11 semne că fructele de mare și peștele din galantar sunt pe cale să se strice

Alegerea peștelui și a fructelor de mare proaspete și sigure necesită atenție la detalii, cunoștințe despre semnele de prospețime și surse de încredere. Sunt unele dintre cele mai sensibile alimente, care se pot altera într-un timp foarte scurt.

Au nevoie să fie transportate rapid, în condiții corecte și să fie depozitate la temperaturi optime pentru a-și păstra prospețimea și a putea fi consumate în siguranță. Dacă ajung în farfurie după ce au început să se altereze nu doar că vor avea un gust respingător, dar îți vor pune în pericol și sănătatea.

Semne că fructele de mare și peștele din galantar sunt pe cale să se strice

Specialiștii de la Huffpost au făcut o listă cu 11 detalii la care să fii atentă atunci când cumperi pește și fructe de mare pentru a te ajuta să le alegi pe cele mai proaspete.

Aspectul

Primul detaliu pe care trebuie să îl iei în considerare atunci când cumperi fructe se mare sau pește este aspectul. Dacă ți se pare că nu este în regulă, mai bine alegi altceva.

Întotdeauna alege produsele care sunt expuse pe pat de gheață, de preferat într-o vitrină acoperită, potrivit Departamentului pentru Agricultură și Alimentație al SUA.

Dacă peștele este întreg trebuie să te uiți în primul rând la ochii lui. Trebuie să fie deschiși, limpezi și strălucitori.

Mirosul

Uneori nici nu mai este nevoie să te uiți la produse pentru că îți dai seama după miros că trebuie să ieși rapid din pescărie.

Dacă simți că ai ajuns lângă mare atunci magazinul este de încredere. Izurile de amoniac sau amărui nu sunt ceea ce trebuie, pentru că de fapt peștele și fructele de mare nu au un miros puternic.

Descoperă care este cel mai sănătos pește pentru familia ta. Vezi la ce concluzii au ajuns specialiștii.

Textura peștelui

Peștele proaspăt trebuie să îți alunece din mână. Dacă apăsați ușor peștele cu degetul, trebuie să revină la forma inițială și să nu lase urme adânci. Carnea ar trebui să fie fermă și elastică atunci când o apeși ușor cu degetul. Cu cât peștele este mai vechi, cu atât va fi mai lipicios. Carnea lui va părea că se desface în fâșii.

Branhii maro

Dacă branhiile peștelui au o tentă maronie este semn clar că stă de ceva vreme în galantar. Cel proaspăt are branhiile de culoare roz până la roșu aprins, în funcție de specie.

De asemenea, poți verifica și dacă au urme de sânge. Dacă nu există niciun firicel atunci peștele ori a fost congelat și decongelat, ori a fost pescuit în urmă cu prea mult timp pentru a fi consumat în siguranță.

Forma cozii

Dacă coada peștelui este uscată, ruptă sau începe să se curbeze este semn că nu a fost păstrat la temperatura potrivită sau că a stat pe barcă mult prea mult timp până a fost pus la rece.

Burta peștelui

Dacă vrei să cumperi un pește întreg trebuie să fii atentă în primul rând la burta lui. De acolo începe să se strice. În cazul în care dă semne că începe să se rupă nu trebuie să îl cumperi pentru că a fost pescuit în urmă cu mult timp.

Cochilia scoicilor

Scoicile proaspete ar trebui să aibă coji închise, intacte și fără crăpături sau fisuri. Aceasta indică faptul că sunt încă vii. Atunci când nu mai sunt bune de consum încep să se deschidă. Dacă scoicile sunt vii, ele ar trebui să se închidă sau să se miște atunci când sunt atinse sau lovite ușor, scrie Healthline.

Când sunt gătite scoicile ar trebui să se deschidă. Dacă acest lucru nu se întâmplă trebuie aruncate pentru că nu sunt sigure pentru consum.

Lipsa etichetelor

Orice produs din pește sau fructe de mare ar trebui să aibă o etichetă vizibilă. Pe ea ar trebui să scrie de unde a fost pescuit și când. Dacă aceste informații lipsesc din galantar sau sunt incomplete atunci pescăria nu este de încredere.

Cochilii uscate

Scoicile trebuie păstrate pe pat de gheață pentru că în caz contrar se vor usca și vor începe să capete un miros înțepător, neplăcut. Chiar dacă nu poți să le atingi, îți poți da seama că ceva nu este în regulă pentru că vor avea cochilia mai deschisă la culoare. Te mai poți uita și la vitrina în care sunt expuse. Dacă este orice fel de lichid vâscos este recomandat să nu cumperi nimic.

Crustacee care nu sunt vii

Crustaceele trebuie cumpărate cât sunt vii, pentru că vor începe să se strice într-un timp foarte scurt de la momentul în care mor, potrivit FDA.

Chiar și atunci când sunt vii există riscul să nu cumperi ceea ce trebuie. Homarii și crabii își schimbă cochilia o dată pe an, iar cei ”bătrâni” vor avea carnea poroasă, cu un gust neplăcut atunci când sunt gătiți. Este bine să întrebi ce vârstă au înainte de a-i cumpăra.

Creveți vechi

Creveții ar trebui să fie ușor translucizi, cu o carapace lucioasă. Dacă par uscați, cu puncte negre pe cochilie înseamnă că nu sunt proaspeți. Cel mai bine este să îi cumperi congelați,  mai ales ales dacă nu trăiești într-o zonă în care aceștia sunt pescuiți.