Ciorbă de cartofi cu zeamă de varză. Un preparat rustic și plin de savoare
Rețeta de ciorbă de cartofi cu zeamă de varză este un preparat tradițional, perfect pentru un prânz delicios. Este foarte apreciat în bucătăria românească, mai ales în zonele rurale unde ingredientele simple sunt transformate în mâncăruri sățioase și gustoase.
Această ciorbă are un echilibru perfect între dulceața cartofilor și aciditatea revigorantă a zemii de varză. Iar aromele sale sunt completate de verdețuri proaspete și mirodenii. Este o mâncare hrănitoare, potrivită atât pentru zilele de post, cât și pentru mesele de zi cu zi.
Această ciorbă este cunoscută pentru gustul său intens, ușor acrișor și pentru textura sa cremoasă, dată de cartofii care se topesc în gură după fierbere. Se poate servi simplă, cu ardei iute, sau îmbogățită cu smântână și crutoane aromate, pentru un plus de consistență.
Aroma de leuștean și pătrunjel adaugă prospețime, iar boiaua dulce oferă un subtil gust afumat și o culoare caldă. Fiecare lingură este echilibrată și plină de gust, iar senzația finală este una de confort și satisfacție. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu delicioasa ciorbă de cartofi cu zeamă de varză.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea ciorbei constă în călirea legumelor, pentru un gust intens. Nu se călesc toate legumele, excepție face cartoful care se fierbe împreună cu legumele călite.
Iată cum prepari ciorbă de cartofi cu zeamă de varză
Într-o oală mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa tocată. Călește-o la foc mic până devine translucidă și începe să capete o ușoară tentă aurie. Acest pas ajută la dezvoltarea dulceaței naturale a cepei, ceea ce va echilibra aciditatea zeamei de varză.
Adaugă morcovul, păstârnacul și ardeiul gras. Amestecă și lasă-le să se înmoaie ușor timp de 3-4 minute, eliberându-și aromele. Presară boiaua dulce și amestecă rapid, având grijă să nu o arzi, deoarece poate deveni amară.
Toarnă apa sau supa de legume peste legumele călite și adaugă frunza de dafin. Când lichidul începe să fiarbă, pune cartofii tăiați cuburi și lasă-i să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când devin fragezi.
Zeama de varză trebuie adăugată treptat, pentru a putea regla nivelul de aciditate al ciorbei. Începe prin a turna jumătate din cantitate și gustă. Dacă îți place mai acră, mai adaugă pe parcurs. Lasă ciorba să fiarbă încă 10 minute, astfel încât toate aromele să se îmbine armonios.
Dacă zeama de varză este foarte sărată, gustă ciorba înainte de a adăuga sare suplimentară.
Când cartofii sunt bine fierți și ciorba a căpătat gustul dorit, stinge focul și adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate fin. Aceste verdețuri adaugă un contrast de prospețime și un parfum inconfundabil ciorbei.
Acoperă oala cu un capac și lasă delicioasa ciorbă de cartofi cu zeamă de varză să stea 10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se intensifice.
Cum poți servi ciorba de cartofi
Această ciorbă poate fi servită în mod clasic, simplă, fierbinte, cu un ardei iute alături, pentru cei care preferă o notă picantă.
Poate fi servită cu adaos de smântână, pentru un gust mai bogat. Poți adăuga o lingură de smântână direct în farfurie.
Este delicioasă și cu pâine de casă. O felie de pâine rustică completează perfect această ciorbă.
Poți folosi și crutoane crocante. Pentru o textură contrastantă, adaugă crutoane din pâine prăjită sau uscată.
