Leurda sau usturoiul sălbatic. 4 rețete perfecte pentru primăvară

Nu lăsa să treacă primăvara fără să te bucuri de gustul de leurdă. Acest usturoi sălbatic înrudit cu arpagicul este o încrucișare între usturoi și ceapă, se folosește în supe, sosuri, piureuri, alături de legume sotate.

Leurdă pusă pe un tocător de lemn
Leurda poate înlocui usturoiul în orice rețetă/ Shutterstock

Leurda, Allium ursinum, este printre primele ierburi verzi care apar primăvara. O mai poți găsi și sub denumirea de usturoi sălbatic și este consumat de câteva mii de ani. S-au găsit dovezi că oamenii, dar și animalele o consumau pe teritoriul actual al Elveției și Danemarcei încă din 9000 î.Hr. O poți găsi prin păduri încă din luna martie, până în iunie în zonele mai înalte.

Poți găsi leurda la piață, în supermarket, dar poți merge să o culegi chiar tu din pădure. Când ajungi cu ea acasă nu te grăbi să o speli. Păstreaz-o la frigider, înfășurată în prosop de hârtie ușor umezit, apoi pune-o într-o pungă de plastic. Va rezista până la o săptămână. Dacă mai are încă bulbii poți să o pui într-un borcan cu apă rece.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Cum să gătești cu leurdă

Până acum câțiva ani leurda nu era foarte populară, însă de când oamenii au început să se întoarcă spre alimentele tradiționale, este din ce în ce mai folosită. Frunzele și florile pot fi consumate crude în salate, sau gătite în supe, sosuri, sotate. Bulbii care se găsesc în pământ pot fi consumați cruzi, dar pot fi și murați.

Leurda poate fi înlocuită cu usturoiul, ceapa verde sau chiar și cu ceapa galbenă. Totuși, nu vei obține același efect.

Pesto din leurda

Pesto din leurdă este un sos foarte aromat pe care îl poți folosi pentru preparate din carne, din cartofi, chiar și alături de paste.

Pesto de leurdo pus într-un borcan transparent
Pesto de leurdă se păstrează la frigider până la săptămână / Shutterstock

Ingrediente

  • 2-3 legături de leurdă
  • 1 legătură de pătrunjel
  • 60 g de semințe de pin, prăjite
  • 60 g parmezan
  • 150 ml ulei de măsline
  • 1 linguriță de de suc de lămâie
  • sare
  • piper negru

Mod de preparare

Se pun toate ingredientele într-un robot de bucătărie, cu excepția uleiului de măsline, și se amestecă timp 1-2 minute. Apoi se toarnă încet uleiul de măsline până se omogenizează. 

Pâine cu leurdă

Dacă ești în căutarea unei pâini cu adevărat speciale poți încerca pâinea cu leurdă. Este minunată la micul-dejun cu un unt de calitate.

Pâine cu leurdă pusă pe un ștergar alb
Dacă ești în căutarea unei pâini cu adevărat speciale poți încerca pâinea cu leurdă. Este minunată la micul-dejun cu un unt de calitate / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 kg făină
  • 1 linguriţă + 1 praf sare
  • 400 ml lapte,
  • 20 g drojdie proaspătă 
  • 1 linguriţă de zahăr
  • 50 g unt nesărat foarte moale, împărțit
  • 100 g leurdă proaspătă 

Mod de preparare

Într-un castron mare, se amestecă făina cu 1 linguriță de sare.

Într-o cratiță mică, se încălzește laptele. Apoi se mărunțește drojdia în laptele cald, se adaugă zahărul și se amestecă până când drojdia și zahărul s-au dizolvat. Se lasă puțin, apoi se adaugă în făină împreună cu jumătate din cantitatea de unt. Se frământă bine până când se obține un aluat omogen. Se acoperă cu un prosop curat de bucătărie și se lasă la dospit într-un loc călduț aproximativ 45 de minute sau până când își dublează volumul.

Între timp, se spală și se usucă leurda. Apoi se toacă mărunt și se amestecă cu untul rămas și un praf de sare.

Se preîncălzește cuptorul la 190°C. Se tapetează o tavă de pâine cu hârtie de copt. Se întoarce aluatul pe blatul cu făină și se frământă încă o dată, timp de cel mult 20 de secunde. Se rulează într-un dreptunghi deasupra căruia se întinde amestecul de ierburi și unt. Se rulează și se lasă să se odihnească timp de 15 minute.

Se pune aluatul în tava de pâine și se dă la cuptor pentru 45-50 de minute. Se servește caldă.

Pui cu leurdă

Dacă vrei să înlocuiești usturoiul din preparatele tale poți face acest pui cu leurdă. Nu doar că va avea o aromă apetisantă, dar va fi și mai colorat.

Pui cu leurdă aranjat pe un platou alb alături de un cuțit și o furculiță
Somonul cu leurdă se potrivește foarte bine cu zeamă de lămâie / Shutterstock

Ingrediente

  • 4 bucăți de piept de pui fără piele
  • 100 g unt amestecat cu leurdă tocată mărunt
  • 50 g făină
  • 3 ouă mari, bătute
  • 125 g panko sau pesmet normal
  • ulei de floarea soarelui, pentru prăjit

Mod de preparare

Se taie un buzunar adânc în fiecare piept de pui care se umple cu 25 g unt amestecat cu leurdă.

În trei boluri puțin adânci și se pun făina în primul, ouăle bătute în al doilea și pesmetul în al treilea. Fiecare bucată de piept de pui se trece prin fiecare dintre cele trei ingrediente, iar la final se mai scufundă o dată în ouă. Se transferă pe o farfurie și se dă la rece pentru cel puțin 1 oră.

Se încinge uleiul într-o tigaie. Fiecare bucată de piept de pui se prăjește câte 3 minute pe fiecare parte. Apoi se transferă într-o tavă și se dau la cuptorul încins la 180°C și se lasă 15 minute. Se servește cu salată și cu felii de lămâie.

Somon în crusta leurdă

Somonul se potrivește foarte bine cu ierburile aromatice, iar leurda este una dintre cele mai bune. Te invităm să afli mai multe și despre beneficiile consumului de luerdă.

Somon la cuptor cu crustă de leurdă pe un platou negru
Somonul cu leurdă se potrivește foarte bine cu zeamă de lămâie / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 kg de somon fără piele
  • felii de lămâie , pentru a servi
  • Pentru crustă
  • 800 g pâine albă feliată, fără coajă
  • 1 cățel de usturoi
  • 50 g frunze de leurdă
  • 250 g unt, topit
  • Pentru sos
  • 50 g leurdă
  • 8 hamsii sărate
  • 70 ml ulei de măsline extravirgin
  • 1 lămâie 
  • zeama de la 1 lămâie
  • 1 şalotă, feliată
  • 1 linguriță de capere mici

Mod de preparare

Pentru a face crusta, se pun pâinea și usturoiul într-un robot de bucătărie și se amestecă până se obține un pesmet fin. Apoi se adăugă leurda și se mai procesează 1 minut. Se pune untul topit și se amestecă până se obține un aluat fin.

Se pune o foaie de copt pe suprafața de lucru. Peste ea se răstoarnă deasupra. Deasupra se pune o a doua foaie și, folosind un sucitor, se rulează aluatul. Se dă la frigider să se întărească pentru aproximativ 1 oră.

Se încinge cuptorul la 180°C. Se presară somonul cu puțină sare și se transferă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se scoate crusta din frigider și se taie la aceeași dimensiune cu somonul. Se scoate pergamentul de pe ambele părți ale crustei și se pune deasupra peștelui. Se dă la cuptor pentru 20 de minute sau până când peștele este gătit.

Pentru a face salsa, se pun toate ingredientele într-un robot de bucătărie și se amestecă până se obține un piure fin. Odată ce peștele este gătit, se scoate din cuptor și se servește cu salsa și câteva felii de lămâie.

Citește și
CELE MAI CITITE
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Kombucha pusă într-un borcan transparent
Ce este Kombucha și de ce ar trebui să o bei în fiecare zi
Ce este Kombucha și de ce ar trebui să o bei în fiecare zi
O lădiță plină cu mere pe o masă de lemn
Cel mai sănătos soi de mere. Cum să alegi pe cele potrivite pentru tine
Cel mai sănătos soi de mere. Cum să alegi pe cele potrivite pentru tine
brânza feta pusă pe o farfurie neagră alături de câteva legume
4 motive pentru care brânza feta ar trebui consumată cât mai des
4 motive pentru care brânza feta ar trebui consumată cât mai des
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Un ou spart care are puncte de sânge de pe gălbenuș, așezat într-un polonic, alături de un ou întreg
06:37
Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au
Șnițel de soia de post, tăiat în secțiune, pe o farfurie alături de piure de cartofi
16 mai, 05:55
Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
16 mai, 05:36
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
15 mai, 05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
3 zodii experimentează o transformare majoră în plan personal pe 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
3 zodii experimentează o transformare majoră în plan personal pe 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
3 zodii experimentează o transformare majoră în plan personal pe 18 mai 2025. Descoperă ce îți rezervă astrele
Capitala şi 12 judeţe, sub cod galben de vreme severă în următoarele ore. Lapoviță și ninsori la munte
Capitala şi 12 judeţe, sub cod galben de vreme severă în următoarele ore. Lapoviță și ninsori la munte
Capitala şi 12 judeţe, sub cod galben de vreme severă în următoarele ore. Lapoviță și ninsori la munte
Milionarul român care construieşte un castel în România, detalii despre cei 1.400 de angajaţi: „Oamenii se uită şi la 20 de lei”
Milionarul român care construieşte un castel în România, detalii despre cei 1.400 de angajaţi: „Oamenii se uită şi la 20 de lei”
Milionarul român care construieşte un castel în România, detalii despre cei 1.400 de angajaţi: „Oamenii se uită şi la 20 de lei”
Cum arată acum băiatul pe care Oana Sârbu l-a adoptat pe când forma un cuplu cu Robert Turcescu. Alexandru are 16 ani
Cum arată acum băiatul pe care Oana Sârbu l-a adoptat pe când forma un cuplu cu Robert Turcescu. Alexandru are 16 ani
Cum arată acum băiatul pe care Oana Sârbu l-a adoptat pe când forma un cuplu cu Robert Turcescu. Alexandru are 16 ani
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Sparanghel înfășurat în bacon. Gustare crocantă și plină de savoare
Sparanghel înfășurat în bacon. Gustare crocantă și plină de savoare
Sparanghel înfășurat în bacon. Gustare crocantă și plină de savoare
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Noul look al lui Meghan Trainor a stârnit indignarea fanilor. Artista a slăbit considerabil și a apelat la operații estetice
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
Ce trebuie să punem în trusa de prim ajutor
fresh
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au

Ce sunt punctele de sânge de pe gălbenuș? Iată ce trebuie să faci cu ouăle care le au
închide