Cum să gătești tăieței de orez ca un bucătar asiatic
Tăiețeii de orez sunt un ingredient des întâlnit în multe feluri de mâncare asiatice. Îi vei găsi atât sub formă uscată, dar și proaspeți, deși mai rar, în special la noi. Orice ai alege, se gătesc foarte simplu și dau gust și textură preparatelor. Descoperă și tu cum să gătești tăieței de orez ca un bucătar asiatic. Află ce spun bucătarii specialiști.
Tăiețeii de orez uscați sunt mai ușor de găsit și mai ieftini decât cei proaspeți. Nu sunt greu de gătit, însă trebuie să respecți anumiți pași dacă vrei să își păstreze textura și consistența.
Dacă ai o dietă fără gluten sunt excelenți pentru tine, mai ales că pot fi integrați într-o mulțime de feluri de mâncare de la salate reci, la supe și stir fry.
În plus se potrivesc bine cu alte ingrediente și au calitatea de a absorbi aromele preparatelor în care sunt adăugați.
Cum să gătești tăieței de orez ca un bucătar asiatic
Iată cum trebuie să gătești cele mai cunoscute trei tipuri de tăieței de orez pentru ca preparatele tale să fie și gustoase și să arate și apetisant.
Tăieței de orez „păr de înger”
Vermicelli sunt cei mai subțiri dintre toți tăiețeii de orez. Îi vei găsi în magazin în formă uscată.
Sunt populari în bucătăria vietnameză și thailandeză, dar îi vei întâlni în multe preparate asiatice indiferent de țară. Tăiețeii de orez „păr de înger” au o textură grosieră și nu foarte netezi.
Ca să îi gătești pune apă la temperatura camerei într-un castron și lasă-i la înmuiat timp de 3 minute până devine opaci. Pe măsură ce se înmoaie, poți să îi desfaci folosindu-ți mâinile. Apoi trebuie să îi strecori.
Vermicelli din orez sunt adesea folosiți în rețete de supe sau tocane pentru a adăuga textură și substanță, absorbind aromele și îmbogățind gustul preparatului.
De asemenea, îi vei găsi în salatele reci sau în feluri de mâncare reci, fiind îmbibați cu sosuri aromate și acompaniați de legume proaspete sau carne.
Tăiețeii de orez subțiri sunt utilizați pentru a înfășura și împacheta diverse umpluturi, creând rulouri de primăvară sau alte aperitive. Mai pot fi folosiți și în diverse feluri de mâncare stir-fry sau în feluri principale alături de legume, carne sau fructe de mare.
Tăieței de orez plați (Pad Thai)
Tăiețeii de orez pentru Pad Thai sunt o variantă specifică de tăieței de orez, destinați în special pentru prepararea faimosului fel de mâncare thailandez, numit Pad Thai. Acești tăieței au textura netedă și sunt esențiali pentru reușita acestui fel de mâncare tradițional.
Pentru a-i pregăti pregătește un bol cu apă temperatura camerei. Apoi pune tăiețeii pad thai și lasă-i la înmuiat pentru 10 minute.
Dacă sunt mai lungi decât bolul, îndoaiei-i încet pe măsură ce se înmoaie în apă, astfel încât să fie în cele din urmă scufundați în totalitate.
După aceea, strecoară-i și desparte-i folosindu-ți degetele. Poți folosi un ulei neutru precum uleiul din tărâțe de orez pentru a acoperi tăiețeii dacă nu îi vei folosi imediat.
Nu fierbe acești tăieței de orez dacă urmează să îi folosești în stir fry, deoarece vor deveni prea moi. Poți adăuga puțină apă în wok în timp ce continui să gătești, astfel încât tăiețeii să se poată găti ușor în abur. Descoperă și rețeta de tăieței de casă. Aluatul se prepară simplu și ușor.
Dacă tăiețeii rămân lipiți chiar și după ce i-au acoperit cu ulei, nu îți face griji. Se vor separa din nou odată ce îi adaugi în tigaie.
Dacă faci supă cu tăieței, pune-i la fiert în apă fierbinte cât să îi înmoaie. Nu-i lăsa în apă clocotită mai mult de 2-3 minute.
Acest lucru îți va permite să le controlezi textura tăiețeilor, mai ales dacă nu ai de gând să îi servești imediat. Dacă gătești supă de tăieței acasă și o vei servi după ce ai preparat-o, poți fierbe tăiețeii direct în ea.
Tăieței de orez lați proaspeți
Tăiețeii de orez se găsesc și proaspeți, mai ales în magazinele asiatice sau în cele cu specialități internaționale. Aceștia sunt gata de utilizare, atât în stir fry, cât și în diverse supe.
Încearcă și rețeta de noodles cu sos de roșii și miso. Este simplă și rapidă.
Pentru că sunt mult mai delicați se adaugă înainte de a stinge focul, chiar și după, pentru a te asigura că nu se gătesc prea mult. Din acest motiv nici nu trebuie să amesteci prea mult în mâncare.
