Amestecă într-o cratiță apa rece cu bicarbonatul de sodiu până când acesta este diluat. Scufundă piersicile în apa cu bicarbonat și spală-le bine.

Bicarbonatul de sodiu este folosit pentru a îndepărta toate impuritățile din puful fin de pe coaja piersicilor. Scurge apa cu bicarbonat și clătește piersicile în mai multe ape reci. Folosește un cuțit mic pentru legume și taie piersicile în jumătăți sau în sferturi dacă sunt foarte mari. Îndepărtează sâmburii. Dacă ai piersici de mai multe dimensiuni, pe cele mai mici le poți lăsa întregi, fără a le îndepărta sâmburii, dar le vei pune în borcane separate.

Când ai terminat de pregătit toate piersicile, iar borcanele sunt sterilizate poți da start pregătirii compotului.

Cum prepari compot de piersici pentru iarnă

Umple bine borcanele cu bucățile de piersici pe care le așezi în așa fel încât să încapă cât mai multe. Presează ușor piersicile în borcane, cu mare atenție să nu le strivești. Adaugă peste piersicile din borcane zahărul, zahărul vanilinat și sucul de lămâie. Apoi umple-le cu apă plată până la gâtul borcanelor.

Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate. Așază un ștergar curat la baza unei cratițe cu pereții mai înalți decât ai borcanelor. Peste ștergar așază borcanele cu compot, apoi toarnă apă în cratiță până la gâtul borcanelor.

Așază cratița cu borcane deasupra flăcării aragazului, aprinsă la intensitate mică spre medie. Fierbe compotul de piersici pentru 15 minute din momentul în care apa atinge punctul de fierbere.

Apoi stinge focul și lasă borcanele în apa fierbinte până când se răcesc complet. Șterge-le de apă, etichetează-le cu data preparării și depozitează-le pe raftul din cămară. În 2-3 săptămâni te poți bucura de gustul compotului de piersici savurându-l la micul dejun. Iar dacă dorești să folosești piersicile din compot și la rețete de deserturi cea mai potrivită rețetă este rețeta de ruladă diplomat sau chiar clasicul tort diplomat.