Ruladă cu bezea și fructe de pădure. Pașii simpli pentru a obține un desert delicios
Nu lăsa vara să treacă fără să prepari o ruladă cu bezea și fructe de pădure. Este un desert cu o combinație de texturi și arome care te va cuceri. Datorită aspectului ei elegant, poți servi această ruladă și la ocazii speciale.
Rulada de bezea cu mascarpone și fructe de pădure se poate face atât cu fructe proaspete, cât și congelate. Important este să le lași să se scurgă foarte bine pentru că prea multă umiditate poate modifica într-un mod negativ textura bezelei.
Ingrediente
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 150°C și se tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Cum prepari bezeaua
Într-un bol mare, se bat albușurile până devin spumoase. Se continuă să mixarea albușurilor, adăugând treptat zahărul, câte o lingură, până când se obține o bezea fermă și lucioasă.
Apoi se adaugă amidonul de porumb, oțetul și extractul de vanilie și se amestecă ușor cu o spatulă. După aceea, se întinde bezeaua uniform în tava pregătită.
Se coace bezeaua timp de 25-30 de minute, până când devine crocantă la exterior și moale la interior.
Cum prepari crema pentru rețeta de ruladă cu bezea și fructe de pădure
Într-un bol rece, se bate smântâna pentru frișcă până se obțin vârfuri moi. Se adaugă mascarpone, zahărul pudră și extractul de vanilie și se amestecă ușor până se obține o cremă omogenă și fermă.
După ce bezeaua s-a copt, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească în tavă pentru câteva minute.
Cum formezi rulada cu bezea și fructe de pădure
Se pune o foaie de hârtie de copt pe o suprafață plană și se presară puțin zahăr pudră pe ea. Se răstoarnă bezeaua răcită pe hârtia de copt, apoi se îndepărtează cu grijă hârtia de copt de pe partea superioară a bezelei.
Se întinde uniform crema de mascarpone peste bezeaua răcită. Se presară fructele de pădure peste crema de mascarpone.
Folosind hârtia de copt, se rulează bezeaua cu grijă, începând de la un capăt, pentru a forma o ruladă. Se transferă rulada pe un platou și se presară puțin zahăr pudră deasupra pentru decor.
Se lasă rulada la frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire. Se taie rulada în felii și se servește simplă sau cu un sos de fructe de pădure pe deasupra.
Trucuri pentru o bezea reușită
Primul pas pe care trebuie să îl faci pentru o bezea reușită este să ai vasele și ustensilele complet curate și uscate.
Albușurile de ou proaspete au o structură proteică mai bună, ceea ce ajută la obținerea unei bezele ferme și stabile.
De asemenea, asigură-te că separi cu grijă albușurile de gălbenușuri. Chiar și o mică cantitate de gălbenuș poate împiedica albușurile să se bată corect. Separă ouăle cât sunt reci, dar lasă albușurile să ajungă la temperatura camerei înainte de a le bate.
Când faci bezea, nu te grăbi. Adaugă zahărul în albușuri treptat, câte o lingură odată, pentru a permite dizolvarea completă a zahărului și pentru a obține o bezea lucioasă și fermă.
Începe să bați albușurile la viteză mică până devin spumoase, apoi mărește viteza treptat. Bătutul la viteză medie ajută la formarea unor bule de aer mici și stabile.
Coace bezeaua la o temperatură scăzută, în jur de 100-120°C, pentru a permite uscarea bezelei fără a o colora prea mult. Cuptorul trebuie preîncălzit și temperatura trebuie să fie constantă.
După ce bezeaua este coaptă, lasă-o în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă, pentru a se răci lent și pentru a se usca complet. Acest pas previne crăparea bezelei din cauza schimbărilor bruște de temperatură.
Bezeaua este sensibilă la umiditate. În zilele umede, poate fi mai dificil de obținut o bezea fermă și crocantă.
Încearcă să eviți coacerea bezelei în zilele foarte umede și păstrează bezeaua într-un loc uscat. Odată ce bezeaua este complet uscată și răcită, păstreaz-o într-un recipient ermetic pentru a preveni absorbția umidității din aer.
