Paw-paw, fructul uitat și redescoperit al Americii

Asimina sau paw-paw este un copac mic de foioase originar din estul Statelor Unite și Canada care produce un fruct mare, de culoare verde gălbui până la maro. Fructul paw-paw este dulce, cu o combinație interesantă de gusturi, de banană și citrice, cu note de bere nefiltrată.  

Fructul paw-paw tăiat în două jumătăți egale
Paw-paw este arborele tropical care crește în cea mai nordică zonă / Shutterstock

Copacii paw-paw sunt cei mai mari pomi fructiferi comestibili originari din America de Nord. Produc fructe verzui-negricioase, de obicei lungi de 7-14 cm. Pulpa este galbenă, cu nuanțe de la pal până la galben strălucitor, cu semințe lucioase, maro închis. 

Paw-paw face parte din aceeași familie ca și mărul cu solzi, cherimoya, sopa dulce, graviola și ylang-ylang.

Citește și
ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ

Paw-paw, o istorie de milioane de ani

Paw-paw cresc de la Marele Lacuri până în zona Floridei. Cele mai timpurii dovezi sunt ale culturii asimina își au originea în Epoca Miocenului, cu aproximativ 23 până la 5,3 milioane de ani în urmă, în ceea ce este acum Colorado. De-a lungul timpului, clima a avut perioade de încălzire, extinzând gama zonelor tropicale la nord și, prin extensie, asimina. 

În plus, oamenii de știință au emis ipoteza că paw-paw au fost dispersate spre nord de megafaună, cum ar fi mastodonții, mamuții și leneșii, pisicile cu dinți de sabie și castorii giganți.

În 1541, expediția conchistadorului Hernando de Soto a observat nativii americani care creșteau și mâncau fructe de asimina în Valea fluviului Mississippi. Au notat acest lucru în documentele expediției, dar au tăiat copacii pentru a face loc altor culturi.

Totuși, au păstrat câțiva pentru că paw-paw erau singurele fructe proaspete disponibile în apropierea taberei lor. De fapt, există orașe numite Paw Paw în statele Michigan, Virginia de Vest, Kentucky și Oklahoma. Descoperă mai multe și despre fructul yuzu.

Industrializarea a distrus pădurile de asimina

Cu cât Statele Unite ale Americii au devenit mai industrializate, cu atât paw-paw au fost mai puțin consumate. În ultimii ani oamenii au început să redescopere acest fruct și a început să fie cultivat din nou. Mai mult, au apărut festivaluri care îi sunt destinate unde se vând deserturi din paw-paw sau alte produse culinare în care acest fruct este vedetă.

Revenirea fructului asimina nu este ușoară. Nu este foarte rezistent, așa încât marii agricultori nu se prea încumetă să investească în livezi mari pentru că ar avea pierderi financiare. Mai mulți academicieni și horticultori fac cercetări pentru a vedea dacă acest lucru s-ar putea schimba.

Unde poți găsi paw-paw

În România fructele de paw-paw se găsesc destul de rar în raionul de fructe exotice din supermarket. Dacă le cumperi trebuie să știi că nu rezistă mai mult de 2-3 zile la temperatura camerei, iar la frigider aproximativ o săptămână dacă sunt complet coapte și trei dacă sunt mai crude. Dacă sunt foarte coapte au un gust neplăcut.

Pulpa fructelor asimina este foarte cremoasă și nu poate fi tăiată cuburi sau felii. Cel mai simplu este să muști din fruct și să scuipi semințele. Totuși, dacă nu vei să faci acest lucru taie paw-paw pe jumătate și stoarce pulpa într-o strecurătoare pusă deasupra unui castron

Pulpa rezultată se poate congela până la 6 luni. Păstrată proaspătă trebuie stropită cu suc de lămâie și acoperită bine cu folie alimentară pentru că oxidează foarte repede. Află mai multe despre beneficiile consumului de fructul dragonului.

Cum se consumă fructele asimina

În SUA se consumă fructele proaspete, dar este foarte populară și berea artizanală cu aromă de pawpaw.

Dacă vrei să prepari ceva cu asimina nu trebuie să îl expui la tratament termic pentru că aromele sale sunt foarte volatile. Ideale sunt deserturile reci, sosurile și smoothieurile, budincile, ca adaos în iaurt sau în panna cotta.

Există o singură excepție de la recomandarea de a evita tratamentul termic. Paw-paw este perfect în prăjituri coapte sau în alte aluaturi.

Beneficii nutriționale ale paw-paw

Potrivit proiectului de cercetare Paw-paw al Universității de Stat din Kentucky, 100 de grame de fructe coapte de asimina cu coajă oferă

  • Calorii : 80
  • Proteine : 1,2 grame
  • Grăsimi : 1,2 grame
  • Carbohidrați : 18,8 grame
  • Fibre : 2,6 grame
  • Vitamina C : 20% din valoarea zilnică recomandată (DV)
  • Riboflavină : 7% din DV
  • Potasiu : 7% din DV
  • Magneziu : 27% din DV
  • Mangan : 113% din DV
  • Fier : 39% din DV

Budincă de paw-paw

Budinca de paw-paw se prepară rapid și poate fi un desert delicios. Este ideală în perioada zilelor calde de vară.

Budincă de paw-paw servită în pahare albe
Budinca de paw-paw se poate decora și cu bezele / Shutterstock

Ingrediente

  • 500 ml smântână lichidă
  • 250 g pulpă de paw-paw
  • 1 ou și 3 gălbenușuri
  • 170 g zahăr
  • ½ linguriță de  extract de vanilie
  • 1 linguriță de suc proaspăt de lămâie 
  • 5 linguri amidon de porumb
  • 100 g unt nesărat
  • 200 g smântână
  • 1 lingură de zahăr pudră plus mai mult pentru ornat
  • 1 praf mic de sare

Mod de preparare

Se amestecă bine ouăle, gălbenușurile, zahărul, amidonul de porumb și vanilia, apoi se adaugă smântâna lichidă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu. Se amestecă continuu până când amestecul se îngroașă vizibil.

Se ia de pe foc și se mai amestecă pentru a nu rămâne cocoloașe, adăugând în același timp untul. Amestecul ar trebui să devină foarte gros. Dacă este prea gros se trece printr-o strecurătoare sau se bate cu telul. Pe foc, se amestecă piureul de paw-par, apoi se transferă într-un castron pentru a se răci. Se pune folie de plastic deasupra pentru a preveni formarea unei coaje. Se pune budinca la frigider până se servește.

Pentru a servi budinca, se bate frișca și lingura de zahăr pudră până se întărește. Se pune budinca în patru recipiente, lăsând deasupra spațiu pentru frișcă. Se acoperă budinca cu frișcă și se netezește cu o spatulă de patiserie. Se cerne puțin zahăr pudră. Se poate garnisi cu frunze de mentă.

Citește și
CELE MAI CITITE
Tocăniță de ardei copți cu piept de pui în bol cu lingură de lemn, alături de două solnițe și un ștergar
Tocăniță de ardei copți, cu piept de pui, pentru masa de prânz
Tocăniță de ardei copți, cu piept de pui, pentru masa de prânz
Două mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată, una secționată cu lingurița
Mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată
Mini tarte cu cremă de lămâie și bezea caramelizată
Cremă de ciocolată cu nuci într-un bol și pe felie de pâine
Cremă de ciocolată cu nuci, pentru prăjituri și torturi
Cremă de ciocolată cu nuci, pentru prăjituri și torturi
Cornuri cu iaurt în aluat, umplute cu gem de fructe într-un bol, alături de un ceainic și o ceașcă
Cornuri cu iaurt în aluat. Desert umplut cu gem de fructe
Cornuri cu iaurt în aluat. Desert umplut cu gem de fructe
Mai multe sticle de ulei care ilustrează cum să gătești cu ulei
Cât de sănătos este să gătești cu ulei. Care este opinia specialiștilor
Cât de sănătos este să gătești cu ulei. Care este opinia specialiștilor
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Căpșuni albe servite într-un bol de lemn
Căpșunile albe, cele mai scumpe din lume. Ce beneficii au și de unde le poți cumpăra
Căpșunile albe, cele mai scumpe din lume. Ce beneficii au și de unde le poți cumpăra
Mai multe fructe maracuja pe o masă de lemn
Maracuja, fructul descoperit de călugării iezuiți în America de Sud
Maracuja, fructul descoperit de călugării iezuiți în America de Sud
Un fruct yuzu secționat și întreg
Ce este yuzu și cum îl folosești
Ce este yuzu și cum îl folosești
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Ulei de porumb turnat dintr-o cană într-un bol mai mic
08:00
Cât de sănătos este uleiul de porumb. Iată ce spun medicii specialiști Cât de sănătos este uleiul de porumb. Iată ce spun medicii specialiști
Mai multe brânzeturi vegane puse pe o masă
07:00
Ce sunt brânzeturile vegane și din ce se prepară. Iată ce poți să pregătești cu ele Ce sunt brânzeturile vegane și din ce se prepară. Iată ce poți să pregătești cu ele
Chec cu lămâie servit pe un grătar special
06:00
Chec cu lămâie. Cel mai pufos și mai răcoritor desert Chec cu lămâie. Cel mai pufos și mai răcoritor desert
pudră de unt de arahide într-un bol pentru a ilustra cel mai simplu mod de a consuma proteine
24 septembrie, 07:00
Cel mai simplu mod de a consuma proteine. Nutriționiștii recomandă să le incluzi în dieta ta Cel mai simplu mod de a consuma proteine. Nutriționiștii recomandă să le incluzi în dieta ta
Chec marmorat cu cafea, servit pe un blat de lemn
24 septembrie, 06:00
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Ouă de prepeliță puse pe un blat de lemn pentru a ilustra de ce e indicat să le consumi zilnic
24 septembrie, 06:00
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
O mămăligă pusă pe un tocător de lemn pentru a ilustra cât mălai se pune la un litru de apă
23 septembrie, 08:00
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Porții de prăjitura cu gem și aluat ras pe o farfurie
23 septembrie, 07:00
Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Ouă de prepeliță puse pe un blat de lemn pentru a ilustra de ce e indicat să le consumi zilnic
1
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
Data viitoare când mergi la cumpărături pune în coșul tău și o cutie cu ouă de prepeliță. Sunt gustoase și mai ales foarte bogate în nutrienți, așa că ar fi bine...
O mămăligă pusă pe un tocător de lemn pentru a ilustra cât mălai se pune la un litru de apă
2
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Mămăliga este, în aparență, foarte simplu de preparat. Apă, sare, mălai și atât. Totuși, proporția între aceste ingrediente, timpul de fierbere și momentul în care adaugi mălaiul sunt foarte importante. Iată...
Chec marmorat cu cafea, servit pe un blat de lemn
3
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Rețeta de chec marmorat cu cafea este rețeta de care ai nevoie atunci când vrei să faci o prăjitură simplă, cu o aromă care să îl facă deosebit. Este o combinație...
Trei porții de plăcintă cu prune ca la bunica pe un platou alb, rotund, alături de un bol cu prune
4
Plăcintă cu prune ca la bunica. Rețetă din copilărie
Plăcintă cu prune ca la bunica. Rețetă din copilărie
Dacă te-a cuprins nostalgia după deserturile mult adorate în copilărie, avem pentru tine o rețetă de plăcintă cu prune ca la bunica. Este simplă și ușor de preparat, iar gustul ei...
Plăcinta cu brânză servită de o doamnă după ce au fost aduse de pe tigaie
5
Plăcintă cu brânză, preparată la tigaie. Rețeta care este gata în 30 de minute
Plăcintă cu brânză, preparată la tigaie. Rețeta care este gata în 30 de minute
Rețeta de plăcintă cu brânză, preparată la tigaie, este o rețetă tradițională românească care îți va readuce în memorie gustul copilăriei și al meselor de acasă. Această plăcintă este ușor de...
Parteneri
Horoscopul săptămânii 25 septembrie – 1 octombrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele

Horoscopul săptămânii 25 septembrie – 1 octombrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele

Horoscopul săptămânii 25 septembrie – 1 octombrie 2023. Descoperă ce îți rezervă astrele
8.000 de lei în mână: Meseria surpriză în care salariile au explodat. Întrebăm la prieteni şi nu găsim

"8.000 de lei în mână": Meseria surpriză în care salariile au explodat. "Întrebăm la prieteni şi nu găsim"

"8.000 de lei în mână": Meseria surpriză în care salariile au explodat. "Întrebăm la prieteni şi nu găsim"
„Frumuseţe stratosferică!” Mădălina Ghenea i-a înnebunit pe fani cu ultima apariţie: „Un înger”

„Frumuseţe stratosferică!” Mădălina Ghenea i-a înnebunit pe fani cu ultima apariţie: „Un înger”

„Frumuseţe stratosferică!” Mădălina Ghenea i-a înnebunit pe fani cu ultima apariţie: „Un înger”
Cele 3 zodii din horoscop care sunt binecuvântate în săptămâna 25 septembrie-1 octombrie 2023. Despre ce nativi este vorba

Cele 3 zodii din horoscop care sunt binecuvântate în săptămâna 25 septembrie-1 octombrie 2023. Despre ce nativi este vorba

Cele 3 zodii din horoscop care sunt binecuvântate în săptămâna 25 septembrie-1 octombrie 2023. Despre ce nativi este vorba
Natalia Oreiro ar fi actriță cel mai bine plătită din lume. Ce sume ar încasa

Natalia Oreiro ar fi actriță cel mai bine plătită din lume. Ce sume ar încasa

Natalia Oreiro ar fi actriță cel mai bine plătită din lume. Ce sume ar încasa
Cel mai lacom prădător din istoria Pământului. Puțini ar ghici ce specie consumă peste o treime din vertebratele de pe planetă

Cel mai „lacom” prădător din istoria Pământului. Puțini ar ghici ce specie consumă peste o treime din vertebratele de pe planetă

Cel mai „lacom” prădător din istoria Pământului. Puțini ar ghici ce specie consumă peste o treime din vertebratele de pe planetă
Tort cu mousse din fructe de pădure

Tort cu mousse din fructe de pădure

Tort cu mousse din fructe de pădure
Nevus simplex, unul dintre semnele din naștere la bebeluși

Nevus simplex, unul dintre semnele din naștere la bebeluși

Nevus simplex, unul dintre semnele din naștere la bebeluși
Adele nu mai face selfie-uri cu fanii în timpul spectacolelor ei din Las Vegas. Care este motivul cântăreței

Adele nu mai face selfie-uri cu fanii în timpul spectacolelor ei din Las Vegas. Care este motivul cântăreței

Adele nu mai face selfie-uri cu fanii în timpul spectacolelor ei din Las Vegas. Care este motivul cântăreței
Beneficiile consumului de smochine. Cum îți pot completa dieta aceste fructe aromate

Beneficiile consumului de smochine. Cum îți pot completa dieta aceste fructe aromate

Beneficiile consumului de smochine. Cum îți pot completa dieta aceste fructe aromate
fresh
O mămăligă pusă pe un tocător de lemn pentru a ilustra cât mălai se pune la un litru de apă
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Cât mălai se pune la 1 litru de apă. Metoda folosită pentru a obține mămăliga perfectă
Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie
Prăjitură cu gem și aluat ras. Rețetă din copilărie
Fructe cu index glicemic scăzut. 9 variante de care să te bucuri toamna aceasta
Fructe cu index glicemic scăzut. 9 variante de care să te bucuri toamna aceasta
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
De ce ar trebui să mănânci ouă de prepeliță în fiecare zi. 18 beneficii pentru toată familia
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
Chec marmorat cu cafea. O variantă delicioasă a unui desert clasic
închide