Tiramisu cu lămâie, o combinație neașteptată de arome
Acest tiramisu cu lămâie este acidulat, aromat, catifelat și cremos, perfect pentru zilele de vară. În plus, are un aspect cu adevărat apetisant. Este varianta perfectă de tiramisu dacă îți place aroma de citrice.
În mod tradițional, tiramisu se face din pișcoturi înmuiate în cafea și o cremă fină de mascarpone. Este un desert tipic italienesc ce a fost reinterpretat în toate felurile posibile. Adevărul este că nu ai cum să nu îl iubești și să încerci mereu alt combinații. Se poate face și cu fructe, mai ales cu fructe de pădure, zmeură sau căpșuni, dar și cu altele mai îndrăznețe cum sunt citricele.
Lemon curd este o cremă de lămâie foarte fină. Este cea care dă aroma desertului, dar și textura extrem de catifelată și moale. Pentru ca lămâia să se simtă și mai intens și pișcoturile sunt înmuiate într-un sirop care conține nu doar zeama citricelor, dar și limoncelo. Acesta este un lichior de lămâi specific Italiei. Dacă urmează să împarți prăjitura cu copiii nu îl folosi.
Când ai timp, încearcă și rețeta de tort tiramisu. Vei vedea că este un deliciu potrivit pentru întreaga familie.
Ingrediente
Mod de preparare
Într-o cratiță medie, se combină gălbenușurile, ouăle întregi, sarea, zahărul, coaja de lămâie și sucul de lămâie. Se amestecă până când se omogenizează. Se pune la foc mediu amestecând constant. Se lasă să fiarbă și să se îngroașe, aproximativ un minut după ce clocotește.
Odată ce s-a îngroșat, se transferă într-un vas de sticlă rezistent la căldură. Se adaugă untul și se lasă să stea un minut să se topească. Se amestecă până se topește complet și se omogenizează. Opțional, se poate strecura compoziția printr-o sită cu ochiuri foarte mici pentru a îndepărta orice cocoloașe. Se acoperă și se dă la frigider până se răcește și se îngroașă.
Descoperă și rețeta de budincă de lămâie. Un desert potrivit pentru vară.
Cum pregătești siropul de lămâie
În timp ce lemon curd se răcește, se pregătește siropul de lămâie. Se combină apa, zahărul, sucul de lămâie, coaja de lămâie decojită și busuiocul. Se pune la foc mediu și se lasă să fiarbă. Apoi se lasă să se răcească.
După aceea, se scot cojile de lămâie și se lasă deoparte într-un bol pentru mai târziu. Dacă se folosește limoncello, se pune acum.
Cum prepari crema
Bolul în care se bate frișca trebuie să fie rece. Apoi se pune smântâna pentru frișcă rece și se bate până când se formează vârfuri tari. Într-un castron mare, se combină jumătate din lemon curd răcit și toată brânza mascarpone.
Se mixează bine, până se omogenizează complet. Apoi se adaugă frișcă și se încorporează cu o spatulă, cu mișcări largi de joi în sus.
Pașii necesari pentru a monta tiramisu cu lămâie
Într-un vas de sticlă cu dimensiunea de 20×30 cm se pune un strat de pișcoturi înmuiate în siropul de lămâie. Deasupra lor se adaugă jumătate din umplutură, apoi un alt strat de pișcoturi înmuiate și restul de umplutură. Se acoperă și se dă la frigider pentru 8 ore sau peste noapte.
Înainte de servire, se acoperă cu lemon curd rămas.
Cum se păstrează tiramisu cu lămâie
Acest tiramisu cu lămâie se va păstra bine la frigider până la patru zile. Se poate chiar și congela dacă este pus într-un vas etanș, timp de până la două luni. Apoi îl poți lăsa să se decongeleze sau îl poți servi chiar și ca înghețată.
