Tartă Tatin cu gutui caramelizate și blat cu nuci
S-au copt gutuile și ești în căutare de rețete savuroase pentru deliciul familiei? Îți recomandăm să încerci o rețetă de tartă Tatin cu gutui caramelizate și nuci. Este un desert de toamnă delicios, care combină aroma gutuilor cu cea a zahărului caramelizat. Iar blatul cu nuci completează armonios desertul și oferă consistența necesară.
Despre tarta Tatin se știe deja că face parte din bucătăria tradițională franțuzească, apreciată și în celelalte bucătării ale lumii. Rețeta originală a fost creată la hotelul Tatin din Lamotte-Beuvron în anii 1880, dintr-o greșeală.
În acea vreme hotelul era administrat de două surori: Stéphanie și Caroline Tatin. Stéphanie Tatin se ocupa de bucătăria restaurantului. Într-o zi, dorind să prepare o plăcintă tradițională cu mere, a caramelizat excesiv merele în unt și zahăr.
Dorind să salveze desertul a adăugat aluat deasupra merelor. A mai preparat desertul la cuptor până când s-a copt aluatul. După coacere a întors desertul invers pe platou, iar merele caramelizate au arătat spectaculos. În plus, blatul s-a siropat împrumutând aroma deosebită a gutuilor. Tarta a fost foarte apreciată de oaspeții hotelului, spre surprinderea bucătăresei.
Rețeta a devenit celebră în toată Franța, inspirându-i și pe bucătarii altor țări. Chiar dacă tarta clasică se prepară cu mere, rețeta se poate adapta și cu alte fructe, chiar și cu legume, în varianta sărată. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de tartă Tatin cu gutui caramelizate.
Ingrediente
Mod de preparare
Pentru început, pregătește gutuile. Spală-le, șterge-le, secționează-le în sferturi și îndepărtează cotoarele și coaja. Apoi taie-le în 3-4 felii și stropește-le cu suc de lămâie, pentru a nu oxida.
Cum prepari tartă Tatin cu gutui caramelizate și nuci
Folosește o tigaie sau o cratiță cu diametrul de 28-30 cm și adaugă zahărul pe toată suprafața ei. Lasă zahărul să se caramelizeze, agitând ușor tigaia. Adaugă untul și presară pudra de scorțișoară. Amestecă cu o spatulă până când se topește untul, apoi așază feliile de gutui pe toată suprafața tigăii.
Întoarce feliile de gutui de pe o parte pe cealaltă pentru a se carameliza uniform. Când sunt frumos rumenite și înmuiate stinge focul și lasă gutuile caramelizate în tigaie să se răcească.
În acest interval de timp prepari compoziția pentru blat și pornești cuptorul la 180 de grade Celsius.
Ia două boluri și separă albușurile de gălbenușuri în ele. Presară puțină sare peste albușuri apoi amestecă-le până când devin spumoase și cristaline. Adaugă treptat zahărul și continuă să amesteci până când obții o bezea fermă. Încorporează în bezea gălbenușurile, apoi făina și la final nucile măcinate fin. Amestecă ușor în timp ce încorporezi ingredientele.
Compoziția obținută întinde-o uniform peste gutuile caramelizate din tigaie. Pune tigaia în cuptorul încălzit și coace delicioasa tartă Tatin cu gutui caramelizate și blat cu nuci pentru 20 de minute, la 180 de grade Celsius.
Las-o să se răcească timp de 10 minute în tigaie, apoi o poți răsturna pe un platou.
Porționeaz-o după răcirea completă. O poți savura simplă, dar va fi delicioasă servită cu frișcă, sau cu o cupă de înghețată.
Tot din categoria deserturilor de toamnă mai poți prepara și rețeta de tartă cu pere și ciocolată.
