Povestea celui mai celebru desert italienesc: tiramisu

Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute și populare deserturi din lume. „Tiramisu” este pe locul 5 în topul celor mai cunoscute cuvinte din limba italiană și se găsește în vocabularul a 23 de limbi diferite. Pentru că este atât de popular, în jurul său s-au născut o serie de legende cu privire la modul în care a fost preparat pentru prima dată. Descoperă povestea celui mai celebru desert italienesc: tiramisu.

Tiramisu servit pe o farfurie albă
Pentru originea tiramisu se luptă mai multe regiuni din Italia / Shutterstock

Există multe legende în jurul creării tiramisu. Prima dintre spune că prăjitura a fost preparată pentru prima dată în orașul Siena, din Toscana. Se spune că tiramisu a fost inventat cu ocazia unei vizite a Marelui Duce Cosimo III de Medici. Pe atunci desertul se numea „zuppa del duca” sau, în traducere ”supa ducelui”. 

Citește și

Altă legendă ne duce în Piemont, sau mai exact Torino, unde se spune că acest desert a fost inventat pentru Camillo Benso, contele de Cavour, iar apoi a ajuns în Emilia-Romagna prin scriitorul Forlì Pellegrino Artusi, care descrie o rețetă similară în cartea sa „Știința bucătăriei și arta de a mânca bine”, publicată în 1891, deși brânza mascarpone este înlocuit cu unt.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Legendele de mai sus, deși circulă destul de mult în spațiul public, nu au o acoperire bazată de fapte istorice. Disputa reală se dă între regiunile Veneto și Friuli Venezia Giulia, în zonele Treviso și, respectiv, Udine. 

Povestea celui mai celebru desert italienesc: tiramisu

Prima dintre povești spune că desertul s-a numit inițial „Tiremesù” și a fost preparat la sfârșitul anilor 1960, la restaurantul „Le Beccherie” din Treviso.

Idee i-a aparținut cofetarului Loly Linguanotto, care a refăcut un desert tipic venețian, Sbatudin, care este un amestec de gălbenușuri de ou bătute cu zahăr. Acesta era un tonic servit femeilor însărcinate și mamelor care alăptează pentru a-și recăpăta forțele, scrie EatThis.

Accademia del Tiramisù, o organizație dedicată „transmiterii culturii tiramisù”, creditează tot regiunea Treviso pentru apariția acestui desert clasic.

Ei spun că a fost creat de o doamnă din zonă ca afrodisiac pentru clienții ei. Era numit „o Viagra din secolul al XIX-lea”. Deși această teorie nu este foarte credibilă, explică de ce numele se traduce prin „ridică-mă” într-un dialect local. 

Tiramisu, desert tradițional în Udine

O altă variantă spune că „Tirimisù” a apărut la hotelul-restaurant Roma din Tolmezzo, din Udine, în anii 1950. De fapt, aceasta este povestea cea mai credibilă pentru că Ministerul Agriculturii și Resurselor Alimentare din Italia a atribuit originea desetului acestui local.

Tiramisu chiar este înregistrat ca ”produs agroalimentar tradițional” acestei regiuni. Norma Pielli, proprietar și bucătar la Albergo Hotel, din orașul alpin Tolmezzo, a servit felul de mâncare, denumit inițial „felie de mascarpone”, drumeților înfometați. Legenda spune că unul dintre clienți i-a schimbat numele în ”tiramisu”.

Cu toate acestea, Veneto încă găzduiește anual Cupa Mondială Tiramisù pentru bucătari amatori, centrată pe două categorii: „rețetă originală” și „rețetă creativă”. 

Participanții la prima categorie trebuie să folosească doar pișcoturi savoiardi, mascarpone, ouă, cafea, pudră de cacao și zahăr. Toate sunt furnizate de organizatori. Nu este permis alcoolul, deoarece nu apare în niciuna dintre rețetele susținute ca fiind originale, scrie Delish.

Ce conținea rețeta originală de tiramisu

Rețeta originală de tiramisu presupune folosirea de puține ingrediente: gălbenușuri de ou și zahăr combinate între ele, cu adaos de mascarpone și un strop de vin Marsala.

Această cremă este întinsă peste pișcoturi înmuiate în cafea. De la aceasta au apărut o mulțime de varianții atât în ceea ce privește ingredientele, cât și prezentarea.

Aceste șase ingrediente sunt unul dintre puținele lucruri asupra cărora cele două regiuni aflate în război pot fi de acord, deși versiunea mai bogată Le Beccherie folosește numai gălbenușuri de ou, bătute în mascarpone îndulcit, în timp ce rețeta din Albergo Roma are albușurile bătute în mascarpone. Totuși, acolo se termină diferențele.

În ambele rețete amestecul cremos este pus între straturi de pișcoturi savoiardi înmuiate în cafea. Deasupra este presărată cacao pudră. După aceea, tiramisu stă la frigider câteva ore în timp ce aromele se întrepătrund.  

Citește și
CELE MAI CITITE
Nuci umplute cu cremă caramel pe un platou, alături de o linguriță cu cremă și un bol cu cremă
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Nuci umplute cu cremă caramel. Desert cu gust de copilărie
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii într-o tavă cu hârtie de copt
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Biscuiți cu glazură albă și inimioare roșii, perfecți pentru a fi dăruiți
Cornulețe fragede cu gem și nuci pe o farfurie, două cornulețe secționate
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Cornulețe fragede cu gem și nuci. Rețetă din caietul bunicii
Ruladă cu șuncă și cașcaval porționată pe un tocător de lemn, alături de un bol cu ketchup
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Ruladă cu șuncă și cașcaval. Rețetă pentru gustări zilnice
Terină de orez cu ton și ardei copți pe un platou alb, cu salată de crudități
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Terină de orez cu ton și ardei copți, pentru o masă savuroasă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
tiramisu din terci de ovăz
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii
Porție de tort Tiramisu fără ouă pe farfurie cu furculiță, alături de un vas cu tort
Galerie foto
Tort Tiramisu fără ouă. Rețetă simplă și rapidă
Tort Tiramisu fără ouă. Rețetă simplă și rapidă
tiramisu dietetic pe o farfurie albă
Tiramisu dietetic. Rețeta fitness, fără zahăr sau grăsimi
Tiramisu dietetic. Rețeta fitness, fără zahăr sau grăsimi
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Pui picant cu alune în vas negru cu bețișoare chinezești
10:51
Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao Pui picant cu alune. Rețetă chinezească de pui Kung Pao
Chiftele cu cartofi la cuptor în vas ceramic dreptunghiular, alături de un bol cu sos de iaurt
08:00
Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă Chiftele cu cartofi la cuptor. Rețetă pentru o masă savuroasă
terci de ovăz peste noapte la borcan
06:00
Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos Terci de ovăz peste noapte. 5 rețete care te vor ajuta să ai un mic dejun sănătos
mai multe tipuri de măsline pe o masă
04:00
Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare Tipuri de măsline. Cum arată și cum se consumă fiecare
risotto cu ciuperci servit pe o farfurie albă
03:00
Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor Risotto cu ciuperci, echilibrul perfect între textura cremoasă și simplitatea ingredientelor
O farfurie cu rețete franțuzești cu cartofi
19 februarie, 09:00
3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide 3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
Pâine cu unt și usturoi într-un coș alb
19 februarie, 09:00
Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă
ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
19 februarie, 07:00
13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă 13 ingrediente inedite pe care le poți pune în negresă
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
1
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleuri cu ciocolată. Rețetă de fursecuri din copilărie
Paleurile erau cândva printre cele mai apreciate fursecuri de pe platourile festive. Făceau parte din lista cu rețete de dulciuri notate în caietul bunicii. Dacă și ție îți este dor de...
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
2
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Paste coapte cu caramel, un desert inedit din doar 5 ingrediente
Poți face paste coapte cu caramel, un desert delicios, inedit și rapid de făcut. Nu ai nevoie de foarte multe ingrediente, iar cele necesare nu au niște costuri foarte mari. Este...
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
3
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Ciocolata expirată mai poate fi consumată? Iată ce spun specialiștii
Dacă ai descoperit în cămară o ciocolată expirată și te întrebi dacă mai este bună de consum trebuie să citești articolul următor. În funcție de tipul acesteia și de condițiile de...
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
4
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată. Comparativ cu rețeta clasică...
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
5
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Cum poți face o cafea foarte aromată folosind presa franceză
Presa franceză, cunoscută și sub numele de cafetieră cu piston, a fost inventată în secolul al XIX-lea în Franța. Inventată de către un designer italian numit Attilio Calimani, aceasta a devenit...
Parteneri
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Salată caldă de cartofi, cu kaizer și ceapă roșie
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
Oraşele în care plătim cel mai mult pentru coşul de cumpărături. Unde se vând cei mai scumpi cartofi din România
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
„Memelușa” Teodora Stoica, „înlocuită” de BRomania cu fosta iubită a lui George Pușcaș. Cât de frumoasă este Fabiola Matiuță
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Naomi Hedman, mesaj cu subînțeles la scurt timp după ce Florin Ristei a confirmat despărțirea. Ce a postat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Cum arăta Can Yaman la începutul carierei. Avea un stil diferit înainte să descopere succesul și să aibă un trup de invidiat
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Singura întrebare pe care i-ar pune-o Bill Gates unui călător în timp. Curiozitatea miliardarului e legată de AI
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tocană de vită cu morcovi și țelină
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
Tipuri de bullying și cum le recunoaștem
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
V de la BTS a câștigat trei premii la cea de-a 31-a ediție a galei Hanteo Music Awards. Lista completă a câștigătorilor
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
Alimente care cresc tensiunea arterială. Ce să eviți când suferi de această afecțiune
fresh
Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Tiramisu din terci de ovăz. Rețeta sănătoasă cu puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Rețetă de lipie din albușuri de ou. Are multe proteine și puține calorii

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Garam masala, amestecul de condimente care cuprinde dragostea indienilor pentru arome

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

Pâine cu usturoi la air fryer. Rețeta simplă și rapidă

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide

3 rețete franțuzești cu cartofi. Preparate simple și rapide
închide