Totul despre tofu, brânza de soia bogată în proteine

Tofu este brânza preferată în general de vegetarieni, vegani, de cei care țin post, dar este consumată și de cei care vor o mai mare diversitate alimentară în meniul lor.

Bucăți de tofu într-un bol
Tofu se vinde în blocuri scufundate în saramură / Shutterstock

Tofu este un o brânză din soia, bogată în proteine, fier și calciu, cu conținut scăzut de grăsimi. Este făcut din boabe de soia, apă și un coagulant sau un agent de coagulare. Aroma este dată de condimente, sosuri sau prin marinare.

Este un produs de bază în bucătăriile asiatice, iar datorită versatilității și valorii sale nutriționale a devenit popular în bucătăria occidentală vegetariană și vegană. Tofu este o modalitate accesibilă de a include proteine ​​​​pe bază de plante în dietă.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Totul despre tofu

Conținutul natural ridicat de apă al brânzei tofu face necesară mai întâi scurgerea și presarea acestuia. Altfel nu va absorbi aromele și nu va căpăta o textură fermă și crocantă atunci când îl gătești. 

Unele rețete recomandă, de asemenea, să îngheți și să dezgheți tofu înainte de a-l marina, deoarece îi aduce o textură mai cărnoasă.

Odată presat, tăie tofu în forma și dimensiunea dorită. Această brânză de soia poate fi prăjită, pusă pe grătar, gătită la cuptor, la aburi, poate fi înăbușită, fiartă, coaptă. Descoperă și rețeta clasică de tofu.

Ce gust are brânza de soia

Dacă mănânci tofu simplu s-ar putea să nu te cucerească. Odată ce este adăugat în alte preparate, va capta aromele celorlalte ingrediente și lucrurile se vor schimba. În plus, va aduce un plus de textură, de nutienți, deci este un câștig pentru orice mâncare.

De unde cumpări tofu

Tofu se găsește în orice supermarket, dar și în magazine mai mici de cartier, mai ales în perioadele de post. De obicei, se vinde în blocuri individuale, în saramură, pentru a-și menține umiditatea. Foarte rar îl vei găsi vândut vrac.

Poți găsi o varietate de sortimente de la tofu simplu (clasic sau bio) la tofu afumat, tofu cu roșii, tofu cu busuioc, cu mărar sau cu ardei și ceapă. Include tofu și în rețetele tale de salate.

Sortimente de tofu

Tofu vine în diferite grade de fermitate: mătăsos, moale, ferm și extra ferm. 

  • Mătăsos: cel mai bun pentru amestecarea în smoothie-uri și deserturi, precum și în supa miso japoneză.
  • Moale: ideal pentru supe și tocănițe mai consistente.
  • Ferm și extra-ferm: rezistă bine la prăjire, pe grătar și coacere. 

Verifică eticheta pentru a te asigura că achiziționezi tofu potrivit pentru rețeta pe care urmează să o faci.

Cum se depozitează tofu

Tofu negătit trebuie să rămână scufundat în apă sigilat în ambalajul original până când este gata de utilizare. Dacă în magazin era pus la frigider așa trebuie să îl ții și tu acasă, chiar dacă nu ai deschis cutia. Tofu în ambalaje stabile la raft poate fi depozitat în cămară.

Dacă ai deschis cutia și ai scos o bucată de tofu pe care nu ai consumat-o integral, pune-o înapoi în cutie și o poți consuma timp de până la 3 zile. Schimbarea zilnică a apei va prelungi prospețimea brânzei. De asemenea, poți păstra resturile de tofu gătit într-un recipient sigilat la frigider timp de până la trei zile.

Dacă ai prea multă brânză tofu, o poți congela timp de până la trei luni, deși este posibil să observi că va căpăta o nuanță gălbuie.

Pentru cele mai bune rezultate, tăie tofu în felii sau în cuburi de dimensiuni pentru gătit, îngheață-le într-un singur strat pe o foaie de prăjituri, apoi depozitează-le într-o pungă de congelare din plastic cu fermoar sau alt recipient etanș. Decongelează tofu la frigider înainte de a-l folosi.

Ce beneficii pentru sănătate are brânza de soia

Tofu este o sursă excelentă de proteine ​​pentru vegetarieni și vegani, cu mai mult de 10 grame la 100 g. De asemenea, are un  conținut scăzut de grăsimi și calorii, deși sosurile alături de care o vei servi pot modifica semnificativ profilul nutrițional al unui fel de mâncare care conține tofu. Prepară când ai timp și rețeta de tofu crocant.

Tofu cu legume trase la tigaie

Pentru această rețetă ai nevoie de tofu ferm sau extra-ferm pentru a-și păstra forma și textura în timpul tratamentului termic.

O tigaie cu tofu stir fry, aranjată frumos pe o masă albastrră
Orezul simplu este cea mai bună garnitură pentru tofu cu legume la tigaie / Shutterstock

Ingrediente

  • 3 linguri de sos de soia
  • 1½ linguriță miere
  • 1 lingură de oțet de vin alb
  • 300 g tofu, tăiat în bucăți
  • 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
  • 2 caței de usturoi, tăiați felii
  • 2 cm de ghimbir, feliat
  • 2 morcovi, tăiați în bastoane subțiri
  • 300 g broccoli, tăiat bucățele mici
  • 1 ardei roșu, tăiat fâșii
  • 1 linguriță de mălai
  • Pentru decor
  • 1 ceapă verde, tocată
  • 2 linguri de semințe de susan
  • Coriandru proaspăt, tocat

Mod de preparare

Se amestecă într-un castron sosul de soia, mierea și oțetul, apoi se lasă deoparte. Se usucă bucățile de tofu, apoi se condimentează bine. 

Se încinge jumătate din ulei într-un wok sau o tigaie mare la foc mare. Se prăjește brânza de soia timp de 5 minute până devine auriu, amestecând din când în când. Se adăugă usturoiul și ghimbirul și se mai lasă încă 1 minut. Se pune amestecul de tofu într-un castron, se toarnă peste jumătate din dressingul de soia și se lasă deoparte.

Se adaugă uleiul rămas în wok. Se pun legumele și se gătesc 5 minute până când începe să devină aurii, apoi se adaugă un strop de apă și se mai lasă încă 3-5 minute până se înmoaie.

Se amestecă mălaiul și o lingură de apă în sosul de soia rămas, apoi se pune în wok, se lasă să clocotească timp de 30 de secunde, amestecând pentru a acoperi totul în sos. Se presară peste ceapa verde, semințele de susan și coriandru. Se servește cu orez.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tocăniță de ardei copți cu piept de pui în bol cu lingură de lemn, alături de două solnițe și un ștergar
Tocăniță de ardei copți, cu piept de pui, pentru masa de prânz
Tocăniță de ardei copți, cu piept de pui, pentru masa de prânz
Două mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată, una secționată cu lingurița
Mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată
Mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată
Cremă de ciocolată cu nuci într-un bol și pe felie de pâine
Cremă de ciocolată cu nuci, pentru prăjituri și torturi
Cremă de ciocolată cu nuci, pentru prăjituri și torturi
Cornuri cu iaurt în aluat, umplute cu gem de fructe într-un bol, alături de un ceainic și o ceașcă
Cornuri cu iaurt în aluat. Desert umplut cu gem de fructe
Cornuri cu iaurt în aluat. Desert umplut cu gem de fructe
Mai multe sticle de ulei care ilustrează cum să gătești cu ulei
Cât de sănătos este să gătești cu ulei. Care este opinia specialiștilor
Cât de sănătos este să gătești cu ulei. Care este opinia specialiștilor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Natto într-o farfurie mare albă și gri
Natto sau secretul alimentației sănătoase a japonezilor
Natto sau secretul alimentației sănătoase a japonezilor
Tofu crocant pe o farfurie albă
Tofu crocant. Rețeta asiatică pe care o poți face la tine acasă
Tofu crocant. Rețeta asiatică pe care o poți face la tine acasă
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Ulei de porumb turnat dintr-o cană într-un bol mai mic
08:00
Cât de sănătos este uleiul de porumb. Iată ce spun medicii specialiști Cât de sănătos este uleiul de porumb. Iată ce spun medicii specialiști
Mai multe brânzeturi vegane puse pe o masă
07:00
Ce sunt brânzeturile vegane și din ce se prepară. Iată ce poți să pregătești cu ele Ce sunt brânzeturile vegane și din ce se prepară. Iată ce poți să pregătești cu ele
Chec cu lămâie servit pe un grătar special
06:00
Chec cu lămâie. Cel mai pufos și mai răcoritor desert Chec cu lămâie. Cel mai pufos și mai răcoritor desert
pudră de unt de arahide într-un bol pentru a ilustra cel mai simplu mod de a consuma proteine
24 septembrie, 07:00
Cel mai simplu mod de a consuma proteine. Nutriționiștii recomandă să le incluzi în dieta ta Cel mai simplu mod de a consuma proteine. Nutriționiștii recomandă să le incluzi în dieta ta
Chec marmorat cu cafea, servit pe un blat de lemn
24 septembrie, 06:00
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Ouă de prepeliță puse pe un blat de lemn pentru a ilustra de ce e indicat să le consumi zilnic
24 septembrie, 06:00
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
O mămăligă pusă pe un tocător de lemn pentru a ilustra cât mălai se pune la un litru de apă
23 septembrie, 08:00
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Porții de prăjitura cu gem și aluat ras pe o farfurie
23 septembrie, 07:00
Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ouă de prepeliță puse pe un blat de lemn pentru a ilustra de ce e indicat să le consumi zilnic
1
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
Data viitoare când mergi la cumpărături pune în coșul tău și o cutie cu ouă de prepeliță. Sunt gustoase și mai ales foarte bogate în nutrienți, așa că ar fi bine...
O mămăligă pusă pe un tocător de lemn pentru a ilustra cât mălai se pune la un litru de apă
2
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Mămăliga este, în aparență, foarte simplu de preparat. Apă, sare, mălai și atât. Totuși, proporția între aceste ingrediente, timpul de fierbere și momentul în care adaugi mălaiul sunt foarte importante. Iată...
Chec marmorat cu cafea, servit pe un blat de lemn
3
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Rețeta de chec marmorat cu cafea este rețeta de care ai nevoie atunci când vrei să faci o prăjitură simplă, cu o aromă care să îl facă deosebit. Este o combinație...
Trei porții de plăcintă cu prune ca la bunica pe un platou alb, rotund, alături de un bol cu prune
4
Plăcintă cu prune ca la bunica. Rețetă din copilărie
Plăcintă cu prune ca la bunica. Rețetă din copilărie
Dacă te-a cuprins nostalgia după deserturile mult adorate în copilărie, avem pentru tine o rețetă de plăcintă cu prune ca la bunica. Este simplă și ușor de preparat, iar gustul ei...
Plăcinta cu brânză servită de o doamnă după ce au fost aduse de pe tigaie
5
Plăcintă cu brânză, preparată la tigaie. Rețeta care este gata în 30 de minute
Plăcintă cu brânză, preparată la tigaie. Rețeta care este gata în 30 de minute
Rețeta de plăcintă cu brânză, preparată la tigaie, este o rețetă tradițională românească care îți va readuce în memorie gustul copilăriei și al meselor de acasă. Această plăcintă este ușor de...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 25 septembrie – 1 octombrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele

Horoscopul săptămânii 25 septembrie – 1 octombrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele

Horoscopul săptămânii 25 septembrie – 1 octombrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele
8.000 de lei în mână: Meseria surpriză în care salariile au explodat. Întrebăm la prieteni şi nu găsim

"8.000 de lei în mână": Meseria surpriză în care salariile au explodat. "Întrebăm la prieteni şi nu găsim"

"8.000 de lei în mână": Meseria surpriză în care salariile au explodat. "Întrebăm la prieteni şi nu găsim"
Călin Donca, atacat dur de vecinii săi: „Un milionar de carton, un escroc”! Declaraţii uluitoare despre afaceristul arestat

Călin Donca, atacat dur de vecinii săi: „Un milionar de carton, un escroc”! Declaraţii uluitoare despre afaceristul arestat

Călin Donca, atacat dur de vecinii săi: „Un milionar de carton, un escroc”! Declaraţii uluitoare despre afaceristul arestat
Cele 3 zodii din horoscop care sunt binecuvântate în săptămâna 25 septembrie-1 octombrie 2023. Despre ce nativi este vorba

Cele 3 zodii din horoscop care sunt binecuvântate în săptămâna 25 septembrie-1 octombrie 2023. Despre ce nativi este vorba

Cele 3 zodii din horoscop care sunt binecuvântate în săptămâna 25 septembrie-1 octombrie 2023. Despre ce nativi este vorba
Natalia Oreiro ar fi actriță cel mai bine plătită din lume. Ce sume ar încasa

Natalia Oreiro ar fi actriță cel mai bine plătită din lume. Ce sume ar încasa

Natalia Oreiro ar fi actriță cel mai bine plătită din lume. Ce sume ar încasa
Cel mai lacom prădător din istoria Pământului. Puțini ar ghici ce specie consumă peste o treime din vertebratele de pe planetă

Cel mai „lacom” prădător din istoria Pământului. Puțini ar ghici ce specie consumă peste o treime din vertebratele de pe planetă

Cel mai „lacom” prădător din istoria Pământului. Puțini ar ghici ce specie consumă peste o treime din vertebratele de pe planetă
Tort cu mousse din fructe de pădure

Tort cu mousse din fructe de pădure

Tort cu mousse din fructe de pădure
Nevus simplex, unul dintre semnele din naștere la bebeluși

Nevus simplex, unul dintre semnele din naștere la bebeluși

Nevus simplex, unul dintre semnele din naștere la bebeluși
Adele nu mai face selfie-uri cu fanii în timpul spectacolelor ei din Las Vegas. Care este motivul cântăreței

Adele nu mai face selfie-uri cu fanii în timpul spectacolelor ei din Las Vegas. Care este motivul cântăreței

Adele nu mai face selfie-uri cu fanii în timpul spectacolelor ei din Las Vegas. Care este motivul cântăreței
Beneficiile consumului de smochine. Cum îți pot completa dieta aceste fructe aromate

Beneficiile consumului de smochine. Cum îți pot completa dieta aceste fructe aromate

Beneficiile consumului de smochine. Cum îți pot completa dieta aceste fructe aromate
fresh
O mămăligă pusă pe un tocător de lemn pentru a ilustra cât mălai se pune la un litru de apă
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie
Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie
Fructe cu index glicemic scăzut. 9 variante de care să te bucuri toamna aceasta
Fructe cu index glicemic scăzut. 9 variante de care să te bucuri toamna aceasta
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
închide