Secretul cartofilor copți. Ingredientele care îi fac mai savuroși

Cartofii sunt cea mai la îndemână garnitură. Sunt ieftini, ușor de gătit, versatili, se găsesc oriunde. Poți să îi folosești pentru aperitive, garnituri, feluri de bază, supe și ciorbe, chiar și la preparate dulci. Totuși, una dintre cele mai simple modalități de a-i prepara este să îi pui la cuptor. Descoperă secretul cartofilor copți. Iată ingredientele care îi fac mai savuroși.

Secretul cartofilor copți ilustrat cu ajutorul unei tăvi pline de cartofi copți
Condimentele, tipul de grăsime folosit și modul în care sunt tăiați cartofii sunt importante / Shutterstock

Cartofii la cuptor sunt apreciați în primul rând pentru textura lor. Dacă la exterior sunt crocanți, la interior sunt moi și pufoși, ceea ce creează un contrast plăcut. Prin gătirea la cuptor se caramelizează zaharurile naturale din cartofi, ceea ce adaugă o notă dulce și bogată gustului lor.

Secretul cartofilor copți

Cartofii la cuptor sunt foarte versatili și se pot adapta la o varietate de gusturi și preparate. Poți adăuga diverse condimente și ierburi aromatice pentru a le conferi un gust și o aromă distinctivă, precum usturoi, rozmarin, cimbru sau puțină paprika.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Iată câteva sfaturi pentru a face din cartofii tăi la cuptor un preparat cu adevărat deosebit. Secretul cartofilor copți în viziunea specialiștilor de la Tasting Table.

Citește și

Fierbe cartofii înainte

Degeaba condimentezi cartofii dacă aceștia nu au textura potrivită. Dacă îi lași să fiarbă pentru scurt timp, înainte de a-i pune la cuptor, vei avea doar de câștigat. Curăță-i de coajă, taie-i în cubulețe la dimensiunea preferată, apoi fierbe-i până când sunt parțial gătiți. Trebuie să rămână fermi la mijloc.

Dacă te grăbești, adaugă o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit. Acest lucru face ca pectina prezentă în mod natural în cartofi să se descompună mai rapid, scoțând și mai mult amidon și, prin urmare, să devină și mai crocanți.

Lasă imaginația să lucreze

Nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau extravagante pentru a da gust cartofilor gătiți la cuptor. Trebuie doar să te joci cu unul sau mai multe condimente pe care sigur le ai deja în casă.

Poți pune câteva fire de rozmarin și ulei de măsline, de exemplu. Mai poți pune cimbru, frunze de dafin și oregano.

Folosește condimente gata preparate special pentru cartofi

Există atât de multe amestecuri de mirodenii în magazine încât este păcat să te mai complici să găsești combinația perfectă. Caută punguțele pe care scrie „pentru cartofi”, pune-le în coș, plătește-le și odată ce ai ajuns acasă folosește-le cu încredere.

Doar preîncălzește cuptorul la 200°C, pune cartofii, uleiul de măsline și amestecul de condimente într-o tavă de copt, asigurându-te că toți cartofii sunt acoperiți uniform. Coace-i 35- 40 de minute.

Brânza face minuni

Brânza poate face orice să aibă un gust mai bun, iar acest lucru este valabil mai ales pentru cartofi. Poți folosi orice sortiment, însă unele dintre ele sunt mai potrivite pentru că păstrează textura crocantă pe care vrei să o obții. Cu parmezanul nu ai cum să dai greș.

Textura sa sfărâmicioasă, granulată, lipsită de multă umiditate, se pretează bine la un decor crocant. Tot ce trebuie să faci este să-l dai pe răzătoare, să-l amesteci cu puțin unt, sare și piper și să-l întinzi pe fundul vasului de copt. Deasupra pune cartofii și coace-i la 200°C pentru aproximativ 40 de minute.

O altă opțiune bună de brânză este pecorino, care este similară parmezanului ca textură, dar are un gust complet diferit. Această brânză este făcută cu lapte de oaie în loc de lapte de vacă, dând o aromă mai sărată și mai ierboasă care se potrivește cu cartofi crocanți.

Amestecă pecorino ras cu amidon de porumb și ulei de măsline, pune compoziția peste cartofi, coace-i timp de 35 de minute la 200°C.

Încearcă mai multe tipuri de cartofi

Poți folosi mai multe tipuri de cartofi, atât albi, cât și roșii. Există mii de tipuri diferite de cartofi în întreaga lume și în România probabil câteva zeci. Încearcă-le pe toate pentru că fiecare are o textură și o aromă diferite.

Folosește grăsime

Aproape orice fel de grăsime ai pune peste cartofii pe care urmează să îi coci la cuptor este bună. Poți să adaugi chiar și sosul rezultat după ce ai făcut friptură de porc, pui sau vită, iar gustul va fi excepțional.

Dacă ai la îndemână untură de porc sau de rață poți să adaugi o lingură în vasul în care coci cartofii și nu vei mai vrea să îi gătești altfel. La fel de bun este și untul. Nu uita de uleiul de măsline, iar dacă nu ai poți folosi orice fel de ulei ce suportă tratament termic. 

Pune puțină maioneză

Înainte de da cartofii la cuptor pune două linguri (sau mai multe) de maioneză și amestecă bine astfel încât să fie toți acoperiți.

Conținutul de grăsime din maioneză va crea un tampon împotriva căldurii, permițând cartofilor să se gătească fără a se arde. Această rețetă de cartofi și maioneză va avea un plus e aromă, dar va face și cartofii mai crocanți la exterior și mult mai moi la interior.

Transformă-i într-un preparat de lux

Dacă vrei să transformi banalii cartofi copți într-un fel de mâncare special stropește-i cu ulei cu trufe după ce îi scoți din cuptor.

Uleiul de trufe este delicat, iar căldura mare și timpul lung de gătire necesar riscă să-i distrugă o mare parte din aromă. Dacă vrei să mergi și mai departe, dă prin răzătoare o bucată de trufă neagră.

Zdrobește cartofii

Fierbe cartofii până când sunt gătiți complet. Apoi amestecă-i cu sare, piper, pudră de usturoi și ulei de măsline, ia un pahar cu fundul plat și începe să-i zdrobești.

Apoi pune-i într-o tavă și dă-i la cuptor pentru aproximativ 35 de minute, nu înainte de a-i fi uns cu ulei de măsline.

Folosește suc de lămâie

Dacă faci cartofi copți la cuptor iarna, pune deasupra lor și puțin suc de lămâie. Pe lângă acesta vei mai avea nevoie de ulei de măsline, usturoi și condimente uscate. Dacă vrei, mai poți adăuga și puțină mentă proaspătă.

Lămâia nu doar că dă gust, dar va opri procesul de oxidare a cartofilor. Amidonul din cartofi se combină cu oxigenul ceea ce face ca legumele să capete o culoare maronie. Substanțele acide precum sucul de lămâie contracarează efectul, lăsând cartofii și alte produse amidonoase să își păstreze culoarea.

Transformă-i în cartofi prăjiți

Cartofii gătiți la cuptor pot căpăta textura celor prăjiți fără să folosești atât de mult ulei. Secretul este să pregătești cartofii corect. Va trebui să îi tai în bucăți lungi și subțiri, la fel ca pentru cartofi pai.

În al doilea rând, trebuie să înmoi cartofii în apă rece peste noapte, pentru a elimina amidonul de pe suprafața lor. Acesta îi împiedică să devină crocanți. Apoi poți să îi amesteci cu sare, ulei și un strop de piper și să îi dai la cuptor.

Inspiră-te din rețete din alte țări

Cartofii pot fi originari din America de Sud, dar astăzi nu există bucătăria în lume care să nu-i folosească. De exemplu, este greu de imaginat un meniu dintr-un restaurant franțuzesc fără cartofi gratinați sau un piure de cartofi cremos. Un curry verde thailandez poate fi făcut mai consistent și mai sățios cu câțiva cartofi, fără a îndepărta textura delicată a sosului. 

Nu trebuie să uităm de cartofii fripți coreeni. Aceștia sunt cartofi prăjiți care sunt apoi fierți și iar prăjiți, ceea ce îi face extrem de crocanți la exterior și foarte moi la interior.

Citește și
CELE MAI CITITE
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Biscuiți cu mentă în coș cu ștergar, decorați cu frunze de mentă
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Porții de cartofi dulci cu guacamole și năut crocant
Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Porții de cartofi dulci cu guacamole și năut crocant
05:19
Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
8 iulie, 05:36
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
8 iulie, 05:21
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
7 iulie, 05:20
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
7 iulie, 05:12
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Galette cu caise evantai pe un tocător de lemn rotund, alături de caise proaspete
6 iulie, 06:03
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
6 iulie, 05:42
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Justin Bieber stârnește din nou îngrijorare în rândul fanilor, după ce a publicat un selfie în care pare că zâmbește forțat
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
închide