Povestea celui mai celebru desert italienesc: tiramisu

Tiramisu este unul dintre cele mai cunoscute și populare deserturi din lume. „Tiramisu” este pe locul 5 în topul celor mai cunoscute cuvinte din limba italiană și se găsește în vocabularul a 23 de limbi diferite. Pentru că este atât de popular, în jurul său s-au născut o serie de legende cu privire la modul în care a fost preparat pentru prima dată. Descoperă povestea celui mai celebru desert italienesc: tiramisu.

Tiramisu servit pe o farfurie albă
Pentru originea tiramisu se luptă mai multe regiuni din Italia / Shutterstock

Există multe legende în jurul creării tiramisu. Prima dintre spune că prăjitura a fost preparată pentru prima dată în orașul Siena, din Toscana. Se spune că tiramisu a fost inventat cu ocazia unei vizite a Marelui Duce Cosimo III de Medici. Pe atunci desertul se numea „zuppa del duca” sau, în traducere ”supa ducelui”. 

Citește și

Altă legendă ne duce în Piemont, sau mai exact Torino, unde se spune că acest desert a fost inventat pentru Camillo Benso, contele de Cavour, iar apoi a ajuns în Emilia-Romagna prin scriitorul Forlì Pellegrino Artusi, care descrie o rețetă similară în cartea sa „Știința bucătăriei și arta de a mânca bine”, publicată în 1891, deși brânza mascarpone este înlocuit cu unt.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Legendele de mai sus, deși circulă destul de mult în spațiul public, nu au o acoperire bazată de fapte istorice. Disputa reală se dă între regiunile Veneto și Friuli Venezia Giulia, în zonele Treviso și, respectiv, Udine. 

Povestea celui mai celebru desert italienesc: tiramisu

Prima dintre povești spune că desertul s-a numit inițial „Tiremesù” și a fost preparat la sfârșitul anilor 1960, la restaurantul „Le Beccherie” din Treviso.

Idee i-a aparținut cofetarului Loly Linguanotto, care a refăcut un desert tipic venețian, Sbatudin, care este un amestec de gălbenușuri de ou bătute cu zahăr. Acesta era un tonic servit femeilor însărcinate și mamelor care alăptează pentru a-și recăpăta forțele, scrie EatThis.

Accademia del Tiramisù, o organizație dedicată „transmiterii culturii tiramisù”, creditează tot regiunea Treviso pentru apariția acestui desert clasic.

Ei spun că a fost creat de o doamnă din zonă ca afrodisiac pentru clienții ei. Era numit „o Viagra din secolul al XIX-lea”. Deși această teorie nu este foarte credibilă, explică de ce numele se traduce prin „ridică-mă” într-un dialect local. 

Tiramisu, desert tradițional în Udine

O altă variantă spune că „Tirimisù” a apărut la hotelul-restaurant Roma din Tolmezzo, din Udine, în anii 1950. De fapt, aceasta este povestea cea mai credibilă pentru că Ministerul Agriculturii și Resurselor Alimentare din Italia a atribuit originea desetului acestui local.

Tiramisu chiar este înregistrat ca ”produs agroalimentar tradițional” acestei regiuni. Norma Pielli, proprietar și bucătar la Albergo Hotel, din orașul alpin Tolmezzo, a servit felul de mâncare, denumit inițial „felie de mascarpone”, drumeților înfometați. Legenda spune că unul dintre clienți i-a schimbat numele în ”tiramisu”.

Cu toate acestea, Veneto încă găzduiește anual Cupa Mondială Tiramisù pentru bucătari amatori, centrată pe două categorii: „rețetă originală” și „rețetă creativă”. 

Participanții la prima categorie trebuie să folosească doar pișcoturi savoiardi, mascarpone, ouă, cafea, pudră de cacao și zahăr. Toate sunt furnizate de organizatori. Nu este permis alcoolul, deoarece nu apare în niciuna dintre rețetele susținute ca fiind originale, scrie Delish.

Ce conținea rețeta originală de tiramisu

Rețeta originală de tiramisu presupune folosirea de puține ingrediente: gălbenușuri de ou și zahăr combinate între ele, cu adaos de mascarpone și un strop de vin Marsala.

Această cremă este întinsă peste pișcoturi înmuiate în cafea. De la aceasta au apărut o mulțime de varianții atât în ceea ce privește ingredientele, cât și prezentarea.

Aceste șase ingrediente sunt unul dintre puținele lucruri asupra cărora cele două regiuni aflate în război pot fi de acord, deși versiunea mai bogată Le Beccherie folosește numai gălbenușuri de ou, bătute în mascarpone îndulcit, în timp ce rețeta din Albergo Roma are albușurile bătute în mascarpone. Totuși, acolo se termină diferențele.

În ambele rețete amestecul cremos este pus între straturi de pișcoturi savoiardi înmuiate în cafea. Deasupra este presărată cacao pudră. După aceea, tiramisu stă la frigider câteva ore în timp ce aromele se întrepătrund.  

Citește și
CELE MAI CITITE
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos secționat pe platou și două porții pe farfurii
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos
Supă turcească de linte în bol, alături de lingură, boabe de linte și foi de dafin
Supă turcească de linte - Mercimek Çorbası
Supă turcească de linte - Mercimek Çorbası
Friptură din pulpă de porc cu cartofi și roșii
Pulpă de porc cu cartofi și roșii la cuptor. Rețetă pentru o masă de duminică în familie
Pulpă de porc cu cartofi și roșii la cuptor. Rețetă pentru o masă de duminică în familie
Gözleme
Gözleme, plăcintele turcești de care te vei îndrăgosti. Cum să le faci acasă
Gözleme, plăcintele turcești de care te vei îndrăgosti. Cum să le faci acasă
Croque Monsieur pe un platou negru cu salată proaspătă
Croque Monsieur. Rețetă de sandviș cald, din bucătăria franceză
Croque Monsieur. Rețetă de sandviș cald, din bucătăria franceză
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Tiramisu cu caramel porționat pe două farfurii
Tiramisu cu caramel. O variantă delicioasă a celebrului desert italian
Tiramisu cu caramel. O variantă delicioasă a celebrului desert italian
zabaione servit într-un pahar transparent
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Zabaione, desertul rafinat al italienilor. Cum să îl prepari acasă
Tiramisu cu căpșuni și mascarpone pe o farfurie
Tiramisu cu căpșuni și mascarpone. Rețeta unui desert delicios de vară
Tiramisu cu căpșuni și mascarpone. Rețeta unui desert delicios de vară
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos, servit cu spaghete integrale
06:42
Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos Piept de pui cu baby spanac și sos din lapte de cocos
Două boluri cu supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
05:07
Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
somon la airfryer cu legume
5 februarie, 10:15
Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare
O femeie care pune ouă în frigider
5 februarie, 05:54
Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță
Tartă cu caise și brânză porționată, alături de o furculiță
4 februarie, 05:33
Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos secționat pe platou și două porții pe farfurii
4 februarie, 05:33
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos
Gözleme
3 februarie, 06:00
Gözleme, plăcintele turcești de care te vei îndrăgosti. Cum să le faci acasă Gözleme, plăcintele turcești de care te vei îndrăgosti. Cum să le faci acasă
prosoape de bucătărie
3 februarie, 05:09
Tu cât de des speli prosoapele de bucătărie? Semnele care arată că au nevoie de o igienizare Tu cât de des speli prosoapele de bucătărie? Semnele care arată că au nevoie de o igienizare
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
1
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Cremă de ciocolată și cafea, pentru prăjituri și torturi
Dacă adori aroma cafelei în deserturi, îți oferim o rețetă de cremă de ciocolată și cafea, ideală pentru umplerea prăjiturilor și torturilor. Este o cremă cu aromă intensă și textură catifelată....
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
2
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos
Dacă vrei să-i surprinzi pe cei mici cu un platou de fursecuri preparate special pentru ei, îți oferim o rețetă de fursecuri arici de iarnă, cu ciocolată și nucă de cocos....
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
3
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Cum se prepară ciorba de ciuperci. Rețeta cu care vei cuceri pe toată lumea
Ciorba de ciuperci este perfectă pentru zilele reci. Bogată în proteine și cu un gust foarte aromat poate fi ceea ce ai nevoie la prânz sau la cină. Se prepară foarte...
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
4
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Trucuri pentru cele mai bune chiftele de post. Ce să pui în compoziție ca să iasă gustoase
Chiftelele de post sunt una dintre cele mai versatile și iubite opțiuni din bucătăria fără produse de origine animală. Delicioase, sănătoase și ușor de adaptat, acestea pot fi servite ca aperitiv,...
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
5
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune, în straturi
Dacă îți plac prăjiturile cu brânză și ești în căutare de rețete noi, îți recomandăm să încerci și rețeta de prăjitură fragedă cu brânză și gem de prune. Este o prăjitură...
Parteneri
Harira. Rețetă de supă marocană de linte și năut
Harira. Rețetă de supă marocană de linte și năut
Harira. Rețetă de supă marocană de linte și năut
Un tânăr a zburat în Spania să-şi ia ulei de măsline. Cu tot cu drum, l-a costat mai puţin ca o sticlă de acasă
Un tânăr a zburat în Spania să-şi ia ulei de măsline. Cu tot cu drum, l-a costat mai puţin ca o sticlă de acasă
Un tânăr a zburat în Spania să-şi ia ulei de măsline. Cu tot cu drum, l-a costat mai puţin ca o sticlă de acasă
De la ce ar fi plecat scandalul dintre David Popovici şi vecinul violent. Dezvăluirile unui milionar român: „Te scoate din minţi!”
De la ce ar fi plecat scandalul dintre David Popovici şi vecinul violent. Dezvăluirile unui milionar român: „Te scoate din minţi!”
De la ce ar fi plecat scandalul dintre David Popovici şi vecinul violent. Dezvăluirile unui milionar român: „Te scoate din minţi!”
Mădălina Pamfile divorțează după un an de căsnicie. Ce a declarat despre separarea de tatăl fetițelor ei: Părea imposibil...
Mădălina Pamfile divorțează după un an de căsnicie. Ce a declarat despre separarea de tatăl fetițelor ei: „Părea imposibil...”
Mădălina Pamfile divorțează după un an de căsnicie. Ce a declarat despre separarea de tatăl fetițelor ei: „Părea imposibil...”
Nurgül Yeşilçay, gest romantic pentru iubitul ei de ziua lui. Cum au sărbătorit cei doi
Nurgül Yeşilçay, gest romantic pentru iubitul ei de ziua lui. Cum au sărbătorit cei doi
Nurgül Yeşilçay, gest romantic pentru iubitul ei de ziua lui. Cum au sărbătorit cei doi
Ce s-ar întâmpla dacă asteroidul Bennu s-ar izbi de planeta noastră. Experții au dezvăluit dezastrul pe care l-ar produce
Ce s-ar întâmpla dacă asteroidul Bennu s-ar izbi de planeta noastră. Experții au dezvăluit dezastrul pe care l-ar produce
Ce s-ar întâmpla dacă asteroidul Bennu s-ar izbi de planeta noastră. Experții au dezvăluit dezastrul pe care l-ar produce
Pateuri cu gorgonzola și spanac
Pateuri cu gorgonzola și spanac
Pateuri cu gorgonzola și spanac
Provocările și soluțiile părinților singuri: cum să faci față stresului
Provocările și soluțiile părinților singuri: cum să faci față stresului
Provocările și soluțiile părinților singuri: cum să faci față stresului
Aspectul tot mai neîngrijit al lui Justin Bieber a stârnit îngrijorare în rândul fanilor. Speculațiile despre problemele din căsnicia lui cu Hailey s-au intensificat
Aspectul tot mai neîngrijit al lui Justin Bieber a stârnit îngrijorare în rândul fanilor. Speculațiile despre problemele din căsnicia lui cu Hailey s-au intensificat
Aspectul tot mai neîngrijit al lui Justin Bieber a stârnit îngrijorare în rândul fanilor. Speculațiile despre problemele din căsnicia lui cu Hailey s-au intensificat
Principalele cauze ale transpirațiilor reci. Ce pot indica aceste simptome
Principalele cauze ale transpirațiilor reci. Ce pot indica aceste simptome
Principalele cauze ale transpirațiilor reci. Ce pot indica aceste simptome
fresh
Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos

Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos

Tort Red Velvet cu vișine din compot și cremă de cocos

Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat

Tartă cu brânză și caise din compot. Un desert fin, cremos și parfumat

Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare

Reţetă de somon la airfryer cu legume. Ce să mai adaugi pentru un plus de savoare

Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță

Cât poți ține ouăle în frigider. Sfaturi pentru a le păstra în condiții de siguranță

Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate

Supă cremă de sfeclă cu mere, servită cu baghete aromate
închide