Ce este laptele condensat. Cum poți să folosești acest produs în bucătărie

Niciodată nu strică să ai o cutie de lapte condensat în dulap. Este util pentru o mulțime de deserturi, chiar și pentru a îndulci cafeaua sau ceaiul.

Un bol cu lapte condensat aranjat pe o tavă de lemn alături de clătite
Laptele condensat se folosește de aproape 200 de ani / Shutterstock

Prima înregistrare a unui produs asemănător laptelui condensat a fost brevetat de un englez –De Heine—în 1810. Acesta a conservat laptele și zahărul prin încălzirea amestecului într-un vas deschis. 

În anii următori au fost acordate mai multe brevete pentru variații și îmbunătățiri ale acestui proces, până când, în 1856, americanului Gail Borden i s-a acordat un brevet pentru un procedeu care este în esență utilizat și astăzi.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Ce este laptele condensat și cum se obține

Laptele condensat poate fi găsit sub denumirea de lapte condensat, cât și lapte condensat îndulcit. De fapt, sunt unul și același preparat pentru că acesta nu se poate obține în lipsa zahărului.

Laptele condensat este unul dintre cele mai vechi produs lactat industrial. Este produs prin eliminarea celei mai mari părți a apei din laptele proaspăt de vacă și adăugarea de zahăr. Acesta din urmă acționează și drept conservant.

Producția se bazează pe echipamente speciale de procesare. Pe scurt, laptele integral standardizat este pasteurizat și parțial evaporat la temperatură scăzută pentru a evita opărirea sau arderea urmată de adăugarea de zahăr.

Laptele integral este încălzit rapid la aproximativ 85°C timp de câteva secunde. Apoi este condus la evaporator unde apa este îndepărtată.

Se concentrează sub presiune pentru a forma un sirop omogen cu 30-40% masă solidă. Laptele este apoi răcit și inoculat cu aproximativ 40% cristale de lactoză sub formă de pulbere, urmat de agitare pentru a stimula cristalizarea. Acest zahăr este cel care păstrează laptele condensat.

Lichidul de lapte condensat rezultat se poate păstra timp de aproximativ 2 ani fără refrigerare dacă este produs și conservat corespunzător. În timp ce stabilitatea acestui ingredient se datorează concentrației mari de zaharuri, stabilitatea laptelui evaporat este asigurată prin sterilizare.

Laptele condensat conține 40- 45 % zahăr. Este bogat și gros, cu o culoare de caramel și o aromă foarte dulce. Încearcă și rețeta noastră de tartă.

Informații nutriționale

100 g de lapte condensat au 328 kcal, 56,8 g carbohidrați 8,2 g proteine și 7,5 g lipide. În plus, laptele condensat conține calciu, fosfor și vitamine B, în principal riboflavină (B2) și cianocobalamină (B12). 

Datorită conținutului său ridicat de grăsimi și zahăr, acesta are un aport caloric mare care ar putea să nu fie potrivite pentru cei care vor să își păstreze o greutate optimă.

Ce avantaje are laptele condensat pentru gătit

Laptele condensat poate fi găsit în bucătăriile din întreaga lume, din Statele Unite până în Europa, din America Latină până în Asia. Laptele condensat este folosit în mod obișnuit în produse de patiserie și deserturi, cum ar fi plăcintă, budincă , înghețată. Poate fi și îndulcitor pentru cafea sau ceai.

Laptele condensat are un termen de valabilitate lung și o umiditate scăzută în comparație cu laptele obișnuit. Este utilizat pe scară largă în diferite deserturi, alimente dulci-sărate, fudge, bomboane, vafe și produse de patiserie, precum și însoțitor de cafea, ceai și alte băuturi. 

În alimente și produse de copt, acest tip de lapte oferă următoarele beneficii: dulceaţă, umiditate, vâscozitate, aromă și culoare mai deosebită.

Cum faci lapte condensat acasă și la ce rețete poți să-l folosești

Pentru a face laptele condensat în casă 500 ml lapte integral, 150 g zahăr granulat și un praf de bicarbonat de sodiu.

Laptele se pune într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu. Se pune și zahărul. Se amestecă constant până se îngroașă, aproximativ 15-25 de minute.

Se oprește focul și se adaugă un praf de bicarbonat de sodiu. Continuă să amesteci din când în când, pe măsură ce laptele se răcește. Acest lucru va împiedica laptele condensat să formeze un strat deasupra.

Înghețată cu lapte condensat

Înghețata cu lapte condensat se păstrează la congelator în recipient închis ermetic. Aceasta se servește și se decorează cu un topping pe care îl preferi.

Un bol mare aranjat pe o tavă de lemn și plin cu înghețată cu lapte condensat
Înghețata cu lapte condensat se păstrează la congelator în recipient închis ermetic/ Shutterstock

Ingrediente

  • 400 g lapte condensat
  • 600 ml smântână lichidă
  • 1 linguriță de extract de vanilie

Mod de preparare

Se pun într-un bol încăpător laptele condensat, smântâna și extractul de vanilie. Se mixează până când compoziția începe să se formeze vârfuri moi.

Se transferă apoi într-o tavă de silicon, se acoperă cu folie alimentară și se congelează peste noapte înainte de servire. Află ce efecte poate avea consumul de înghețată asupra silueti tale.

Cheesecake cu lapte condensat

Cheesecake-ul cu lapte condensat este foarte fin. Este o rețetă delicioasă și ușor de preparat.

Cheesecake pe o farfurie albă, care este preparat cu lapte condensat
Cheesecake-ul cu lapte condensat este foarte fin / Shutterstock

Ingrediente

  • 400 g biscuiți graham mărunțiți fin
  • 80 g unt, topit
  • 400 g lapte condensat
  • 2 lingurițe de extract de vanilie
  • 1/4 linguriță de extract de lămâie
  • 700 g cremă de brânză, înmuiată
  • 4 ouă

Mod de preparare

Se preîncălzește cuptorul la 150°C. Se pun biscuiții amestecați cu untul pe fundul unei forme de rotunde cu diametrul de 22 cm. Se apasă cu degetele ca să se uniformizeze. Se dă la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Apoi se lasă să se răcească.

Crema de brânză trebuie să fie la temperatura camerei. Într-un castron mare se mixează până la omogenizare completă. Apoi se încorporează laptele condensat și aromele.

Se adaugă ouăle, pe rând, amestecând până se omogenizează. Apoi se toarnă peste blat. Tava se bate de câteva ori de masă pentru a scoate orice bule mari de aer.

Se dă la cuptor aproximativ o oră. Se lasă să se răcească și se dă la frigider preferință peste noapte.

Cremă cu lapte condensat

Crema de lapte condensat se poate folosi pentru decorarea brioșelor. Este o modalitate ideală de a le face mai apetisante.

Trei brioșe preparate cu lapte condensat și aranjate pe un blat gri
Crema de lapte condensat se poate folosi pentru decorarea brioșelor/ Shutterstock

Ingrediente

  • 230 g unt nesărat și înmuiat
  • 140 g lapte condensat
  • 1 linguriță de esență de vanilie opțional

Mod de preparare

Untul moale se pune într-un castron și se bate până când devine galben pal sau aproape alb, 13-15 minute. Apoi se adaugă laptele condensat puțin la un moment dat și se mixează bine. La final se adaugă esența de vanilie și se amestecă bine. Se dă la rece. Încearcă și rețeta de cornulețe cu nucă și vanilie.

Citește și
CELE MAI CITITE
Paste carbonara fără smântână
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Paste carbonara fără smântână. Rețeta simplă care te va cuceri
Două Mini tarte cu mere de post, o furculiță și mere proaspete
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Mini tarte cu mere de post. Un desert fraged, aromat și irezistibil
Melcișori de post cu mac pe un grătar și pe o farfurie, alături de o ceașcă cu ceai
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși
Mâncare de spanac cu usturoi într-un bol, alături de lingură, o solniță și frunze de spanac
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Mâncare de spanac cu usturoi. Rețeta unui preparat simplu și delicios
Budincă de banane cu afine și semințe de chia în pahar cu linguriță
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Budincă de banane cu afine și semințe de chia. Un desert cremos și sănătos
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
Cum se prăjesc migdalele
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
Cum se prăjesc migdalele acasă. 3 variante ușor de preparat
ou crăpat
Ai găsit un ou crăpat? Cum îl poți consuma fără să te îmbolnăvești
Ai găsit un ou crăpat? Cum îl poți consuma fără să te îmbolnăvești
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Torta della Nonna servit pe un suport special
07:54
Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia Torta della Nonna, rețeta tortului pe care îl fac toate bunicile din Italia
fattoush servită într-o farfurie mare, albă
05:56
Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză Fattoush. Cum prepari acasă cea mai delicioasă salată libaneză
Budincă de chia cu banane servită în două pahare transparente
05:06
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
preparate de post pentru la birou
17 martie, 05:51
Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri
Mujadara pusă pe o farfurie rustică
17 martie, 05:07
Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare Mujadara. Orez cu linte și ceapă caramelizată, rețeta simplă și hrănitoare
Tort de mere cu vanilie și ciocolată porționat
17 martie, 04:40
Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere
înlocuitori ai zahărului puși pe un blat gri
16 martie, 06:51
Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios
chiftele kibbeh puse pe o farfurie albă
16 martie, 06:08
Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
1
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Pârjoale moldovenești. Una dintre cele mai populare rețete tradiționale
Dacă nu ai preparat încă, în propria bucătărie delicioasele pârjoale moldovenești, îți oferim mai jos rețeta detaliată pas cu pas. Mai prepari un piure de cartofi cremos, iar deliciul mesei de...
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
2
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
De ce este obligatoriu să speli coaja lămâilor. Riscurile la care te expui dacă nu o faci
Probabil ai văzut în supermarketuri mesaje de avertizare legate de coaja lămâilor. Te-ai întrebat de ce nu este recomandat să le consumi. Motivul este că au pesticide care ți-ar putea afecta...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
3
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
4
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsuri de cartofi la air fryer. Varianta sănătoasă pentru cea mai iubită gustare
Chipsurile de cartofi preparate la air fryer reprezintă o inovație culinară care combină gustul autentic al tradiționalelor chipsuri prăjite cu beneficiile unui stil de viață mai sănătos. Prin utilizarea aerului fierbinte...
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
5
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi
Această rețetă tradițională, reinterpretată, de mămăligă cremoasă cu unt și ciuperci sotate cu usturoi o explozie de arome și texturi reconfortante. Rețeta aduce împreună două elemente de bază ale bucătăriei: mămăliga...
Parteneri
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Cassata Siciliană. Rafinamentul unui desert tradițional italian
Încă se mai găsesc case la prețul unei cafele în Italia. Orașul care vinde locuințe cu 1 euro, cu o singură condiție
Încă se mai găsesc case la prețul unei cafele în Italia. Orașul care vinde locuințe cu 1 euro, cu o singură condiție
Încă se mai găsesc case la prețul unei cafele în Italia. Orașul care vinde locuințe cu 1 euro, cu o singură condiție
Dialog fabulos între Ion Ţiriac şi Donald Trump: “Băi, Ţiriac, rămâi cu ea! Cadoul primit de miliardarul român
Dialog fabulos între Ion Ţiriac şi Donald Trump: “Băi, Ţiriac, rămâi cu ea!” Cadoul primit de miliardarul român
Dialog fabulos între Ion Ţiriac şi Donald Trump: “Băi, Ţiriac, rămâi cu ea!” Cadoul primit de miliardarul român
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: Se întâmplă în multe cupluri
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: „Se întâmplă în multe cupluri”
Iulia Albu, prima reacție după despărțirea de Mike. Ce spune despre povestea lor de dragoste: „Se întâmplă în multe cupluri”
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Jose Eduardo Derbez este acuzat de lipsa bunelor maniere. Actorul nu i-a cedat locul partenerei Paola Dalay
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Eclipsa solară rară va avea loc pe 29 martie. Unde va fi vizibil fenomenul spectaculos
Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat
Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat
Risotto cremos cu leurdă, plăcut colorat și aromat
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Depresia de primăvară la părinți. De ce unii dintre ei se simt obosiți și cum pot gestiona stresul
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Hailey și Justin Bieber au mers la Disneyland alături de câțiva prieteni, la scurt timp după mesajul tulburător postat de artist
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
Ce trebuie să știi despre sindromul de intestin iritabil cu constipație
fresh
Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși

Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși

Melcișori de post cu mac, fragezi, aromați și delicioși

Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere

Tort de mere cu vanilie și ciocolată. Un desert rafinat și fără coacere

Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios

Cum poți limita adaosul de zahăr din prăjituri. Sfaturi pentru a păstra gustul delicios

Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu

Rețetă de kibbeh, chiftele aromate ca în Orientul Mijlociu

Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri

Preparate de post pentru mesele de la birou. 7 idei din care să te inspiri
închide