De câte ori se poate folosi uleiul pentru prăjit

Ai prăjit cartofi și nu știi ce să faci cu uleiul rămas în tigaie? L-ai arunca, dar e cam mult, l-ai păstra, dar nu știi dacă este în regulă? În funcție de uleiul utilizat și de temperatura la care ai prăjit poți să îl mai folosești de câteva ori, cu condiția să fii atentă la detaliile care pot face diferența între o intoxicație alimentară și o masă copiosă. Descoperă de la specialiști de câte ori se poate folosi uleiul pentru prăjit. Află cum poți să-l folosești în siguranță.

O tigaie plină cu cartofi puși la prăjit într-un ulei refolosit
Uleiul de floarea-soarelui poate fi refolosit, dar în anumite condiții / Shutterstock

Uleiul folosit la prăjit se poate refolosi, dar în anumite condiții. Contează foarte mult tipul de ulei, temperatura la care a fost utilizat și ce ai prăjit în el. Dacă ai făcut șnițele sau alt tip de pane în mod cert va trebui să îl arunci.

Motivul este că rămân în el tot felul de reziduri care vor influența calitatea preparatelor pe care le vei face ulterior. De asemenea, dacă ai folosit usturoi sau alte condimente trebuie să ții cont de acest aspect.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

De câte ori se poate folosi uleiul pentru prăjit

Uleiurile cu un punct de fum mai ridicat sunt de obicei mai stabile. De aceea, pot fi folosite de mai multe ori în comparație cu cele cu un punct de fum mai scăzut. Uleiurile cu un punct de fum mai scăzut, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, sunt mai susceptibile la degradare la temperaturi ridicate. Acestea nu ar trebui să fie folosite de mai multe ori pentru prăjit.

Temperatura la care încălzești uleiul îi poate afecta durata de utilizare. Dacă este folosit la temperaturi mai ridicate decât punctul său de fum se va degrada mai repede și nu va mai fi sigur pentru utilizare ulterioară.

Anumite ingrediente pot contamina uleiul mai repede decât altele. De exemplu, prăjirea alimentelor care lasă reziduuri sau particule mici în ulei poate accelera degradarea acestuia.

În general, chiar și cu uleiuri de înaltă calitate, nu este recomandabil să nu le folosești de mai multe ori. Motivele țin de motive de sănătate și pentru a obține un preparat de calitate.

Reutilizarea uleiului pentru prăjit depinde de mai mulți factori, inclusiv tipul de ulei, temperatura de prăjire și ingredientele utilizate.

Uleiul de floarea-soarelui

Uleiul de floarea-soarelui este unul dintre cele mai comune uleiuri utilizate pentru prăjit. Poate fi reutilizat de mai multe ori. De preferat este să nu fie refolosit la temperaturi ridicate pentru a evita degradarea rapidă a calității. 

Dacă temperatura de prăjire nu depășește punctul de fum al uleiului de floarea-soarelui—aproximativ 232°C, acesta poate fi reutilizat de mai multe ori, în funcție de aspectul și mirosul său.

Uleiul de măsline

Uleiul de măsline extravirgin are un punct de fum mai scăzut decât alte uleiuri și este mai susceptibil la degradare la temperaturi ridicate. În general, nu este recomandat pentru prăjit, dar variantele rafinate pot fi utilizate la temperaturi mai scăzute. Dacă folosești ulei de măsline pentru prăjit, ar trebui să fie o singură utilizare.

Uleiul de palmier

Uleiul de palmier are un punct de fum ridicat și este destul de stabil la temperaturi ridicate. Poate fi reutilizat de mai multe ori. Ar trebui să fie filtrat și depozitat în condiții adecvate pentru a-i prelungi durata de viață.

Uleiul de avocado

Uleiul de avocado are un punct de fum ridicat și este rezistent la oxidare. Ca și uleiul de palmier trebuie filtrat și depozitat în condiții optime pentru a-și păstra calitățile.

În general, indiferent de tipul de ulei, reutilizarea acestuia pentru prăjit ar trebui să fie făcută cu prudență. Filtrarea, depozitarea adecvată și monitorizarea aspectului și mirosului uleiului sunt importante pentru a determina dacă poate fi utilizat în continuare. În plus, evită reutilizarea uleiului dacă a fost folosit pentru alimente cu arome puternice.

De ce nu trebuie să arunci uleiul prăjit în chiuvetă sau în vasul de toaletă

Este foarte la îndemână să arunci uleiul în care ai prăjit diverse alimente în chiuveta din bucătărie sau chiar în vasul de toaletă.

Doar că nu ar trebui să faci acest lucru pentru că poate provoca blocarea conductelor atunci când se răcește și se solidifică. Acest lucru poate duce la probleme grave de canalizare și poate necesita intervenții costisitoare pentru a remedia situația.

Uleiul prăjit poate afecta mediul înconjurător dacă este aruncat în chiuvetă sau în vasul de toaletă. Atunci când ajunge în sistemele de canalizare sau în apele de suprafață, uleiul poate polua apa și poate afecta ecosistemele acvatice. Mai mult, poate interfera cu procesele de tratare a apelor din stațiile de epurare. Se poate acumula în filtre și poate împiedica eficiența proceselor de tratare a apelor uzate.

Ce poți să faci cu uleiul prăjit după ce l-ai folosit

Pentru a elimina uleiul prăjit în mod responsabil, este recomandat să îl colectezi într-un recipient adecvat și să îl duci ulterior la un centru de reciclare autorizat sau la un punct de colectare specializat pentru reciclarea uleiului.

Mulți supermarketuri și centre de reciclare acceptă uleiul de gătit uzat pentru reciclare în scopuri energetice sau industriale și oferă și diverse cadouri celor care le trec pragul. Alternativ, îl poți colecta într-un recipient etanș și îl poți arunca la gunoi în mod corespunzător.

Dacă ai un compost sau ai acces la un serviciu de compostare comunitar, poți adăuga uleiul prăjit în compost. Cu toate acestea, este important să nu adaugi cantități mari, deoarece poate afecta balanța de umiditate și aer din compost și poate atrage animale nedorite.

Unele facilități de reciclare colectează uleiul de gătit uzat pentru a fi utilizat în procese de reciclare energetică, cum ar fi conversia în biocombustibili sau alte surse de energie regenerabilă.

Poți folosi uleiul prăjit pentru alte scopuri casnice, cum ar fi lubrifierea ușilor sau a articulațiilor, îndepărtarea ruginei de pe obiecte metalice sau chiar pentru a face săpunuri sau lumânări acasă.

De ce nu trebuie să folosești de prea multe ori uleiul pentru prăjit

Refolosirea uleiului pentru prăjit trebuie făcută doar în anumite condiții. Încălzirea repetată la temperaturi ridicate poate duce la degradarea acestuia.

Temperaturile de prăjire pot produce oxidare și descompunere a uleiului. Acesta duce la apariția de compuși nedoriti și toxici, cum ar fi acroleină, aldehide și alte substanțe care pot fi nocive pentru sănătate.

În plus, persoanele cu alergii alimentare pot fi expuse la riscul de reacții alergice din cauza contaminării uleiului cu particule alimentare în timpul procesului de prăjire repetată.

Uleiurile utilizate de mai multe ori pot avea un conținut mai mare de substanțe nocive și pot contribui la creșterea nivelului de colesterol LDL (colesterolul „rău”) în corp. Acesta poate crește riscul de boli cardiovasculare.

Uleiul folosit de mai multe ori poate transfera gust și miros alimentelor, ceea ce poate afecta calitatea și savoarea acestora. Mai mult, uleiul care a fost folosit de mai multe ori este mai predispus să ardă sau să producă fum la temperaturi ridicate, ceea ce poate fi periculos și poate duce la incendii.

În concluzie, pentru a evita aceste probleme și pentru a asigura siguranța și calitatea alimentelor, este recomandat să folosești ulei proaspăt pentru prăjire și să nu îl reutilizezi uleiul de prea multe ori.

De asemenea, este important să respecți temperaturile recomandate de prăjire și să monitorizezi aspectul și mirosul uleiului în timpul procesului de gătit.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două Mini tarte cu mere de post, o furculiță și mere proaspete
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Melcișori de post cu mac pe un grătar și pe o farfurie, alături de o ceașcă cu ceai
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Mâncare de spanac cu usturoi într-un bol, alături de lingură, o solniță și frunze de spanac
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Budincă de banane cu afine și semințe de chia în pahar cu linguriță
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Hummus cu usturoi copt în bol, alături de lipii și usturoi proaspăt
Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat
Hummus cu usturoi copt. Rețeta unui preparat cremos și aromat
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Uleiul de măsline pus în mai multe sticluțe
7 greșeli pe care le faci când folosești uleiul de măsline. Cum să le eviți
7 greșeli pe care le faci când folosești uleiul de măsline. Cum să le eviți
O sticlă cu ulei de măsline alături de mai multe felii de pâine pentru a ilustra cum se degustă uleiul de măsline
Degustă uleiul de măsline ca un profesionist pentru a-ți da seama de calitatea lui
Degustă uleiul de măsline ca un profesionist pentru a-ți da seama de calitatea lui
Uleiul de argan puns într-un-borcănaș transparent
Uleiul de argan se folosește și în bucătărie. Sfaturi utile de la specialiști
Uleiul de argan se folosește și în bucătărie. Sfaturi utile de la specialiști
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
idee de rețete cu ton din conservă
06:18
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos 3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean în farfurie, alături de lingură și felii de pâine
05:57
Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean. Gust primăvăratic, aromat și reconfortant Ciorbă de ștevie cu fidea și leuștean. Gust primăvăratic, aromat și reconfortant
Porție de Ghișman cu smântână și mentă
05:47
Ghișman. Rețetă de plăcintă tradițională dobrogeană Ghișman. Rețetă de plăcintă tradițională dobrogeană
Penne cu sos pesto și mazăre în farfurie, decorate cu semințe de pin și frunze de busuioc
19 martie, 08:10
Penne cu sos pesto și mazăre. Un deliciu cremos și aromat Penne cu sos pesto și mazăre. Un deliciu cremos și aromat
Porție de curry de năut cu legume
19 martie, 08:10
Curry de năut cu legume. Rețetă de post, gustoasă și hrănitoare Curry de năut cu legume. Rețetă de post, gustoasă și hrănitoare
maqluba servită pe o farfurie albă
19 martie, 08:10
Maqluba. Orez cu carne și legume, mâncarea spectaculoasă a Orientului Mijlociu Maqluba. Orez cu carne și legume, mâncarea spectaculoasă a Orientului Mijlociu
Torta della Nonna servit pe un suport special
18 martie, 07:54
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
fattoush servită într-o farfurie mare, albă
18 martie, 05:56
Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Papricaș de vită. Un preparat clasic al bucătăriei ungurești
Papricaș de vită. Un preparat clasic al bucătăriei ungurești
Papricaș de vită. Un preparat clasic al bucătăriei ungurești
Un cunoscut influencer italian a prins un hoţ care tocmai ce jefuise o româncă. Urmărire ca-n filme, pe străzile din Roma
Un cunoscut influencer italian a prins un hoţ care tocmai ce jefuise o româncă. Urmărire ca-n filme, pe străzile din Roma
Un cunoscut influencer italian a prins un hoţ care tocmai ce jefuise o româncă. Urmărire ca-n filme, pe străzile din Roma
Milionarul român care a avut o aventură cu soţia prietenului său, după ce a botezat copilul celor doi. „Stăteam împreună tot timpul”
Milionarul român care a avut o aventură cu soţia prietenului său, după ce a botezat copilul celor doi. „Stăteam împreună tot timpul”
Milionarul român care a avut o aventură cu soţia prietenului său, după ce a botezat copilul celor doi. „Stăteam împreună tot timpul”
Ce pensie va încasa Dan Bittman după cariera în muzică. Suma este de necrezut
Ce pensie va încasa Dan Bittman după cariera în muzică. Suma este de necrezut
Ce pensie va încasa Dan Bittman după cariera în muzică. Suma este de necrezut
Kerem Bürsin și Melisa Sabancı Tapan s-au despărțit. Ce arată publicațiile din Turcia
Kerem Bürsin și Melisa Sabancı Tapan s-au despărțit. Ce arată publicațiile din Turcia
Kerem Bürsin și Melisa Sabancı Tapan s-au despărțit. Ce arată publicațiile din Turcia
Codurile secrete folosite de adolescenți pentru a comunica. Ce înseamnă când copilul tău trimite mesajul CD9
Codurile secrete folosite de adolescenți pentru a comunica. Ce înseamnă când copilul tău trimite mesajul CD9
Codurile secrete folosite de adolescenți pentru a comunica. Ce înseamnă când copilul tău trimite mesajul CD9
Spaghete cu pesto de urzici. O explozie de vitamine și savoare
Spaghete cu pesto de urzici. O explozie de vitamine și savoare
Spaghete cu pesto de urzici. O explozie de vitamine și savoare
Obiceiuri sănătoase de igienă dentară care trebuie învățate devreme
Obiceiuri sănătoase de igienă dentară care trebuie învățate devreme
Obiceiuri sănătoase de igienă dentară care trebuie învățate devreme
Kanye West plănuiește să se mute în Europa pentru un nou început, întrucât se simte neînțeles în SUA. Rapperul ia în considerare și România
Kanye West plănuiește să se mute în Europa pentru un nou început, întrucât se simte „neînțeles” în SUA. Rapperul ia în considerare și România
Kanye West plănuiește să se mute în Europa pentru un nou început, întrucât se simte „neînțeles” în SUA. Rapperul ia în considerare și România
Ce poate semnala pofta de sărat. Motivele pentru care corpul cere mai multă sare
Ce poate semnala pofta de sărat. Motivele pentru care corpul „cere” mai multă sare
Ce poate semnala pofta de sărat. Motivele pentru care corpul „cere” mai multă sare
fresh
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor

Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor

Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor

Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia

Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia

Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză

Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză

Curry de năut cu legume. Rețetă de post, gustoasă și hrănitoare

Curry de năut cu legume. Rețetă de post, gustoasă și hrănitoare

Penne cu sos pesto și mazăre. Un deliciu cremos și aromat

Penne cu sos pesto și mazăre. Un deliciu cremos și aromat
închide