Mod de preparare

Rețeta plăcintei noastre este ușor inspirată după clasica rețetă de plăcintă grecească cu brânză și spanac. Diferența dintre acestea constă în compoziția aluatului și prepararea plăcintei la tigaie. este mai ușoară și mai rapidă.

Pașii necesari pentru rețeta de plăcintă cu spanac și brânză feta

Prepararea plăcintei implică trei pași ușori și forte rapizi.  Primul pas constă în pregătirea aluatului, iar al doilea în pregătirea umpluturii. Al treilea pas constă în formarea plăcintei și coacerea acesteia. Atât aluatul, cât și umplutura necesare acestei plăcinte, se prepară ușor și rapid. Aluatul se frământă rapid și, chiar dacă nu este un aluat dospit, se lasă la odihnit timp de 30 de minute, pentru a se dezvolta rețeaua de gluten din făină și a deveni aluatul elastic.

În acest interval de timp se lasă și spanacul la decongelat pentru a putea fi bine scurs de apă. Spanacul congelat nu mai necesită preparare înainte de amestecarea cu brânză. Acesta a fost deja supus unui scurt tratament rermic, înainte de congelare.

Cum prepari aluatul

Trece făina prin sită într-un bol mare și adaugă sarea peste ea. Amestecă bine cele două ingrediente, apoi toarnă treptat laptele cald, în timp ce amesteci intens pentru omogenizare. Frământă aluatul mai întâi în bol, până când devine compact, apoi pe masa presărată cu făină. Nu îl frământa în exces, ci doar până când devine omogen și nelipicios.

Pune aluatul pe un tocător de lemn sau pe un platou. Acoperă-l cu un bol de sticlă și lasă-l la odihnit timp de 30 de minute. Condensul de sub bol va ajuta aluatul să devină mai fraged.

Cum prepari umplutura

Pentru umplutura plăcintei nu ai de făcut decât să toci spanacul marunt și să toci ceapa, de asemeni, mărunt. Apoi amesteci cele două ingrediente într-un bol și adaugi brânza feta sfărâmată, smantana, sare și piper după gust. Amesteci biine toate aceste ingrediente până când se omogenizează compoziția.

Cum formezi și coci plăcintă cu spanac și brânză feta

Împarte aluatul în două părți, dar lasă puțin mai mult aluat într-o parte. Întinde prima parte de aluat într-o foaie cilculară mai mare ca deiametru decât diametrul tigăii de coacere. Adaugă umplutura la mijlocul foii de aluat și întinde-o ușor către margini.

Întinde și a doua parte de aluat într-o foaie circulară, dar mai mică. Așază foaia peste umplutură și adună marginile primei foi peste marginile acesteia. Presează bine marginile aluatului să se lipească între ele.

Unge tigaia cu ulei și așaz-o pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate medie. Adaugă plăcinta în tigaie și acoperă tigaia cu un capac. Rumenește frumos plăcinta pe prima parte. Apoi ridică capacul, unge suprafața aluatului cu ulei și întoarce plăcinta folosind o spatulă. Șterge capacul de aburii care s-au format și așază-l din nou peste tigaie. Rumenește bine plăcinta și pe a doua parte, apoi stinge focul. Dacă dorești plăcinta cu aluatul crocant, ridică capacul de pe tigaie și transferă plăcinta pe un platou pentru răcire.

Dacă dorești ca aluatul să fie mai fraged, lasă plăcinta să se mai răcorească sub capac, apoi o poți transfera pe platou. Porționeaz-o după ce se mai răcește puțin.

Iar pentru data următoare când mai dorești să prepari plăcinte, poți încerca rețeta de plăcinte cu omletă și spanac, preparate la tigaie.