Rulouri din carne de porc cu ciuperci, în sos de vin alb
Aceste rulouri din carne de porc cu ciuperci, în sos de vin alb sunt ideale de preparat pentru masa de Crăciun sau pentru un prânz delicios în familie. Rețeta îți oferă o combinație rafinată între carnea de porc fragedă, umplutura suculentă de ciuperci și un sos fin de vin alb, care le completează perfect. Texturile delicate și aromele intense transformă această rețetă într-un preparat ideal pentru ocazii speciale sau pentru un prânz de neuitat.
Galerie foto
Aceste rulouri de porc combină eleganța și savoarea într-un mod spectaculos. Vinul alb echilibrează aromele și oferă un sos catifelat, care învăluie carnea suculentă și ciupercile aromate.
Servite alături de o garnitură simplă și un pahar de vin alb, aceste rulouri vor cuceri orice masă. Pentru rulouri din carne de porc, alegerea cărnii este esențială pentru a obține un preparat fraged și suculent.
Tipul de carne ideal pentru rulouri din carne de porc cu ciuperci
- Cotlet de porc. Este o carne slabă, cu o textură fină, ideală pentru rulouri. Feliile pot fi bătute ușor, pentru a deveni mai subțiri și mai fragede. Pentru a evita uscarea, cotletul trebuie gătit la foc mic.
- Mușchiuleț de porc. Este una dintre cele mai fragede părți ale porcului. Are un conținut redus de grăsime, dar textura sa naturală îl face fraged. Feliile trebuie subțiate și bătute ușor. Gătirea trebuie să fie scurtă pentru a nu usca carnea.
- Pulpa de porc (superioară). Aceasta are o textură mai fermă și este puțin mai suculentă decât cotletul. Este important să fie bătută suficient pentru a deveni mai fragedă. Pulpa de porc se potrivește bine în preparate cu sosuri, care îi adaugă suculență.
- Piept de porc slab (fără grăsime). Acest tip de carne oferă o aromă mai intensă decât cotletul sau mușchiulețul, datorită conținutului natural de grăsime. Este potrivit pentru cei care preferă o carne mai suculentă. Grăsimea trebuie tăiată parțial pentru a păstra echilibrul între gust și o textură mai ușoară.
Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a prepara și tu aceste delicioase rulouri din carne de porc cu ciuperci, în sos de vin alb.
Ingrediente
Mod de preparare
Prima dată vei pregăti carnea pentru rulouri, iar în timp ce aceasta stă puțin la macerat, condimentată, te ocupi de umplutura de ciuperci.
Cum pregătești ingredientele pentru rulouri
Bate ușor feliile de cotlet de porc între două folii de plastic, pentru a le subția. Asezonează-le cu sare, piper și puțin cimbru.
Pentru umplutură încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocată timp de 2-3 minute. Adaugă usturoiul și ciupercile mărunțite. Gătește-le până când ciupercile își lasă apa și se rumenesc ușor. Oprește focul și adaugă cașcavalul ras (dacă dorești). Amestecă bine.
Pentru a forma rulourile întinde umplutura de ciuperci pe feliile de carne și rulează-le strâns. Prinde-le cu scobitori sau leagă-le cu sfoară alimentară.
Încinge o tigaie cu unt și rumenește rulourile pe toate părțile, până capătă o culoare aurie. Scoate-le pe o farfurie.
Descoperă și o rețetă de rulouri din cotlet de porc, umplute cu spanac și brânză.
Cum pregătești sosul de vin pentru rulouri din carne de porc
În untul rămas în tigaie, adaugă făina și amestecă bine timp de 1 minut, cât să se gătească ușor. Stinge cu vinul alb și amestecă continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă 2-3 minute, până când alcoolul se evaporă.
Adaugă smântâna lichidă și asezonează cu sare și piper alb. Amestecă bine și lasă sosul să scadă ușor, la foc mic.
Pune rulourile înapoi în tigaie, în sos, și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când carnea este fragedă și aromele se combină perfect.
Scoate scobitorile sau sfoara de la rulouri. Servește-le fierbinți, alături de sosul cremos de vin alb, decorând cu pătrunjel proaspăt tocat.
Ca și sugestii de garnitură poți prepara piure de cartofi, orez basmati simplu sau cu unt, legume sotate sau tagliatelle proaspete cu unt.
