Cele mai bune garnituri cu cartofi. Idei perfecte pentru a completa felul principal de mâncare

Cartofii pot fi transformați într-o mulțime de garnituri. Chiar și dacă nu ai alte ingrediente la dispoziție, doar prin modul de preparare poți obține mâncăruri diferite.

Textura lor este cea care va face diferența. Gustul poate fi schimbat doar cu ajutorul condimentelor.

Idei delicioase de garnituri cu cartofi

Pentru un preparat mai sofisticat, poți încerca cartofii gratinați. Aceștia sunt felii de cartofi gătite într-un sos cremos cu smântână și brânză, apoi coapte până când devin aurii și crocante la suprafață. Este o garnitură bogată și confortabilă, perfectă pentru mese mai festive.

Cartofii la cuptor sunt o altă opțiune excelentă. Poți să-i tai în bucăți și să-i amesteci cu ulei de măsline, usturoi și ierburi, apoi să-i coci până devin rumeniți și crocanți. Aceștia au un gust simplu și delicios, și sunt mai sănătoși comparativ cu cei prăjiți.

Cartofii zdrobiți la tigaie sunt o alegere minunată pentru o garnitură care combină textura crocantă cu cea moale. După ce sunt fierți, cartofii sunt zdrobiți ușor și prăjiți într-o tigaie cu unt și usturoi, oferind o textură interesantă și un gust bogat.

Pentru un preparat ușor și sănătos, poți opta pentru cartofi la aburi, care sunt gătiți rapid și păstrează o mare parte din nutrienți. Aceștia pot fi serviți cu o vinegretă ușoară sau un strop de ulei de măsline și ierburi proaspete pentru a adăuga mai multă aromă.

O altă opțiune delicioasă de garnituri cu cartofi este piureul de cartofi, care poate fi îmbunătățit cu ingrediente precum unt, smântână și puțină nucșoară. Este o garnitură cremoasă și confortabilă care se potrivește bine cu preparate din carne sau legume.

Rețete gustoase cu cartofi fierți

Pentru garnituri cu cartofi fierți, condimentele potrivite pot adăuga un plus de aromă și savoare. Un clasic este sarea și piperul, care sunt esențiale pentru a evidenția gustul natural al cartofilor. Dacă dorești ceva mai sofisticat, poți folosi usturoi pudră sau ceapă pudră pentru un gust mai pronunțat.

Ierburile proaspete sunt excelente pentru garnituri de cartofi fierți. Pătrunjelul tocat fin adaugă o notă proaspătă și vibrantă. Rozmarinul și cimbrul, fie ei proaspeți sau uscați, oferă arome mai complexe care se potrivesc bine cu cartofii. O altă alegere bună este mărarul, care adaugă un gust subtil și răcoritor, în special în combinație cu smântână sau iaurt.

Pentru o notă de căldură și adâncire, poți adăuga puțină paprika afumată sau chimen măcinat. Aceste condimente pot transforma cartofii într-o garnitură cu un gust ușor picant și complex. Dacă preferi ceva mai exotic, un strop de coriandru măcinat sau cumin poate adăuga o notă de savoare diferită și interesantă.

Pentru un contrast plăcut, adaugă puțină zeamă de lămâie sau oțet balsamic, care va evidenția aromele și va aduce un echilibru proaspăt. În final, un strop de ulei de măsline poate îmbunătăți textura și aroma cartofilor fierți, aducându-le un aspect lucios și o notă de gust suplimentară.

Combinând aceste condimente și arome, vei putea transforma garnitura de cartofi fierti într-un preparat delicios și variat.

Cartofi cu unt și usturoi

Cartofii cu unt și usturoi sunt o garnitură perfectă pentru preparate din pește sau din carne mai ușoară, cum este cea de pui sau de curcan. Este una dintre acele garnituri cu cartofi pe care le poți face în cinci minute.

Ingrediente

• 800 g cartofi (ideal cartofi noi sau de dimensiuni mici)
• 120 g unt
• 4 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de piper negru măcinat
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat (opțional)

Mod de preparare

Se spală bine cartofii pentru a îndepărta orice impurități. Dacă sunt mai mari, se taie în bucăți de dimensiuni egale pentru a asigura o gătire uniformă. Apoi se pun într-o oală mare cu apă sărată și se lasă să fiarbă timp de 10-15 minute, sau până când se înmoaie suficient pentru a fi pătrunși cu o furculiță.

În timp ce cartofii fierb, se topește untul într-o tigaie mare la foc mediu. Se adaugă usturoiul tocat și se sotează timp de 1-2 minute, până când devine auriu și eliberează aroma.

După ce cartofii s-au înmuiat, se scurg bine și se pun în tigaia cu unt și usturoi. Se sotează la foc mediu, amestecând ocazional, până când devin ușor rumeniți și sunt acoperiți uniform cu sosul de unt și usturoi, aproximativ 5-7 minute.

Se asezonează cu sare și piper după gust. Deasupra se poate presăra pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de aromă și culoare.

Cartofi natur cu smântănâ

Cartofii natur cu smântână se servesc cât sunt calzi, alături de salate de legume, dar și de preparate din carne de porc.

Ingrediente

• 1 kg cartofi
• 200 ml smântână
• 2 linguri de ulei de măsline sau unt
• 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt (opțional)
• 2-3 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
• sare după gust
• piper după gust

Mod de preparare

Se spală bine cartofii și se curăță de coajă, apoi se taie în cuburi de dimensiuni egale pentru a asigura o gătire uniformă. După aceea se pun cartofii într-o oală mare cu apă sărată și se lasă să fiarbă timp de 15-20 de minute, sau până când suficient de moi pentru a fi pătrunși cu o furculiță.

După ce au fiert, cartofii se scurg de apă într-o strecurătoare. Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de măsline sau untul la foc mediu.

Apoi se adaugă usturoiul și se sotează aproximativ 1 minut. După aceea se pun cartofii și se sotează timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când devin ușor rumeniți și crocanți pe exterior.

Apoi se reduce focul la mic și se toarnă smântâna amestecând bine pentru a acoperi cartofii uniform. Se lasă câteva minute, până când smântâna se îngroașă ușor și se încorporează bine.

Se asezonează cu sare și piper după gust. La final se presară pătrunjel sau mărar proaspăt tocat.

Cartofi zdrobiți la tigaie

Cartofii zdrobiți la tigaie pot fi atât garnitură, cât și fel de mâncare principal, mai ales în perioadele de post.

Ingrediente

• 1 kg cartofi
• 3-4 linguri de ulei de măsline (sau unt, pentru un gust mai bogat)
• 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt (opțional)
• 1 linguriță de rozmarin uscat sau proaspăt (sau alte ierburi aromatice la alegere)
• sare după gust
• piper după gust
• 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat (opțional)

Mod de preparare

Se spală bine cartofii astfel încât să se eliminate toate impuritățile și murdăria. Se pot curăța de coajă, dar acest pas este opțional, mai ales dacă se optează pentru o rețetă rustică. Apoi se taie în bucăți egale pentru a se găti uniform. Apoi se pun la fiert într-o oală suficient de mare cu apă și sare. Se lasă 10-15 minute și se verifică dacă sunt moi cu ajutorul unei furculițe.

După ce cartofii sunt gata, se varsă într-o strecurătoare și se se lasă să se răcească ușor. Apoi, folosind o presă pentru cartofi sau alt instrument se zdrobesc ușor.

Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de măsline sau untul la foc mediu și se adaugă usturoiul care se sotează timp de 1 minut.

Când usturoiul începe să elibereze aromă se adaugă cartofii zdrobiți și se apasă ușor cu o spatulă pentru a-i întinde uniform. Se lasă să se prăjească timp de 5-7 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și crocanți. Se asezonează cu sare, piper și rozmarin uscat sau proaspăt.

Cum alegi cei mai buni cartofi pentru fiert, prăjit sau copt

Chiar dacă garniturile din cartofi sunt cele mai simple, pentru o textură perfectă este nevoie să alegi soiul potrivit. Fiecare mod de preparare are nevoie de un anumit tip de cartofi și, dacă ai posibilitatea, este bine să ții cont de aceste recomandări.

Pentru fiert, alege cartofi cu conținut mediu de amidon. Aceștia nu se sfărâmă ușor și nu devin prea moi. Cartofii cu conținut mediu de amidon, cum ar fi cartofii Yukon Gold sau cartofii roșii, sunt ideali pentru fiert pentru că își păstrează consistența. Sunt potriviți pentru piureuri, salate de cartofi și alte preparate care necesită cartofi moi, dar nu prea fragili.

Pentru prăjit, alege cartofi cu un conținut ridicat de amidon, deoarece aceștia devin crocanți și aurii. Cartofii Russet sau Idaho sunt excelenți pentru că au o textură uscată și poroasă care ajută la obținerea unei cruste crocante.

Pentru copt, cartofii cu conținut mediu sau ridicat de amidon sunt cei mai buni. Cartofii Russet sunt, de asemenea, potriviți și pentru coacere, deoarece devin ușor crocanți la exterior și pufoși la interior.

Cartofii roșii sau Yukon Gold pot fi folosiți și pentru coacere, oferind o textură mai umedă și un gust mai dulce, dar sunt mai buni pentru preparate care nu necesită o crustă foarte crocantă.