Mod de preparare

Începe prin a aduce toate ingredientele pe masa de lucru și le lași la temperatura camerei pentru cel puțin 30 de minute, așa cum procedezi și la rețeta de cozonac.

Pașii necesari aluatului pentru Mucenici de post umpluți cu nucă și cacao

Mai întâi pregătește o maia din drojdie. Pune drojdia sfărâmată într-un bol, adaugă 1 lingură de zahăr și amestecă-le bine până când se diluează. Trece făina prin sită direct în bolul de frământare și creează o adâncitură la mijlocul ei. Pune acolo maiaua de drojdie și las-o 10 minute să se activeze.

În restul de apă caldă adaugă zahărul și sarea, dar și toate aromele. Amestecă până când zahărul și sarea sunt dizolvate. Pune și uleiul într-un ibric, la încălzit. Lasă-l doar puțin, nu-l înfierbânta.

Când maiaua este activată, toarnă peste ea din siropul de zahăr cu arome, alternând cu uleiul cald și amestecă intens adăugând la centru și făina din vas. Frământă bine aluatul până când devine compact și ușor moale, precum aluatul de cozonac. Acoperă-l cu un ștergar și lasă-l la loc cald pentru aproximativ o oră.

Cum prepari umplutura de nucă și cacao

Amestecă într-un bol nuca măcinată, cu pudra de cacao și pesmetul. Pune apa la fiert și adaugă zahărul în ea, amestecând până la diluarea zahărului. Toarnă siropul fierbinte peste amestecul de ingrediente din bol. Amestecă bine pentru omogenizare și adaugă esența de rom.

Acoperă vasul și lasă crema de nuci cu cacao să se tempereze, timp în care nucile și pesmetul se vor hidrata și crema va deveni consistentă.

Descoperă și o rețetă tradițională de mucenici muntenești sau mucenici fierți.

Cum formezi și coc delicioșii mucenici de post umpluți cu nucă și cacao

Când aluatul s-a dospit suficient și s-a dublat în volum împarte-l în 15 bucăți aproximativ egale.

Presară făină pe masa de lucru și întinde câte o bucată de aluat într-o foaie subțire, dreptunghiulară. Întinde peste foaie un strat subțire din crema de nuci cu cacao. Rulează foaia de aluat, iar ruloul format modelează-l sub forma cifrei opt. Repetă procedeul pentru fiecare bucată de aluat.

Transferă mucenicii umpluți în tava tapetată cu hârtie de copt la distanțe de 5-6 cm între ei. Mai lasă-i să se dezvolte 10 minute în tavă, acoperiți. În acest timp pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

După ce cuptorul s-a încălzit pune tava în interiorul lui și coace mucenicii pentru 25-30 de minute la 180 de grade Celsius.

Între timp, pregătește siropul.

Pune apa într-un vas, la fiert și adaugă zahărul, coaja de lămâie și portocală. Amestecă până când se topește zahărul și mai fierbe siropul pentru 2-3 minute, să se aromatizeze bine.

Când scoți mucenicii din cuptor, lasă-i să se tempereze 5-6 minute și toarnă siropul fierbinte peste ei.

Lasă-i să se răcească, apoi unge-i cu miere și presărăm peste ei nuca măcinată grosier.

Sunt delicioși și se pot păstra în pungi de plastic până la 6-7 zile.