Începe cu pregătirea boabelor de năut cu o zi înainte de prepararea chifteluțelor. Clătește bine cu apă rece boabele de năut și pune-le într-un vas încăpător. Toarnă apă rece peste ele, atât cât să fie bine acoperite. Pune vasul la loc răcoros de seara până a doua zi, dimineața.

Cum prepari rețeta pentru Falafel

După ce boabele de năut au stat la hidratat în apă rece, scurge-le bine și pune-le în recipientul unui blender electric.

Clătește cu apă rece pătrunjelul verde și coriandrul verde și scurge-le bine, apoi toacă-le mai mărunt. Adaugă-le în recipientul blenderului peste boabele de năut. Pornește aparatul și procesează ingredientele până când obții o pastă cremoasă de culoare verde.

Curăță ceapa, toac-o cât mai fin și adaug-o peste pasta de năut cu verdeață. Curăță usturoiul, dă-l pe răzătoarea mică și adaugă-l peste celelalte ingrediente. Adaugă sarea, bicarbonatul și condimentele și amestecă bine toate ingredientele până când se omogenizează compoziția. Apoi, adaugă câte puțină făină, atât cât să nu mai fie lipicioasă compoziția și să poți modela chifteluțele.

Așază pe flacăra aragazului o tigaie cu ulei de măsline. Lasă uleiul să se înfierbânte și rumenește frumos chifteluțele de năut, falafel, întorcându-le de pe o parte pe cealaltă. După rumenire, scoate-le pe prosoape de hârtie absorbante, pentru a elimina din surplusul de ulei. Opțional, poți trece chiftelele prin semințe de susan, înainte prăjire.