Cartofi roșii sau cartofi albi: ce să alegi în funcție de ce vrei să gătești

Poate ți s-a întâmplat să nu știi ce să alegi dintre cartofii roșii și cei albi. Nu ar trebui să fie greu. Ambele tipuri de cartofi oferă beneficii nutriționale importante, însă cu anumite diferențe. Și cartofii roșii și cei albi sunt surse excelente de carbohidrați complecși, fibre, vitamine și minerale.

Cartofi roșii și cartofi albi așezați pe o bucată de rafie
Galerie foto

Galerie foto

Cartofii albi sun mai pufoși, cei roșii mai fermi/ Shutterstock

Cartoful este una dintre cele mai consumate legume din lume. Sunt nu doar foarte accesibili, dar și foarte versatili.

Deși par similari la prima vedere, cartofii roșii și cei albi se comportă diferit în bucătărie, în funcție de textura și conținutul lor de amidon.

Alegerea corectă poate face diferența dintre un piure cremos și unul granulat, sau între o salată reușită și una cu cartofi sfărâmați. În acest articol, îți explicăm când și de ce să alegi fiecare tip, ca să obții mereu preparatul perfect.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cartofi roșii sau cartofi albi: ce să alegi în funcție de ce vrei să gătești

Poți prepara din cartofi mâncare pentru care orice masă a zilei, de la mic-dejun la desert. Se pot combina cu orice fel de carne, dar și cu legume sau cu fructe.

Tipul de cartof pe care îl alegi poate influența conținutul lor de nutrienți și impactul asupra sănătății.

Cum se folosesc cartofii roșii

Cartofii roșii sunt adesea considerați mai sănătoși datorită conținutului lor mai ridicat de antioxidanți, în special antocianine. Acestea dau culoarea roșie a cojii și care au proprietăți antiinflamatorii și anticancerigene.

De asemenea, cartofii roșii sunt bogați în potasiu, un mineral esențial pentru menținerea sănătății cardiovasculare. Conțin fibre mai multe decât cartofii albi, având un indice glicemic mai scăzut. Acest lucru înseamnă că eliberează energie treptat și nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr din sânge.

Soiuri de cartofi roșii

Soiurile de cartofi roșii sunt variate și se caracterizează printr-o coajă roșie distinctă, care poate varia în intensitate, de la nuanțe deschise la tonuri mai închise.

Aceste soiuri sunt apreciate atât pentru gustul lor, cât și pentru conținutul de nutrienți. În general, cartofii roșii sunt cultivați pentru a oferi o textură fermă. Sunt potriviți pentru preparate care necesită cartofi care nu se desfac ușor la gătit, precum salate sau pentru a fi prăjiți.

Mai mulți cartofi roșii, așezați într-un bol
Cartofii roșii sunt adesea considerați mai sănătoși datorită conținutului lor mai ridicat de antioxidanți, în special antocianine / Shutterstock

Soiurile de cartofi roșii se disting prin dimensiuni și forme diferite. Majoritatea au o coajă subțire și o carne albă sau galbenă, cu un gust ușor dulceag și o aromă subtilă. Printre acestea, soiurile precum Red Pontiac și Red Bliss sunt destul de populare. Aceste soiuri sunt renumite pentru conținutul ridicat de antioxidanți.

Altele, precum Norland sau Chieftain, sunt apreciate pentru versatilitatea lor în preparate, având o coajă de un roșu mai intens. Au o textură care se menține fermă chiar și după gătire. În general, cartofii roșii sunt o alegere excelentă datorită proprietăților lor nutriționale și a versatilității în bucătărie.

Citește și

Ce conțin cartofii albi

Cartofii albi, deși au un conținut mai scăzut de antioxidanți și fibre, sunt o sursă mai bună de vitamina C, esențială pentru sistemul imunitar și sănătatea pielii.

Cartofi albi, depozitați într-un sac din rafie
Soiurile de cartofi albi sunt numeroase și se caracterizează printr-o coajă subțire, de culoare albă sau galben deschis / Shutterstock

Acești cartofi au un gust mai ușor și o textură mai pufoasă. Totuși, în ciuda acestor beneficii, cartofii albi au un indice glicemic mai mare decât cartofii roșii. Acest lucru poate duce la fluctuații rapide ale glicemiei, mai ales atunci când sunt consumați în cantități mari sau în diverse forme procesate, cum ar fi cartofii prăjiți.

Soiuri de cartofi albi

Soiurile de cartofi albi sunt numeroase și se caracterizează printr-o coajă subțire, de culoare albă sau galben deschis. Pulpa este fină și ușor cremoasă. Aceste soiuri sunt apreciate pentru textura lor moale și pufoasă. De aceea, ideale pentru preparate care necesită cartofi care se sfărâmă ușor, cum ar fi piureul sau cartofii copți.

Soiurile de cartofi albi sunt adesea utilizate pentru supă sau chiar pentru a fi prăjiți, datorită conținutului lor mai mare de amidon.

Unele dintre cele mai populare soiuri de cartofi albi includ soiurile precum Russet, care este renumit pentru dimensiunea sa mare și textura ușor fărâmicioasă. Este ideal pentru piureuri și cartofi copți.

Alt soi apreciat este Yukon Gold, care, deși are o coajă mai subțire. Are o pulpă galbenă, cremoasă, cu un gust ușor dulceag.

Soiuri precum White Rose sau Kennebec sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă, având o textură fină și un gust delicat. Sunt potrivite pentru preparate diverse, de la cartofi prăjiți până la salate. Cartofii albi sunt adesea preferați datorită gustului lor subtil și ușurinței cu care se pot integra în diverse rețete.

Ce tip de cartofi să alegi, în funcție de nevoi

Atât cartofii roșii, cât și cei albi pot face parte dintr-o dietă echilibrată, dar fiecare tip are avantaje specifice, în funcție de obiectivele nutriționale sau de modul de preparare.

  • Cartofii roșii au o coajă subțire, sunt mai fermi și conțin mai puțin amidon, ceea ce îi face ideali pentru salate, supe sau preparate la cuptor unde vrei ca bucățile să-și păstreze forma. Sunt o alegere mai bună pentru cei care doresc să controleze glicemia, datorită indicelui glicemic mai scăzut. De asemenea, conțin mai mulți antioxidanți (cum ar fi flavonoidele) și fibre, în special dacă sunt consumați cu tot cu coajă.
  • Cartofii albi au o textură mai moale și conțin mai mult amidon, fiind excelenți pentru piureuri, supe creme sau cartofi prăjiți. Sunt o sursă bună de vitamina C, potasiu și au un gust mai neutru, ceea ce îi face versatili în diverse rețete.

Recomandare: ideal ar fi să incluzi ambele tipuri de cartofi în alimentație, rotindu-le în funcție de preparat și preferințe. Astfel beneficiezi de un aport variat de nutrienți și te bucuri de textura și gustul potrivit în fiecare farfurie.

Citește și
CELE MAI CITITE
Porții de ștrudel cu cartofi și cașcaval pe o farfurie cu furculiță și cuțit
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Ștrudel cu cartofi și cașcaval. O variantă sărată a ștrudelului vienez
Cobbler cu caise și lavandă în bol cu linguriță, alături de un buchet de lavandă
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
Cobbler cu caise și lavandă. Un desert rustic și aromat
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Biscuiți cu mentă în coș cu ștergar, decorați cu frunze de mentă
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Biscuiți cu mentă, fragezi, aromați și cu gust răcoritor
Omletă cu sparanghel și cartofi porționată pe un tocător de lemn
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Omletă cu sparanghel și cartofi, cremoasă și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
ouă expirate
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai poți consuma ouăle după ce expiră? Iată ce spun specialiștii
Mai multe timpuri de ciuperci puse pe un platou alb
Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra
Unde se depozitează corect ciupercile. Cât timp se pot păstra
Un ou spart care are puncte de sânge de pe gălbenuș, așezat într-un polonic, alături de un ou întreg
Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au
Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Porții de cartofi dulci cu guacamole și năut crocant
05:19
Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
8 iulie, 05:36
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Două cupe de înghețată de afine cu mascarpone, alături de afine proaspete și frunze de mentă
8 iulie, 05:21
Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
7 iulie, 05:20
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
File de somon în crustă de muștar cu fistic pe farfurie și într-o furculiță ținută în mână
7 iulie, 05:12
File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi
Galette cu caise evantai pe un tocător de lemn rotund, alături de caise proaspete
6 iulie, 06:03
Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc Galette cu caise evantai. Un desert rustic, cu aer franțuzesc
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
6 iulie, 05:42
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
3 zodii cu suflet frumos, potrivit astrologilor. Vezi dacă te numeri printre ele
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
EXPERIMENT. În cât timp te programează la acelaşi medic la stat faţă de privat
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Iubita milionarului ce a renunţat la cetăţenia română, o nouă aroganţă! Unde s-a pozat: amp;#8220;Viaţa în ultima vreme”
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Ipostazele seducătoare în care s-a pozat Alexandra Stan pe bancheta din spate a unei mașini
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Hafsanur Sancaktutan vorbește despre relația cu actorul Kubilay Aka. Cum o descrie vedeta
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din iulie 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Anxietatea de separare. Ce este și cum îi putem face față
Sean Diddy Combs nu a fost eliberat pe cauțiune, deși a fost achitat de cele mai grave acuzații
Sean „Diddy” Combs nu a fost eliberat pe cauțiune, deși a fost achitat de cele mai grave acuzații
Sean „Diddy” Combs nu a fost eliberat pe cauțiune, deși a fost achitat de cele mai grave acuzații
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

File de somon în crustă de muștar cu fistic. O explozie de arome și texturi

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Înghețată de afine cu mascarpone. Un desert cremos, intens și elegant

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi

Cartofi dulci cu guacamole și năut crocant. O explozie de arome și texturi
închide