Cremă de zahăr ars cu mere, o combinație perfectă între caramel și fructe
Rețeta de cremă de zahăr ars cu mere este un desert delicios care îmbină într-un mod plăcut aroma de caramel, cu notele acrișoare ale merelor. Se poate servi atât rece, cât și caldă, la micul-dejun, gustare sau la desert. Este timpul să o treci pe lista ta de preparate de încercat!
Crema de zahăr ars cu mere este un desert potrivit atât pentru zilele reci de toamnă, dar și vara. Este răcoritor, cu o combinație neașteptată de dulce și acrișor. Deși pare complicat de realizat, respectând câteva sfaturi vei reuși să îți impresionezi oaspeții și familia.
Zahărul caramelizat este una dintre cele mai importante componente ale acestui desert așa că trebuie să acorzi o atenție deosebită acestui pas. Atunci când topești zahărul, asigură-te că supraveghezi cu atenție întreg procesul, deoarece se poate arde ușor. Este important să nu-l supraîncălzești, altfel va avea un gust amar.
Pentru acest desert este foarte importantă textură. Dacă vrei să fie cremoasă, trebuie să folosești o baie de apă în timpul coacerii. În felul acesta căldura de va distribui uniform, iar desertul se va găti egal pe toată suprafața.
La fel de important este să bați ouăle suficient de mult pentru a le face spumoase. Totuși, nu exagera, altfel crema ar putea deveni prea aerată.
O cantitate mică de scorțișoară măcinată adaugă o notă caldă și aromată care se potrivește perfect cu aromele de mere. Extractul de vanilie aduce o aromă bogată și subtilă, completând gustul dulce-alcoolic al caramelului și al merelor.
Mere dulci și suculente, cum ar fi Mărul Gala, Mărul Honeycrisp sau Mărul Fuji, sunt alegeri excelente pentru această rețetă. Aceste soiuri de mere rezistă bine coacerii și aduc o dulceață naturală delicioasă.
Ingrediente
Mod de preparare
Se preîncălzește cuptorul la 160°C. Se pune un vas de copt adânc într-o tavă mai mare pentru a pregăti o baie de apă. Se încălzește o tigaie mare la foc mediu. Se pune zahărul în tigaie și se lasă să se topească și să devină auriu, amestecând continuu. Nu trebuie să se ardă.
Cum prepari rețeta de cremă de zahăr ars cu mere
Când zahărul s-a topit și are o culoare auriu închis, se toarnă în vasul de copt pregătit, distribuindu-l uniform pe fundul vasului.
Într-o cratiță, se încălzește laptele până ajunge aproape de punctul de fierbere. Apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Într-un bol mare, se bat ouăle până devin spumoase. Se adaugă treptat laptele cald peste ouă, amestecând încontinuu. Apoi se pune esența de vanilie și se amestecă bine. Se așează merele tăiate în cuburi sau felii peste stratul de zahăr topit din vasul de copt. Se toarnă amestecul de ouă și lapte peste merele din vasul de copt.
Se pune tava în cuptorul preîncălzit și se toarnă apă fierbinte în tavă, până la jumătatea vasului de copt, pentru a crea baia de apă. Se coace crema de zahăr ars cu mere timp de aproximativ 45-60 de minute sau până când marginea cremei s-a întărit și centrul este încă ușor ondulat.
După ce este gata coaptă, se scoate tava din cuptor și se lasă crema să se răcească complet înainte de a o servi.
Pentru servire, se răstoarnă cu grijă crema de zahăr ars cu mere pe un platou de servire sau în farfurii individuale. Se poți decora cu puțină scorțișoară măcinată sau frunze de mentă.
Cum se servește crema de zahăr ars cu mere
Crema de zahăr ars cu mere poate fi servită atât caldă, cât și rece, în funcție de preferințe. Poate fi acompaniată de o înghețată de vanilie, o stropitură de frișcă sau doar simplă, cu puțină scorțișoară deasupra.
Poți păstra crema de zahăr ars cu mere în frigider timp de 2-3 zile, acoperită bine cu folie de plastic sau cu un capac ermetic.
Este recomandabil să o servești la temperatura camerei sau să o încălzești ușor înainte de servire pentru a-i reactiva aroma.
