Eclere cu cremă patiseră. Eleganță și rafinament într-un desert clasic
Dacă îți este dor de gustul deserturilor de cofetărie, îți oferim mai jos o rețetă de eclere cu cremă patiseră. Este rețeta eclerelor clasice, inspirată din bucătăria franțuzească.
Eclerele sunt un simbol al rafinamentului în cofetărie, un desert clasic cu origini franceze, format dintr-un aluat ușor și aerat, umplut cu o cremă fină și parfumată, apoi glazurat pentru un aspect sofisticat. Textura perfectă a cojilor de ecler, crocante la exterior și ușor goale în interior, se combină armonios cu crema bogată și catifelată, creând un contrast irezistibil între crocant și cremos.
Cea mai populară umplutură este crema patiseră (crème pâtissière), un amestec de lapte, gălbenușuri, zahăr și amidon sau făină, gătit lent pentru a obține o consistență mătăsoasă și un gust delicat de vanilie. Glazura de ciocolată sau fondantul dulce completează eclerul, adăugând o notă de finețe.
Descoperă și rețeta de eclere cu cremă de cocos și ciocolată albă. Iar în continuare poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari pentru a prepara delicioasele eclere cu cremă patiseră.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea aluatului opărit pentru cojile de eclere. Acesta se prepară în două etape, după care urmează coacerea cojilor. Iar în timp ce acestea se coc, poți prepara crema patiseră.
Cum prepari aluatul și coci cojile pentru eclere cu cremă patiseră
Într-o cratiță, pune la fiert laptele, apa, untul, zahărul și sarea. Amestecă până când untul s-a topit complet. Când lichidul ajunge la punctul de fierbere, adaugă făina dintr-o dată și amestecă energic cu o spatulă, până când aluatul se desprinde de pereții cratiței.
Transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească 5-10 minute. Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până obții un aluat lucios și omogen.
Pune aluatul într-un poș cu dui rotund sau zimțat și formează eclere de aproximativ 10-12 cm lungime pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 180°C și mai coace încă 20 de minute. Nu deschide cuptorul în timpul coacerii! Lasă cojile de ecler să se răcească complet pe un grătar.
Pregătirea cremei patisere
Încălzește laptele până aproape de fierbere.
Într-un bol separat, mixează gălbenușurile cu zahărul, apoi adaugă amidonul și omogenizează. Toarnă treptat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Pune compoziția înapoi pe foc și gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Oprește focul, adaugă vanilia și untul (dacă folosești), apoi acoperă crema cu folie alimentară, lipită direct pe suprafață, și las-o să se răcească complet.
Pune crema patiseră într-un poș cu dui subțire. Fă mici găuri la baza eclerelor și umple-le cu cremă. Alternativ, poți tăia eclerele pe lungime și le poți umple cu lingura.
Descoperă și o rețetă de cremă de mascarpone și cafea.
Prepararea glazurii pentru eclere cu cremă patiseră
Încălzește smântâna lichidă până aproape de fierbere și toarn-o peste ciocolata tocată mărunt. Amestecă bine până obții o glazură omogenă și lucioasă.
Scufundă partea superioară a fiecărui ecler în glazură sau întinde glazura cu o spatulă.
Eclerele trebuie lăsate la frigider pentru cel puțin 1-2 ore înainte de servire, astfel încât crema să se stabilizeze, iar aromele să se întrepătrundă. Se păstrează la frigider și se consumă în maximum 48 de ore pentru a menține textura perfectă.
Sfaturi pentru eclere reușite
Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii, pentru a evita prăbușirea cojilor.
Folosește ingrediente la temperatura camerei pentru aluat.
Poșează aluatul uniform pentru a obține eclere de aceeași dimensiune.
Lasă crema să se răcească complet înainte de umplere, pentru a evita înmuierea cojilor.
Poți adăuga un strop de rom, coajă de lămâie sau cafea în cremă pentru un plus de aromă.
Aceste eclere cu cremă patiseră sunt un adevărat deliciu, combinând textura crocantă cu umplutura fină și parfumată. Sunt perfecte pentru ocazii speciale, dar și pentru momente în care vrei să te răsfeți cu un desert elegant și sofisticat.
