Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios

Înlocuirea zahărului în coacere a devenit o practică tot mai frecventă, datorită preocupărilor legate de sănătate și de controlul greutății. Există două tipuri principale de înlocuitori: naturali și sintetici, fiecare având caracteristici și avantaje proprii. Iată cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Află cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios.

înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Zahărul poate fi înlocuit atât cu fructe, cât și cu substanțe de sintetice/ Shutterstock

Fructele sunt unele dintre cele mai naturale opțiuni de înlocuire a zahărului. Bananele coapte, de exemplu, aduc o dulceață ușoară și o textură umedă, ideală pentru prăjituri sau brioșe. Mărul și perele, prin piureuri sau sucuri, sunt alternative excelente pentru îndulcirea rețetelor de plăcinte sau torturi.

Aceste fructe conțin, pe lângă zaharuri naturale, și fibre, care ajută la menținerea unei digestii sănătoase și contribuie la un indice glicemic mai scăzut.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri

Bananele coapte zdrobite sunt perfecte pentru a înlocui zahărul în rețetele de prăjituri, muffinuri sau pâini dulci. O banană medie poate înlocui aproximativ 100 g de zahăr. Pentru a menține textura pufoasă, reduce cantitatea de lichid din rețetă, deoarece bananele adaugă umiditate.

Merele sau perele tocate și mixate sunt excelente pentru a îndulci clătitele sau terciul de ovăz. Adaugă 2-3 linguri de compot de mere sau pere în loc de zahăr.

Fructele uscate, cum ar fi curmalele sau stafidele, pot fi pisate și incorporate în aluat pentru biscuiți sau brownie. Înmoaie fructele uscate în apă caldă timp de 10-15 minute, apoi pisează-le până obții o pastă omogenă.

Pentru sosuri dulci, cum ar fi cel de fructe de pădure, folosește piure de mere sau pere. Încălzește fructele într-o tigaie cu puțină apă, apoi mixează-le până obții o consistență cremoasă.

Fructele adaugă umiditate, așa că poate fi necesar să reduci cantitatea de lapte, apă sau alte lichide din rețetă. Dacă aluatul devine prea lichid din cauza fructelor, adaugă puțină făină în plus pentru a obține consistența dorită.

Pentru a menține textura, combină fructele cu ingrediente uscate, cum ar fi fulgi de ovăz sau nuci, care absorb excesul de umiditate. Dacă nu vrei să dai geș, începe cu cantități mici de fructe și ajustează treptat până obții gustul și textura dorite.

Înlocuitori sintetici

În ceea ce privește înlocuitorii sintetici, eritritolul și xylitolul sunt alegeri populare. Acestea sunt îndulcitori cu un conținut scăzut de calorii și nu au un impact semnificativ asupra nivelului glicemic, ceea ce le face ideale pentru persoanele care urmează diete de control al zahărului sau care doresc să evite caloriile în exces.

În plus, eritritolul este un ingredient versatil care poate înlocui zahărul în proporție de 1:1, fără a modifica prea mult textura preparatului.

Xylitolul are un grad de dulceață similar cu al zahărului și poate fi folosit în aceleași proporții, dar are o ușoară tendință de a provoca disconfort digestiv în cantități mari.

Eritritolul are aproximativ 70% din dulceața zahărului și este foarte puțin caloric. Este stabil la temperaturi înalte, ceea ce îl face potrivit pentru coacere.

Poate fi folosit în prăjituri, biscuiți, creme și chiar glazuri. Deoarece nu caramelizează, nu este ideal pentru rețete care necesită o crustă caramelizată. Eritritolul poate lăsa un gust. Pentru a atenua acest lucru, combină-l cu alt îndulcitor, cum ar fi stevia sau miere.

Xylitolul are aceeași dulceață ca zahărul și aproximativ 40% mai puține calorii. Este, de asemenea, stabil la căldură, dar trebuie folosit cu atenție în cazul animalelor de companie, deoarece poate fi toxic pentru câini. Este excelent pentru prăjituri, fursecuri, gemuri și chiar înghețată.

Xylitolul caramelizează ușor, așa că poate fi folosit în rețete care necesită o crustă aurie. Xylitolul poate avea un efect laxativ dacă este consumat în cantități mari. Începe cu porții mici și ajustează în funcție de toleranța ta.

Înlocuitori ai zahărului de origine naturală

Stevia este un alt înlocuitor popular, fiind de origine naturală și având un grad de dulceață mult mai intens decât zahărul. Cu toate acestea, este necesar să ajustezi cantitatea folosită pentru a evita un gust amărui, care poate apărea dacă este utilizată prea mult.

Înlocuirea zahărului cu stevia poate modifica ușor textura unui preparat, deoarece stevia nu conține calorii și nu adaugă volum.

De aceea, este recomandat să combini stevia cu un ingredient umed sau să adaugi un agent de legare, cum ar fi piureul de fructe.

Citește și
CELE MAI CITITE
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Două bucăți de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
carne de miel pusă într-o tavă
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
6 greșeli pe care le faci când gătești carne de miel. Cum poți să le eviți
O masă pe care se află mai multe lămâi
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Cum se prăjesc migdalele
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, decorate cu zahăr pudră, alături de o sită cu zahăr
09:59
Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
Cassata Siciliană porționată pe o farfurie și pe platou
26 aprilie, 15:06
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Sirop de mentă în pahar și în sticle, alături de frunze de mentă
25 aprilie, 05:53
Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant Sirop de mentă. Un elixir natural, parfumat și revigorant
Cremă de lămâie cu ananas pe o farfurie cu felii de lămâie și frunze de mentă
24 aprilie, 05:40
Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic Cremă de lămâie cu ananas. Un echilibru perfect între acrișor și exotic
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată, decorată cu frunze de mentă
23 aprilie, 09:24
Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros Panna Cotta cu mentă și glazură de ciocolată. Desert fin și răcoros
Patru porții din prăjitura cu foi fragede și cremă caramel pe o farfurie
22 aprilie, 06:57
Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată Prăjitura cu foi fragede și cremă caramel, fină și delicată
Două bucăți de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel
21 aprilie, 05:08
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Mini tarte cu mousse de ton
20 aprilie, 05:14
Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat Mousse de ton. Un aperitiv fin, cu textură catifelată și gust rafinat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
3 semne zodiacale pun capăt ghinionului în luna mai 2025. Află dacă te numeri printre ele
3 semne zodiacale pun capăt ghinionului în luna mai 2025. Află dacă te numeri printre ele
3 semne zodiacale pun capăt ghinionului în luna mai 2025. Află dacă te numeri printre ele
Cât a ajuns să coste o caserolă de 500 de grame de căpşune româneşti. Scumpirile se simt şi la cireşe sau caise
Cât a ajuns să coste o caserolă de 500 de grame de căpşune româneşti. Scumpirile se simt şi la cireşe sau caise
Cât a ajuns să coste o caserolă de 500 de grame de căpşune româneşti. Scumpirile se simt şi la cireşe sau caise
Milionarul care a renunţat la cetăţenia română, aroganţă alături de iubita cu 24 de ani mai tânără
Milionarul care a renunţat la cetăţenia română, aroganţă alături de iubita cu 24 de ani mai tânără
Milionarul care a renunţat la cetăţenia română, aroganţă alături de iubita cu 24 de ani mai tânără
Horoscopul săptămânal 28 aprilie - 4 mai 2025. Ce ți-au pregătit astrele pentru săptămâna viitoare
Horoscopul săptămânal 28 aprilie - 4 mai 2025. Ce ți-au pregătit astrele pentru săptămâna viitoare
Horoscopul săptămânal 28 aprilie - 4 mai 2025. Ce ți-au pregătit astrele pentru săptămâna viitoare
Horoscop zilnic 28 aprilie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 28 aprilie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Horoscop zilnic 28 aprilie 2025. Horoscopul zilei pentru toate zodiile. Previziuni astrologice despre dragoste, bani și sănătate
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Google a pierdut un proces antitrust important în SUA. Ce nu mai poate face gigantul tech de acum
Ciorbă de ștevie cu franjuri de ouă
Ciorbă de ștevie cu franjuri de ouă
Ciorbă de ștevie cu franjuri de ouă
Lecțiile pe care tații ar trebuie să le predea fiilor lor
Lecțiile pe care tații ar trebuie să le predea fiilor lor
Lecțiile pe care tații ar trebuie să le predea fiilor lor
Rita Ora și-a făcut o schimbare radicală de look. Cum arată cu părul negru și breton
Rita Ora și-a făcut o schimbare radicală de look. Cum arată cu părul negru și breton
Rita Ora și-a făcut o schimbare radicală de look. Cum arată cu părul negru și breton
Cum îți poți organiza dieta pentru a preveni balonarea. Ce alimente pot provoca acest simptom digestiv
Cum îți poți organiza dieta pentru a preveni balonarea. Ce alimente pot provoca acest simptom digestiv
Cum îți poți organiza dieta pentru a preveni balonarea. Ce alimente pot provoca acest simptom digestiv
fresh
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene

Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene

Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente

Gogoși pufoase cu cartofi în aluat, delicioase și consistente
închide