Paw-paw, fructul uitat și redescoperit al Americii

Asimina sau paw-paw este un copac mic de foioase originar din estul Statelor Unite și Canada care produce un fruct mare, de culoare verde gălbui până la maro. Fructul paw-paw este dulce, cu o combinație interesantă de gusturi, de banană și citrice, cu note de bere nefiltrată.  

Fructul paw-paw tăiat în două jumătăți egale
Paw-paw este arborele tropical care crește în cea mai nordică zonă / Shutterstock

Copacii paw-paw sunt cei mai mari pomi fructiferi comestibili originari din America de Nord. Produc fructe verzui-negricioase, de obicei lungi de 7-14 cm. Pulpa este galbenă, cu nuanțe de la pal până la galben strălucitor, cu semințe lucioase, maro închis. 

Paw-paw face parte din aceeași familie ca și mărul cu solzi, cherimoya, sopa dulce, graviola și ylang-ylang.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Paw-paw, o istorie de milioane de ani

Paw-paw cresc de la Marele Lacuri până în zona Floridei. Cele mai timpurii dovezi sunt ale culturii asimina își au originea în Epoca Miocenului, cu aproximativ 23 până la 5,3 milioane de ani în urmă, în ceea ce este acum Colorado. De-a lungul timpului, clima a avut perioade de încălzire, extinzând gama zonelor tropicale la nord și, prin extensie, asimina. 

În plus, oamenii de știință au emis ipoteza că paw-paw au fost dispersate spre nord de megafaună, cum ar fi mastodonții, mamuții și leneșii, pisicile cu dinți de sabie și castorii giganți.

În 1541, expediția conchistadorului Hernando de Soto a observat nativii americani care creșteau și mâncau fructe de asimina în Valea fluviului Mississippi. Au notat acest lucru în documentele expediției, dar au tăiat copacii pentru a face loc altor culturi.

Totuși, au păstrat câțiva pentru că paw-paw erau singurele fructe proaspete disponibile în apropierea taberei lor. De fapt, există orașe numite Paw Paw în statele Michigan, Virginia de Vest, Kentucky și Oklahoma. Descoperă mai multe și despre fructul yuzu.

Industrializarea a distrus pădurile de asimina

Cu cât Statele Unite ale Americii au devenit mai industrializate, cu atât paw-paw au fost mai puțin consumate. În ultimii ani oamenii au început să redescopere acest fruct și a început să fie cultivat din nou. Mai mult, au apărut festivaluri care îi sunt destinate unde se vând deserturi din paw-paw sau alte produse culinare în care acest fruct este vedetă.

Revenirea fructului asimina nu este ușoară. Nu este foarte rezistent, așa încât marii agricultori nu se prea încumetă să investească în livezi mari pentru că ar avea pierderi financiare. Mai mulți academicieni și horticultori fac cercetări pentru a vedea dacă acest lucru s-ar putea schimba.

Unde poți găsi paw-paw

În România fructele de paw-paw se găsesc destul de rar în raionul de fructe exotice din supermarket. Dacă le cumperi trebuie să știi că nu rezistă mai mult de 2-3 zile la temperatura camerei, iar la frigider aproximativ o săptămână dacă sunt complet coapte și trei dacă sunt mai crude. Dacă sunt foarte coapte au un gust neplăcut.

Pulpa fructelor asimina este foarte cremoasă și nu poate fi tăiată cuburi sau felii. Cel mai simplu este să muști din fruct și să scuipi semințele. Totuși, dacă nu vei să faci acest lucru taie paw-paw pe jumătate și stoarce pulpa într-o strecurătoare pusă deasupra unui castron

Pulpa rezultată se poate congela până la 6 luni. Păstrată proaspătă trebuie stropită cu suc de lămâie și acoperită bine cu folie alimentară pentru că oxidează foarte repede. Află mai multe despre beneficiile consumului de fructul dragonului.

Cum se consumă fructele asimina

În SUA se consumă fructele proaspete, dar este foarte populară și berea artizanală cu aromă de pawpaw.

Dacă vrei să prepari ceva cu asimina nu trebuie să îl expui la tratament termic pentru că aromele sale sunt foarte volatile. Ideale sunt deserturile reci, sosurile și smoothieurile, budincile, ca adaos în iaurt sau în panna cotta.

Există o singură excepție de la recomandarea de a evita tratamentul termic. Paw-paw este perfect în prăjituri coapte sau în alte aluaturi.

Beneficii nutriționale ale paw-paw

Potrivit proiectului de cercetare Paw-paw al Universității de Stat din Kentucky, 100 de grame de fructe coapte de asimina cu coajă oferă

  • Calorii : 80
  • Proteine : 1,2 grame
  • Grăsimi : 1,2 grame
  • Carbohidrați : 18,8 grame
  • Fibre : 2,6 grame
  • Vitamina C : 20% din valoarea zilnică recomandată (DV)
  • Riboflavină : 7% din DV
  • Potasiu : 7% din DV
  • Magneziu : 27% din DV
  • Mangan : 113% din DV
  • Fier : 39% din DV

Budincă de paw-paw

Budinca de paw-paw se prepară rapid și poate fi un desert delicios. Este ideală în perioada zilelor calde de vară.

Budincă de paw-paw servită în pahare albe
Budinca de paw-paw se poate decora și cu bezele / Shutterstock

Ingrediente

  • 500 ml smântână lichidă
  • 250 g pulpă de paw-paw
  • 1 ou și 3 gălbenușuri
  • 170 g zahăr
  • ½ linguriță de  extract de vanilie
  • 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie 
  • 5 linguri amidon de porumb
  • 100 g unt nesărat
  • 200 g smântână
  • 1 lingură de zahăr pudră plus mai mult pentru ornat
  • 1 praf mic de sare

Mod de preparare

Se amestecă bine ouăle, gălbenușurile, zahărul, amidonul de porumb și vanilia, apoi se adaugă smântâna lichidă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu. Se amestecă continuu până când amestecul se îngroașă vizibil.

Se ia de pe foc și se mai amestecă pentru a nu rămâne cocoloașe, adăugând în același timp untul. Amestecul ar trebui să devină foarte gros. Dacă este prea gros se trece printr-o strecurătoare sau se bate cu telul. Pe foc, se amestecă piureul de paw-par, apoi se transferă într-un castron pentru a se răci. Se pune folie de plastic deasupra pentru a preveni formarea unei coaje. Se pune budinca la frigider până se servește.

Pentru a servi budinca, se bate frișca și lingura de zahăr pudră până se întărește. Se pune budinca în patru recipiente, lăsând deasupra spațiu pentru frișcă. Se acoperă budinca cu frișcă și se netezește cu o spatulă de patiserie. Se cerne puțin zahăr pudră. Se poate garnisi cu frunze de mentă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Bol cu maioneză preparată după rețetă de maioneză de post, alături de o lămâie secționată și o sticlă cu ulei
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Mai multe rețete de mâncare de post puse pe o masă bogată
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Cartofi noi la cuptor, cu sos de iaurt și usturoi
Cartofi noi la cuptor, cu sos de iaurt și usturoi
Cartofi noi la cuptor, cu sos de iaurt și usturoi
Ciorbă de urzici cu tăiței în bol negru, alături de o lingură și o crenguță cu urzici
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
Gogoși de post împletite, așezate într-un coș metalic
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Gogoși de post împletite. Un desert simplu și delicios
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Lychee cu coajă și fără pe o masă
Lychee, micul fruct cu pulpa aromată și zemoasă. Cum să îl consumi ca să te bucuri de beneficiile lui
Lychee, micul fruct cu pulpa aromată și zemoasă. Cum să îl consumi ca să te bucuri de beneficiile lui
O mână care ține un fruct de mangostan
10 motive pentru care e recomandat să consumi mangostan cât mai des
10 motive pentru care e recomandat să consumi mangostan cât mai des
Trei pepeni de forme diferite puși pe o masă roșie
7 dintre cele mai scumpe fructe din Japonia
7 dintre cele mai scumpe fructe din Japonia
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
mai multe garnituri sănătoase puse pe o masă
06:01
15 garnituri sănătoase și extrem de gustoase. Rețete simple și rapide 15 garnituri sănătoase și extrem de gustoase. Rețete simple și rapide
mai multe tipuri de pâine puse pe o masă
05:14
Cele mai cunoscute tipuri de pâine din lume. Cum poți face alegerea potrivită pentru tine Cele mai cunoscute tipuri de pâine din lume. Cum poți face alegerea potrivită pentru tine
Ice Tea servit în mai multe carafe
13 aprilie, 08:56
Cum poți să îndulcești rețeta de ice tea fără să folosești zahăr. Sfaturi utile pentru o băutură delicioasă Cum poți să îndulcești rețeta de ice tea fără să folosești zahăr. Sfaturi utile pentru o băutură delicioasă
Tartă de post cu gem de zmeură și ulei de cocos secționată în forma de copt, alături de o ceașcă cu ceai
13 aprilie, 07:07
Tartă de post cu gem de zmeură și ulei de cocos Tartă de post cu gem de zmeură și ulei de cocos
Cornulețe cu cremă de mac și cacao pe un platou alb, alături de un cuțit, o sită cu zahăr și un vas alb
13 aprilie, 06:39
Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase
condimente asiatice pe o masă
13 aprilie, 05:43
Topul celor mai populare condimente asiatice. Care este secretul preparatelor lor atât de aromate Topul celor mai populare condimente asiatice. Care este secretul preparatelor lor atât de aromate
Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri porționată pe un platou alb, alături de un bol cu unt și frunze de leurdă
12 aprilie, 06:33
Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri. Rețetă pentru micul dejun Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri. Rețetă pentru micul dejun
Tort de ciocolată cu glazură oglindă decorat cu fructe
12 aprilie, 05:56
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
1
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Mâncare de post. 5 rețete pe care le poți prepara în 30 de minute
Postul religios este o perioadă în care alegem conștient să fim mai cumpătați, mai buni, mai evlavioși, să ne rugăm mai mult. O parte importantă a acestuia o implică și eliminarea...
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
2
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
Ciorbă de urzici cu tăiței. Rețetă de post pentru un prânz sănătos
Pentru masa de prânz dintr-o zi de primăvară sau a unei zile de post, rețeta de ciorbă de urzici cu tăiței poate fi alegerea ideală. Ciorba este gustoasă, este consistentă, dar...
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
3
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Rețetă de maioneză de post: două modalități de preparare rapidă
Pentru că maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri pentru salate sau alte preparate, avem pentru tine o rețetă de maioneză de post. Avem și două modalități de preparare rapidă,...
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
4
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
Plăcinte cu varză la tigaie. Rețetă pentru gustări delicioase
Plăcintele sărate, preparate la tigaie, sunt foarte apreciate în toate bucătăriile lumii. Dacă vrei să încerci și tu una dintre aceste rețete, poți încerca rețeta de plăcinte cu varză la tigaie....
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
5
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
Tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios
Pentru un eveniment deosebit în familie, rețeta de tort cu mousse de ciocolată neagră și albă poate fi alegerea ideală. Tortul va avea un aspect elegant și un gust delicios. Rețeta...
Parteneri
Zodiile care ar renunța la oamenii dragi pentru bani. Nativii care vor cu orice preț să fie bogați
Zodiile care ar renunța la oamenii dragi pentru bani. Nativii care vor cu orice preț să fie bogați
Zodiile care ar renunța la oamenii dragi pentru bani. Nativii care vor cu orice preț să fie bogați
Ce de bani! Într-o lună îți cumperi Lamborghini, într-o lună iaht. Un jandarm din Bucureşti s-a trezit peste noapte cu 300.000 de euro în contul său
"Ce de bani! Într-o lună îți cumperi Lamborghini, într-o lună iaht". Un jandarm din Bucureşti s-a trezit peste noapte cu 300.000 de euro în contul său
"Ce de bani! Într-o lună îți cumperi Lamborghini, într-o lună iaht". Un jandarm din Bucureşti s-a trezit peste noapte cu 300.000 de euro în contul său
Fiul milionarului român care şi-a înşelat soţia 16 ani cu cea mai cunoscută amantă din România, „prins” cu o altă femeie!
Fiul milionarului român care şi-a înşelat soţia 16 ani cu cea mai cunoscută amantă din România, „prins” cu o altă femeie!
Fiul milionarului român care şi-a înşelat soţia 16 ani cu cea mai cunoscută amantă din România, „prins” cu o altă femeie!
O femeie a văzut că porțile iadului par să se deschidă chiar în curtea casei și totul a fost surprins pe camerele de filmat
O femeie a văzut că „porțile iadului” par să se deschidă chiar în curtea casei și totul a fost surprins pe camerele de filmat
O femeie a văzut că „porțile iadului” par să se deschidă chiar în curtea casei și totul a fost surprins pe camerele de filmat
Postarea bizară a Thalíei după ce s-a zis că s-a despărțit de Tommy Mottola. Ce a publicat în legătură cu presupusa amantă a soțului
Postarea bizară a Thalíei după ce s-a zis că s-a despărțit de Tommy Mottola. Ce a publicat în legătură cu presupusa amantă a soțului
Postarea bizară a Thalíei după ce s-a zis că s-a despărțit de Tommy Mottola. Ce a publicat în legătură cu presupusa amantă a soțului
Virusurile care ucid 3.500 de oameni pe zi. Sute de milioane de persoane sunt infectate
Virusurile care ucid 3.500 de oameni pe zi. Sute de milioane de persoane sunt infectate
Virusurile care ucid 3.500 de oameni pe zi. Sute de milioane de persoane sunt infectate
Rulouri de bacon cu prune uscate
Rulouri de bacon cu prune uscate
Rulouri de bacon cu prune uscate
Reflexul de supt la bebeluș: ce este, cum îl ajută și ce poți face pentru a-l stimula
Reflexul de supt la bebeluș: ce este, cum îl ajută și ce poți face pentru a-l stimula
Reflexul de supt la bebeluș: ce este, cum îl ajută și ce poți face pentru a-l stimula
Rihanna a dezvăluit motivul pentru care a ales să se mute împreună cu A$AP Rocky: Știam că va fi un tată grozav
Rihanna a dezvăluit motivul pentru care a ales să se mute împreună cu A$AP Rocky: „Știam că va fi un tată grozav”
Rihanna a dezvăluit motivul pentru care a ales să se mute împreună cu A$AP Rocky: „Știam că va fi un tată grozav”
Alimente bogate în zinc. Rolul acestui mineral în organism
Alimente bogate în zinc. Rolul acestui mineral în organism
Alimente bogate în zinc. Rolul acestui mineral în organism
fresh
Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci

Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci

Tort de ciocolată cu glazură oglindă, pentru momentele dulci

Quiche cu ciuperci și șuncă presată. Rețetă savuroasă de tartă sărată

Quiche cu ciuperci și șuncă presată. Rețetă savuroasă de tartă sărată

Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase

Cornulețe cu cremă de mac și cacao, fragede și delicioase

5 rețete de mic dejun pe care să le încerci în weekend. Preparate simple și gustoase

5 rețete de mic dejun pe care să le încerci în weekend. Preparate simple și gustoase

Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri. Rețetă pentru micul dejun

Pâine cu unt aromat cu leurdă și alte verdețuri. Rețetă pentru micul dejun
închide