Totul despre tofu, brânza de soia bogată în proteine

Tofu este brânza preferată în general de vegetarieni, vegani, de cei care țin post, dar este consumată și de cei care vor o mai mare diversitate alimentară în meniul lor.

Bucăți de tofu într-un bol
Tofu se vinde în blocuri scufundate în saramură / Shutterstock

Tofu este un o brânză din soia, bogată în proteine, fier și calciu, cu conținut scăzut de grăsimi. Este făcut din boabe de soia, apă și un coagulant sau un agent de coagulare. Aroma este dată de condimente, sosuri sau prin marinare.

Este un produs de bază în bucătăriile asiatice, iar datorită versatilității și valorii sale nutriționale a devenit popular în bucătăria occidentală vegetariană și vegană. Tofu este o modalitate accesibilă de a include proteine ​​​​pe bază de plante în dietă.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Totul despre tofu

Conținutul natural ridicat de apă al brânzei tofu face necesară mai întâi scurgerea și presarea acestuia. Altfel nu va absorbi aromele și nu va căpăta o textură fermă și crocantă atunci când îl gătești. 

Unele rețete recomandă, de asemenea, să îngheți și să dezgheți tofu înainte de a-l marina, deoarece îi aduce o textură mai cărnoasă.

Odată presat, tăie tofu în forma și dimensiunea dorită. Această brânză de soia poate fi prăjită, pusă pe grătar, gătită la cuptor, la aburi, poate fi înăbușită, fiartă, coaptă. Descoperă și rețeta clasică de tofu.

Ce gust are brânza de soia

Dacă mănânci tofu simplu s-ar putea să nu te cucerească. Odată ce este adăugat în alte preparate, va capta aromele celorlalte ingrediente și lucrurile se vor schimba. În plus, va aduce un plus de textură, de nutienți, deci este un câștig pentru orice mâncare.

De unde cumpări tofu

Tofu se găsește în orice supermarket, dar și în magazine mai mici de cartier, mai ales în perioadele de post. De obicei, se vinde în blocuri individuale, în saramură, pentru a-și menține umiditatea. Foarte rar îl vei găsi vândut vrac.

Poți găsi o varietate de sortimente de la tofu simplu (clasic sau bio) la tofu afumat, tofu cu roșii, tofu cu busuioc, cu mărar sau cu ardei și ceapă. Include tofu și în rețetele tale de salate.

Sortimente de tofu

Tofu vine în diferite grade de fermitate: mătăsos, moale, ferm și extra ferm. 

  • Mătăsos: cel mai bun pentru amestecarea în smoothie-uri și deserturi, precum și în supa miso japoneză.
  • Moale: ideal pentru supe și tocănițe mai consistente.
  • Ferm și extra-ferm: rezistă bine la prăjire, pe grătar și coacere. 

Verifică eticheta pentru a te asigura că achiziționezi tofu potrivit pentru rețeta pe care urmează să o faci.

Cum se depozitează tofu

Tofu negătit trebuie să rămână scufundat în apă sigilat în ambalajul original până când este gata de utilizare. Dacă în magazin era pus la frigider așa trebuie să îl ții și tu acasă, chiar dacă nu ai deschis cutia. Tofu în ambalaje stabile la raft poate fi depozitat în cămară.

Dacă ai deschis cutia și ai scos o bucată de tofu pe care nu ai consumat-o integral, pune-o înapoi în cutie și o poți consuma timp de până la 3 zile. Schimbarea zilnică a apei va prelungi prospețimea brânzei. De asemenea, poți păstra resturile de tofu gătit într-un recipient sigilat la frigider timp de până la trei zile.

Dacă ai prea multă brânză tofu, o poți congela timp de până la trei luni, deși este posibil să observi că va căpăta o nuanță gălbuie.

Pentru cele mai bune rezultate, tăie tofu în felii sau în cuburi de dimensiuni pentru gătit, îngheață-le într-un singur strat pe o foaie de prăjituri, apoi depozitează-le într-o pungă de congelare din plastic cu fermoar sau alt recipient etanș. Decongelează tofu la frigider înainte de a-l folosi.

Ce beneficii pentru sănătate are brânza de soia

Tofu este o sursă excelentă de proteine ​​pentru vegetarieni și vegani, cu mai mult de 10 grame la 100 g. De asemenea, are un  conținut scăzut de grăsimi și calorii, deși sosurile alături de care o vei servi pot modifica semnificativ profilul nutrițional al unui fel de mâncare care conține tofu. Prepară când ai timp și rețeta de tofu crocant.

Tofu cu legume trase la tigaie

Pentru această rețetă ai nevoie de tofu ferm sau extra-ferm pentru a-și păstra forma și textura în timpul tratamentului termic.

O tigaie cu tofu stir fry, aranjată frumos pe o masă albastrră
Orezul simplu este cea mai bună garnitură pentru tofu cu legume la tigaie / Shutterstock

Ingrediente

  • 3 linguri de sos de soia
  • 1½ linguriță miere
  • 1 lingură de oțet de vin alb
  • 300 g tofu, tăiat în bucăți
  • 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
  • 2 caței de usturoi, tăiați felii
  • 2 cm de ghimbir, feliat
  • 2 morcovi, tăiați în bastoane subțiri
  • 300 g broccoli, tăiat bucățele mici
  • 1 ardei roșu, tăiat fâșii
  • 1 linguriță de mălai
  • Pentru decor
  • 1 ceapă verde, tocată
  • 2 linguri de semințe de susan
  • Coriandru proaspăt, tocat

Mod de preparare

Se amestecă într-un castron sosul de soia, mierea și oțetul, apoi se lasă deoparte. Se usucă bucățile de tofu, apoi se condimentează bine. 

Se încinge jumătate din ulei într-un wok sau o tigaie mare la foc mare. Se prăjește brânza de soia timp de 5 minute până devine auriu, amestecând din când în când. Se adăugă usturoiul și ghimbirul și se mai lasă încă 1 minut. Se pune amestecul de tofu într-un castron, se toarnă peste jumătate din dressingul de soia și se lasă deoparte.

Se adaugă uleiul rămas în wok. Se pun legumele și se gătesc 5 minute până când începe să devină aurii, apoi se adaugă un strop de apă și se mai lasă încă 3-5 minute până se înmoaie.

Se amestecă mălaiul și o lingură de apă în sosul de soia rămas, apoi se pune în wok, se lasă să clocotească timp de 30 de secunde, amestecând pentru a acoperi totul în sos. Se presară peste ceapa verde, semințele de susan și coriandru. Se servește cu orez.

Citește și
CELE MAI CITITE
Două eclere cu vanilie și căpșuni pe o farfurie, alături de două cești albe și un bol cu căpșuni
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Eclere cu vanilie și căpșuni. Un desert delicat și elegant
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Tartă cu sparanghel și roșii uscate porționată
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Tartă cu sparanghel și roșii uscate, perfectă pentru o masă ușoară
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
5 porții de mini Pavlova cu mousse de căpșuni
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Mini Pavlova cu mousse de căpșuni. Un desert fin și elegant
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
un bol cu sos de soia pus pe o masă de lemn
Tot ce ai nevoie să știi despre sosul de soia. 10 lucruri pe care probabil nu le cunoșteai
Tot ce ai nevoie să știi despre sosul de soia. 10 lucruri pe care probabil nu le cunoșteai
Tocăniță de post cu soia pusă într-un bol de lemn
Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare
Tocăniță de post cu soia. O rețetă hrănitoare
rețete cu tofu pe o masă de lemn
3 rețete cu tofu pentru zilele în care vrei să mănânci ceva ușor și sățios
3 rețete cu tofu pentru zilele în care vrei să mănânci ceva ușor și sățios
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Șnițel de soia de post, tăiat în secțiune, pe o farfurie alături de piure de cartofi
05:55
Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
Risotto cu spanac în bol alb cu furculiță și un ștergar
05:36
Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor într-o farfurie cu furculiță
15 mai, 05:22
Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni porționat
14 mai, 05:45
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți pe un platou negru cu linguriță, căpșuni, banane și fulgi de migdale
13 mai, 06:08
Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți Desert la pahar cu căpșuni, cremă caramel cu banane și biscuiți
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, în bol alb și o crenguță de rozmarin
13 mai, 05:02
Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor Cartofi noi cu rozmarin și usturoi, preparați la cuptor
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
12 mai, 07:56
Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori Chec din albușuri cu zmeură și vanilie. Un contrast de arome și culori
Compot de rubarbă cu căpșuni în borcan, alături de un polonic, tije de rubarbă și un bol cu căpșuni
11 mai, 06:13
Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară Compot de rubarbă cu căpșuni. Un adevărat deliciu de primăvară
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
1
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Supă cremă de sparanghel verde, cremoasă și plăcut colorată
Această supă cremă de sparanghel verde este un preparat simplu și extrem de sănătos, perfect pentru a-ți cuceri simțurile. Gustul delicat al sparanghelului verde este pus în valoare printr-o textură mătăsoasă...
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
2
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sos marinara vs sos de roșii. La ce preparate se folosește fiecare
Sosul marinara și sosul de roșii sunt esențiale în bucătăria italiană, fiind folosite frecvent în diverse preparate. Deși ambele au la bază roșiile, ele diferă semnificativ în compoziție și utilizare. Sosul...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
4
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budincă de chia cu banane. Rețeta delicioasă pentru un mic dejun sănătos și hrănitor
Budinca de chia cu banane este un desert sănătos, ușor de preparat și perfect pentru orice moment al zilei. Aceasta combină beneficiile semințelor de chia, bogate în fibre și acizi grași...
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
5
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană. Unul dintre cele mai spectaculoase deserturi italiene
Cassata Siciliană este o prăjitură din bucătăria italiană colorată și incredibil de aromată, care își are originile în Sicilia. Este o adevărată operă de artă dulce. Conține ricotta, fructe confiate, blat...
Parteneri
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
4 zodii atrag abundența pe 16 mai 2025. Vezi dacă te numeri printre ele
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
Pe cine votezi în al doilea tur al alegerilor prezidenţiale?
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
„Mergeţi duminică la vot?” Apelul făcut de Gică Hagi înaintea alegerilor prezidenţiale: „Mă interesează mult”
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Ilinca Simion a scris în autobiografia ei că a luat examenul la Liceul Militar din Breaza. Care e, de fapt, adevarul
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Hande Soral publică noi fotografii de familie. Actrița demonstrează că nu există probleme în căsnicia cu actorul Ismail Demirci
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Jocuri PlayStation Plus din mai 2025. Ce titluri vor fi disponibile
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Negresă cu unt de arahide, cremă de mentă și glazură de ciocolată
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Supă de primăvară cu legume și carne de pui
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Rita Ora și-a etalat abdomenul bine definit într-o ținută sexy de plajă. Cântăreața se pregătește de lansarea unui nou single
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
Beneficiile consumului de nuci caju. De ce este sănătos să le incluzi în alimentația zilnică
fresh
Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Guguluf cu căpșuni în aluat și glazură cu sirop de căpșuni

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Cartofi noi cu usturoi și cimbrișor. O garnitură simplă și rapidă

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Risotto cu spanac. O rețetă simplă, cu gust aromat

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post

Șnițel de soia de post. Care sunt pașii de urmat pentru o rețetă delicioasă de post
închide