Cât se fierbe dulceața de prune. Ce să adaugi pentru o aromă perfectă

Dulceața de prune este perfectă la micul-dejun cu o felie de pâine simplă sau cu unt. Se potrivește cu o brioșă, cu biscuiți, cu croissant. Este un ingredient bun în prăjituri simple sau cu bezea.

Poți prepara dulceața foarte ușor și cu cât prunele sunt mai coapte cu atât cu atât va fi mai aromată.

Cât se fierbe dulceața de prune

Pentru a prepara dulceața de prune, timpul de fierbere este esențial pentru a obține consistența și gustul dorit. De obicei, se fierbe între 45 de minute și 1 oră, dar timpul poate varia și în funcție de tipul de prune utilizate, de cât de coapte sunt acestea, dar și de cantitatea de zahăr adăugată.

Indiferent de ce fel de prune folosești sau cât zahăr pui, dulceața de prune trebuie fiartă la foc mediu, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea sau arderea. Pe măsură ce începe să fiarbă, redu focul la mic și îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu ajutorul unei linguri.

După aproximativ 45 de minute, începe să verifici consistența dulceții. O modalitate simplă este să pui o picătură de dulceață pe o farfurie rece și să o lași să se răcească. Dacă se încheagă și nu curge, dulceața este gata. Dacă este încă prea lichidă, mai fierbe timp de 10-15 minute și verifică din nou.

Trucuri pentru cea mai bună dulceață de prune

Pentru a obține cea mai bună dulceață de prune este important să acorzi atenție unor detalii esențiale în procesul de preparare. În primul rând, alege prunele coapte, dar nu prea moi, pentru că acestea au un conținut optim de zahăr și pectină, ceea ce va ajuta dulceața să se închege corect. Spală bine prunele și îndepărtează sâmburii cu grijă pentru a nu pierde prea mult din sucul fructului.

Un alt truc important este să lași prunele tăiate în jumătăți sau sferturi să stea câteva ore sau peste noapte împreună cu zahărul. Acest lucru va permite zahărului să se dizolve complet și să extragă sucul din prune, facilitând astfel procesul de fierbere și prevenind formarea de cristale de zahăr în dulceață.

Când începi să fierbi dulceața, folosește o cratiță mare și adâncă pentru a preveni stropirea și fierberea în exces. Este esențial să fierbi dulceața la foc mediu la început, pentru a asigura o dizolvare uniformă a zahărului, și să reduci focul la mic odată ce începe să fiarbă. Îndepărtarea spumei care se formează la suprafață este crucială pentru a obține o dulceață clară și frumoasă.

Adăugarea sucului de lămâie nu doar că îmbunătățește gustul, dar ajută și la conservarea dulceții, prevenind cristalizarea zahărului. Un alt truc este să adaugi puțină apă la începutul fierberii, dacă prunele nu sunt foarte zemoase, pentru a preveni arderea zahărului pe fundul cratiței.

Verificarea consistenței dulceții este esențială. Un mod simplu de a face acest lucru este să pui o picătură de dulceață pe o farfurie rece și să o lași să se răcească. Dacă picătura se încheagă și nu curge, dulceața este gata. Dacă este prea lichidă, mai fierbe câteva minute și verifică din nou.

Rețetă clasică de dulceață de prune

Pentru a păstra aroma și culoarea naturală a prunelor, este important să nu fierbi dulceața prea mult timp. O dulceață bine făcută are o culoare intensă și o consistență ușor gelatinoasă.

Ingrediente

• 2 kg de prune coapte
• 1,5 kg de zahăr
• sucul de la 2 lămâi
• 1 plic de zahăr vanilat (opțional)

Mod de preparare

Se spală bine prunele sub jet de apă rece, apoi li se îndepărtează sâmburii și se taie în jumătăți. Apoi se pun într-o cratiță mare și se adaugă zahărul peste ele. Se amestecă bine astfel încât toate fructele să fie acoperite. Se lasă să stea peste noapte, pentru ca zahărul să se dizolve și prunele să își lase sucul.

După aceea, se pune cratița cu prune și zahăr pe foc mediu. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea și arderea zahărului pe fundul cratiței. Când amestecul începe să fiarbă, se reduce focul la mic și se continuă fierberea, amestecând din când în când și îndepărtând spuma care se formează la suprafață.

După aproximativ 30 de minute de fierbere, se adaugă sucul de lămâie. Acesta va ajuta la conservarea dulceții și la menținerea unei culori frumoase. Se pune și zahărul vanilat, dacă se folosește.

Se continuă fierberea până când dulceața ajunge la consistența dorită. Pentru a testa, se pune o picătură de dulceață pe o farfurie rece și se lasă să se răcească. Dacă picătura se încheagă și nu curge, dulceața este gata.

Se toarnă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, lăsând puțin spațiu la gura borcanului. Se închid borcanele ermetic și se întorc cu capacul în jos pentru a crea vid. Apoi se lasă să se răcească complet, treptat, acoperite cu pături sau prosoape. Când sunt gata se depozitează într-un loc răcoros și întunecat.