Vinete pane. Rețeta simplă și gustoasă

Bucătăria mediteraneană este cea care valorifică cel mai bine vinetele. Acestea ocupă un loc special, datorită texturii lor delicate și aromei subtile. Aceste legume, cunoscute sub numele științific de Solanum melongena, fac parte din familia solanaceelor.

Vinetele provin din Asia de Sud și au fost cultivate de mai bine de două mii de ani. Astăzi, ele sunt folosite în bucătăriile din întreaga lume pentru varietatea lor de preparate și arome rafinate.

Una dintre caracteristicile interesante ale vinetelor este varietatea lor. Aceste legume vin în diferite forme, dimensiuni și culori. Cea mai comună varietate este cea cu piele neagră și lucioasă și carne albă sau cremoasă.

Cu toate acestea, vinetele pot fi și verzi, galbene, albe sau în nuanțe de mov. Fiecare varietate are ușor diferite caracteristici de gust și textură, oferind bucătarilor o paletă bogată de opțiuni pentru a experimenta în bucătărie.

Vinetele se pot găti în foarte multe feluri, sub formă de musaca, ratatouille, caponata, salată simplă sau cu maioneză sau vinete pane.

Rețeta clasică de vinete pane

Vinetele pane sunt o gustare delicioasă și crocantă, perfecte pentru a fi savurate acasă, la un picnic, la birou sau la drum.

Ingrediente

• 2-3 vinete mari, tăiate în felii subțiri (aproximativ 1/2 cm grosime)
• sare
• 1 cană de făină
• 2 ouă bătute
• 1 cană de pesmet
• 1/2 cană de parmezan ras (opțional)
• ulei pentru prăjit (de preferat ulei de floarea-soarelui sau de măsline)

Mod de preparare

Se spală și se usucă vinetele. Se înlătură capetele și se taie vinetele în felii subțiri, pe lungime. Se presară sare peste feliile de vinete și se lasă să stea timp de aproximativ 30 de minute. Acest pas va ajuta la eliminarea excesului de umiditate din vinete și va face compoziția de pane să adere mai bine.

În trei farfurii adânci, se pregătesc ingredientele pentru pane: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet (și parmezanul ras, dacă este folosit).

După ce vinetele au stat în sare timp de 30 de minute, se clătesc sub jet de apă rece și se usucă cu un prosop de bucătărie de hârtie pentru a elimina excesul de apă.

Se trece fiecare felie de vinete mai întâi prin făină pentru a fi bine acoperită. După aceea, se înmoaie bine în oul bătut astfel încât să nu rămână părți neacoperite. La final se trece prin prin pesmet (și parmezan, dacă este folosit). Pesmetul trebuie să adere bine la vinete.

Se încinge o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie adâncă la foc mediu sau mediu-mare. Când uleiul este suficient de fierbinte, se pun feliile de vinete în uleiul încins.

Se prăjesc pe ambele părți până devin aurii și crocante. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Se scot vinetele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Cum faci vinete pane de post

Vinetele pane de post pot fi la fel de gustoase și crocante ca variantele tradiționale, dar fără utilizarea ouălor sau a produselor de origine animală. Iată o rețetă simplă pentru vinete pane de post:

Ingrediente

• 2-3 vinete mari, tăiate în felii subțiri (aproximativ 1/2 cm grosime)
• sare
• 1 cană de făină
• apă (pentru a face un aluat gros)
• 1 cană de pesmet
• condimente la alegere: piper, usturoi pudră, boia de ardei
• ulei pentru prăjit

Mod de preparare

Vinetele se pregătesc la fel ca pentru rețeta clasică de vinetele pane. Cât timp vinetele stau cu sarea într-un bol, se amestecă făina cu apă pentru a crea un aluat gros, cu consistența asemănătoare cu a smântânei groasă. Apoi se adaugă condimentele după gust.

Încearcă și rețeta de dovlecei pane de post. Sunt ideali pentru această perioadă.

După 30 de minute, vinetele se clătesc sub jet de apă rece și se usucă bine cu prosoape de hârtie. Se trece fiecare felie de vânătă prin aluatul de făină astfel încât să fie bine acoperită. Apoi se trece printr-un strat generos de pesmet. Se prăjesc la fel ca vinetele pane tradiționale.

Cu ce se pot servi vinetele pane

Vinetele pane sunt delicioase și versatile și pot fi servite în mai multe moduri. Unul dintre acestea este cu o simplă felie de lămâie stoarsă deasupra vinetelor pane, pentru a adăuga un gust proaspăt și acid care completează perfect textura crocantă a vinetelor.

Vinetele pane se pot servi cu diverse sosuri, cum ar fi sosul de roșii, sosul de usturoi, sosul tzatziki sau ketchup.

Vinetele pane pot fi ingredient în alte preparate. Poți folosi vinetele pane pentru a crea o salată delicioasă. Taie-le în bucăți mai mici și amestecă-le cu roșii, castraveți, ceapă roșie și verdețuri proaspete. Adaugă un dressing de ulei de măsline, oțet și condimente după gust.

De asemenea, pot fi umplutură pentru un sandwich sau o lipie împreună cu legume și sosuri. Dacă îți plac wrapurile sau burrito, înfășoară vinetele pane într-o tortilla cu diverse ingrediente, precum salată, roșii, brânză și sosuri.

Vinetele pane pot fi servite ca garnitură alături de alte feluri principale, cum ar fi puiul sau peștele. Ele adaugă o textură crocantă și un gust minunat. Poți servi vinetele pane cu paste, adăugându-le peste un sos de paste, precum pesto sau sos de roșii, sau amestecându-le direct cu pastele gătite.

Poți servi vinetele pane alături de alte aperitive, cum ar fi bruschette, chiftele vegetariene, hummus sau altele, pentru a crea un platou variat și delicios.