Mod de preparare

Într-un castron mare se amestecă cele două tipuri de făină. Drojdia se freacă cu zahărul și puțină apă fierbinte. Se toarnă acest amestec, uleiul de măsline și 300 ml apă călduță peste făină. Se frământă adăugând puțin câte puțin restul de apă și, înainte de a termina apa, se adaugă sarea.

Aluatul trebuie să fie moale și lipicios. Dacă este prea compact, se mai pune puțină apă. Se acoperă aluatul și se lasă să crească 7-8 ore.

După acest timp, se pune pe o suprafață curată, înfăinată. Se ung mâinile și se taie bucăți de aluat de aproximativ 140-150 g fiecare, făcând 11-12 bucăți. Tot în acest fel procedezi pentru pizza marinara. Încearcă rețeta de pizza marinara, cea mai simplă rețetă de pizza din lume.

Cu o pensula se udă formele mici cu apă și ulei și se pune câte o bucată de aluat în fiecare dându-le forma tigăii folosind degetele. Se pune ulei cu generozitate dacă vrei ca pizza al tegamino să aibă margini crocante și gustoase. Apoi tăvile se pun în cuptorul oprit și se lasă să crească timp de 1-2 ore.

Într-un castron, se pun sosul de roșii, uleiul de măsline și sarea. După ce aluatul a crescut se pun câteva linguri de sos condimentat peste pizza, un ultim strat de ulei de măsline și se coace în cuptorul preîncălzit la 190°C, pentru 20 de minute.

Între timp se taie mozzarella în felii și se adaugă peste pizza spre sfârșitul perioadei de copt, împreună cu caperele. La jumătatea timpului se unge din nou pizza turnând puțin ulei. Se mai pune puțin ulei când se scoate de la cuptor.