Ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe. Un desert elegant cu gust divin
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert elegant cu gust divin, îți recomandăm să prepari o ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe. Combinația dintre staturile de bezea și cele de cremă cu fructe este una deosebită.
Rețeta ruladei este inspirată după rețeta clasică de tort Pavlova, dar sub alt aspect. Rețeta clasică se prepară din straturi suprapuse de bezea. Acestea sunt umplute cu cremă de frișcă si fructe de pădure. Cum fiecare bucătar adaptează rețetele după propriile gusturi și aceasta poate suporta diferite modificări.
Tortul Pavlova a fost creat în cinstea balerinei Anna Pavlova, de origine rusă. Inspirația bucătarului a venit în timpul turneului balerinei în Noua Zeelanda și Australia. Descoperă aici o rețetă mai simplă, dar delicioasă de tort Pavlova. În continuare poți urmări rețeta pas cu pas pentru rulada din bezea cu mascarpone și fructe.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea ingredientelor pentru foaia de bezea. Pentru reușita sigură a acesteia, albușurile vor fi scoase din frigider cu cel puțin 20-30 de minute înainte de procesare. Foaia de bezea se prepară doar din albușuri cu zahăr, fără adaos de făină sau de amidon.
Cum prepari foaia de bezea pentru ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe
Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Presară puțină sare peste albușuri și amestecă-le intens cu mixerul până când devin spumoase și cristaline. Sarea ajută bezeaua să devină mai fermă într-un timp mai scurt. Adaugă treptat zahărul, în timp ce amesteci energic cu mixerul. Pune hârtie de copt într-o tavă cu dimensiunile aproximative de 23/36 cm și întinde bezeaua în tavă. Niveleaz-o uniform cu ajutorul unei spatule de tort.
Pune tava la cuptor și coace foaia de bezea pentru 10 minute la 180 de grade Celsius. Apoi micșorează intensitatea focului la 140 de grade Celsius și mai coace foaia de bezea pentru 20 de minute.
După stingerea focului, lasă foaia de bezea să se răcească lent în cuptor cu ușa întredeschisă.
Cum prepari umplutura și formezi rulada
Adaugă smântâna pentru frișcă naturală în bolul mixerului. Pornește mixerul și amestecă smântâna până când capătă consistență. Apoi adaugă zahărul pudră și amestecă în continuare până când acesta se topește. La final, adaugă mascarponele și un praf de sare, pentru accentuarea gustului. Mai amestecă ingredientele până când crema capătă o ușoară fermitate.
După ce foaia de ruladă s-a răcit complet, întindem peste ea crema de mascarpone în strat uniform. Adaugă fructele proaspete. Mai oprește 1-2 linguri de cremă și câteva fructe pentru decorul ruladei. Rulează foaia de bezea strâns cu crema și fructele în interior. Pune delicioasa ruladă Pavlova cu mascarpone și fructe la rece pentru 4-5 ore, acoperită cu hârtie de copt.
Înainte de servire, întinde peste ruladă un strat subțire din crema oprită și aplică peste acesta fructele oprite. Porționeaz-o folosind cu un cuțit cu lama subțire.
