Sare iodată sau neiodată. Care e diferența și ce se pune la murături

Sarea este unul dintre ingredientele esențiale pentru murături. Fără de ea nu ai putea să faci saramura. Contează atât cantitatea folosită, dar mai ales calitatea acesteia. Cel mai simplu mod de a alege este să citești pe etichetă și să optezi pentru sortimentele pe care scrie „sare pentru murături” dacă ești în dilema legată de sare iodată sau neiodată pe care o poți pune la murături.

sare iodată sau neiodată ilustrată cu ajutorul mai multor borcane de murături
Pentru murături sare grunjoasă este cea mai potrivită / Shutterstock

Indiferent că pui murături în saramură sau în oțet vei avea nevoie și de sare, pe lângă legume și condimente. Încă de la începutul lui septembrie vei observa atât pe raftul supermarketurilor, cât și în piețe apariția unor pungi cu sare specială pentru aceste preparate.

Unele dintre ele conțin iod, altele nu, așa că îți este probabil greu să alegi. Îți explicăm în articolul următor ce rolul are iodul în sare și cât de bine este să folosești acest produs pentru murături.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

De ce se pune iod în sare

Iodul este adăugat în sare pentru a preveni deficiența de iod în dietă și pentru a menține sănătatea populației. Deficiența de iod poate duce la o serie de probleme de sănătate, cel mai notabil fiind boala cunoscută sub numele de cretinism, care poate afecta dezvoltarea fizică și mentală a copiilor nenăscuți și a copiilor mici.

De asemenea, duce la apariția hipotiroidismului (glanda tiroidă hipoactivă) care poate duce la o serie de simptome, cum ar fi oboseală, creștere în greutate, frig persistență, piele uscată și altele.

În cazuri grave de deficiență de iod, glanda tiroidă poate crește în dimensiune, ceea ce duce la apariția unei umflături la nivelul gâtului, cunoscută sub numele de goul tiroidian sau bocio. Acesta poate afecta vorbirea și respirația. Pe termen lung poate apărea și cancerul tiroidian.

Iodul este un mineral esențial pentru funcționarea normală a glandei tiroide, care produce hormoni tiroidieni. Acești hormoni sunt implicați în reglarea metabolismului, creșterea și dezvoltarea corpului, funcția sistemului nervos și multe alte procese fiziologice.

Dacă nu se furnizează suficient iod prin dietă, glanda tiroidă poate deveni hipoactivă, ceea ce duce la scăderea producției de hormoni tiroidieni.

Pentru a preveni deficiența de iod în mai mult de 70% din statele lumii s-a decis la nivel guvernamental să se adauge acest oligoelement în sare.

În anul 2001, în România, s-a descoperit că în 30 de județe oamenii suferă în număr foarte mare de deficit de iod.

De aceea, începând cu anul 2002 a intrat în vigoare legislația privind iodarea sării generalizată, în toată țara, iar din 2004, iodarea pâinii. Conform Hotărârii Guvernului nr. 568/5 iunie 2002, sarea iodată trebuie să conțină 30 mg iod/kg de sare.

Necesarul zilnic de iod

Necesarul zilnic de iod variază în funcție de vârstă, sex, starea de sănătate și starea fiziologică (cum ar fi sarcina și alăptarea). Iodul este un mineral esențial, iar cantitatea necesară poate fi influențată de factori individuali. Iată o estimare generală a necesarului zilnic de iod pentru diferite categorii de persoane:

Copii:

  • Sugari (0-6 luni): 110 micrograme (mcg) pe zi
  • Copii mici (7-12 luni): 130 mcg pe zi
  • Copii mici (1-3 ani): 90 mcg pe zi
  • Copii (4-8 ani): 90 mcg pe zi
  • Copii (9-13 ani): 120 mcg pe zi

Adolescenți și adulți:

  • Bărbați (14-18 ani): 150 mcg pe zi
  • Femei (14-18 ani): 150 mcg pe zi
  • Bărbați (19 ani și peste): 150 mcg pe zi
  • Femei (19 ani și peste): 150 mcg pe zi

Femeile însărcinate:

Femeile gravide au nevoie de o cantitate crescută de iod pentru a susține dezvoltarea normală a fătului. De obicei, necesarul lor zilnic este de aproximativ 220-250 mcg pe zi.

Femeile care alăptează:

Femeile care alăptează pot avea un necesar zilnic mai mare de iod pentru a asigura un aport adecvat pentru ele însele și pentru copilul lor. De obicei, necesarul lor zilnic este de aproximativ 250-290 mcg pe zi.

Diferența dintre sarea iodată și neiodată la gătit

În România majoritatea sortimentelor de sare disponibile în magazine conțin iod, însă vei găsi, mai ales în farmacii și variante fără acest adaos.

Dacă ai o dietă care îți cere să reduci cantitatea de iod ingerată sau dacă ai nevoie de o astfel de sare pentru a prepara diverse alimente, de exemplu murături, nu trebuie decât să cauți sare pe a cărei etichetă scrie ”neiodată” sau ”fără iod”.

Descoperă și câtă sare se pune la murături. Vezi care este cantitatea ideală.

În ceea ce privește gătitul, diferența dintre cele două tipuri de sare nu este una evidentă. Nu contează neapărat ce tip alegi. Doar în cazul în care se specifică în mod clar în rețetă că ar trebui să folosești sare neiodată, cum este la murături, ar trebui să iei în considerare sortimentul fără iod.

Ce tip de sare ar trebui să alegi la murături

Principalul aspect la care trebuie să fii atentă atunci când alegi sarea pentru murături este să fie grunjoasă, să nu aibă aditivi alimentari și antiaglomeranți. Poate fi sare de mare sau sare de ocnă.

În ceea ce privește prezența iodului în sarea pentru murături, există mai multe păreri. Multe gospodine evită sortimentele iodate pentru că iodul ar tulbura saramură. Totuși, nu există dovezi clare care să arate vreo influență negativă a acestuia.

Citește și
CELE MAI CITITE
Ștrudel cu vișine porționat pe un tocîtor de lemn
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
borcan de dulceață de smochine verzi
Dulceață de smochine verzi. Rețeta simplă și rapidă
Dulceață de smochine verzi. Rețeta simplă și rapidă
Înghețată de cafea cu scorțișoară în două cornete
Înghețată de cafea cu scorțișoară, perfectă pentru a te revigora
Înghețată de cafea cu scorțișoară, perfectă pentru a te revigora
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Patru Pătrățele cu dovlecei și morcovi, decorate cu roșii proaspete
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
O femeie care îți arată ce să înlocuiești sarea gustând din mâncare
Cu ce să înlocuiești sarea, dar mâncarea să rămână în continuare gustoasă
Cu ce să înlocuiești sarea, dar mâncarea să rămână în continuare gustoasă
Kimchi servit pe o farfurie albă
Kimchi. Cele mai populare murături coreene
Kimchi. Cele mai populare murături coreene
Oprirea fermentației la murături ilustrată cu ajutorul a trei borcane pline cu murături
De ce fermentează murăturile. Ce poți face ca să oprești acest proces
De ce fermentează murăturile. Ce poți face ca să oprești acest proces
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată pe o farfurie
05:59
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
Salată de castraveți cu usturoi și mărar în bol rustic, alături de castraveți, usturoi și mărar
19 iulie, 09:31
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă porționată pe platou
19 iulie, 07:28
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
18 iulie, 10:28
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
17 iulie, 19:17
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
17 iulie, 08:07
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tort cu creme de ciocolată și zmeură
17 iulie, 06:57
Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori
Semifreddo cu zmeură și fistic porționat pe un platou
16 iulie, 06:08
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
1
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica este o prăjitură tradițională slovenă, originară din regiunea Prekmurje. Este un desert stratificat, care combină mai multe umpluturi delicioase într-un singur preparat. Fiecare strat contribuie la complexitatea gustului și...
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
2
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Pepenele galben este nu doar delicios și răcoritor, ci și plin de nutrienți esențiali care aduc numeroase beneficii pentru sănătate. Descoperă si tu câte calorii are pepenele galben. Află cât zahăr...
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
3
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise este un desert delicios, foarte aromat, perfect pentru sezonul caiselor. O poți prepara și mai târziu, în sezonul rece, cu caise din compot. Rețeta nu...
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
4
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Rețeta de ruladă cu mascarpone și fructe este un desert rafinat și elegant, care încântă atât papilele cât și privirile. Este perfect pentru răsfățul dulce de zi cu zi sau pentru...
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
5
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Pentru că murele și zmeura sunt perfecte pentru a le combina în diferite deserturi, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu zmeură și mure. Te vei bucura de un spectacol...
Parteneri
Lună Plină în Capricorn pe 21 iulie 2024. Ce aduce pentru zodii, unii nativi sunt puternic impactați
Lună Plină în Capricorn pe 21 iulie 2024. Ce aduce pentru zodii, unii nativi sunt puternic impactați
Lună Plină în Capricorn pe 21 iulie 2024. Ce aduce pentru zodii, unii nativi sunt puternic impactați
Cazare la verişoară şi şezlong adus de acasă. Cât dă un turist pe patru zile în Mamaia
Cazare la verişoară şi şezlong adus de acasă. Cât dă un turist pe patru zile în Mamaia
Cazare la verişoară şi şezlong adus de acasă. Cât dă un turist pe patru zile în Mamaia
Imagini rare cu fiicele lui Ilie Năstase din căsnicia cu Amalia! Cuvinte uriaşe la adresa tatălui lor: „De aia îi iubim”
Imagini rare cu fiicele lui Ilie Năstase din căsnicia cu Amalia! Cuvinte uriaşe la adresa tatălui lor: „De aia îi iubim”
Imagini rare cu fiicele lui Ilie Năstase din căsnicia cu Amalia! Cuvinte uriaşe la adresa tatălui lor: „De aia îi iubim”
Ce decizie a luat Laura Cosoi chiar înainte de a aduce pe lume cel de-al patrulea copil: Ca să fiu mai liniștită
Ce decizie a luat Laura Cosoi chiar înainte de a aduce pe lume cel de-al patrulea copil: „Ca să fiu mai liniștită”
Ce decizie a luat Laura Cosoi chiar înainte de a aduce pe lume cel de-al patrulea copil: „Ca să fiu mai liniștită”
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat Romance: Untold: Vibrația este atât de diferită de această dată
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat „Romance: Untold”: „Vibrația este atât de diferită de această dată”
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat „Romance: Untold”: „Vibrația este atât de diferită de această dată”
Băuturi care pot reduce temperatura corpului. Te pot hidrata pe parcursul verii
Băuturi care pot reduce temperatura corpului. Te pot hidrata pe parcursul verii
Băuturi care pot reduce temperatura corpului. Te pot hidrata pe parcursul verii
fresh
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
închide