Compotul de căpșuni, este foarte simplu și rapid de preparat. Însă, înainte de a prepara compotul, va trebui să te ocupi de borcanele în care îl vei pune. Acestea necesită spălare cu detergent de vase și apă caldă, apoi clătire și sterilizare.

Descoperă aici și câteva metode pentru sterilizarea borcanelor.

Cum prepari compot de căpșuni

Primul pas constă în sortarea căpșunilor. Optează pentru căpșuni sănătoase, dar nu foarte coapte. Alege-le pe cele mai ferme dintre cele coapte. Căpșunile foarte coapte sunt, într-adevăr, gustoase și aromate, dar se vor înmuia rapid la contactul cu siropul fierbinte.  Nu vei dori un compot în care căpșunile sunt strivite și împrăștiate prin sirop. Bineînțeles că nu vei opta nici pentru căpșuni mai necoapte pentru că vei obține un compot acru. Alege căpșuni roșii pe toate părțile, dar ferme la atingere.

După ce ai terminat sortarea căpșunilor, clătește-le cu apă rece, dar înainte de a le îndepărta frunzele și codițele. Lasă-le într-o sită să se scurgă bine de apă. Dacă îndepărtezi frunzele înainte de clătire există riscul să pătrundă apă în interiorul căpșunilor ceea ce ar duce la înmuierea acestora.

Pentru prepararea compotului este necesar să fierbi mai întâi siropul din apă cu zahăr. Așază o cratiță încăpătoare pe flacăra aragazului, aprinsă la intensitate medie. Toarnă apa în cratiță și adaugă zahărul. Amestecă apa cu zahărul din cratiță, folosind o spatulă, până când zahărul este dizolvat. Din acest moment lasă siropul să fiarbă timp de 10 minute. Adaugă și frunze de mentă, dacă dorești optezi pentru un compot aromat.

Curăță căpșunile de frunze și codițe. Adaugă-le în siropul fierbinte și lasă-le să fiarbă pentru 8-10 minute. După stingerea focului, pune compotul fierbinte în borcanele sterilizate și încă fierbinți.

Așază borcanele într-o tavă metalică atunci când torni compotul în ele. Sau poți așeza o lamă de cuțit sub ele. Astfel te asiguri că borcanele nu se vor sparge, la contactul cu siropul fierbinte. Înfiletează capacele borcanelor și asigură-te că sunt închise ermetic.

Apoi acoperă borcanele cu compot de căpșuni cu o pătură și lasă-le acolo să se răcească. După răcire le poți eticheta frumos cu data preparări și le depozitezi în cămară.

În sezonul rece te vei răsfăța cu gustul delicios al compotului servindu-l la micul dejun. Iar dacă dorești să îl folosești la deserturi, îți recomandăm și o rețetă de prăjitură cu mac și cremă de căpșuni.