Dulceață de nuci verzi. Una dintre cele mai apreciate rețete de dulceață
Dacă dorești să-ți surprinzi familia cu una dintre cele mai rafinata rețete de dulceață, încearcă rețeta de dulceață de nuci verzi. Chiar dacă vei petrece mai mult timp pregătind ingredientele, rezultatul final merită din plin timpul alocat și efortul.
Rețeta acestei dulceți necesită mai multe etape. În prima etapă se pregătesc nucile, care necesită curățare și ținere în apă rece timp de câteva zile, pentru a înlătura din culoarea neplăcută. Apoi se mai țin câteva ore și în apă cu var, pentru a înlătura gustul amar, dar și pentru a nu oxida. Însă, în lipsa varului poți folosi sare de lămâie sau chiar suc de lămâie proaspăt stors.
O altă rețetă de dulceață mai specială, foarte adorată pentru delicatețe și aromă este cea de dulceață de trandafiri – descoperă aici rețeta.
Iar în rândurile de mai jos poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu celor dragi rețeta de dulceață de nuci verzi.
Ingrediente
Mod de preparare
Înainte de a începe pregătirea nucilor, asigură-te că ai mănuși de unică folosință, dar și mască facială. Este recomandat să porți mască pentru a nu fi tentată să îți atingi fața în timp ce cureți nucile. Sucul acestora pătează și poate irita pielea.
Pașii necesari pentru a prepara dulceață de nuci verzi
Primul pas constă în curățarea nucilor
Pune mănușile în mâini și, cu un cuțit mic cu lamă subțire și vârf ascuțit curăță nucile de coaja verde. Curăță-le până când ajungi la pelicula albă. Pune nucile curățate într-un bol și acoperă-le bine cu apă rece. Nucile trebuie ținute în apă rece timp de 48 de ore, dar le vei schimba apa de 2-3 ori pe zi.
Apoi poți pregăti apa de var prin dizolvarea varului în apă rece. Lasă soluția de var deoparte pentru aproximativ 6-8 ore. Mai amestecă soluția de 2-3 ori în acest interval de timp. Apoi strecoară soluția printr-un tifon curat. Adaugă nucile în apa de var și lasă-le acolo pentru aproximativ 12 ore, amestecându-le periodic. Apoi le scurgi și le clătești bine în multe ape reci.
Apa de var este necesară pentru ca nucile să-și păstreze forma intactă în timpul fierberii și a nu se sfărâma. Varul nu influențează gustul nucilor și nu are nici efecte negative. Apa de var se folosește și la alte rețete de dulceață precum cea de prune întregi, de caise sau de piersici.
După ce ai clătit bine nucile, dizolvă 10 gr de alaun (sare cubică) în 4 litri de apă. Adaugă nucile și fierbe-le în această soluție pentru neutralizarea varului. Scurge-le, clătește-le bine cu apă rece și străpunge-le din loc în loc cu o scobitoare.
Cum prepari dulceața
Ca pentru oricare altă dulceață de fructe și pentru delicioasa dulceață de nuci verzi vei prepara mai întâi siropul. Pune apa cu zahărul fiert și amestecă până se topește zahărul. Apoi lasă siropul să fiarbă până când se reduce și trece testul picăturii.
Descoperă aici cum se testează consistența siropului pentru dulceață.
Adaugă nucile scurse în sirop și fierbe-le pentru aproximativ 15 minute. Nu uita să înlături spuma care se formează la suprafața dulceții. Stinge focul, acoperă cratița cu un tifon curat. Las-o deoparte până când se răcește dulceața complet.
Pune din nou dulceața de nuci verzi la fiert și adaugă 3-4 cuișoare pentru ca preparatul să capete o aromă deosebită. Stoarce și sucul de la o lămâie și mai fierbe dulceața pentru încă 15 minute.
Pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate și închide-le ermetic cu capacele aferente. Acoperă-le cu o pătură și lasă-le acolo până când se răcesc. Apoi le poți eticheta și transfera în cămară.
Iar dacă mai dorești și alte rețete interesante de dulceață, mai trece pe lista de preparat și rețeta de dulceață de ardei iuți cu ardei copți.
