Înainte de a separa florile de codițe, îndepărtează impuritățile și insectele din ele scuturându-le ușor. Tot înainte de separare le vei clăti bine cu apă rece și le vei scurge bine. Mai apoi cureți florile și le cântărești. Este necesar să respecți cantitățile din rețetă pentru reușita dulceții.
Dacă găsești flori care refuză să iasă liber din codițe, taie-le cu o foarfecă. După ce ai terminat cu separarea florilor poți prepara siropul pentru dulceață.
Amestecă într-o cratiță zahărul cu apa și coaja se la lămâie. Indicat ar fi să răzuiești coaja de la lămâie cu un curățător de legume, fără a lua și partea albă din interior.
Așază cratița pe flacăra aragazului și fierbe siropul pentru pentru dulceață timp de aproximativ 15 minute, amestecând din când în când.
Apoi adaugă sucul de la lămâie și florile de soc. Lasă delicioasa dulceață din flori de soc să fiarbă la foc de intensitate mică pentru 25-30 de minute. Îndepărtează spuma care se formează la suprafața dulceții cu ajutorul unei site.
Înainte de a opri aragazul ocupă-te de borcane și de capacele acestora, care necesită spălare și sterilizare.
Apoi umple-le fierbinți cu dulceața, de asemeni, fierbinte. Închide-le ermetic cu capacele aferente și așază peste ele o pătură. Lasă-le sub pătură până când sunt bine răcite. Etichetează-le și depozitează-le pe raftul din cămară pentru a te bucura mai târziu de gustul și aroma irezistibilă a florilor de soc conservate în dulceață.
