Ce fel de pește se mănâncă de Revelion. Idei și sfaturi despre cum îl poți prepara

Preparatele din pește oferă posibilități nelimitate pentru masa festivă, de la rețete simple, precum peștele prăjit sau la grătar, până la creații elaborate, cum ar fi fileurile gătite la cuptor cu sosuri sofisticate sau platourile cu pește afumat și fructe de mare. Crapul la cuptor cu legume, păstrăvul în crustă de sare sau somonul cu ierburi aromatice sunt doar câteva dintre opțiunile care îmbină tradiția cu rafinamentul.

De asemenea, peștele este preferat datorită ușurinței sale digestive, fiind o alegere mai lejeră decât carnea de porc sau vită. Alături de garnituri diverse, precum legumele la abur sau salatele proaspete, și completat de un pahar de vin alb, peștele aduce pe masa de Revelion eleganță și un strop de magie simbolică pentru un an plin de reușite.

Ce fel de pește se mănâncă de Revelion

Printre cele mai populare alegeri se numără somonul, dorada, păstrăvul, crapul și macroul. Somonul este apreciat pentru textura sa delicată și gustul bogat. Se poate găti la cuptor sau pe grătar, alături de sosuri fine.

Dorada, cu carnea sa albă și fragedă, este ideală pentru preparatele la cuptor, asezonată cu ierburi aromatice și felii de lămâie.

Păstrăvul este preferat pentru preparatele mai ușoare, fiind delicios gătit la abur sau în crustă de sare. Crapul rămâne o alegere clasică, mai ales pentru cei care respectă tradițiile, fiind gătit la cuptor cu legume sau prăjit în crustă crocantă.

Rețetă de pește la cuptor pentru Revelion

De Revelion, peștele ocupă un loc special pe mesele românilor. Este considerat un simbol al prosperității și al norocului în noul an. Tradiția spune că peștele aduce bunăstare, deoarece, asemenea acestuia care înoată înainte, și anul ce vine ar trebui să aducă progres.

Ingrediente

• 2 bucăți (aproximativ 1-1,2 kg în total) pește (dorada, păstrăv sau somon)
• 2 lămâi
• 4 linguri de ulei de măsline
• 4-5 căței de usturoi
• 3-4 crenguțe de rozmarin proaspăt
• 3-4 crenguțe de cimbru proaspăt
• 1 lingură de sare
• 1 linguriță de piper proaspăt măcinat
• 500 g legume pentru garnitură (cartofi, morcovi, dovlecei)

Mod de preparare

Se curăță peștele de solzi, se eviscerează și se spală bine, apoi se usucă cu șervețele absorbante. Se crestează pe fiecare parte, pentru a permite pătrunderea aromelor. Se sărează și se piperează atât la exterior, cât și în interior.

Se feliază lămâile și se introduc câteva felii în interiorul peștilor, alături de crenguțe de rozmarin, cimbru și câțiva căței de usturoi zdrobiți. Restul lămâilor se taie felii subțiri și se păstrează pentru decor.

Legumele se taie în bucăți mari și se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se stropesc cu 2 linguri de ulei de măsline, se asezonează cu sare și piper, și se amestecă bine.

Peștele se așază peste legume, se stropesc ambele cu uleiul de măsline rămas. Deasupra peștelui se pun feliile de lămâie păstrate. Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 25 de minute.

După acest interval, folia se îndepărtează, iar preparatul se lasă încă 10-15 minute la cuptor pentru a se rumeni ușor.

Peștele la cuptor se servește fierbinte, alături de legumele coapte, o salată verde proaspătă sau un sos de iaurt cu usturoi.

De ce se mănâncă pește în noaptea dintre ani

Consumul de pește în noaptea dintre ani este o tradiție plină de semnificații simbolice, adânc înrădăcinată în obiceiurile multor culturi, inclusiv în România. Se crede că peștele aduce noroc, prosperitate și progres în noul an, datorită unor asocieri simbolice și practice.

Peștele este văzut ca un simbol al avansării, deoarece înoată înainte, semnificând progresul constant și evitarea obstacolelor. Consumul acestuia în noaptea de Revelion este considerat un gest de bun augur, menit să aducă succes și fluiditate în trecerea spre un an mai bun. De asemenea, peștele este asociat cu abundența, întrucât multe specii trăiesc în bazine cu apă pline, sugerând bogăție și resurse nelimitate.

În plus, peștele este adesea preferat la mesele festive pentru ușurința sa digestivă. Este o alternativă mai lejeră și elegantă la preparatele din carne grea. Tradiția spune că este bine să se evite alimentele care simbolizează stagnarea sau mișcarea înapoi, precum păsările de curte, care „scurmă” în loc să înainteze.

Astfel, peștele devine o alegere culinară perfectă pentru masa de Revelion, îmbinând savoarea cu simbolismul norocului, progresului și abundenței în anul ce urmează.