Arancini, cea mai populară și delicioasă gustare siciliană

timpul de preparare
Timp de gătire: 30 minute
tipul preparatului
tipul preparatului: Gustare
tipul bucătăriei
bucătăria: Italiană

Arancini este un preparat pe care îl vei găsi pe toate străzile din Sicilia. Se prepară din risotto, din care se formează bile, se umplu cu brânză și apoi se prăjesc. Odată ce le-ai gustat exteriorul crocant și interiorul atât de cremos te vei îndrăgosti de ele. 

Mai multe biluțe de arancini servite într-un castron
De cele mai multe ori arancini se umplu cu mozzarella / Shutterstock

Arancini nu este un preparat greu de făcut, însă necesită mai mulți pași care pot părea complicați. Totuși, merită efortul pentru că este delicios. Se servesc ca aperitiv sau gustare cu sos marinara, cu salată verde cu lămâie sau parmezan sau fără nimic alături.

Cel mai des arancini sunt umplute cu ragu, dar vei găsi destul de des și cu unul sau mai multe feluri de brânzeturi sau chiar cu mazăre. De asemenea, există și variante care nu au niciun fel de umplutură.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Arancini au fost aduși în Sicilia de către arabi când conduceau această insulă începând cu secolul al IX-lea. În acest timp, au fost introduse alimente din Orientul Mijlociu, inclusiv orez, citrice și condimente. 

Risotto este cel mai important ingredient pentru arancini. Trebuie preparat din orez arborio care are bob scurt și cu un conținut ridicat de amidon. Este ideal pentru a obține o consistență de risotto cremoasă. 

Orezul se călește cu ceapă și usturoi apoi se asezonează cu sare, piper, pastă de roșii, pătrunjel , unt și supă de pui. Parmezanul ras leagă toată compoziția, dar dă și un plus de aromă.

Ingrediente

Pentru umplutură mozzarella este alegerea perfectă. Dacă folosești mozzarella proaspătă trebuie să o scurgi bine înainte și să o usuci. Pentru pane se folosește o variantă simplă de ouă bătute și pesmet panko. 

Mod de preparare

Se călesc ceapa și usturoiul în ulei de măsline într-o cratiță mare, cu fundul greu. Se lasă până se înmoaie amestecând, aproximativ 5 minute.

Cum prepari orezul pentru arancini

Se adaugă orezul în cratiță și se amestecă până devine semitranslucid, aproximativ un minut. Se pun sarea, piperul măcinat, pătrunjelul, supa, pasta de roșii și untul. Se amestecă bine și se aduce la punctul de fierbere. Apoi se reduce focul la mic și se acoperă cu un capac. Se lasă să fiarbă până când orezul este fraged și supase absoarbe, 20-25 de minute.

Cum preapri ingredientele pentru pane

În timp ce orezul se gătește, se iau 3 boluri medii. Într-un bol, se amestecă făina, sarea și piperul. În al doilea, se bat ouăle. Se adaugă pesmetul în al treilea castron. Se tapetează două tăvi de copt puțin adânci cu hârtie de copt

Mozzarella se taie în 18-20 cuburi. Se păstrează rece până când este gata de utilizare.

Cum formezi arancini

Când orezul este fraged se stinge focul și se amestecă parmezanul. Se întinde cu grijă orezul pe una dintre tăvile de copt pregătite și se lasă să se răcească timp de 10 minute.

Când orezul este suficient de rece pentru a fi manipulat, se formează 18 bile cu diametrul de aproximativ 2 cm. Odată ce bilele sunt formate, se introduce un cub de brânză în centru și se apasă orezul în jurul acestuia, astfel încât brânza să fie complet învelită.

Se trece cu grijă fiecare bilă prin făină, apoi ou, apoi pesmet. Se repetă procesul cu toate bilele. Se așează pe tava de copt pregătită.

Într-o cratiță se încinge uleiul. Se pun câte 6 bile întorcându-se ușor până se rumenesc, aproximativ 3-4 minute. Se pun arancini gătiți pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie. Se lasă să se răcească 5 minute înainte de a fi servite.

Trucuri pentru cele mai bune arancini

Cel mai important pas pentru a face arancini perfect este să prepari risotto cu consistența potrivită. Când acesta fierbe rezistă tentației de a amesteca în primele 20 de minute. În caz contrar, riști să lași aburul să iasă, ceea ce ar putea duce la formarea unei cantități mai mari de lichid și la prelungirea timpului de gătire.

Atunci când formezi bilele de orez, udă-te pe mâini. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii orezului de mâinile tale. Când prăjești arancini, asigură-te că uleiul este foarte bine încins pentru a preveni absorbția în stratul de orez. Uleiul ar trebui să aibă bule mici.

Cu ce se servesc arancini

Felul tradițional de a servi arancini este cu sos marinara sau simple. De asemenea, se potrivesc de minune cu o varietate de aperitive, de la legume prăjite la chifteluțe. Pentru a le transforma într-o masă mai consistentă, combină-le cu salată verde cu lămâie și parmezan, salată panzanella sau cu piept de pui în stil italian.

Citește și
CELE MAI CITITE
Ștrudel cu vișine porționat pe un tocîtor de lemn
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
Ștrudel cu vișine. Rețeta unui desert delicios, cu gust ușor acrișor
borcan de dulceață de smochine verzi
Dulceață de smochine verzi. Rețeta simplă și rapidă
Dulceață de smochine verzi. Rețeta simplă și rapidă
Înghețată de cafea cu scorțișoară în două cornete
Înghețată de cafea cu scorțișoară, perfectă pentru a te revigora
Înghețată de cafea cu scorțișoară, perfectă pentru a te revigora
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Patru Pătrățele cu dovlecei și morcovi, decorate cu roșii proaspete
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Pătrățele cu dovlecei și morcovi. Rețeta unui aperitiv de vară
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
gustări sănătoase
6 gustări bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase
6 gustări bogate în carbohidrați, proteine și grăsimi sănătoase
Gustări sănătoase pentru adolescenți servite pe o masă
Gustări sănătoase pentru adolescenți. Ce să alegi pentru copilul tău
Gustări sănătoase pentru adolescenți. Ce să alegi pentru copilul tău
Gustări la borcan alături de mai multe legume tocate
5 gustări la borcan. Rețete rapide pentru prânzul la birou
5 gustări la borcan. Rețete rapide pentru prânzul la birou
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori
11:40
Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată pe o farfurie
05:59
Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv
Salată de castraveți cu usturoi și mărar în bol rustic, alături de castraveți, usturoi și mărar
19 iulie, 09:31
Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă porționată pe platou
19 iulie, 07:28
Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant
Porție de Mâncare de cartofi cu fasole verde în bol negru
18 iulie, 10:28
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros
Înghețată de vanilie cu afine într-un recipient metalic, alături de o ligură și cornete de înghețată
17 iulie, 19:17
Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare Înghețată de vanilie cu afine, pentru porția de răcoare
Tartă cu caise proaspete și gem de caise porționată în tavă și păe o farfurie, alături de un bol cu zahăr și caise
17 iulie, 08:07
Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare Tartă cu caise proaspete și gem de caise. Desert plin de savoare și culoare
Tort cu creme de ciocolată și zmeură
17 iulie, 06:57
Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori Tort cu ciocolată și zmeură. O armonie de arome și culori
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
1
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica. Prăjitură slovenă în patru straturi
Prekmurska Gibanica este o prăjitură tradițională slovenă, originară din regiunea Prekmurje. Este un desert stratificat, care combină mai multe umpluturi delicioase într-un singur preparat. Fiecare strat contribuie la complexitatea gustului și...
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
2
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Câte calorii are pepenele galben. Cât zahăr are de fapt
Pepenele galben este nu doar delicios și răcoritor, ci și plin de nutrienți esențiali care aduc numeroase beneficii pentru sănătate. Descoperă si tu câte calorii are pepenele galben. Află cât zahăr...
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
3
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise. O combinație irezistibilă
Prăjitura turnată cu brânză și caise este un desert delicios, foarte aromat, perfect pentru sezonul caiselor. O poți prepara și mai târziu, în sezonul rece, cu caise din compot. Rețeta nu...
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
4
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Ruladă cu mascarpone și fructe. Un desert delicios și elegant
Rețeta de ruladă cu mascarpone și fructe este un desert rafinat și elegant, care încântă atât papilele cât și privirile. Este perfect pentru răsfățul dulce de zi cu zi sau pentru...
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
5
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Prăjitură cu zmeură și mure. Una dintre rețetele vedetă ale verii
Pentru că murele și zmeura sunt perfecte pentru a le combina în diferite deserturi, îți recomandăm să încerci rețeta de prăjitură cu zmeură și mure. Te vei bucura de un spectacol...
Parteneri
4 zodii iau viața mult prea în serios. Nativii care uită să se distreze
4 zodii iau viața mult prea în serios. Nativii care uită să se distreze
4 zodii iau viața mult prea în serios. Nativii care uită să se distreze
Reacţia incredibilă a unui turist român aflat pe litoral când a fost întrebat de bugetul alocat pentru sejur: 16.000 de lei. Pentru mine e ieftin
Reacţia incredibilă a unui turist român aflat pe litoral când a fost întrebat de bugetul alocat pentru sejur: "16.000 de lei. Pentru mine e ieftin"
Reacţia incredibilă a unui turist român aflat pe litoral când a fost întrebat de bugetul alocat pentru sejur: "16.000 de lei. Pentru mine e ieftin"
Nora milionarului român care şi-a înşelat soţia 16 ani cu cea mai cunoscută amantă din România, apariţie incendiară fără iubit!
Nora milionarului român care şi-a înşelat soţia 16 ani cu cea mai cunoscută amantă din România, apariţie incendiară fără iubit!
Nora milionarului român care şi-a înşelat soţia 16 ani cu cea mai cunoscută amantă din România, apariţie incendiară fără iubit!
Zodiile protejate de Sfântul Ilie. Ce nativi au mare noroc în această perioadă
Zodiile protejate de Sfântul Ilie. Ce nativi au mare noroc în această perioadă
Zodiile protejate de Sfântul Ilie. Ce nativi au mare noroc în această perioadă
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Fostul partener al actriței Irina Baeva spune că i-a găsit mesaje de la David Zepeda. Află dacă a fost vorba despre infidelitate
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Când se va încheia valul de căldură din Europa, potrivit experților. Vor urma alte fenomene meteo extreme
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Ruladă cu cocos și zmeură, fără coacere
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Transformă călătoria cu trenul cu copilul într-o experiență plăcută
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat Romance: Untold: Vibrația este atât de diferită de această dată
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat „Romance: Untold”: „Vibrația este atât de diferită de această dată”
Vedetele K-Pop din trupa Enhypen au vorbit despre noul lor album, intitulat „Romance: Untold”: „Vibrația este atât de diferită de această dată”
Medicamente care te pun în pericol pe timp de caniculă. Ce este indicat să eviți să-ți administrezi
Medicamente care te pun în pericol pe timp de caniculă. Ce este indicat să eviți să-ți administrezi
Medicamente care te pun în pericol pe timp de caniculă. Ce este indicat să eviți să-ți administrezi
fresh
Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Mâncare de cartofi cu fasole verde. Rețetă pentru un prânz savuros

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Salată de castraveți cu usturoi și mărar, răcoroasă și hidratantă

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Prăjitură cu zmeură și ciocolată albă. Rețeta unui desert aromat și elegant

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Rulouri de bezea cu alune și ciocolată, ideale pentru un platou festiv

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori

Curry de pui cu fasole verde și ardei multicolori
închide