Înghețată ca pe vremuri. Rețeta anilor ‘90 preparată în varianta modernă

timpul de preparare
Timp de gătire: 40 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Desert
tipul bucătăriei
bucătăria: Internațională

Înghețata de casă pe care o pregăteau mamele noastre în urmă cu 30-40 de ani era cremoasă, fină și avea o aromă aparte. Dacă vrei să faci și tu înghețată ca pe vremuri poți încerca rețeta următoare care are un grad mediu de dificultate, dar un gust care te va întoarce în vremurile fără griji ale copilăriei. Încearcă și tu rețeta de înghețată ca pe vremuri.

Înghețată ca pe vremuri pusă într-un bol albastru
Rețeta înghețatei ca pe vremuri are la bază 3 ingrediente / Shutterstock

Înghețata are o istorie bogată, cu origini pe care istoricii încă le dispută. Una dintre variante spune că primele înghețate au fost preparate în China antică, din gheață și fructe. De-a lungul secolelor, rețeta s-a tot schimbat și a fost transformată într-un desert rafinat în Italia, unde a primit numele de „gelato".

Mai târziu, a ajuns în Franța, unde a fost cunoscută sub numele de „sorbet”, și în cele din urmă a pătruns în Statele Unite și în restul lumii, sub numele de înghețată.

Descoperă care este diferența dintre înghețată, gelato și sorbet. Cu ce poți să te răcorești vara aceasta.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Un aspect crucial în prepararea înghețatei de casă este textura sa. Pentru a obține o înghețată catifelată și lipsită de cristale de gheață, este important să respecți câteva principii.

Asigură-te că baza de înghețată este amestecată și încorporată uniform, pentru a evita formarea de bule sau cristale de gheață.

Dacă folosești o mașină de înghețată, asigură-te că este suficient de rece înainte de a începe procesul. Cu toate acestea, nu lăsa înghețata prea mult timp în mașină, deoarece acest lucru poate duce la supraînghețarea și la o textură granuloasă.

Înghețata trebuie păstrată într-un recipient ermetic în congelator pentru a preveni formarea de cristale mari de gheață.

Ingrediente

Mod de preparare

Secretul unei înghețate de casă perfecte este folosirea de ingrediente simple, dar de calitate. Baza clasică include smântână sau lapte, gălbenușuri de ou, zahăr și extract de vanilie.

Cum prepari rețeta de înghețată ca pe vremuri

Se amestecă smântâna sau laptele cu zahărul într-o cratiță la foc mic, amestecând constant. Se lasă până când se dizolvă zahărul complet, dar să nu se aduce amestecul la punctul de fierbere.

După dizolvarea zahărului, se lasă compoziția să se răcească la temperatura camerei.

Într-un bol separat, se bat gălbenușurile de ou până când devin deschise la culoare și pufoase. Apoi se adaugă gălbenușurile de ou în amestecul de smântână și zahăr, amestecând bine pentru a combina toate ingredientele. Se adaugă extractul de vanilie și se amestecă până se încorporează.

Se pune din nou compoziția în cratiță și se încălzește la foc mic sau mediu, amestecând constant până se îngroașă.

Cum se formează înghețată ca pe vremuri

Apoi se ia cratița de pe foc și lasă amestecul să se răcească la temperatura camerei. Se acoperă și se pune în frigider pentru a se răci complet, de preferință timp de câteva ore sau peste noapte.

Când amestecul este complet răcit, se pune în forme de înghețată și se dă la congelator. Cât este încă posibil, se amestecă din când în când pentru a evita formarea cristalelor mari de gheață.

Ce trucuri foloseau mamele noastre pentru a da gust înghețatei

Dacă vrei să încerci acasă această înghețată ca pe vremuri poți ține cont de câteva sfaturi pentru ca ea să fie cremoasă și fină așa cum ți-o amintești.

Înghețata de casă va fi cu atât mai gustoasă cu cât folosești ingrediente de cea mai bună calitate. Optează pentru smântână proaspătă, lapte integral și ouă dintr-o sursă ecologică.

Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de preferințele tale. Dacă dorești o înghețată mai puțin dulce, poți reduce cantitatea de zahăr sau poți încerca îndulcitori naturali sau îndulcitori artificiali cu conținut scăzut de calorii.

Gălbenușurile de ou și smântâna formează baza înghețatei. Asigură-te că amesteci aceste ingrediente în mod corespunzător pentru a evita formarea de cocoloașe. 

Pentru a obține o textură mai aerată, poți bate bine baza de înghețată înainte de a o congela sau să adaugi puțină aerare în timpul procesului de înghețare.

După ce ai amestecat baza, asigură-te că o răcești bine înainte de a o congela. Cu cât este mai rece baza, cu atât va fi mai bine înghețat. După ce dai vasul la congelator, asigură-te că amesteci în el la intervale regulate pentru a preveni formarea de cristale mari de gheață.

Poți încerca arome naturale pentru a prepara o varietate mai mare de înghețată. Poți adăuga nuci măcinate, ciocolată rasă, bucăți de fructe, bucăți de biscuiți sau chiar mirodenii precum scorțișoara sau cardamon.

Înghețata se va menține mai bine dacă o depozitezi într-un recipient închis ermetic pentru a preveni formarea cristalelor de gheață și absorbția mirosurilor din congelator.

Lasă înghețata să se înmoaie ușor la temperatura camerei timp de câteva minute înainte de a o servi pentru a-i permite să-și recâștige consistența cremoasă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Înghețată de zmeură cu banane și lapte de cocos în două boluri și pe băț, alături de zmeură și banane proaspete
Galerie foto
Înghețată de zmeură cu banane și lapte de cocos
Înghețată de zmeură cu banane și lapte de cocos
Trei cupe de înghețată de mango pe o jumătate de fruct, alături de o linguriță
Galerie foto
Înghețată de mango. Rețetă simplă și rapidă
Înghețată de mango. Rețetă simplă și rapidă
Cornet cu înghețată de mentă ținut în mână
Galerie foto
Înghețată de mentă cu lapte condensat, foarte aromată și colorată
Înghețată de mentă cu lapte condensat, foarte aromată și colorată
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Șnițel de soia de post, tăiat în secțiune, pe o farfurie alături de piure de cartofi
05:55
Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
05:36
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
15 mai, 05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
fresh
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
închide