Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă

timpul de preparare
Timp de gătire: 40 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Înghețata de casă pe care o pregăteau mamele noastre în urmă cu 30-40 de ani era cremoasă, fină și avea o aromă aparte. Dacă vrei să faci și tu înghețată ca pe vremuri poți încerca rețeta următoare care are un grad mediu de dificultate, dar un gust care te va întoarce în vremurile fără griji ale copilăriei. Încearcă și tu rețeta de înghețată ca pe vremuri.

Înghețată ca pe vremuri pusă într-un bol albastru
Rețeta înghețatei ca pe vremuri are la bază 3 ingrediente / Shutterstock

Înghețata are o istorie bogată, cu origini pe care istoricii încă le dispută. Una dintre variante spune că primele înghețate au fost preparate în China antică, din gheață și fructe. De-a lungul secolelor, rețeta s-a tot schimbat și a fost transformată într-un desert rafinat în Italia, unde a primit numele de „gelato".

Mai târziu, a ajuns în Franța, unde a fost cunoscută sub numele de „sorbet”, și în cele din urmă a pătruns în Statele Unite și în restul lumii, sub numele de înghețată.

Descoperă care este diferența dintre înghețată, gelato și sorbet. Cu ce poți să te răcorești vara aceasta.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Un aspect crucial în prepararea înghețatei de casă este textura sa. Pentru a obține o înghețată catifelată și lipsită de cristale de gheață, este important să respecți câteva principii.

Asigură-te că baza de înghețată este amestecată și încorporată uniform, pentru a evita formarea de bule sau cristale de gheață.

Dacă folosești o mașină de înghețată, asigură-te că este suficient de rece înainte de a începe procesul. Cu toate acestea, nu lăsa înghețata prea mult timp în mașină, deoarece acest lucru poate duce la supraînghețarea și la o textură granuloasă.

Înghețata trebuie păstrată într-un recipient ermetic în congelator pentru a preveni formarea de cristale mari de gheață.

Ingrediente

Mod de preparare

Secretul unei înghețate de casă perfecte este folosirea de ingrediente simple, dar de calitate. Baza clasică include smântână sau lapte, gălbenușuri de ou, zahăr și extract de vanilie.

Cum prepari rețeta de înghețată ca pe vremuri

Se amestecă smântâna sau laptele cu zahărul într-o cratiță la foc mic, amestecând constant. Se lasă până când se dizolvă zahărul complet, dar să nu se aduce amestecul la punctul de fierbere.

După dizolvarea zahărului, se lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei.

Într-un bol separat, se bat gălbenușurile de ou până când devin deschise la culoare și pufoase. Apoi se adaugă gălbenușurile de ou în amestecul de smântână și zahăr, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele. Se adaugă extractul de vanilie și se amestecă până se încorporează.

Se pune din nou compoziția în cratiță și se încălzește la foc mic sau mediu, amestecând constant până se îngroașă.

Cum se formează înghețată ca pe vremuri

Apoi se ia cratița de pe foc și lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei. Se acoperă și se pune în frigider pentru a se răci complet, de preferință timp de câteva ore sau peste noapte.

Când amestecul este complet răcit, se pune în forme de înghețată și se dă la congelator. Cât este încă posibil, se amestecă din când în când pentru a evita formarea cristalelor mari de gheață.

Ce trucuri foloseau mamele noastre pentru a da gust înghețatei

Dacă vrei să încerci acasă această înghețată ca pe vremuri poți ține cont de câteva sfaturi pentru ca ea să fie cremoasă și fină așa cum ți-o amintești.

Înghețata de casă va fi cu atât mai gustoasă cu cât folosești ingrediente de cea mai bună calitate. Optează pentru smântână proaspătă, lapte integral și ouă dintr-o sursă ecologică.

Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințele tale. Dacă dorești o înghețată mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr sau poți încerca îndulcitori naturali sau îndulcitori artificiali cu conținut scăzut de calorii.

Gălbenușurile de ou și smântâna formează baza înghețatei. Asigură-te că amesteci aceste ingrediente în mod corespunzător pentru a evita formarea de cocoloașe. 

Pentru a obține o textură mai aerată, poți bate bine baza de înghețată înainte de a o congela sau să adaugi puțină aerare în timpul procesului de înghețare.

După ce ai amestecat baza, asigură-te că o răcești bine înainte de a o congela. Cu cât este mai rece baza, cu atât va fi mai bine înghețat. După ce dai vasul la congelator, asigură-te că amesteci în el la intervale regulate pentru a preveni formarea de cristale mari de gheață.

Poți încerca arome naturale pentru a prepara o varietate mai mare de înghețată. Poți adăuga nuci măcinate, ciocolată rasă, bucăți de fructe, bucăți de biscuiți sau chiar mirodenii precum scorțișoara sau cardamon.

Înghețata se va menține mai bine dacă o depozitezi într-un recipient închis ermetic pentru a preveni formarea cristalelor de gheață și absorbția mirosurilor din congelator.

Lasă înghețata să se înmoaie ușor la temperatura camerei timp de câteva minute înainte de a o servi pentru a-i permite să-și recâștige consistența cremoasă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Salată de castraveți cu usturoi și mărar în bol rustic, alături de castraveți, usturoi și mărar
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Tort cu creme de ciocolată și zmeură
Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori
Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Înghețată cu aromă intensă de citrice în cornete așezate într-un recipient rustic, alături de felii d citrice
Galerie foto
Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
Galerie foto
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Semifreddo cu zmeură și fistic porționat pe un platou
Galerie foto
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Semifreddo cu zmeură și fistic. Rețeta unui desert răcoros și delicat
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
ciuperci proaspete puse pe un tocător
08:06
Cât timp se păstrează ciupercile în frigider? Perioada optimă de depozitare Cât timp se păstrează ciupercile în frigider? Perioada optimă de depozitare
Trei roșii umplute alături de capace din roșii și frunze de bucuioc
08:00
Roșii umplute cu salată de paste și legume proaspete Roșii umplute cu salată de paste și legume proaspete
Două vinete umplute cu carne și gratinate cu cașcaval pe o farfurie albă, alături de tacâmuri pentru servire
23 iulie, 08:52
Vinete umplute cu carne și gratinate cu cașcaval Vinete umplute cu carne și gratinate cu cașcaval
O oală plină cu paste puse la fiert
23 iulie, 06:49
Cât trebuie să fierbi pastele, în funcție de preparat. Tot ce trebuie să știi despre timpul lor de pregătire Cât trebuie să fierbi pastele, în funcție de preparat. Tot ce trebuie să știi despre timpul lor de pregătire
bol cu orez cu lapte
22 iulie, 08:27
Cât se fierbe orezul cu lapte. Trucul pentru a-l obține cremos și gustos Cât se fierbe orezul cu lapte. Trucul pentru a-l obține cremos și gustos
Castraveți în suc de roșii pentru iarnă în borcane
22 iulie, 08:23
Castraveți în suc de roșii pentru iarnă, ideali pentru mâncăruri Castraveți în suc de roșii pentru iarnă, ideali pentru mâncăruri
Porții de negresă din albușuri cu glazură de ciocolată, decorate cu frunze de mentă, pe două farfurii
21 iulie, 11:48
Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată Negresă din albușuri cu glazură de ciocolată
Înghețată cu aromă intensă de citrice în cornete așezate într-un recipient rustic, alături de felii d citrice
21 iulie, 11:16
Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant Înghețată cu aromă intensă de citrice, pentru un efect revigorant
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
1
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica este o prăjitură tradițională slovenă, originară din regiunea Prekmurje. Este un desert stratificat, care combină mai multe umpluturi delicioase într-un singur preparat. Fiecare strat contribuie la complexitatea gustului și...
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
2
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Pepenele galben este nu doar delicios și răcoritor, ci și plin de nutrienți esențiali care aduc numeroase beneficii pentru sănătate. Descoperă si tu câte calorii are pepenele galben. Află cât zahăr...
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
3
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise este un desert delicios, foarte aromat, perfect pentru sezonul caiselor. O poți prepara și mai târziu, în sezonul rece, cu caise din compot. Rețeta nu...
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
4
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Rețeta de ruladă cu mascarpone și fructe este un desert rafinat și elegant, care încântă atât papilele cât și privirile. Este perfect pentru răsfățul dulce de zi cu zi sau pentru...
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
5
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Pentru că murele și zmeura sunt perfecte pentru a le combina în diferite deserturi, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu zmeură și mure. Te vei bucura de un spectacol...
Parteneri
Loukoumades. Rețetă de gogoșele cu miere și scorțișoară
Loukoumades. Rețetă de gogoșele cu miere și scorțișoară
Loukoumades. Rețetă de gogoșele cu miere și scorțișoară
Aproape toată ţara intră de la ora 12.00 sub avertizări cod galben şi portocaliu de furtuni. Ploi, grindină şi vijelii până joi dimineaţă
Aproape toată ţara intră de la ora 12.00 sub avertizări cod galben şi portocaliu de furtuni. Ploi, grindină şi vijelii până joi dimineaţă
Aproape toată ţara intră de la ora 12.00 sub avertizări cod galben şi portocaliu de furtuni. Ploi, grindină şi vijelii până joi dimineaţă
„Ţi se rupe inima”. Ce face Leonard Doroftei în fiecare zi când ajunge în România! Cum uită că a fost umilit în Ploieşti
„Ţi se rupe inima”. Ce face Leonard Doroftei în fiecare zi când ajunge în România! Cum uită că a fost umilit în Ploieşti
„Ţi se rupe inima”. Ce face Leonard Doroftei în fiecare zi când ajunge în România! Cum uită că a fost umilit în Ploieşti
Dana Budeanu, apariție de senzație într-o ținută cu decolteu adânc, de ziua ei. Cum s-a pozat la 45 de ani
Dana Budeanu, apariție de senzație într-o ținută cu decolteu adânc, de ziua ei. Cum s-a pozat la 45 de ani
Dana Budeanu, apariție de senzație într-o ținută cu decolteu adânc, de ziua ei. Cum s-a pozat la 45 de ani
Irina Baeva vorbește pentru prima și ultima oară despre despărțirea de Gabriel Soto. Se zvonește că rusoaica ar fi fost infidelă
Irina Baeva vorbește pentru prima și ultima oară despre despărțirea de Gabriel Soto. Se zvonește că rusoaica ar fi fost infidelă
Irina Baeva vorbește pentru prima și ultima oară despre despărțirea de Gabriel Soto. Se zvonește că rusoaica ar fi fost infidelă
Aurora boreală ar putea fi vizibilă iar în România. Când ar avea loc fenomenul inedit
Aurora boreală ar putea fi vizibilă iar în România. Când ar avea loc fenomenul inedit
Aurora boreală ar putea fi vizibilă iar în România. Când ar avea loc fenomenul inedit
Tartă cu ciocolată albă și zmeură
Tartă cu ciocolată albă și zmeură
Tartă cu ciocolată albă și zmeură
Bolile transmise prin apă la sugari și copiii mici. Ce să faci ca să le previi
Bolile transmise prin apă la sugari și copiii mici. Ce să faci ca să le previi
Bolile transmise prin apă la sugari și copiii mici. Ce să faci ca să le previi
Rihanna și A$AP Rocky s-au bucurat de o întâlnire romantică în oraș. Cei doi parteneri au purtat ținute asortate
Rihanna și A$AP Rocky s-au bucurat de o întâlnire romantică în oraș. Cei doi parteneri au purtat ținute asortate
Rihanna și A$AP Rocky s-au bucurat de o întâlnire romantică în oraș. Cei doi parteneri au purtat ținute asortate
Usturoiul poate reduce colesterolul și glicemia. Ce spun studiile
Usturoiul poate reduce colesterolul și glicemia. Ce spun studiile
Usturoiul poate reduce colesterolul și glicemia. Ce spun studiile
fresh
Cât se fierbe orezul cu lapte. Trucul pentru a-l obține cremos și gustos

Cât se fierbe orezul cu lapte. Trucul pentru a-l obține cremos și gustos

Cât se fierbe orezul cu lapte. Trucul pentru a-l obține cremos și gustos

Vinete umplute cu carne și gratinate cu cașcaval

Vinete umplute cu carne și gratinate cu cașcaval

Castraveți în suc de roșii pentru iarnă, ideali pentru mâncăruri

Castraveți în suc de roșii pentru iarnă, ideali pentru mâncăruri

Cât trebuie să fierbi pastele, în funcție de preparat. Tot ce trebuie să știi despre timpul lor de pregătire

Cât trebuie să fierbi pastele, în funcție de preparat. Tot ce trebuie să știi despre timpul lor de pregătire

Roșii umplute cu salată de paste și legume proaspete

Roșii umplute cu salată de paste și legume proaspete
închide