Baghete crocante cu miez pufos. Rețetă din bucătăria franțuzească
Dacă vrei să încerci o rețetă de pâine cu care să cucerești gustul întregii familii, încearcă rețeta de baghete crocante cu miez pufos. Este o rețetă simplă, inspirată din bucătăria franțuzească.
Baghetele de pâine cuceresc negreșit, atât prin forma lor alungită, cât și prin textură și gust delicios. Sunt, mai ales, preferatele copiilor. Le preferă în mod deosebit în pachetele pentru pauza de masă de la școală. Se pot transforma în sandvișuri delicioase, secționate în jumătăți, pe lungime și umplute cu ingredientele preferate. Rețeta aluatului pentru baghete este simplă, car oricare altă rețetă de pâine. Însă pentru a deveni crocante la exterior și pufoase la interior, modul de împachetare a aluatului este puțin mai diferit. Acesta se modelează prin rulare, după ce este bine frământat și dospit.
Bucătăria franțuzească este apreciată pentru rețetele de aluaturi pe care ni le oferă. Tot de la francezi avem și rețeta de franzele albe cu coaja moale și miez pufos. Mai avem și rețeta de foietaj pentru millefeuille sau cea pentru croissante.
Descoperă aici o rețetă de aluat franțuzesc de croissante, numai bun de făcut în zilele de răsfăț culinar. Iar în continuare, poți urmări rețeta detaliată pentru a prepara și tu baghete crocante cu miez pufos.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi vei pregăti compoziția de drojdie pentru aluat dospit. Pune drojdia cu zahărul într-un bol sau un pahar și adaugă 2-3 linguri de apă caldă și o linguriță de făină. Amestecă aceste ingrediente până când obții o compoziție omogenă. Apoi lasă maiaua de drojdie să se activeze, până când își dublează volumul.
Cum prepari aluatul și formezi baghete crocante cu miez pufos
Ia un bol încăpător și trece făina prin sită în el. Apoi creează o adâncitură la mijlocul ei, pe marginile făinii presară sarea, iar în adâncitură adaugă maiaua de drojdie. Începe să amesteci ingredientele din bol, adăugând treptat și apa caldă, dar și uleiul.
Frământă bine aluatul, mai întâi în bol, apoi și pe masa presărată cu făină, până când nu se mai lipește de mâini.
Adaugă aluatul din nou în bol, acoperă-l cu folie de prospețime și lasă-l la dospit 60 de minute. După dospire, scoate aluatul pe masa presărată cu făină, și formează din el în cinci bile aproximativ egale. Acoperă-le cu folia și mai lasă-le 10-15 minute la dezvoltat.
Pentru a forma baghetele, mai întâi așază hârtie de copt într-o tavă cu cinci alveole pentru baghete, sau într-o tavă simplă. Unge masa de lucru cu puțin ulei și, folosind sucitorul de aluaturi, întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară. Presară făină peste foaie și ruleaz-o dar nu foarte strâns pentru a da voie aluatului să se dezvolte.
Când ai terminat de rulat toate baghetele, așază-le în tava de cuptor separându-le între ele cu hârtie de copt. Acoperă-le cu un ștergar și mai lasă-le timp de 20-30 de minute să se mai dezvolte.
Între timp, încălzește cuptorul la 175 de grade Celsius. Cu ajutorul unei lame, crestează aluatul baghetelor, oblic, în 3 – 4 locuri. Aceste crestături ajută aluatul să se dezvolte uniform în timpul coacerii.
Pune tava în cuptor și coace delicioasele baghete crocante cu miez pufos pentru 35-40 de minute, la 175 de grade sau până când se rumenesc frumos la suprafață.
Descoperă și o rețetă de pâine cu cartofi, din bucătăria ardelenească.
