Baked Alaska. Tort de înghețată cu bezea caramelizată
Baked Alaska este un desert spectaculos și delicios, format din înghețată pe un strat de pandișpan și acoperită cu bezea caramelizată. Prepară și tu rețeta acestui desert de vară, pentru a te bucura de o combinație fascinantă de gusturi, texturi și culori.
Deși originile precise ale desertului sunt disputate, se crede că a fost inventat în Statele Unite ale Americii. Se presupune că ar fi fost creat pentru a celebra achiziția Alaskăi de la Rusia în 1867. În unele țări, tortul de înghețată este cunoscut sub numele de „Omelette Norvégienne”.
Tortul de înghețată este servit imediat după preparare, astfel încât contrastul dintre bezeaua caldă și înghețata rece să fie maxim.
Descoperă și o rețetă de Semifredo cu zmeură și fistic. Iar în continuare îți oferim rețeta detaliată pentru prepararea deliciosului tort de înghețată Baked Alaska.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas constă în prepararea blatului de pandișpan cu ciocolată. După ce acesta se coace și stă la răcit, poți pregăti înghețata. Bezeaua de albușuri se prepară la final, după montarea înghețatei pe blat și refrigerarea acesteia.
Cum prepari blatul pentru tort Baked Alaska
Fierbe laptele, apoi topește ciocolata în el. Amestecă intens până când ciocolata este topită și se omogenizează compoziția. Las-o deoparte să se răcorească și trece prin sită făina cu pudra de cacao, într-un bol.
Separă albușurile de gălbenușuri. Pune deoparte cele două albușuri pentru a le folosi la bezea.
Mixează celelalte 2 albușuri presărate cu sare, până când devin spumoase. Adaugă zahărul, treptat și mixează energic până când bezeaua devine fermă. Apoi adaugă amestecul de făină cu cacao și omogenizează ușor compoziția, folosind o spatulă.
Gălbenușurile le amesteci cu ciocolata răcorită, apoi adaugi amestecul rezultat în compoziția cu albușuri. Pune hârtie de copt în tavă și întinde compoziția pentru blat în ea. Pune tava în cuptor și coace blatul de tort pentru 25-30 de minute la 180 de grade Celsius. Lasă-l să se răcească și prepară înghețata.
Descoperă și o rețetă de blat de tort cu cacao și amidon.
Cum prepari compoziția de înghețată
Dacă folosești înghețată deja preparată nu îți rămâne decât să amesteci cele două tipuri de înghețată cu fructele de pădure. Apoi pune crema de înghețată într-un bol cu diametrul de 22 cm, egal cu al formei de copt. Introdu bolul cu înghețată în congelator și lasă-l până când se răcește blatul de tort.
Înainte de a-l scoate prepară bezeaua de albușuri. Presară zahăr peste albușuri și mixează-le până când devin spumoase. Apoi adaugă puțin câte puțin zahărul, dar și sucul de lămâie.
Cum montezi deliciosul tort Baked Alaska
Scoate bolul cu înghețată din congelator. Așază deasupra înghețatei blatul de tort, apoi platoul. Răstoarnă tortul pe platou și îndepărtează bolul. Apoi îmbracă rapid tortul de înghețată cu bezeaua de albușuri. Creează niște vârfuri în bezea cu ajutorul degetelor pentru un aspect mai interesant. Folosind un arzător special de bucătărie caramelizează frumos bezeaua la suprafață.
Servește tortul de înghețată imediat pentru a te bucura de contrastul de gusturi.
Descoperă și alte cinci rețete de înghețată de casă, care îți vor face, cu siguranță, vara mai frumoasă.
