Varză călită cu cârnați afumați. Rețetă tradițională românească
Rețeta de varză călită cu cârnați afumați este rețeta unui preparat tradițional românesc, foarte îndrăgit pentru aromele sale bogate și gustul sățios. Această mâncare este perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă și iarnă. Este o combinație savuroasă între dulceața verzei și gustul afumat și condimentat al cârnaților.
Galerie foto
Varza este unul dintre alimentele de bază în bucătăria românească. Este extrem de versatilă în bucătărie și poate fi folosită într-o varietate de moduri. Se poate căli, fierbe, coace sau găti la aburi. Varza călită cu carne, sarmalele sau ciorba de varză sunt doar câteva exemple din bucătăria tradițională românească. Este delicioasă în salate, fie că este tocată mărunt și amestecată cu morcov, fie că este combinată cu alte legume și fructe.
Varza murată este un aliment cu multiple beneficii pentru sănătate datorită probioticelor formate în procesul de fermentație. Este folosită în preparate precum sarmalele sau garnituri pentru diverse fripturi. Frunzele de varză se pot umple cu carne, orez sau legume, rezultând rulouri delicioase (sarmale). Varza adaugă consistență și aromă în supe și ciorbe. Ciorba de varză acră este un exemplu clasic de preparat tradițional românesc.
Trucuri pentru a găti varza
- Alegerea verzei. Optează pentru o varză compactă, cu frunze crocante și intacte. Evită verzele care sunt moi la atingere sau au pete.
- Fierberea verzei. Dacă dorești să eviți mirosul specific de varză în timpul fierberii, adaugă o bucată de pâine într-un săculeț de pânză în oala cu varză sau câteva boabe de ienupăr.
- Prepararea verzei murate. Dacă prepari varză murată acasă, asigură-te că folosești o cantitate echilibrată de sare pentru a preveni înmuierea frunzelor și pentru a favoriza procesul de fermentație.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara și tu rețeta de varză călită cu cârnați afumați.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea verzei care necesită curățare de primele frunze și de cotor, apoi tocare în fâșii. Presară puțină sare peste varză și freac-o ușor cu mâinile pentru a se înmuia și a elibera excesul de lichid. Las-o deoparte până când pregătești celelalte ingrediente.
Apoi vei prepara cârnații. Taie cârnații afumați în bucăți mai mici (de aproximativ 2-3 cm lungime). Într-o tigaie mare sau cratiță adâncă, încălzește uleiul și prăjește ușor bucățile de cârnați până se rumenesc frumos pe toate părțile. Scoate-i pe o farfurie și păstrează-i deoparte.
Cum prepari rețeta de varză călită cu cârnați afumați
În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată mărunt și călește-o în uleiul rămas de la cârnați, până devine aurie și moale. Adaugă boiaua de ardei și foile de dafin, amestecând pentru a elibera aromele.
Pune varza tocată în tigaie, câte puțin, amestecând constant. După ce ai adăugat toată varza, acoperă tigaia cu un capac. Lasă varza să se înăbușe la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când.
După ce varza a început să se înmoaie, adaugă cârnații rumeniți în tigaie. Condimentează cu cimbru, mărar, sare și piper, după gust. Adaugă pasta de roșii. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă împreună încă 15-20 de minute, până când varza este complet gătită, iar aromele s-au combinat.
Gustă varza și ajustează condimentele dacă este nevoie. Dacă vrei o aromă mai intensă, mai poți adăuga puțin piper sau câteva picături de oțet pentru a echilibra dulceața naturală a verzei.
Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra înainte de servire.
Varza călită cu cârnați se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă sau mămăligă. Poți adăuga și o lingură de smântână pentru un gust mai cremos.
Sugestii și trucuri
Dacă îți place un gust mai intens, poți adăuga 1-2 ardei iuți tocați mărunt sau câteva semințe de chimen la călit.
Delicioasa varză călită cu cârnați afumați se poate păstra la frigider pentru câteva zile și chiar devine mai gustoasă după ce se odihnește peste noapte.
O variantă mai ușoară este să folosești varză dulce în combinație cu varză murată (bine stoarsă de saramură), pentru un preparat cu aromă diferită.
Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă tradițională, mai ales dacă ești în căutarea unui preparat rustic, consistent și foarte aromat.
