Rețete de ketchup de casă. 4 variante pentru toate gusturile

Ketchupul este considerat un sos pe bază de roșii care este folosit în principal pentru cartofi prăjiți, friptură sau paste. Mai poate fi folosit ca ingredient sau bază pentru alt tip de sosuri. Deși de cele mai multe ori este achiziționat din magazin, ketchup-ul poate fi făcut și în casă fără prea mari de cap. Descoperă și tu patru rețete de ketchup de casă.

ketchup de casă pus într-un borcan, alături de o lingură cu boabe de piper, roșii și ardei iute
Galerie foto

Galerie foto

Poți face ketchup de casă atât dulce, cât și picant / Shutterstock

Poate părea ciudat, dar la început ketchupul nu era preparat din roșii. De fapt, nu avea nicio legătură cu ele. Preparatele originale care purtau denumirea de ketchup aveau la bază pește, ciuperci, nuci sau fructe. Înainte de secolul al XIX-lea, „ketchup” se putea referi la orice număr de sosuri cu o consistență groasă. 

Un om de știință american, pe nume James Mease, este creditat cu inventarea ketchupului pe bază de roșii în 1812. Formula sa a fost modificată de-a lungul anilor și, în anul 1876, celebra companie Heinz a lansat popularul ketchup îmbuteliat. 

Citește și

Rețeta de ketchup de casă. Varianta de bază

Ketchupul de casă trebuie păstrat la frigider, într-un recipient ermetic, până la trei săptămâni. Se poate păstra și la congelator până la șase luni. 

Ketchupul de casă poate fi făcut din roșii foarte bine coapte / Shutterstock

Ingrediente

  • 800 g roșii tocate
  • 110 ml apă
  • 80 g zahăr alb
  • 100 ml oțet alb
  • 1 linguriță de praf de ceapă
  • ½ linguriță de usturoi pudră
  • 1 ¾ linguriță sare
  • ⅛ linguriță ”sare” de țelină
  • ⅛ linguriță pudră de muștar
  • ¼ de linguriță piper negru măcinat fin
  • 1 cuișor întreg.

Mod de preparare

Se pun toate ingredientele la fiert și se amestecă pentru a se omogeniza bine. Se fierbe compoziția la foc mare neacoperit, până când amestecul este redus la jumătate și foarte gros, 10 până la 12 ore. Se amestecă la fiecare oră. Apoi, se pasează cu un blender până sosul devine foarte fin.

Se pune ketchupul într-o strecurătoare fină și se apasă amestecul cu o spatulă pentru a strecura orice urmă de coajă și semințe.

Se transferă într-un castron. Se lasă să se răcească complet. Se mai pun sare sau piper, după gust.

Ketchup picant

Pentru kechupul picant poți pune oricât de mulți ardei iuți vrei și orice soi. Totul depinde de cât de condimentat vrei tu să fie.

În ketchupul picant poți pune mai multe tipuri de piper / Shutterstock

Ingrediente

  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 ceapă tocată
  • 1 ardei iute tocat
  • 3 căței de usturoi tocați
  • 700 g roșii tocate
  • 70 g zahăr brun
  • 70 ml  oțet de mere
  • 3 linguri de pastă de roșii
  • 2 linguri de sos Worcestershire
  • 1/2 linguriță de pudră de chili 
  • 1/2 linguriță de muștar măcinat
  • 1/4 linguriță de cuișoare măcinate
  • 1/4 linguriță de ienibahar
  • 1/8 linguriță de piper negru măcinat
  • sare după gust. 

Mod de preparare

Se încălzește uleiul într-o oală de mărime medie și se adaugă ceapa și ardeii. Se lasă 5 minute până se înmoaie. Se pune usturoiul și se gătește timp de un minut, amestecând puțin. Se adaugă roșiile, zahărul brun, oțetul, pasta de roșii, sosul Worcestershire, praful de chili, muștarul măcinat, cuișoarele, ienibaharul, piperul negru și sarea după gust. 

Se aduce la punctul de fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 45 de minute. Se pasează cu un blender vertical și apoi se strecoară printr-o sită cu plasă fină pentru a-i oferi o textură plăcută și netedă. Se păstrează în recipiente închise etanș la frigider.

Descoperă și care sunt legumele pe care nu trebuie să le păstrezi în frigider, dar și de ce nu e recomandat să le depozitezi la rece.

Rețete de ketchup de casă. Varianta cu gogoșari

Ketchul cu gogoșari este mult mai dulce decât cel clasic. Se poate folosi atât pentru paste, cât și pentru alte sosuri.

Ketchupul cu gogoșari poate fi dulce sau picant / Shutterstock

Ingrediente

  • 3 gogoșari tăiați în patru
  • 300 g roșii tăiate pe jumătate
  • 2 cepe tăiate pe jumătate
  • 5 cuișoare 
  • usturoi decojit, întreg
  • 60 ml ulei de măsline extra virgin
  • 30 ml oțet balsamic
  • 1 lingură de oregano uscat
  • 1 lingură de sare
  • ½ linguriță de piper negru.

Mod de preparare

Se preîncălzește cuptorul la 200-220°C. Se spală și se pregătesc legumele, îndepărtând și miezul și semințele gogoșarilor. Se așează legumele și usturoiul preparate pe o tavă mare. Se amestecă uleiul de măsline, oțetul balsamic, oregano, sare și piper și se amestecă pentru a combina totul.

Se dau la cuptor la 200°C timp de 30 de minute, până când gogoșarii au pete maronii închise și ceapa a devenit puțin transparentă. Se transferă totul, inclusiv uleiul și orice lichid rezultat, într-un blender sau robot de bucătărie. Se procesează până  devine un sos omogen. Se asezonează după gust cu sare și piper.

Ketchup cu mere

Dacă te-ai plictisit de ketchupul clasic și vrei să testezi rețete de ketchup de casă mai deosebită o poți încerca pe aceasta cu mere. Este un pic acrișoară, cu un gust fructat.

Ketchupul cu mere se potrivește atât cu paste, cât și cu preparate din carne / Shutterstock

Ingrediente

  • 4 linguri ulei de măsline
  • 1 praz mare, curățat și tocat
  • 1 ceapă medie, tocată
  • 6 roșii mari
  • 1 lingură de sare
  • 400 g mere dulci, decojite și fără miez.

Mod de preparare

Roșiile se fierb până se înmoaie, apoi se pasează într-un robot de bucătărie sau un blender.

Se pune uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu și se adaugă ceapa tocata și prazul. Se gătesc, amestecând des, până când ceapa și prazul sunt caramelizate, aproximativ 15 minute. Se amestecă roșiile, se adaugă sare și se fierb la foc mic. Se lasă, amestecând din când în când, timp de 5 minute.

Merele decojite și fără miez se rad grosier și se adaugă în sosul de roșii, după ce a fiert timp de 5 minute. Se fierbe sosul, neacoperit, până când se reduce și se îngroașă, aproximativ 15 minute. În acest moment, mărul ras trebuie să fie fraged.

Se pune sosul într-un blender și se procesează până devine fin. Apoi se trece printr-o sită foarte fină. Se păstrează în borcan închis ermetic la rece.

Iar dacă ți-am stârnit interesul pentru tipuri de sosuri homemade, îți oferim și rețeta de bulion de roșii cu ardei capia copți.

Citește și
CELE MAI CITITE
Porție de prăjitură cu mere rase și bezea
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, pe un suport de lemn și un ștergar alb cu roșu
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Două savarine cu ciocolată și frișcă pe un platou negru
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată într-un bol alb cu coș metalic, alături de roșii tocate, dozator de ulei și pătrunjel verde
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată, perfectă pentru una dintre gustările zilei
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată, perfectă pentru una dintre gustările zilei
pizza mexicană într-o tavă
Pizza mexicană, rețeta care îți va condimenta mesele în familie
Pizza mexicană, rețeta care îți va condimenta mesele în familie
Te-ar mai putea interesa și
bol cu supă de roșii cu tăieței
Supă de roșii cu tăieței. Cum să obții un preparat perfect
Supă de roșii cu tăieței. Cum să obții un preparat perfect
Borcane cu zarzavat pentru ciorbe
Galerie foto
Zarzavat pentru ciorbe. O conservă nelipsită din cămară
Zarzavat pentru ciorbe. O conservă nelipsită din cămară
sos de miere și lămâie în borcan
Sos de miere și lămâie, cel mai simplu sos pentru salate
Sos de miere și lămâie, cel mai simplu sos pentru salate
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, pe o farfurie albă
25 septembrie, 08:52
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan
25 septembrie, 07:47
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate
Mai multe preparate cu ouă, gata de servit
25 septembrie, 06:39
Rețete cu ouă pentru mic-dejun, de încercat oricând Rețete cu ouă pentru mic-dejun, de încercat oricând
Două borcane cu compot de struguri alături de struguri proaspeți și o lămâie secționată
24 septembrie, 08:17
Compot de struguri, simplu și rapid de preparat Compot de struguri, simplu și rapid de preparat
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin, decorat cu alune și sirop de vin cu ciocolată neagră, alături de două pahare cu vin
24 septembrie, 08:01
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă
Salată de cartofi cu sfeclă roșie și maioneză pe un platou, alături de felii de pâine prăjită
24 septembrie, 06:05
Salată de cartofi cu sfeclă roșie și maioneză Salată de cartofi cu sfeclă roșie și maioneză
Două savarine cu ciocolată și frișcă pe un platou negru
23 septembrie, 08:54
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Un dovleac tăiat pe jumătate, pe un fundal negru, cu miere și ierburi aromatice deasupra
23 septembrie, 07:42
Cum să coci dovleac pentru garnituri, supe și piure. 3 metode la îndemâna oricui Cum să coci dovleac pentru garnituri, supe și piure. 3 metode la îndemâna oricui
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos într-un platou alb din porțelan
1
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos
Când ai poftă de un desert delicios, dar timpul nu-ți permite să stai prea mult în bucătărie, poți umple biscuiți amaretti cu cremă de mascarpone si nucă de cocos. Rețeta este...
Două savarine cu ciocolată și frișcă pe un platou negru
2
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Savarine cu ciocolată și frișcă. Rețeta reinterpretată a savarinelor clasice
Dacă te numeri printre cei care adoră savarinele la desert, îți recomandăm să încerci și o variantă de savarine cu ciocolată și frișcă. Este rețeta savarinelor clasice reinterpretată, cu gust deosebit...
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, pe un suport de lemn și un ștergar alb cu roșu
3
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Chec marmorat și glazurat cu ciocolată, perfect pentru momentele dulci
Pentru a-ți răsfăța familia și prietenii cu un desert delicios, dar simplu de preparat, îți oferim o rețetă de chec marmorat și glazurat cu ciocolată. Este un desert perfect pentru amatorii...
Porție de prăjitură cu mere rase și bezea
4
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Prăjitură cu mere rase și bezea. O rețetă care se cere repetată
Pentru răsfățul din weekend când se adună toată familia acasă, prepară o rețetă de prăjitură cu mere rase și bezea. Este o rețetă simplă și ușoară, dar gustoasă și spectaculoasă. Odată...
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată într-un bol alb cu coș metalic, alături de roșii tocate, dozator de ulei și pătrunjel verde
5
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată, perfectă pentru una dintre gustările zilei
Salată de vinete cu roșii și brânză sărată, perfectă pentru una dintre gustările zilei
Pentru una dintre gustările zilei sau chiar pentru cină este perfectă o salată de vinete cu roșii și brânză sărată. Rețeta este simplă și rapid de preparat și conține puține ingrediente....
Parteneri
Zodii care își găsesc sufletul pereche pe data de 26 septembrie 2022. 3 nativi care se vor îndrăgosti iremediabil

Zodii care își găsesc sufletul pereche pe data de 26 septembrie 2022. 3 nativi care se vor îndrăgosti iremediabil

Zodii care își găsesc sufletul pereche pe data de 26 septembrie 2022. 3 nativi care se vor îndrăgosti iremediabil
Blocul din București care a fost construit de proprietari, în final, cu 300.000 de euro. Dezvoltatorul l-a lăsat neterminat

Blocul din București care a fost construit de proprietari, în final, cu 300.000 de euro. Dezvoltatorul l-a lăsat neterminat

Blocul din București care a fost construit de proprietari, în final, cu 300.000 de euro. Dezvoltatorul l-a lăsat neterminat
Zodii care își găsesc sufletul pereche pe data de 26 septembrie 2022. 3 nativi care se vor îndrăgosti iremediabil

Zodii care își găsesc sufletul pereche pe data de 26 septembrie 2022. 3 nativi care se vor îndrăgosti iremediabil

Zodii care își găsesc sufletul pereche pe data de 26 septembrie 2022. 3 nativi care se vor îndrăgosti iremediabil
Rezultate Loto 25 septembrie 2022. Numerele câștigătoare de duminică la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus

Rezultate Loto 25 septembrie 2022. Numerele câștigătoare de duminică la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus

Rezultate Loto 25 septembrie 2022. Numerele câștigătoare de duminică la 6/49, Joker, 5/40, Noroc, Super Noroc și Noroc Plus
Burak Özçivit apare într-o fotografie de pe platourile de filmare. Cum se arată fanilor îndrăgitul actor

Burak Özçivit apare într-o fotografie de pe platourile de filmare. Cum se arată fanilor îndrăgitul actor

Burak Özçivit apare într-o fotografie de pe platourile de filmare. Cum se arată fanilor îndrăgitul actor
Ce pot face hackerii cu numărul tău de telefon. Riscul la care poți fi expus

Ce pot face hackerii cu numărul tău de telefon. Riscul la care poți fi expus

Ce pot face hackerii cu numărul tău de telefon. Riscul la care poți fi expus
Mini tarte cu roșii și ciuperci

Mini tarte cu roșii și ciuperci

Mini tarte cu roșii și ciuperci
Sam Smith, Kim Petras – Unholy | Piesă nouă

Sam Smith, Kim Petras – Unholy | Piesă nouă

Sam Smith, Kim Petras – Unholy | Piesă nouă
fresh
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin, decorat cu alune și sirop de vin cu ciocolată neagră, alături de două pahare cu vin
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă
Tort cu ciocolată albă și pere poșate în vin. Tort fantezie de toamnă
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Gogoși rapide cu iaurt în aluat, turnate cu lingura
Compot de struguri, simplu și rapid de preparat
Compot de struguri, simplu și rapid de preparat
Salată de cartofi cu sfeclă roșie și maioneză
Salată de cartofi cu sfeclă roșie și maioneză
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate
Ghimbir cu lămâie și miere la borcan. Un elixir pentru sănătate
închide