Paw-paw, fructul uitat și redescoperit al Americii

Asimina sau paw-paw este un copac mic de foioase originar din estul Statelor Unite și Canada care produce un fruct mare, de culoare verde gălbui până la maro. Fructul paw-paw este dulce, cu o combinație interesantă de gusturi, de banană și citrice, cu note de bere nefiltrată.  

Fructul paw-paw tăiat în două jumătăți egale
Paw-paw este arborele tropical care crește în cea mai nordică zonă / Shutterstock

Copacii paw-paw sunt cei mai mari pomi fructiferi comestibili originari din America de Nord. Produc fructe verzui-negricioase, de obicei lungi de 7-14 cm. Pulpa este galbenă, cu nuanțe de la pal până la galben strălucitor, cu semințe lucioase, maro închis. 

Paw-paw face parte din aceeași familie ca și mărul cu solzi, cherimoya, sopa dulce, graviola și ylang-ylang.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Paw-paw, o istorie de milioane de ani

Paw-paw cresc de la Marele Lacuri până în zona Floridei. Cele mai timpurii dovezi sunt ale culturii asimina își au originea în Epoca Miocenului, cu aproximativ 23 până la 5,3 milioane de ani în urmă, în ceea ce este acum Colorado. De-a lungul timpului, clima a avut perioade de încălzire, extinzând gama zonelor tropicale la nord și, prin extensie, asimina. 

În plus, oamenii de știință au emis ipoteza că paw-paw au fost dispersate spre nord de megafaună, cum ar fi mastodonții, mamuții și leneșii, pisicile cu dinți de sabie și castorii giganți.

În 1541, expediția conchistadorului Hernando de Soto a observat nativii americani care creșteau și mâncau fructe de asimina în Valea fluviului Mississippi. Au notat acest lucru în documentele expediției, dar au tăiat copacii pentru a face loc altor culturi.

Totuși, au păstrat câțiva pentru că paw-paw erau singurele fructe proaspete disponibile în apropierea taberei lor. De fapt, există orașe numite Paw Paw în statele Michigan, Virginia de Vest, Kentucky și Oklahoma. Descoperă mai multe și despre fructul yuzu.

Industrializarea a distrus pădurile de asimina

Cu cât Statele Unite ale Americii au devenit mai industrializate, cu atât paw-paw au fost mai puțin consumate. În ultimii ani oamenii au început să redescopere acest fruct și a început să fie cultivat din nou. Mai mult, au apărut festivaluri care îi sunt destinate unde se vând deserturi din paw-paw sau alte produse culinare în care acest fruct este vedetă.

Revenirea fructului asimina nu este ușoară. Nu este foarte rezistent, așa încât marii agricultori nu se prea încumetă să investească în livezi mari pentru că ar avea pierderi financiare. Mai mulți academicieni și horticultori fac cercetări pentru a vedea dacă acest lucru s-ar putea schimba.

Unde poți găsi paw-paw

În România fructele de paw-paw se găsesc destul de rar în raionul de fructe exotice din supermarket. Dacă le cumperi trebuie să știi că nu rezistă mai mult de 2-3 zile la temperatura camerei, iar la frigider aproximativ o săptămână dacă sunt complet coapte și trei dacă sunt mai crude. Dacă sunt foarte coapte au un gust neplăcut.

Pulpa fructelor asimina este foarte cremoasă și nu poate fi tăiată cuburi sau felii. Cel mai simplu este să muști din fruct și să scuipi semințele. Totuși, dacă nu vei să faci acest lucru taie paw-paw pe jumătate și stoarce pulpa într-o strecurătoare pusă deasupra unui castron

Pulpa rezultată se poate congela până la 6 luni. Păstrată proaspătă trebuie stropită cu suc de lămâie și acoperită bine cu folie alimentară pentru că oxidează foarte repede. Află mai multe despre beneficiile consumului de fructul dragonului.

Cum se consumă fructele asimina

În SUA se consumă fructele proaspete, dar este foarte populară și berea artizanală cu aromă de pawpaw.

Dacă vrei să prepari ceva cu asimina nu trebuie să îl expui la tratament termic pentru că aromele sale sunt foarte volatile. Ideale sunt deserturile reci, sosurile și smoothieurile, budincile, ca adaos în iaurt sau în panna cotta.

Există o singură excepție de la recomandarea de a evita tratamentul termic. Paw-paw este perfect în prăjituri coapte sau în alte aluaturi.

Beneficii nutriționale ale paw-paw

Potrivit proiectului de cercetare Paw-paw al Universității de Stat din Kentucky, 100 de grame de fructe coapte de asimina cu coajă oferă

  • Calorii : 80
  • Proteine : 1,2 grame
  • Grăsimi : 1,2 grame
  • Carbohidrați : 18,8 grame
  • Fibre : 2,6 grame
  • Vitamina C : 20% din valoarea zilnică recomandată (DV)
  • Riboflavină : 7% din DV
  • Potasiu : 7% din DV
  • Magneziu : 27% din DV
  • Mangan : 113% din DV
  • Fier : 39% din DV

Budincă de paw-paw

Budinca de paw-paw se prepară rapid și poate fi un desert delicios. Este ideală în perioada zilelor calde de vară.

Budincă de paw-paw servită în pahare albe
Budinca de paw-paw se poate decora și cu bezele / Shutterstock

Ingrediente

  • 500 ml smântână lichidă
  • 250 g pulpă de paw-paw
  • 1 ou și 3 gălbenușuri
  • 170 g zahăr
  • ½ linguriță de  extract de vanilie
  • 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie 
  • 5 linguri amidon de porumb
  • 100 g unt nesărat
  • 200 g smântână
  • 1 lingură de zahăr pudră plus mai mult pentru ornat
  • 1 praf mic de sare

Mod de preparare

Se amestecă bine ouăle, gălbenușurile, zahărul, amidonul de porumb și vanilia, apoi se adaugă smântâna lichidă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu. Se amestecă continuu până când amestecul se îngroașă vizibil.

Se ia de pe foc și se mai amestecă pentru a nu rămâne cocoloașe, adăugând în același timp untul. Amestecul ar trebui să devină foarte gros. Dacă este prea gros se trece printr-o strecurătoare sau se bate cu telul. Pe foc, se amestecă piureul de paw-par, apoi se transferă într-un castron pentru a se răci. Se pune folie de plastic deasupra pentru a preveni formarea unei coaje. Se pune budinca la frigider până se servește.

Pentru a servi budinca, se bate frișca și lingura de zahăr pudră până se întărește. Se pune budinca în patru recipiente, lăsând deasupra spațiu pentru frișcă. Se acoperă budinca cu frișcă și se netezește cu o spatulă de patiserie. Se cerne puțin zahăr pudră. Se poate garnisi cu frunze de mentă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Pâine rustică cu făină albă și mălai porționată pe un tocător de lemn, alături de boabe de porumb
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Pâine rustică cu făină albă și mălai. Rețetă de la bunica
Panna cotta cu jeleu de zmeură. pe o farfurie albă, decorată cu zmeură și frunze de mentă
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Panna cotta cu jeleu de zmeură. Echilibru între cremozitate și prospețime
Salată egipteană de fructe - Fakhfakhina
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Fakhfakhina. Rețetă egipteană de salată din fructe
Plăcintă împletită cu pui și legume porționată, alături de o ceașcă cu ceai
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Plăcintă împletită cu pui și legume, crocantă la exterior, fragedă și suculentă în interior
Focaccia cu cartofi și rozmarin secționată
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Focaccia cu cartofi și rozmarin. O pâine aromată și consistentă
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Lychee cu coajă și fără pe o masă
Lychee, micul fruct cu pulpa aromată și zemoasă. Cum să îl consumi ca să te bucuri de beneficiile lui
Lychee, micul fruct cu pulpa aromată și zemoasă. Cum să îl consumi ca să te bucuri de beneficiile lui
O mână care ține un fruct de mangostan
10 motive pentru care e recomandat să consumi mangostan cât mai des
10 motive pentru care e recomandat să consumi mangostan cât mai des
Trei pepeni de forme diferite puși pe o masă roșie
7 dintre cele mai scumpe fructe din Japonia
7 dintre cele mai scumpe fructe din Japonia
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Păstăi de fasole înfășurate în bacon,pe salată verde
05:41
Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor Păstăi de fasole înfășurate în bacon, preparate la cuptor
Galette cu caise și migdale porționată, alături de o ceașcă cu cafea și caise
05:27
Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză Galette cu caise și migdale. Rețetă de tartă rustică din bucătăria franceză
Felii de ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon pe un platou cu roșii și un bol cu sos
11 iulie, 05:35
Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon
Tartă cu vanilie și zmeură, decorată cu frunze de mentă
11 iulie, 05:25
Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
Două pahare pline cu kombucha
10 iulie, 17:13
(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății (P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății
Porții de tartă cu ciocolată albă și zmeură, una într-o mână
10 iulie, 05:24
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat
Pui întreg la cuptor cu unt si ierburi aromate, alături de legume în tavă
10 iulie, 05:20
Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros
Două cornete cu înghețată cu lavandă și flori de lavandă
9 iulie, 05:22
Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence Înghețată cu lavandă. Desert răcoros cu note fine de Provence
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
1
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Ruladă cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă
Printre rețetele de deserturi cu căpșuni pe care ți-ai propus să le testezi, mai adaugă și rețeta de rulada cu căpșuni și cremă de mascarpone cu frișcă. Este un desert delicat,...
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
2
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Un desert delicat și răcoritor
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicat, răcoritor și foarte elegant, ideal pentru sezonul căpșunilor, îți recomandăm rețeta de șarlotă de căpșuni cu pișcoturi. Se prepară fără coacere și...
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
3
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave kosi, preparatul pe care trebuie să îl comanzi în vacanță în Albania
Tave Kosi este un preparat tradițional din bucătăria albaneză, fiind un fel de mâncare popular în Balcani. Este o combinație savuroasă de carne, orez și iaurt, toate gătite într-o tavă la...
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
4
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
3 rețete cu ton din conservă care te vor salva când vrei să gătești ceva rapid și gustos
Dacă ai o conservă de ton în cămară deja ai un punct de plecare pentru o masă copioasă. Este un produs versatil și bogat în nutrienți, cu multiple beneficii pentru sănătate...
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
5
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel. O rețetă cu gust curat de mare
Rețeta de macrou la cuptor cu lămâie și pătrunjel este genul de rețetă cu puține ingrediente, dar bine echilibrate. Gustul peștelui este evidențiat și înnobilat de aciditatea proaspătă a lămâii și...
Parteneri
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
Katy Perry l-a făcut gelos pe Orlando Bloom într-un costum minuscul de baie. Cum trece artista peste despărțirea de fostul partener
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly după ce un copil a fost îndemnat de un artist să sară de pe scenă, la Beach Please
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly după ce un copil a fost îndemnat de un artist să sară de pe scenă, la Beach Please
EXCLUSIV. Reacţia lui Selly după ce un copil a fost îndemnat de un artist să sară de pe scenă, la Beach Please
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Ajuns la 86 de ani şi cu o avere de 2.3 miliarde, Ion Ţiriac a spus care e cel mai mare regret al vieţii lui!
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Imaginile momentului de la Insula Iubirii sezonul 9. Tot ce trebuie să știi despre cele 5 cupluri
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Cum arată Dilan Çiçek Deniz cu breton. Vedeta și-a schimbat imaginea pentru cel mai nou proiect profesional
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Donald Trump a anunțat administratorul NASA interimar. De ce cred mulți că e o lovitură pentru Elon Musk
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Chiftele de cartofi cu dovlecei și morcovi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Alimente care îți redau energia pentru întreaga zi
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Cum arată iubita lui Dorian Popa în costum de baie? Imagini cu Andreea pe plajă
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
Simptome de fractură la deget. Semne că ai un deget rupt
fresh
Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Tartă cu ciocolată albă și zmeură, elegantă și ușor de preparat

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Pui întreg la cuptor cu unt și ierburi aromate, pentru un prânz savuros

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

Ruladă de pui cu ciuperci, în crustă de bacon

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății

(P) Ingredientele care fac din kombucha un aliat al sănătății

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome

Tartă cu vanilie și zmeură. O combinație cuceritoare de texturi și arome
închide