Top 8 cele mai populare deserturi pe bază de ouă din întreaga lume
Ouăle sunt un ingredient de bază în multe dintre deserturile din întreaga lume. Datorită comerțului și colonizării, și rețetele au suferit transformări ce reflectă influențele culturale și gastronomice ale popoarelor pe la care au trecut. Am făcut pentru tine o listă cu cele mai populare deserturi pe bază de ouă din întreaga lume.
Ouăle sunt incredibil de versatile în deserturi, fiind utilizate pentru a oferi texturi bogate și consistențe variate.
De la cremele delicate la aluaturile fragede și spumoase, ouăle adaugă structură și densitate multor deserturi. Ouăle sunt adesea folosite pentru a lega și îngroșa compozițiile.
Top 8 cele mai populare deserturi pe bază de ouă
Gălbenușurile, bogate în grăsimi și proteine, oferă cremozitate și consistență, în timp ce albușurile, pline de proteine, oferă fermitate și stabilitate.
Ouăle sunt esențiale în deserturile care trebuie să aibă o textură aerată și să crească, precum bezelele și pandișpanurile.
Albușurile bătute sunt folosite pentru a crea structura și textura spumoasă a acestor deserturi, oferindu-le volum și ușurință.
Iată cele mai populare deserturi pe bază de ouă din întreaga lume.
Purin (Japonia)
Pentru fanii flanului, unul dintre cele mai populare deserturi din Japonia ar putea deveni un nou favorit. Este de fapt o budincă și poate fi coaptă—yaki-purin sau gătită la abur—mashi-purin.
O vei găsi purin în cafenelele din toată Japonia, dar și la plic în magazine. În brutării și cofetării se pregătește cu tot felul de forme și arome speciale.
Budinca japoneză purin este făcută în principal din ouă, lapte, zahăr și esență de vanilie sau esență de caramel. Unele rețete pot include și gelatină pentru a asigura o consistență fermă și uniformă.
Prepararea purinului implică amestecarea ouălor cu laptele și zahărul, adăugând apoi esența de vanilie sau caramel. Amestecul este apoi turnat în forme individuale și copt la bain-marie până când devine ferm și se întărește.
După coacere, purinul este răcit și apoi răsturnat din formele individuale pentru servire. Uneori, se adaugă un strat subțire de caramel deasupra purinului pentru a intensifica aroma și gustul caramelizat.
Budino (Italia)
Budino este un cuvânt italian care înseamnă „budincă” sau „cremă”. Este parte integrantă a bucătăriei italiene tradiționale și este apreciat pentru simplitatea și gustul său rafinat. Budino are rădăcini adânci în cultura culinară italiană și a fost servit de-a lungul secolelor în diverse regiuni ale Italiei.
Ingredientele de bază ale budino includ lapte, ouă, zahăr și esență de vanilie. Uneori, se adaugă făină sau amidon pentru a îngroșa compoziția și pentru a-i oferi o textură mai densă și mai cremoasă.
Pentru a pregăti budino, laptele și vanilia sunt încălzite împreună, iar amestecul rezultat este combinat cu ouăle bătute și zahărul.
Compoziția este apoi coaptă la bain-marie sau în cuptor până când devine fermă și aurie pe margine, dar încă moale și catifelată în interior.
Budino este cunoscut pentru textura sa fină și cremoasă, care se topește în gură. Gustul său bogat și aromat de vanilie completează perfect dulceața delicată a ouălor și laptele.
Este un desert reconfortant și satisfăcător, perfect pentru a fi savurat la sfârșitul unei mese sau ca gustare delicioasă în timpul zilei.
Sabayon (Franța)
Sabayon are rădăcini adânci în bucătăria franceză tradițională. Este un desert cu o istorie îndelungată, fiind savurat de-a lungul secolelor în regiuni precum Provence și Burgundia. Este considerat unul dintre cele mai rafinate și delicioase deserturi franțuzești.
Ingredientele principale ale sabayon includ ouă, zahăr și vin sau lichior. În unele rețete, vinul este înlocuit cu suc de fructe sau cafea, în funcție de preferințe și de disponibilitatea ingredientelor.
Pentru a pregăti sabayon, ouăle și zahărul sunt bătute împreună până când devin spumoase și voluminoase.
Acest amestec este apoi încălzit într-o baie de aburi și amestecat continuu până când devine dens și cremos. Vinul sau lichiorul sunt adăugate treptat, iar desertul este gata atunci când are o consistență fină și aerată.
Sabayon are o textură catifelată și aerată, care se topește delicat în gură. Gustul său bogat și aromat este completat perfect de aroma subtilă a vinului sau lichiorului folosit. Este un desert elegant și sofisticat, perfect pentru a fi savurat la sfârșitul unei mese speciale sau ca o delicioasă plăcere la orice moment al zilei.
Sabayon este adesea servit în cupe individuale sau peste fructe proaspete sau deserturi precum pandișpan sau savarine. Uneori, este ars ușor cu un chibrit pentru a-i oferi o crustă subțire și crocantă pe partea de sus. Este adesea decorat cu fructe proaspete, frunze de mentă sau fulgi de ciocolată pentru a-i accentua aspectul elegant și rafinat.
Suspiro de Limeña (Peru)
Suspiro de Limeña este un desert peruvian renumit pentru textura sa fină și aroma sa dulce și delicată. Numele său se traduce literal ca „susurul doamnei din Lima”, sugerând o eleganță și o delicatețe deosebite.
Suspiro de Limeña este un desert cu rădăcini adânci în Peru, mai precis în regiunea Lima, capitala țării. Se spune că a fost creat la începutul secolului al XX-lea de bucătarul italian Nicola Furlotti, care a adaptat o rețetă europeană la gusturile și ingredientele locale.
Ingrediențele de bază ale Suspiro de Limeña includ lapte condensat, zahăr, gălbenușuri de ou, esență de vanilie și scorțișoară. Desertul este preparat în două straturi distincte: un strat de dulceață cremoasă de lapte condensat și gălbenușuri, numit “manjar blanco”, și un strat de spumă de gălbenușuri bătute, numit “merengue italiano”.
Pentru a pregăti desertul, laptele condensat este gătit împreună cu gălbenușurile de ou până când devine o pastă groasă și cremoasă. Acest strat dulce este apoi acoperit cu un strat generos de spumă de gălbenușuri bătute, care este aromatizată cu esență de vanilie și scorțișoară.
Suspiro de Limeña are o textură fină și catifelată, care se topește delicat în gură. Gustul său dulce și cremos este completat perfect de aroma subtilă a vaniliei și scorțișoarei.
Este un desert extrem de satisfăcător și plin de savoare, care încântă papilele.
Suspiro de Limeña este adesea servit în cupe individuale și decorat cu un vârf de scorțișoară măcinată sau cu caramel lichid. Este un desert elegant și sofisticat, perfect pentru a fi savurat la sfârșitul unei mese festive sau ca o plăcere dulce în timpul zilei.
Pastel de nata (Portugalia)
Pastel de nata, cunoscut și sub numele de pastel de Belém, este un desert portughez iconic, apreciat pentru crusta sa crocantă și umplutura sa dulce și cremoasă.
Această delicatesă rafinată este unul dintre cele mai iubite deserturi din Portugalia și este apreciată în întreaga lume pentru gustul său inconfundabil. Pastel de nata are rădăcini adânci în istoria Lisabonei, capitala Portugaliei.
Se spune că rețeta a fost creată în secolul al XIX-lea de către călugării din mănăstirea Jerónimos din cartierul Belém din Lisabona. Inițial, aceștia foloseau gălbenușurile de ou pentru a gleta vela vaselor de marinărie, iar cu albușurile rămase au început să prepare desertul delicios cunoscut astăzi sub numele de pastel de nata.
Pastel de nata este format dintr-o crustă crocantă și o umplutură dulce și cremoasă. Ingrediențele de bază includ făină, zahăr, ouă, lapte și vanilie. Pentru a-l pregăti, aluatul este întins subțire și apoi întins în formele individuale.
Umplutura este făcută dintr-o combinație de lapte, zahăr și gălbenușuri de ou, care sunt amestecate și încălzite până când devin groase și cremoase. Umplutura este apoi turnată în crustele pregătite și coapte în cuptoare până când devin aurii și crocante.
Pastel de nata are o textură delicată și catifelată, cu o crustă crocantă și un interior cremos și dulce. Gustul său bogat de vanilie și zahăr se combină perfect cu crusta crocantă și oferă o experiență gustativă memorabilă. Pastel de nata sunt adesea servite calde, presărate cu scorțișoară măcinată sau cu zahăr pudră. În Portugalia, pastel de nata este un desert popular în cafenele și patiserii și este adesea consumat ca mic dejun sau gustare în timpul zilei.
Quindim (Brazilia)
Quindim este un desert clasic brazilian, recunoscut pentru culoarea sa aurie strălucitoare, gustul dulce și textura sa fină și umedă.
Acest desert adorabil este considerat un simbol al bucătăriei braziliene și este apreciat în întreaga lume pentru delicioasa sa simplitate și gustul său inconfundabil. Originea exactă a acestui desert nu este cunoscută, dar se spune că rețeta sa a fost influențată de bucătăria portugheză, care a avut o puternică influență asupra gastronomiei braziliene.
Ingrediențele principale ale quindim includ gălbenușuri de ou, zahăr, lapte de cocos și unt. Toate aceste ingrediente sunt amestecate împreună și apoi turnate în forme individuale și coapte în cuptor până când devin aurii și ferme în partea de sus, dar umede și moi în interior.
Unul dintre elementele distinctive ale quindim este utilizarea laptelui de cocos, care conferă desertului o aromă exotică și un gust distinctiv.
Este adesea servit în forme individuale și este decorat uneori cu fulgi de cocos râșniți sau fructe proaspete pentru un aspect mai festiv. Este un desert popular în Brazilia și este adesea servit la o varietate de ocazii speciale, precum petreceri, nunți sau sărbători.
Bublanina (Cehia)
Bublanina este un desert tradițional din Cehia, cunoscut pentru gustul său delicios, aspectul său atrăgător și simplitatea sa în pregătire. Acest desert popular este adorat în Cehia și apreciat în întreaga lume pentru aroma sa îmbietoare și textura sa moale și pufăitoare.
Ingrediențele de bază ale bublanina includ făină, zahăr, ouă, lapte, praf de copt și fructe de pădure proaspete sau congelate, precum căpșuni, zmeură sau afine.
Pentru a pregăti bublanina, făina, ouăle, laptele și zahărul sunt amestecate împreună pentru a forma un aluat moale și omogen. Fructele de pădure sunt adăugate apoi în aluatul pregătit și întinse uniform într-o tavă de copt.
Desertul este apoi copt în cuptor până când devine auriu și pufos. În timpul coacerii, fructele de pădure își eliberează sucul, creând bule minuscule sau “bubline”, de unde și numele bublanina.
Bublanina are o textură moale și pufoase, iar fructele de pădure proaspete sau congelate îi conferă o aromă și o prospețime delicioasă.
Gustul dulce și ușor acidulat al fructelor se combină perfect cu aluatul moale și pufos, oferind o experiență gustativă plăcută și reconfortantă.
Bublanina este adesea servită la temperatura camerei. Uneori este presărată cu zahăr pudră sau servită alături de o lingură de smântână proaspătă sau frișcă. Este un desert versatil și delicios, perfect pentru a fi savurat în timpul unei pauze de ceai sau cafea, sau ca desert ușor și reconfortant după o masă copioasă.
Tarta Bakewell (Anglia)
Tarta Bakewell este un desert britanic clasic, recunoscut pentru crusta sa crocantă, umplutura bogată cu migdale și pentru acoperirea sa cu un strat de gem de zmeură sau alte fructe.
Această tartă delicioasă este iubită în întreaga lume pentru gustul său bogat și textura sa reconfortantă.
Tarta Bakewell își are originile în Bakewell, un mic oraș din comitatul Derbyshire, din regiunea Midlands a Angliei. Se crede că rețeta a fost inventată în secolul al XIX-lea, deși există variante și legende legate de modul în care desertul a fost creat. Cu toate acestea, tarta Bakewell a devenit rapid unul dintre cele mai apreciate deserturi britanice.
Ingrediențele de bază ale tartei Bakewell includ aluat fraged, gem de zmeură, cremă de migdale și migdale măcinate sau felii de migdale pentru decor.
Aluatul fraged este întins într-o tavă de tartă și acoperit cu gem de zmeură. Crema de migdale, care este un amestec bogat și aromat de unt, zahăr, migdale măcinate și ouă, este apoi turnată peste gemul de zmeură și coaptă până când devine auriu și ferm.
Tarta Bakewell are o textură bogată și pufoasă, datorită umpluturii de migdale și ouă. Gustul său dulce și aromat este completat perfect de aroma de migdale și de notele ușor acrișoare ale gemului de zmeură. Crusta fragedă oferă un contrast plăcut cu umplutura moale și delicioasă.
Tarta Bakewell este adesea presărată cu bucăți de migdale sau zahăr pudră pentru un aspect elegant. Este servită adesea la temperatura camerei. Poate fi acompaniată de o lingură de frișcă sau smântână pentru un plus de decadentă.
