „sare pentru murături” dacă ești în dilema legată de sare iodată sau neiodată pe care o poți pune la murături.

sare iodată sau neiodată ilustrată cu ajutorul mai multor borcane de murături
Pentru murături sare grunjoasă este cea mai potrivită / Shutterstock

Indiferent că pui murături în saramură sau în oțet vei avea nevoie și de sare, pe lângă legume și condimente. Încă de la începutul lui septembrie vei observa atât pe raftul supermarketurilor, cât și în piețe apariția unor pungi cu sare specială pentru aceste preparate.

Unele dintre ele conțin iod, altele nu, așa că îți este probabil greu să alegi. Îți explicăm în articolul următor ce rolul are iodul în sare și cât de bine este să folosești acest produs pentru murături.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

De ce se pune iod în sare

Iodul este adăugat în sare pentru a preveni deficiența de iod în dietă și pentru a menține sănătatea populației. Deficiența de iod poate duce la o serie de probleme de sănătate, cel mai notabil fiind boala cunoscută sub numele de cretinism, care poate afecta dezvoltarea fizică și mentală a copiilor nenăscuți și a copiilor mici.

De asemenea, duce la apariția hipotiroidismului (glanda tiroidă hipoactivă) care poate duce la o serie de simptome, cum ar fi oboseală, creștere în greutate, frig persistență, piele uscată și altele.

În cazuri grave de deficiență de iod, glanda tiroidă poate crește în dimensiune, ceea ce duce la apariția unei umflături la nivelul gâtului, cunoscută sub numele de goul tiroidian sau bocio. Acesta poate afecta vorbirea și respirația. Pe termen lung poate apărea și cancerul tiroidian.

Iodul este un mineral esențial pentru funcționarea normală a glandei tiroide, care produce hormoni tiroidieni. Acești hormoni sunt implicați în reglarea metabolismului, creșterea și dezvoltarea corpului, funcția sistemului nervos și multe alte procese fiziologice.

Dacă nu se furnizează suficient iod prin dietă, glanda tiroidă poate deveni hipoactivă, ceea ce duce la scăderea producției de hormoni tiroidieni.

Pentru a preveni deficiența de iod în mai mult de 70% din statele lumii s-a decis la nivel guvernamental să se adauge acest oligoelement în sare.

În anul 2001, în România, s-a descoperit că în 30 de județe oamenii suferă în număr foarte mare de deficit de iod.

De aceea, începând cu anul 2002 a intrat în vigoare legislația privind iodarea sării generalizată, în toată țara, iar din 2004, iodarea pâinii. Conform Hotărârii Guvernului nr. 568/5 iunie 2002, sarea iodată trebuie să conțină 30 mg iod/kg de sare.

Necesarul zilnic de iod

Necesarul zilnic de iod variază în funcție de vârstă, sex, starea de sănătate și starea fiziologică (cum ar fi sarcina și alăptarea). Iodul este un mineral esențial, iar cantitatea necesară poate fi influențată de factori individuali. Iată o estimare generală a necesarului zilnic de iod pentru diferite categorii de persoane:

Copii:

  • Sugari (0-6 luni): 110 micrograme (mcg) pe zi
  • Copii mici (7-12 luni): 130 mcg pe zi
  • Copii mici (1-3 ani): 90 mcg pe zi
  • Copii (4-8 ani): 90 mcg pe zi
  • Copii (9-13 ani): 120 mcg pe zi

Adolescenți și adulți:

  • Bărbați (14-18 ani): 150 mcg pe zi
  • Femei (14-18 ani): 150 mcg pe zi
  • Bărbați (19 ani și peste): 150 mcg pe zi
  • Femei (19 ani și peste): 150 mcg pe zi

Femeile însărcinate:

Femeile gravide au nevoie de o cantitate crescută de iod pentru a susține dezvoltarea normală a fătului. De obicei, necesarul lor zilnic este de aproximativ 220-250 mcg pe zi.

Femeile care alăptează:

Femeile care alăptează pot avea un necesar zilnic mai mare de iod pentru a asigura un aport adecvat pentru ele însele și pentru copilul lor. De obicei, necesarul lor zilnic este de aproximativ 250-290 mcg pe zi.

Diferența dintre sarea iodată și neiodată la gătit

În România majoritatea sortimentelor de sare disponibile în magazine conțin iod, însă vei găsi, mai ales în farmacii și variante fără acest adaos.

Dacă ai o dietă care îți cere să reduci cantitatea de iod ingerată sau dacă ai nevoie de o astfel de sare pentru a prepara diverse alimente, de exemplu murături, nu trebuie decât să cauți sare pe a cărei etichetă scrie ”neiodată” sau ”fără iod”.

Descoperă și câtă sare se pune la murături. Vezi care este cantitatea ideală.

În ceea ce privește gătitul, diferența dintre cele două tipuri de sare nu este una evidentă. Nu contează neapărat ce tip alegi. Doar în cazul în care se specifică în mod clar în rețetă că ar trebui să folosești sare neiodată, cum este la murături, ar trebui să iei în considerare sortimentul fără iod.

Ce tip de sare ar trebui să alegi la murături

Principalul aspect la care trebuie să fii atentă atunci când alegi sarea pentru murături este să fie grunjoasă, să nu aibă aditivi alimentari și antiaglomeranți. Poate fi sare de mare sau sare de ocnă.

În ceea ce privește prezența iodului în sarea pentru murături, există mai multe păreri. Multe gospodine evită sortimentele iodate pentru că iodul ar tulbura saramură. Totuși, nu există dovezi clare care să arate vreo influență negativă a acestuia.

Citește și
CELE MAI CITITE
Patru fursecuri cu griș și cacao pe o farfurie albă, unul secționat
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Rulouri cu stafide și scorțișoară, unul în clește, decorat cu zahăr
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Patru coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
Avocado necopt pus într-o salată delicioasă
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
Un tort din mousse perfect catifelat
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Oprirea fermentației la murături ilustrată cu ajutorul a trei borcane pline cu murături
De ce fermentează murăturile. Ce poți face ca să oprești acest proces
De ce fermentează murăturile. Ce poți face ca să oprești acest proces
Două borcane cu murături pentru a ilustra câtă sare se pune la murături
Câtă sare se pune la murături. Recomandări și trucuri
Câtă sare se pune la murături. Recomandări și trucuri
Mai multe tipuri de sarepuse în boluri în formă de inimioară
Tipuri de sare. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în bucătărie
Tipuri de sare. Ce recomandă specialiștii să ai mereu în bucătărie
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chec de post cu apă minerală servit pe un blat de lemn
7 decembrie, 09:00
Chec de post cu apă minerală. Rețeta simplă și rapidă Chec de post cu apă minerală. Rețeta simplă și rapidă
Turtă cu ceapă verde ruptă în mâini
7 decembrie, 08:00
Turte cu ceapă verde, preparate la tigaie. Rețetă de post Turte cu ceapă verde, preparate la tigaie. Rețetă de post
Salată de cartofi cremoasă, cu maioneză de post în bol alb
7 decembrie, 07:00
Salată de cartofi cremoasă, cu maioneză de post. Rețetă bună și pentru vegetarieni Salată de cartofi cremoasă, cu maioneză de post. Rețetă bună și pentru vegetarieni
Un castron plin cu guacamole oxidat
7 decembrie, 06:00
Ce să faci ca guacamole să nu mai oxideze. Va fi verde și după 3 zile Ce să faci ca guacamole să nu mai oxideze. Va fi verde și după 3 zile
Sos yum yum pus într-un bol mic
6 decembrie, 09:00
Sos yum yum. Rețeta celui mai popular sos japonez Sos yum yum. Rețeta celui mai popular sos japonez
Biscuiți conuri de brad cu cacao pe o farfurie albă
6 decembrie, 08:00
Biscuiți conuri de brad cu cacao. Rețetă pentru sărbătorile de iarnă Biscuiți conuri de brad cu cacao. Rețetă pentru sărbătorile de iarnă
Cartofi de post la cuptor,serviți într-o tavă neagră
6 decembrie, 07:00
Cartofi de post la cuptor. Rețeta simplă și gustoasă pentru serile de iarnă Cartofi de post la cuptor. Rețeta simplă și gustoasă pentru serile de iarnă
Ștrudel cu mere cuburi porționat pe o placă de ardezie, decorat cu zahăr și frunze de mentă, alături de batoane de scorțișoară, un cuțit și mere
6 decembrie, 06:00
Ștrudel cu mere cuburi. Desert de post, simplu și delicios Ștrudel cu mere cuburi. Desert de post, simplu și delicios
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Tort egiptean porționat
1
Tort egiptean. Rețetă orientală, delicioasă
Tort egiptean. Rețetă orientală, delicioasă
Pentru o aniversare, o sărbătoare sau pentru un eveniment deosebit, rețeta orientală de tort egiptean poate fi opțiunea ideală. Tortul iese absolut delicios, dar și foarte aspectuos. Rețeta nu este foarte...
Nuci și alte forme de fursecuri umplute în cutii de carton și pe un platou de lemn
2
Nuci și alte forme de fursecuri umplute. Desert de post cu gust de copilărie
Nuci și alte forme de fursecuri umplute. Desert de post cu gust de copilărie
Dacă te întrebi cu ce fursecuri să umpli platoul pentru Moș Nicolae sau pentru alte ocazii deosebite, poți prepara rețeta de nuci și alte forme de fursecuri umplute. Fursecurile sunt de...
Chec de post cu mere servit pe un blat de lemn
3
Chec de post cu mere. Rețeta simplă și gustoasă
Chec de post cu mere. Rețeta simplă și gustoasă
Deserturile de post nu trebuie să fie fade. Încearcă acestă rețetă de chec de post cu mere și te vei bucura de o prăjitură pufoasă, dulce și aromată. Este perfect pentru...
femeie care alege alimente congelate pe care ar trebui să nu le mai cumperi
4
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
Este de preferat să consumi alimentele proaspete, însă uneori se întâmplă să fii nevoită să le cumperi congelate. Iată 7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi....
O femeie care curăță de coajă un morcov
5
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
De cele mai multe ori arunci coaja legumelor. Ar trebui să te gândești de două ori înainte de a face acest lucru pentru că sunt pline de fibre, antioxidanți și vitamine....
Parteneri
5 zodii predestinate să se îmbogățească. Vezi dacă te numeri printre ele

5 zodii predestinate să se îmbogățească. Vezi dacă te numeri printre ele

5 zodii predestinate să se îmbogățească. Vezi dacă te numeri printre ele
Cum negociază părinţii darul pentru profesoară pe WhatsApp. Cei care nu dau bani sunt pârâţi la doamna

Cum negociază părinţii darul pentru profesoară pe WhatsApp. Cei care nu dau bani sunt pârâţi la doamna

Cum negociază părinţii darul pentru profesoară pe WhatsApp. Cei care nu dau bani sunt pârâţi la doamna
Ce obicei săptămânal au Cristi Borcea și milionarul care și-a înșelat 16 ani soția cu cea mai cunoscută amantă din România

Ce obicei săptămânal au Cristi Borcea și milionarul care și-a înșelat 16 ani soția cu cea mai cunoscută amantă din România

Ce obicei săptămânal au Cristi Borcea și milionarul care și-a înșelat 16 ani soția cu cea mai cunoscută amantă din România
Imagini tulburătoare cu Dan Ciotoi pe patul de spital. Ce se întâmplă cu artistul de la Generic

Imagini tulburătoare cu Dan Ciotoi pe patul de spital. Ce se întâmplă cu artistul de la Generic

Imagini tulburătoare cu Dan Ciotoi pe patul de spital. Ce se întâmplă cu artistul de la Generic
Ei sunt frații faimoasei Maite Perroni. Unul este identic cu vedeta RBD, iar celălalt nu-și dorește prezența în mediul online

Ei sunt frații faimoasei Maite Perroni. Unul este identic cu vedeta RBD, iar celălalt nu-și dorește prezența în mediul online

Ei sunt frații faimoasei Maite Perroni. Unul este identic cu vedeta RBD, iar celălalt nu-și dorește prezența în mediul online
Sindromul bradului de Crăciun e real, susțin experții. Cum te pot îmbolnăvi decorațiunile de sărbători

„Sindromul bradului de Crăciun” e real, susțin experții. Cum te pot îmbolnăvi decorațiunile de sărbători

„Sindromul bradului de Crăciun” e real, susțin experții. Cum te pot îmbolnăvi decorațiunile de sărbători
Tartă de post cu gem de zmeură și ulei de cocos

Tartă de post cu gem de zmeură și ulei de cocos

Tartă de post cu gem de zmeură și ulei de cocos
Primul dinte al bebelușului: lucruri pe care e indicat să le știi

Primul dinte al bebelușului: lucruri pe care e indicat să le știi

Primul dinte al bebelușului: lucruri pe care e indicat să le știi
Paris Hilton este îndrăgostită până peste cap de fiica ei. Vedeta a organizat o petrecere de sărbători în Los Angeles

Paris Hilton este „îndrăgostită până peste cap” de fiica ei. Vedeta a organizat o petrecere de sărbători în Los Angeles

Paris Hilton este „îndrăgostită până peste cap” de fiica ei. Vedeta a organizat o petrecere de sărbători în Los Angeles
Beneficiile consumului de chefir. De ce să-l adaugi în alimentație

Beneficiile consumului de chefir. De ce să-l adaugi în alimentație

Beneficiile consumului de chefir. De ce să-l adaugi în alimentație
fresh
Ștrudel cu mere cuburi porționat pe o placă de ardezie, decorat cu zahăr și frunze de mentă, alături de batoane de scorțișoară, un cuțit și mere
Ștrudel cu mere cuburi. Desert de post, simplu și delicios
Ștrudel cu mere cuburi. Desert de post, simplu și delicios
Cartofi de post la cuptor. Rețeta simplă și gustoasă pentru serile de iarnă
Cartofi de post la cuptor. Rețeta simplă și gustoasă pentru serile de iarnă
Biscuiți conuri de brad cu cacao. Rețetă pentru sărbătorile de iarnă
Biscuiți conuri de brad cu cacao. Rețetă pentru sărbătorile de iarnă
Sos yum yum. Rețeta celui mai popular sos japonez
Sos yum yum. Rețeta celui mai popular sos japonez
Turte cu ceapă verde, preparate la tigaie. Rețetă de post
Turte cu ceapă verde, preparate la tigaie. Rețetă de post
închide