Pâine indiană Naan, preparată la tigaie
Atunci când rămâi fără pâine sau ai poftă de pâine preparată în casă, poți încerca și rețeta de pâine indiană Naan, preparată la tigaie. Te va încânta gustul ei deosebit, dar și timpul rapid de preparare.
Aluatul se prepară foarte ușor, iar timpul pentru dospire este mai scurt decât pentru aluatul clasic de pâine. Gustul pâinicilor este deosebit datorită condimentelor adăugate. În mod tradițional, aceste pâini indiene se servesc unse cu un sos de usturoi și pătrunjel verde. Se ung cu acest sos, se așază una peste alta și se acoperă cu ștergare, pentru a se păstra moi și a se aromatiza.
Rețetele de pâine sau lipii la tigaie au devenit foarte populare pentru timpul scurt de preparare. Există o mulțime de astfel de rețete specifice multor bucătării ale lumii. Una dintre aceste rețete pe care ți-o recomandăm spre testare este rețeta de lipii tradiționale turcești, preparate la tigaie și denumite „Bazlama”. Dar până atunci poți încerca rețeta de pâinici indiene pe care ți-o oferim detaliată mai jos.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu aducerea pe masa de lucru a tuturor ingredientelor din listă, dar și a ustensilelor necesare preparării rețetei. Apoi poți începe amestecarea ingredientelor pentru prepararea aluatului.
Cum prepari aluatul pentru pâine indiană Naan
Amestecă într-un bol drojdia cu zahărul și două linguri de apă caldă. Apoi lasă amestecul timp de 10 minute, pentru a se activa drojdia.
Amestecă într-un bol, făina trecută prin sită cu sarea fină și praful de garam masala. Acesta din urmă este un amestec de condimente din bucătăria indiană, folosit la diverse preparate dulci și sărate.
Apoi formează o adâncitură în mijlocul făinii. Adaugă acolo maiaua de drojdie. Amestec-o cu puțină făină din bol, picurând și puțin din apa caldă.
Amestecă praful de copt cu iaurtul până când acesta devine spumos și adaugă-l peste ingredientele din bol. Adaugă și o parte din ulei. Începe să amesteci intens toate ingredientele din bol, turnând câte puțin din apa caldă.
Frământă aluatul în bol până când devine compact. Apoi răstoarnă-l pe masa unsă cu restul de ulei și continuă frământarea până când înglobează în el uleiul, iar masa nu va mai fi unsă. Pune aluatul din nou în bol, acoperă-l cu un ștergar de bucătărie curat și lasă-l la loc cald până când își dublează volumul.
În maxim 30 de minute, va fi gata de preparat pâinicile indiene.
Cum coci pâinile indiene
După ce aluatul pentru pâine indiană Naan și-a dublat volumul, rupe din el bucăți de dimensiunea unei mingi de tenis. Modelează-le în mâini sub formă sferică. Apoi, folosind sucitorul de aluaturi, întinde-le pe rând pe masa presărată cu făină, în foi de dimensiunea tigăii în care le vei prepara.
Pune la încins o tigaie antiaderentă și adaugă câte o foaie de aluat în ea. Așază un capac pe tigaie și rumenește pâinea pe prima parte. Când se formează mici bule de aer la suprafața aluatului înlătură capacul de pe tigaie și întoarce pâinea pe partea cealaltă.
Șterge capacul de aburii formați și așază-l din nou deasupra tigăii. Rumenește pâinea și pe a doua parte pentru 30-40 de secunde. Repetă procedeul cu fiecare pâine în parte.
Pentru a prepara sosul de usturoi și pătrunjel verde, curăță usturoiul și pisează-l presărat cu sare, ca pentru mujdei. Amestecă-l cu puțin ulei sau cu unt topit. Unge pâinile când sunt calde cu acest amestec. Așază-le una peste alta pentru a se frăgezi și a se păstra calde timp îndelungat.
Descoperă aici și cum să faci tortilla la tine acasă, după rețeta tradițională mexicană.
