Rețete de ketchup de casă. 4 variante pentru toate gusturile

Ketchupul este considerat un sos pe bază de roșii care este folosit în principal pentru cartofi prăjiți, friptură sau paste. Mai poate fi folosit ca ingredient sau bază pentru alt tip de sosuri. Deși de cele mai multe ori este achiziționat din magazin, ketchup-ul poate fi făcut și în casă fără prea mari de cap. Descoperă și tu patru rețete de ketchup de casă.

ketchup de casă pus într-un borcan, alături de o lingură cu boabe de piper, roșii și ardei iute
Galerie foto

Galerie foto

Poți face ketchup de casă atât dulce, cât și picant / Shutterstock

Poate părea ciudat, dar la început ketchupul nu era preparat din roșii. De fapt, nu avea nicio legătură cu ele. Preparatele originale care purtau denumirea de ketchup aveau la bază pește, ciuperci, nuci sau fructe. Înainte de secolul al XIX-lea, „ketchup” se putea referi la orice număr de sosuri cu o consistență groasă. 

Un om de știință american, pe nume James Mease, este creditat cu inventarea ketchupului pe bază de roșii în 1812. Formula sa a fost modificată de-a lungul anilor și, în anul 1876, celebra companie Heinz a lansat popularul ketchup îmbuteliat. 

Citește și

Rețeta de ketchup de casă. Varianta de bază

Ketchupul de casă trebuie păstrat la frigider, într-un recipient ermetic, până la trei săptămâni. Se poate păstra și la congelator până la șase luni. 

Ketchupul de casă poate fi făcut din roșii foarte bine coapte / Shutterstock

Ingrediente

  • 800 g roșii tocate
  • 110 ml apă
  • 80 g zahăr alb
  • 100 ml oțet alb
  • 1 linguriță de praf de ceapă
  • ½ linguriță de usturoi pudră
  • 1 ¾ linguriță sare
  • ⅛ linguriță ”sare” de țelină
  • ⅛ linguriță pudră de muștar
  • ¼ de linguriță piper negru măcinat fin
  • 1 cuișor întreg.

Mod de preparare

Se pun toate ingredientele la fiert și se amestecă pentru a se omogeniza bine. Se fierbe compoziția la foc mare neacoperit, până când amestecul este redus la jumătate și foarte gros, 10 până la 12 ore. Se amestecă la fiecare oră. Apoi, se pasează cu un blender până sosul devine foarte fin.

Se pune ketchupul într-o strecurătoare fină și se apasă amestecul cu o spatulă pentru a strecura orice urmă de coajă și semințe.

Se transferă într-un castron. Se lasă să se răcească complet. Se mai pun sare sau piper, după gust.

Ketchup picant

Pentru kechupul picant poți pune oricât de mulți ardei iuți vrei și orice soi. Totul depinde de cât de condimentat vrei tu să fie.

În ketchupul picant poți pune mai multe tipuri de piper / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 ceapă tocată
  • 1 ardei iute tocat
  • 3 căței de usturoi tocați
  • 700 g roșii tocate
  • 70 g zahăr brun
  • 70 ml  oțet de mere
  • 3 linguri de pastă de roșii
  • 2 linguri de sos Worcestershire
  • 1/2 linguriță de pudră de chili 
  • 1/2 linguriță de muștar măcinat
  • 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
  • 1/4 linguriță de ienibahar
  • 1/8 linguriță de piper negru măcinat
  • sare după gust. 

Mod de preparare

Se încălzește uleiul într-o oală de mărime medie și se adaugă ceapa și ardeii. Se lasă 5 minute până se înmoaie. Se pune usturoiul și se gătește timp de un minut, amestecând puțin. Se adaugă roșiile, zahărul brun, oțetul, pasta de roșii, sosul Worcestershire, praful de chili, muștarul măcinat, cuișoarele, ienibaharul, piperul negru și sarea după gust. 

Se aduce la punctul de fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 45 de minute. Se pasează cu un blender vertical și apoi se strecoară printr-o sită cu plasă fină pentru a-i oferi o textură plăcută și netedă. Se păstrează în recipiente închise etanș la frigider.

Descoperă și care sunt legumele pe care nu trebuie să le păstrezi în frigider, dar și de ce nu e recomandat să le depozitezi la rece.

Rețete de ketchup de casă. Varianta cu gogoșari

Ketchul cu gogoșari este mult mai dulce decât cel clasic. Se poate folosi atât pentru paste, cât și pentru alte sosuri.

Ketchupul cu gogoșari poate fi dulce sau picant / Shutterstock

Ingrediente

  • 3 gogoșari tăiați în patru
  • 300 g roșii tăiate pe jumătate
  • 2 cepe tăiate pe jumătate
  • 5 cuișoare 
  • usturoi decojit, întreg
  • 60 ml ulei de măsline extra virgin
  • 30 ml oțet balsamic
  • 1 lingură de oregano uscat
  • 1 lingură de sare
  • ½ linguriță de piper negru.

Mod de preparare

Se preîncălzește cuptorul la 200-220°C. Se spală și se pregătesc legumele, îndepărtând și miezul și semințele gogoșarilor. Se așează legumele și usturoiul preparate pe o tavă mare. Se amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic, oregano, sare și piper și se amestecă pentru a combina totul.

Se dau la cuptor la 200°C timp de 30 de minute, până când gogoșarii au pete maronii închise și ceapa a devenit puțin transparentă. Se transferă totul, inclusiv uleiul și orice lichid rezultat, într-un blender sau robot de bucătărie. Se procesează până  devine un sos omogen. Se asezonează după gust cu sare și piper.

Ketchup cu mere

Dacă te-ai plictisit de ketchupul clasic și vrei să testezi rețete de ketchup de casă mai deosebită o poți încerca pe aceasta cu mere. Este un pic acrișoară, cu un gust fructat.

Ketchupul cu mere se potrivește atât cu paste, cât și cu preparate din carne / Shutterstock

Ingrediente

  • 4 linguri ulei de măsline
  • 1 praz mare, curățat și tocat
  • 1 ceapă medie, tocată
  • 6 roșii mari
  • 1 lingură de sare
  • 400 g mere dulci, decojite și fără miez.

Mod de preparare

Roșiile se fierb până se înmoaie, apoi se pasează într-un robot de bucătărie sau un blender.

Se pune uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu și se adaugă ceapa tocata și prazul. Se gătesc, amestecând des, până când ceapa și prazul sunt caramelizate, aproximativ 15 minute. Se amestecă roșiile, se adaugă sare și se fierb la foc mic. Se lasă, amestecând din când în când, timp de 5 minute.

Merele decojite și fără miez se rad grosier și se adaugă în sosul de roșii, după ce a fiert timp de 5 minute. Se fierbe sosul, neacoperit, până când se reduce și se îngroașă, aproximativ 15 minute. În acest moment, mărul ras trebuie să fie fraged.

Se pune sosul într-un blender și se procesează până devine fin. Apoi se trece printr-o sită foarte fină. Se păstrează în borcan închis ermetic la rece.

Iar dacă ți-am stârnit interesul pentru tipuri de sosuri homemade, îți oferim și rețeta de bulion de roșii cu ardei capia copți.

Citește și
CELE MAI CITITE
Dovlecei pane cu mujdei de usturoi
Dovlecei pane cu mujdei de usturoi. Una dintre cele mai apreciate gustări de vară
Dovlecei pane cu mujdei de usturoi. Una dintre cele mai apreciate gustări de vară
Borcan cu gem de căpșuni cu mentă, cu linguriță și căpșuni proaspete în bol
Gem de căpșuni cu mentă, ideal pentru a fi folosit în deserturi
Gem de căpșuni cu mentă, ideal pentru a fi folosit în deserturi
Două Pulpe de pui în sos de legume într-un bol alb
Pulpe de pui în sos de legume. Rețetă pentru un prânz gustos
Pulpe de pui în sos de legume. Rețetă pentru un prânz gustos
oi papanași fierți glazurați cu smântână și dulceață pe un platou alb, dreptunghiular
Papanași fierți. Rețetă tradițională de papanași muntenești
Papanași fierți. Rețetă tradițională de papanași muntenești
Pahare cu supă rece de dovlecei cu castravete
Supă rece de dovlecei. Rețeta de care ai nevoie vara aceasta
Supă rece de dovlecei. Rețeta de care ai nevoie vara aceasta
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
Tigaie cu sosul de roșii pe o masă albă
Ingredientele secrete care fac sosul de roșii cremos și gustos
Ingredientele secrete care fac sosul de roșii cremos și gustos
O tavă alături de un borcan plin cu confit de roșii
Confit de roșii. Metoda franțuzescă de a conserva tomatele
Confit de roșii. Metoda franțuzescă de a conserva tomatele
O crăticioară care ilustrează urmele de roșii pe un vas de gătit
Cum să scapi de urmele de roșii de pe caserole și veselă. Cele mai eficiente trucuri
Cum să scapi de urmele de roșii de pe caserole și veselă. Cele mai eficiente trucuri
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
O tânără care pune o oală cu mâncare fierbinte în frigider
08:00
Ce se întâmplă dacă pui mâncarea fierbinte în frigider. Sfaturi pe care e recomandat să nu le ignori Ce se întâmplă dacă pui mâncarea fierbinte în frigider. Sfaturi pe care e recomandat să nu le ignori
Cum se servesc corect brânzeturile ilustrat cu ajutorul unui platou plin cu diferite feluri de brânzeturi
06:00
Cum se servesc corect brânzeturile. Regulile aplicate la mesele din Franța Cum se servesc corect brânzeturile. Regulile aplicate la mesele din Franța
Clafoutis servite pe o masă amre albă
06:00
Clafoutis, desert tipic franțuzesc. 5 rețete dulci și sărate pentru răsfățul tău Clafoutis, desert tipic franțuzesc. 5 rețete dulci și sărate pentru răsfățul tău
Foi cu miere coapte pe dosul tăvii, așezate una peste alta pe un platou
2 iunie, 08:00
Foi cu miere coapte pe dosul tăvii. Rețeta rapidă pentru prăjituri Foi cu miere coapte pe dosul tăvii. Rețeta rapidă pentru prăjituri
Pahare cu supă rece de avocado
2 iunie, 06:00
Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta
Rețete cu legume prezentate pe o masă mare de lemn
2 iunie, 06:00
5 rețete simple cu legume. Preparate pe care le poți face rapid acasă 5 rețete simple cu legume. Preparate pe care le poți face rapid acasă
Banane într-un coș de cumpărături pentru a ilustra beneficiile acestora și motivul pentru care sunt considerate ieftine
1 iunie, 08:00
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară porționat pe un tocător de lemn, alături de batoane de scorțișoară, un bol cu zahăr brun și un bol cu cireșe
1 iunie, 07:00
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Banane într-un coș de cumpărături pentru a ilustra beneficiile acestora și motivul pentru care sunt considerate ieftine
1
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Un singur fruct costă câțiva lei și este hrănitor, consistent, cu o textură cremoasă. Beneficiile asupra sănătății sunt nenumărate dacă consumi zilnic cel mai ieftin fruct: banana. Descoperă în cele ce...
Pahare cu supă rece de avocado
2
Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta
Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta
Prepară o supă rece de avocado. Rețeta este cremoasă și delicioasă. Este perfectă într-o zi fierbinte de vară pentru că este răcoritoare și sățioasă în același timp. Cea mai bună parte este că...
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone porționată pe platou și pe farfurie, alături de o vază cu flori și un bol cu cireșe
3
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios
Tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Un desert de vară delicios
Dacă îți plac deserturile de vară cu fructe, simple și rapid de preparat, îți recomandăm să încerci și rețeta de tartă cu cireșe și cremă de mascarpone. Se prepară destul de...
Trei sticle cu sirop natural din flori de soc închise cu dop, iar dintr-o sticlă se toarnă în două pahare
4
Sirop natural din flori de soc, aromat cu lămâie și ghimbir
Sirop natural din flori de soc, aromat cu lămâie și ghimbir
Nu rata sezonul florilor de soc, fără a le conserva aroma și proprietățile pentru mai târziu. Prepară și tu rețeta de sirop natural din flori de soc, aromat cu lămâie și...
Gem de căpșuni fără zahăr în borcan și în linguriță
5
Gem de căpșuni fără zahăr, natural și sănătos
Gem de căpșuni fără zahăr, natural și sănătos
Dacă nu te încântă prepararea gemurilor și dulcețurilor din fructe cu adaos de zahăr, află că le poți prepara și în mod cât mai natural. Pentru a te convinge îți recomandăm...
Parteneri
Zodii ghinioniste în ziua de 4 iunie 2023. Trei nativi care se vor confrunta cu probleme

Zodii ghinioniste în ziua de 4 iunie 2023. Trei nativi care se vor confrunta cu probleme

Zodii ghinioniste în ziua de 4 iunie 2023. Trei nativi care se vor confrunta cu probleme
Detaliul care face diferența între hotelurile de lux de pe litoralul românesc. Cererea pentru cazări a crescut semnificativ: Vorbim într-adevăr despre senzaţie

Detaliul care face diferența între hotelurile de lux de pe litoralul românesc. Cererea pentru cazări a crescut semnificativ: "Vorbim într-adevăr despre senzaţie"

Detaliul care face diferența între hotelurile de lux de pe litoralul românesc. Cererea pentru cazări a crescut semnificativ: "Vorbim într-adevăr despre senzaţie"
Prin ce a ajuns să treacă Claudiu Răducanu! Se judecă cu fiul lui, după o mărire cu 11 lei a pensiei alimentare

Prin ce a ajuns să treacă Claudiu Răducanu! Se judecă cu fiul lui, după o mărire cu 11 lei a pensiei alimentare

Prin ce a ajuns să treacă Claudiu Răducanu! Se judecă cu fiul lui, după o mărire cu 11 lei a pensiei alimentare
Anamaria Prodan a reluat legătura cu Laurențiu Reghecampf și îi spune soț. Anunț după despărțire: Suntem bine

Anamaria Prodan a reluat legătura cu Laurențiu Reghecampf și îi spune "soț". Anunț după despărțire: "Suntem bine"

Anamaria Prodan a reluat legătura cu Laurențiu Reghecampf și îi spune "soț". Anunț după despărțire: "Suntem bine"
Sıla Türkoğlu dezvăluie totul pe rețelele sociale. Cum decurge o ședință foto profesională cu vedeta din Moștenirea

Sıla Türkoğlu dezvăluie totul pe rețelele sociale. Cum decurge o ședință foto profesională cu vedeta din Moștenirea

Sıla Türkoğlu dezvăluie totul pe rețelele sociale. Cum decurge o ședință foto profesională cu vedeta din Moștenirea
Experții au descoperit un mega-oraș ascuns sub pământ. Nu a fost construit de oameni

Experții au descoperit un „mega-oraș” ascuns sub pământ. Nu a fost construit de oameni

Experții au descoperit un „mega-oraș” ascuns sub pământ. Nu a fost construit de oameni
Brownie cu brânză și cireșe

Brownie cu brânză și cireșe

Brownie cu brânză și cireșe
Jennifer Lopez și Ben Affleck au cumpărat o casă de 60 de milioane de dolari. Cuplul a căutat doi ani după reședința perfectă

Jennifer Lopez și Ben Affleck au cumpărat o casă de 60 de milioane de dolari. Cuplul a căutat doi ani după reședința perfectă

Jennifer Lopez și Ben Affleck au cumpărat o casă de 60 de milioane de dolari. Cuplul a căutat doi ani după reședința perfectă
fresh
Banane într-un coș de cumpărături pentru a ilustra beneficiile acestora și motivul pentru care sunt considerate ieftine
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Beneficiile consumului de banane. Motivul pentru care fac parte din categoria fructelor ieftine
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat
Ștrudel cu cireșe și scorțișoară, delicios și foarte aromat
Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta
Supă rece de avocado. Rețeta care te va salva vara aceasta
Gem de căpșuni cu fragi de pădure, mai parfumat și mai consistent
Gem de căpșuni cu fragi de pădure, mai parfumat și mai consistent
Foi cu miere coapte pe dosul tăvii. Rețeta rapidă pentru prăjituri
Foi cu miere coapte pe dosul tăvii. Rețeta rapidă pentru prăjituri
închide